Top 9 # Xem Mon Ca Nuong Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend | Docdaochinhban.com

Đặc Sản Món Nướng Trong Ẩm Thực Thái Điện Biên,Dac San Mon Nuong Trong Am Thuc Thai Dien Bien

Đặc Sản Món Nướng Trong Ẩm Thực Thái Điện Biên

Món nướng là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng nổi bật của đồng bào người Thái tại Điện Biên. Nếu bạn đã có dịp khám phá mảnh đất du lịch Điện Biên thì hãy thử một lần được thưởng thức những món nướng nơi đây.

Lạp Xưởng Ngon Trứ Danh Đất Tây Bắc

Trong rất nhiều các món ăn mang hương vị đặc trưng của đồng bào dân tộc Thái Điện Biên thì các món nướng được ưa chuộng nhất trong mâm cỗ của người Thái Mường Thanh xưa, được gìn giữ và lưu truyền cho tới ngày nay. Đa phần các món nướng đều mang hương vị đặc trưng của đồng bào Thái ở vùng núi cao với những hương vị rất riêng, được chế biến từ những nguyên liệu sẵn có trong tự nhiên hoặc những sản vật do chính đôi bàn tay cần cù, chất phát của bà con làm ra.

Nổi bật nhất trong các món nướng phải kể tới đầu tiên là món cá nướng “pa pỉnh tộp”. Trong tiếng Thái, “pỉnh” có nghĩa là nướng, còn “tộp” là uốn, vì vậy đây chính là món cá được gập đôi lại và nướng chín.

Điểm hấp dẫn của món cá này chính là cách chế biến và gia vị tạo mùi thơm và hương vị của của món ăn. Món “pa pỉnh tộp” thường dùng các loại cá to, như: chép, trôi, trắm… mổ lưng, để ráo nước, xoa một lớp muối rang nổ. Phần nhân được làm từ nhiều loại gia vị: sả, ớt, rau thơm, mùi tàu… Tất cả được rửa sạch, băm nhỏ trộn với nhau, nêm mắm, muối, mỳ chính theo ước lượng vừa ăn.

Cá chín vàng đều hấp dẫn, nâng chén rượu để “au hẻng – cạn chén”, “hảo hặn – chúc sức khoẻ” và bắt tay nhau thật chặt, một phong tục đẹp thể hiện sự thân thiện, hiếu khách của người dân tộc Thái nơi đây. Cá pỉnh tộp đạt yêu cầu phải đảm bảo bên ngoài không bị cháy, có màu vàng cam bắt mắt, thịt cá chín đều, nhân có mùi thơm. Khi ăn, cá được bày nguyên trên đĩa mà không gỡ phần đã gập. Người ăn sẽ từ từ thưởng thức món cá nướng từ phần thịt giòn ngọt bên ngoài đến phần nhân bên trong có hương thơm đậm đà và hương vị thì đặc biệt đến khó tả.

Đặc biệt, với nguyên liệu là cá, người Thái có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau, đặc trưng và ngon. Điển hình như: “pà mọ”, “pa giảng”… Do dặc thù vùng cao, người Thái thường để dành cá sấy trong bếp, khi nhà có khách, chưa làm kịp món ăn thì bỏ cá ra nướng lại cho thơm và thưởng thức.

Đối với người Thái, rêu là món ăn dành cho khách quý, có nhiều cách chế biến loại nguyên liệu này nhưng độc đáo nhất vẫn là rêu trộn với các loại gia vị rồi đem nướng hay còn gọi là món “cay pho” (rêu nướng). Bên cạnh đó, do cuộc sống gắn liền với sông, suối nên người Thái thường lấy rêu từ những con suối trong.

Sau khi làm sạch rêu, người Thái thường trộn hạt sẻn, hạt dổi, hạt mắc khén (những thứ hạt tiêu rừng thú vị) cùng ớt, tỏi, gừng, củ xả, lá chanh, rồi thêm ít thịt mỡ. Sau đó, người Thái lại dùng lá dong được rửa sạch để gói rêu và gia vị, buộc lạt tre túm hai đầu, bẻ quặt hai mép lá lại thành cái hình khum khum treo trên một thanh nẹp tre. Đem tất cả vùi vào trong tro ấm. Không than, không lửa, cũng không hơ khói. Bao giờ lá dong cháy tý tách, thì lôi thanh tre ra, hơ cả gói rêu nướng trên than hoa.

Lá rong cháy đến lớp trong cùng, mỡ và nước xanh thơm mát của rêu suối rỉ ra, thì bày ra đĩa. Khi ăn, mở gói lá dong ra, mùi mắc khén, hạt sẻn và mấy chục thứ gia vị cùng ngạt ngào, còn rêu vẫn mát lịm, thanh tao.

