Top 7 # Yêu Cầu Thành Phẩm Của Món Thịt Kho Tàu Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 4/2023 # Top Trend

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu dùng để làm món thịt kho theo đúng vị của người Bắc gồm có:

0,5kg thịt ba chỉ tươi

10 – 15 quả trứng cút, khoảng 3 – 4 quả trứng gà ta

1 quả dừa tươi

Gia vị: Nước mắm ngon, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn

Hành khô, hành lá, tỏi, ớt

Đường nâu

2. Cách làm thịt kho tàu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về nên cạo qua phần bì rồi mang rửa sạch. Có thể ngâm khoảng 5 phút trong nước muối pha loãng rồi vớt ra, để ráo

Hành khô nhặt bỏ vỏ, rửa sạch rồi mang đi dập nát. Ớt cắt bỏ cuống, bỏ hột rồi đem thái nhỏ

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi đem thái nhỏ

Dừa mang đi lấy phần nước bên trong. Phần cùi dừa được tách ra, rửa sạch và mang đi thái thành từng miếng mỏng

Bước 2: Ướp thịt

Thịt ba chỉ sau khi để ráo mang đi thái thành từng miếng dạng hình vuông, kích thước sao cho vừa miệng ăn

Bạn có thể trần qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi của thịt và giúp cho món ăn được thơm ngon hơn

Sau khi trần xong, bỏ thịt vào một cái tô lớn. Tiếp tục bỏ hành khô và nêm thêm các gia vị như dầu ăn, nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu và một chút muối vào rồi trộn đều để gia vị ngấm vào thịt. Tùy thuộc vào lượng thịt mà bạn đem nấu cũng như khẩu vị của các thành viên mà nêm sao cho phù hợp. Tuy nhiên, Samya khuyên bạn nên nêm nhạt để trong quá trình nấu, bạn có thể dễ dàng thay đổi được

Thịt nên được ướp ít nhất là 30 phút. Nếu như có thời gian, bạn có thể ướp thịt trong khoảng 1 – 1,5 tiếng để gia vị ngấm sâu vào thịt

Bước 3: Luộc trứng và tạo nước dùng để kho thịt

Trong thời gian đợi thịt ngấm, chúng ta sẽ đi luộc trứng. Cho trứng đã chuẩn bị vào nồi luộc. Trứng chín tới thì vớt ra, loại bỏ vỏ rồi để riêng trứng vào một các tô. Một bí quyết nhỏ là Samya khuyên bạn trong quá trình luộc trứng nên bỏ thêm một ít muối và dấm vào để sau khi trứng chín sẽ dễ dàng tách vỏ trứng hơn.

Sau đó, tiến hành làm nước dùng để kho thịt. Để cho nhanh và tiện lợi, bạn có thể mua sẵn nước hàng ở ngoài quán về để kho thịt, kho cá. Tiện hơn, hiện nay, các nhà sản xuất còn chế tạo ra gói gia vị kho thịt. Với gói gia vị này, bạn không cần phải chuẩn bị nhiều, chỉ cần ướp gói gia vị này vào thịt khoảng 30 phút rồi đem kho là được. Tuy nhiên, theo Samya thấy, nếu như bạn có thể tự chuẩn bị được đầy đủ nguyên liệu như trên thì món thịt kho sẽ ngon hơn, hấp dẫn hơn và đậm đà hơn rất nhiều. Vì vậy, trong cách làm thịt kho tàu này, tất cả các nguyên liệu đều được chuẩn bị thủ công, kể cả nước dùng để kho thịt:

Bạn sử dụng khoảng 3, 4 thìa đường nâu, thêm một ít nước lọc để đánh tan đường rồi bắc bếp, để lửa vừa đủ

Nấu cho đến khi đường trong nồi sệt lại và chuyển sang màu cánh gián thì bạn đổ thêm ít nước lọc, dùng muôi khuấy đều để tránh cho đường vón cục rồi tắt bếp. Đổ nước dùng ra một cái tô riêng

Bước 4: Kho thịt

Trước tiên, để cho món ăn có mùi thơm, bạn có thể phi thơm hành khô trước khi kho thịt

Sau đó, cho thịt đã ướp vào nồi, thêm một chút cùi dừa thái nhỏ rồi đảo đều tay cho đến khi miếng thịt săn lại đổ tiếp nước dùng, nước dừa vào cho xâm xấp với thịt

Đậy kín vung, vặn lửa to cho đến khi nồi thịt sôi vặn lửa lửa lại. Nấu cho đến khi thịt mềm ra là được

Lúc gần tắt bếp thì mới cho trứng vào. Nếu như cho trứng vào sớm sẽ làm cho trứng bị vỡ và mặn

Nếu như thích ăn cay, bạn có thể thêm chút ớt thái nhỏ vào trước khi tắt bếp để món ăn ngon hơn

Cuối cùng, khi thịt chín, múc thịt ra đĩa, rưới chút nước thịt kho lên để món ăn trông ngon miệng và bắt mắt hơn. Để món ăn trông đẹp hơn, bạn có thể trang trí thêm chút hành lá thái nhỏ và rau thơm.

Vào những ngày đông giá rét, sẽ chẳng có gì tuyệt vời hơn khi có một bát cơm trắng nóng, ăn kèm với thịt kho mẹ nấu!

3. Yêu cầu thành phẩm

Miếng thịt có màu nâu óng, sóng sánh, gần giống với màu cánh gián

Miếng thịt có độ săn chắc nhất định nhưng khi cắn vào sẽ cảm nhận được độ mềm

Hương vị đậm đà, béo ngậy, mùi thơm của dừa, quện với vị bùi bùi của trứng và độ béo của thịt sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên

4. Một số lưu ý trong quá trình chế biến

Đối với cách làm thịt kho tàu này, để cho món ăn thêm ngon và đạm đà hơn, bạn cần phải lưu ý một số điều sau đây:

Thịt dùng để kho có thể lựa chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò đều được. Tuy nhiên, không nên lựa chọn thịt quá nạc hoặc quá mỡ để kho. Nên lựa chọn những miếng thịt có tỉ lệ nạc và mỡ ngang nhau, có màu trắng hồng, bì mỏng thì khi nấu sẽ nhanh mềm và ngon hơn

Trước khi kho thịt, bạn nên khử mùi hôi, các chất cặn bã cho thịt bằng cách trần qua nước sôi để thịt khi nấu được thơm hơn

Trong quá trình nấu, nên chú ý hớt bọt của miếng thịt có vị thanh hơn. Thêm nữa là bạn cần phải chú ý, không nên kho thịt quá mềm hoặc bị nát sẽ làm mất hương vị của món ăn

Trong quá trình nấu, nếu như nước bị cạn thì bạn có thể đổ thêm nước dừa hoặc nước lọc vào để đun đều được. Tuy nhiên, cũng không nên cho quá nhiều nước dừa vào bởi cho nhiều có thể khiến món ăn bị chua và không giữ được đúng vị

5. Cách bảo quản món

Thông thường, nếu như được bảo quản trong ngăn mát, món ăn có thể dùng được từ 2 – 3 ngày. Vì thế, trong trường hợp nấu nhiều, bạn nên chia thành từng bữa nhỏ, để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để vào ngăn mát để giữ được đúng hương vị món ăn. Khi dùng, chỉ cần hâm nóng lại là được. Cách làm này sẽ hạn chế việc hâm nóng thức ăn quá nhiều lần, gây mất chất dinh dưỡng của món ăn.

6. Thịt kho ăn kèm với món gì là ngon nhất?

Thịt kho tàu ăn kèm với cơm nóng và chúng ngon nhất là ăn vào lúc nóng. Bạn chỉ cần ăn kèm chúng với cơm trắng nóng là đã tuyệt vời rồi. Tuy nhiên, nếu như có thêm một đĩa dưa chua hoặc củ kiệu muối chua sẽ khiến cho món ăn thêm tuyệt vời hơn. Vị béo ngậy của thịt hòa quện với vị thanh chua của dưa chua sẽ khiến cho món ăn trở nên hoàn hảo, hấp dẫn hơn. Đặc biệt, khi ăn kèm với dưa muối sẽ khiến cho bạn không cảm thấy bị ngán khi ăn.