Một món ăn khác cũng được làm từ rêu, thú vị chẳng kém, là món “cay pỉnh”. Người ta đem nguyên liệu rêu và gia vị gói bằng lá lốt hoặc lá chanh. Kẹp các gói nhỏ trên thanh tre tươi trẻ đôi, nướng giòn. Sau khi rêu chín thì cho vào rán với mỡ lợn. Món ăn dùng để nhắm rượu. Thả một chút “cay pỉnh” vào miệng, chiêu ít rượu, vị rêu tan chảy thơm ngon lạ lùng.

Những món ăn đặc sản của người Thái Điện Biên không chỉ có hương vị đặc biệt thơm ngon, níu chân du khách gần xa, mà nó còn thể hiện nét văn hóa đặc sắc của người dân tộc bản địa.

Ca Nheo Nướng Than Hoa

Cá nheo (cá leo) là một loài cá nước ngọt được phân bố ở nhiều vùng khác nhau, nhiều nhất là sông Tiền và sông Hậu. Đây là một loài da trơn, mình dài giống như cá trèn nhưng to hơn nhiều, trung bình từ 1 – 2 kg. Thịt cá leo săn chắc, rất thơm ngon nên được chế biến thành nhiều món ngon độc đáo như cá nheo chiên tươi, ướp muối chiên, kho, nướng, nấu canh chua…

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá nheo: 1 kg. + Riềng: 200 gam. + Mẻ: 100 gam. + Bột nghệ: 10 gam. + Mắm tôm: 30 gam. + Thì là, ớt. + Than hoa. + Gia vị.

Cách làm cá nheo nướng than hoa

Muốn chế biến món này trước hết chúng ta chọn những con còn tươi sống đem về làm sạch nhớt bằng cách rửa nước ấm hoặc nước muối, móc bỏ mang, ruột, cắt bỏ vây, để cho ráo nước. Sau đó đem cá ướp với tỏi, ớt, chút bột nêm và bột ngọt cho thấm đều trước khi đem nướng trên bếp than hồng. Món cá nheo nướng than hoa có thịt thơm nồng và đậm đà khi ướp cùng với các loại những liệu gia vị thông thường.

Bước 1: Làm sạch con cá

– Cá nheo chúng ta mua về đem đi làm sạch và hãy cho vào một cái chậu, dội nước sôi sạch lên trên để cho tuốt cho sạch những chất nhớt bẩn hoặc là các bạn có thể sử dụng thêm phần nước trà vào trong để làm thật là sạch sẽ. – Sau đó các bạn mổ bỏ cả mang và lẫn vào là bỏ ruột, thấm khô cả con cá bằng một cái khăn hoặc giấy. Dùng dao nhọn khía dọc phần thân của con cá.

Bước 2: Ướp gia vị vào cá

– Củ riềng đem đi giã nhuyễn nhỏ, mẻ chúng ta lọc lấy nước cốt mẻ. Ướp cá cùng với gia vị cùng với đó là 1 chút củ riềng + mắm tôm + mẻ trong vòng khoảng chừng 30 phút cho cá được thấm đều gia vị.

Bước 3: Chiên cá sơ qua

– Đặt cái chảo lên trên bếp, cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ cá nheo ở trên chảo dầu nóng cho đến khi nào cá được chín khoảng 70% thì hãy tắt bếp là được.

Bước 4: Thực hiện cách làm cá nheo nướng than hoa

– Sau đó là các bạn đặt cá từng con này vào vỉ nướng và nướng lên trên than hoa (các bạn có thể sử dụng cái lò nướng thức ăn chuyên dụng nha), vừa nướng các bạn vừa quét lên phần nước sốt để ướp lên mình của con cá. – Lưu ý là nên trở thật đều tay để khi nướng, để cho cá được chín vàng đều và thơm, nướng cho đến khi nào thấy cá chuyển thành màu vàng tươi là được.