+ Cách nấu thịt kho tàu đơn giản, cách làm món thịt kho tàu ngon, hướng dẩn nấu món thịt kho tàu với trứng cút, nấu thịt kho tàu không cần nước dừa, chế biến thịt kho tàu mềm ngon.

Thịt kho tàu là món ăn được nhiều gia đình Việt yêu thích. Với miếng thịt mềm ngon, màu đỏ nâu đẹp mắt hòa quyện với vị đậm đà của các loại gia vị đem đến cho bạn cảm giác ấm cúng và ngon miệng đặc biệt trong những ngày thời tiết trở lạnh.

Để nấu món thịt kho tàu thơm ngon cần có bí quyết đặc biệt là trong công đoạn làm nước hàng và ướp thịt.

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu

500g thịt ba chỉ ngon.

10 quả trứng cút.

Nước mắm ngon.

Hành, xả, tỏi.

Đường, hạt tiêu, muối, ớt tươi.

Quy trình nấu món thịt kho tàu

Tẩm ướp thịt

Thịt ba chỉ bạn rửa sạch sau đó thái miếng vừa ăn. Để món thịt kho tàu thơm ngon thì bạn nên ướp thịt ít nhất là 15 phút trước khi tiến hành kho.

Tuỳ theo khẩu vị mà bạn ướp gia vị gồm hành, tỏi, sả băm nhuyễn, tiêu ớt, nước mắm sao cho vừa ăn. Ngoài ra bạn có thể cho thêm cả ngũ vị hương, húng lìu để cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Ướp thịt ba chỉ với các gia vị: 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 chút hành khô và tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng hạt tiêu. Trộn đều để thịt ngấm đều gia vị và để trong khoảng 15 – 20 phút.

Làm nước hàng

Để không mất thời gian bạn có thể mua nước hàng có sẵn ở ngoài chợ sau đó bạn đổ vào bát thịt kho, trộn đều và để từ 5 – 10 phút, sau đó cho thịt vào xào săn và làm tiếp các quy trình.

Tuy nhiên, bạn có thể áp dụng thêm một cách để món thịt kho tàu được ngon hơn là bạn chưng nước hàng sau đó mới đổ thịt vào kho.

Bạn cho đường vào nồi để đường chuyển thành màu nâu, nhưng với cách này bạn cần phải căn chỉnh để nước hàng không quá non cũng không nên quá già đường khi làm món thịt kho sẽ không ngon. Sau đó cho thịt vào đảo đều và cho thêm một chút nước.

Nếu như bạn để nước hàng bị cháy mà bạn vẫn cố cho thịt vào đảo, thì thịt sẽ bị cháy và có màu đen trông sẽ không được đẹp mắt. Thời điểm tốt nhất để bạn cho thịt vào là khi bạn thấy đường sủi lên và khói lên nghi ngút. Bạn có thể cho thịt vào lúc đường chuyển vàng đậm hoặc để đường già hơn một tẹo khi có ánh đỏ nhưng lưu ý là đừng để quá thời điểm đó, thịt sẽ bị đen và đắng cháy.

Mẹo nhỏ: Nếu thịt kho bị non màu, tức là thịt có màu vàng nâu nhưng không được đỏ thì bạn chữa bằng cách là bật lửa to và đun cho tới khi cạn nước, khi nước đó nước sẽ sánh lại và màu sẽ đổi thành màu đẹp hơn.

Kho thịt

Trứng cút bạn luộc chín, sau đó bóc vỏ bên ngoài.

Bạn cho thịt vào nồi đảo cho thịt được săn rồi cho nước hàng vào, cho thêm một chút nước dừa vào để lượng nước được xăm xắp mặt thịt. Vặn lửa to đến khi sôi thịt thì bạn hớt hết bạn, sau đó bạn cho thêm trứng cút vào đun cùng, cho lửa nhỏ và đun liu riu trong vòng 30 phút thì kiểm tra một lần.

Sau 1 tiếng là thịt đã chín mềm, bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Khi chuẩn bị bắc ra cho thêm một chút hạt tiêu hoặc một chút ớt tươi thái nhỏ bỏ hạt cho món ăn thêm đậm đà.

Tắt bếp và múc thịt kho tàu ra bát và thưởng thức ngay cùng với cơm nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị:

500g thịt ba chỉ

Trứng cút hay trứng gà đều được

Nước dừa

Hành tỏi khô

Dấm ăn

Gia vị: đường, nước mắm ngon, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, muối

Cách làm món thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho trứng từng bước:

Sơ chế nguyên liệu: Thịt mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (thường thịt kho tàu thì cắt khúc tầm 3-4cm). Nấu 1 nồi nước sôi có pha 1 muỗng muối và ¼ muỗng dấm, chần thịt sơ qua. Sau đó cho ra rổ để ráo.

Hành tỏi bóc vỏ, 1 phần đập dập nướng đều 2 mặt cho có mùi thơm và vàng là được. Phần khác giã nhuyễn, như thế thịt kho thành phẩm sẽ thơm hơn.

Ướp thịt: thịt ráo nước đem ướp với nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu, ít muối, hành tỏi, thìa dầu ăn rồi đem để ngăn mát tủ lạnh 30 phút – 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Làm nước hàng: cho 1 muỗng đường và 2 muỗng canh nước vào nồi và nấu với lửa to vừa đến khi đường chuyển sang màu vàng hổ phách thì cho ra 1 chén nhỏ. Trong cách nấu thịt kho tàu này, để màu thịt thành phẩm đẹp bước làm nước hàng cần chú ý đừng để nước hàng bị cháy hay chưa tới.

Cho thịt vào nồi nóng đảo đều cho đến khi thịt săn lại, tiếp theo cho nước hàng vào tiếp tục đảo, lửa nhỏ, trở đều tay cho nước màu bám đều lên thịt.

Đảo đến khi thấy thịt săn lại thì cho muối, tiêu, hành tỏi nướng vào.

Tiếp theo cho nước dừa vào ngập thịt, đậy nắp lại và nấu sôi. Nhớ thường xuyên vớt bọt, chừng 30 phút thì cho thêm mắm và trứng luộc vào. Chú ý nhận thịt và trứng chìm xuống dưới mặt nước để thịt thấm gia vị.

Đậy nắp lại và nấu tiếp 30 phút cho đến khi thịt mềm, nước sền sệt. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt lửa.

Món thịt kho tàu chuẩn có màu vàng cánh gián đẹp mắt, nước săm sắp có vị béo ngậy của thịt ba chỉ, bùi bùi của trứng cút luộc, ngọt tự nhiên của nước dừa, cay cay của tiêu, mặn đậm đà của nước mắm ngon, tất cả hòa quyện làm nên một món ăn thật hấp dẩn.

Khi nấu thịt kho tàu chú ý các lỗi sau sẽ làm món ăn mất ngon:

Thịt không lên đều màu: do nước hàng quá ít đường hoặc chưa tới.

Thịt bỉ xỉn màu: do làm nước hàng bị cháy, như thế thịt có màu xẩm và nước kho thịt sẽ đắng. Nên chú ý khi làm nước hàng vừa tới là được.

Thịt không thơm ngon: luộc qua thịt với nước sôi để thịt không bị hôi. Để thịt kho trứng thơm ngon thì nên ướp cùng hành tỏi giã nhuyễn.

Để món thịt kho tàu ngon khi nấu cần lưu ý:

Để thành phẩm được trông đẹp mắt hơn thì nên chọn miếng thịt heo có nạc lẫn mỡ, loại da mỏng, tốt nhất là loại thịt chân giò hoặc ba chỉ, khi nấu thịt sẽ nhanh mềm hơn, vị ngọt và không bị khô. Bạn nào không thích ăn béo thì có thể chọn miếng có phần nạc nhiều hơn.

Để thịt thấm gia vị và thơm ngon hơn nên ướp thị với gia vị rồi để 20-30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu kho thịt kho tàu để ăn trong thời gian lâu thì khi nấu nhớ bỏ ít hành và tỏi lại, vì bỏ nhiều khi thịt để lâu sẽ có mùi hôi không ngon.

Để màu thịt đẹp và trong thì không nên đậy nắp khi nấu, trước khi cho nước dừa vào thì tao cho thịt săn lại, đến khi nấu với nước dừa thì nấu với lửa lớn và thường xuyên vớt bỏ bọt. Khi nước cạn dần thì vặn lửa nhỏ để thịt mềm dần và nước dừa chuyển sang màu vàng cánh dán.

Có thể châm thêm nước sôi nếu nước dừa cạn, nấu 500g thịt kho tàu thì dùng 1 quả dừa là được, không nên dùng nhiều quá sẽ làm nồi thịt có màu quá sậm.

Nếu có thời gian thì có thể chiên qua trứng cút luộc như thế trứng khi ăn sẽ ngon hơn vì trứng được thấm gia vị và dai hơn.

Với cách làm thịt kho tàu này không nên bỏ trứng gà hay trứng cút vào kho chung quá sớm, như thế trứng sẽ nhũn không ngon, canh lúc thịt bắt đầu mềm cho vô là thích hợp.

Món thịt kho tàu này có thể chế biến 1 lần và dùng trong nhiều ngày, như thế để bảo quản được lâu thì nên chia thành nhiều phần nhỏ và để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì lấy ra hâm nóng lại là dùng được.

Món thịt kho tàu (thịt kho trứng) thường được ăn cùng cơm trắng, dưa giá, dưa muối, nhưng quen thuộc và ngon nhất vẫn là ăn cùng dưa cải muối chua. Vị chua cay, giòn của dưa cải muối kết hợp với vị ngọt bùi, béo ngậy của thịt kho tàu đem đến hương vị thơm ngon khó cưỡng, là một món ăn ngon miệng trong bữa cơm gia đình không thể bỏ qua.

Thịt heo kho tàu có nguồn gốc từ miền Bắc, khi vào Nam được biến tấu thêm vị ngọt và cay, song mỗi cách chế biến đều mang một hương vị khác nhau khó có thể chối từ.

Nguyên liệu:

500g thịt ba chỉ ( hoặc thịt chân giò) 3 củ hành khô 1 củ tỏi 1 quả dừa tươi 10 quả trứng cút ( 3-4 quả trứng gà) Hành lá Đường nâu Nước hàng kho thịt Muối Nước mắm, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ chị em lựa miếng không quá nạc khi nấu sẽ bị khô, nên chọn miếng có phần mỡ khi nấu thịt sẽ mềm và ngon ngậy hơn.

Mua về, chị em rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng từ 3-5 phút để thịt sạch và đỡ mùi hơn, sau đó để ráo.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch, cắt khúc. Dừa bổ lấy nước, cùi dừa thái lát mỏng cho ra bát.

Bước 2: Ướp thịt với ít hành khô băm, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu trong 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Luộc trứng ( có thể cho thêm ít muối, dấm để trứng nhanh chín và dễ bóc sau khi luộc). Trứng chín, vớt ra, bóc vỏ và cho ra bát riêng.

Bước 4: Chị em tiến hành thắng nước hàng ( có thể mua ngoài chợ nhưng tự làm sẽ an toàn và ngon hơn nhiều).

Cho 3 thìa đường nâu vào chảo, 4 thìa nước và khuấy đều. Cho chảo đường lên bếp, để lửa vừa, nấu đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián, nước sánh lại thì tắt bếp, đổ ra bát riêng.

Bước 5: Cho 2 thìa dầu vào nồi, phi thơm với phần tỏi băm còn lại, cho thêm ½ thìa nước mắm đến món ăn đậm vị.Trút thịt đã ướp vào nồi cùng cùi dừa đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho 2 thìa nước hàng vào đảo cùng.

Đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt là được, vặn lửa to để nồi thịt sôi, sau đó vặn nhỏ để thịt kho chín mềm. Trong quá trình kho bạn không nên đậy vụng để thịt chín mềm và không bị nát, có thể hớt phần bọt trên để thịt kho trong hơn và có vị thanh.

Để lửa riu riu kho trong 30 phút, nước cạn có thể cho thêm phần nước dừa vào, nêm nếm gia vị vừa ăn đến khi thịt chuyển sang màu nâu đỏ thì cho trứng cút vào, nấu thêm 2-3 phút nữa thì tắt bếp.

Cho thịt ra dĩa, rưới phần nước kho thịt nâu óng sóng sánh lên để thêm hấp dẫn, cùng 1 ít cọng rau mùi, ớt đỏ để thêm bắt mắt.