Bước 5: Thưởng thức

– Khi ăn món ăn này, các bạn có thể dùng để cuốn cá cùng với các loại rau thơm như là khế cùng với gừng và ớt trái thái ra sợi chỉ ăn kèm cùng với bánh tráng trắng. Nheo nướng thưởng thức ngon nhất là khi còn nóng. Khi ăn, nheo có vị thơm ngọt, béo của thịt hòa lẫn vị thơm cay của các loại gia vị cộng với độ giòn nhẹ của lớp thịt cá cháy xém bề ngoài. Màu sắc của cá nướng khá hấp dẫn. Trong khi nướng, chúng ta nên trở cá thường xuyên, xát thêm muối ớt và dầu ăn nhiều lần cho đến khi da cá chuyển màu, mỡ cháy xèo xèo, bốc mùi thơm lựng là cá đã chín. Đặc biệt cá nheo da mỏng, thịt mau chín nên khi nướng cần tránh cháy khét mất ngon. Nước chấm thích hợp nhất với món cá nướng là nước mắm chua cay hoặc muối ớt vắt chanh. Món này có thể ăn chung với bún hoặc cuốn bánh tráng kèm thêm các loại rau , xà lách, dưa leo, chuối chát, khế… Có thể coi đây là món ngon đặc sản, thịt cá lại lành, bổ dưỡng và ăn ít ngán nên mọi người đều ưa thích.

Ca Sĩ Lê Hậu Và Món Bò Nướng Ống Tre

Vào bếp cùng sao:

(TGĐA) – Là một ca sĩ chuyên trị dòng nhạc nhẹ trữ tình bolero, ca sĩ Lê Hậu từng tốt nghiệp Đại học Sân khấu Điện ảnh chúng tôi đoạt giải thưởng Chuông vàng vọng cổ, nên anh có điều kiện đi lưu diễn nhiều nơi. Chính những chuyến đi đã giúp Lê Hậu chiếm được cảm tình của khán giả hơn bằng lối hát mộc mạc mà ấm áp của mình. Cũng trong những chuyến lưu diễn, đã giúp chàng ca sĩ tự lập này gom góp những món ăn ngon để khi trở về cuộc sống thường nhật anh lại tự tay mày mò sang tạo bởi nấu ăn là một trong sở thích của Lê Hậu. Với quan niệm nấu ăn là nhanh, ngon, bổ và giá hợp lý nên Lê Hậu trổ tài thực hiện món Bò nướng ống tre cho kỳ giới thiệu này

Bò nướng ống tre là cách chế biến khiến thịt bò có được hương thơm khá độc đáo và vị ngọt gần như nguyên vẹn của thịt bò

Nguyên liệu

+ Rau ngổ: 2 cọng + Sả: 1 củ + Tiêu xanh: 3 cọng + Thịt bò mềm: 200g + Hành khô: 1củ + Mùi tàu: 3 lá + Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm + Ống tre: 1 đoạn khoảng 15 – 20 cm + Tỏi khô: 3 tép

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Bò nướng ống tre

Cách làm :

Rửa thịt bò cho sạch rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.

Đập tiêu xanh cho hơi dập.

Sả thái lát mỏng.

Cho thịt bò vào ướp cùng nước mắm + tiêu + đường + hành và tỏi băm + hạt nêm + sả.

Rửa sạch ống tre và cho thịt bò vừa ướp giấy bạc gói lại rồi vào ống, cho lên bếp nướng khoảng 15-20 phút. Cho ống tre nướng thịt lên đĩa, khi ăn thì trút món ra rắc rau mùi và tiêu lên và ăn nóng

Món bò nướng ống tre là món ăn có cách chế biến khá khác lạ, không thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình nhưng lại khiến cho món ăn có hương vị độc đáo bất ngờ.

Thủy Uyên Ảnh: Phương Lữ Cảm ơn nhà hàng BBQ Quá đã, đường Cao Thắng, Q.10 đã hỗ trợ thực hiện

“Mon Partenaire Est Un Grand Enfant”

La nostalgie des hommes pour leurs passions d’enfance n’est pas chose nouvelle et l’humour potache a toujours enchanté les garçons. Mais désormais, les héros de Star Wars et de Harry Potter côtoient les indétrônables de la bande dessinée et des séries cultes dans l’imaginaire masculin. Et pour la première fois, le phénomène atteint les dimensions d’une culture. Avec l’apparition, d’une nouvelle race de héros ni beaux, ni forts, ni intelligents, plus souvent bêtes, immatures, mal élevés (exemple : Brice de Nice)… Et d’une nouvelle rivale pour les femmes, la PlayStation, sur laquelle certains passent des nuits à exterminer des bandes new-yorkaises ou à jouer les pilotes de formule 1.

Il y a plus de dix ans, les sociologues révélaient un nouveau phénomène de société : une génération entière, les trentenaires d’alors, refusant de grandir et se vautrant dans les plaisirs régressifs pour oublier la dureté de la vie. Le phénomène, en fait, est aujourd’hui ” transgénérationnel ” et touche nombre de nos partenaires qui, avec leurs collec’, leurs manies, leurs marottes, tentent de résister au temps qui passe. Comme si être adulte signifiait être vieux.

Cadres sup’, employés, ouvriers, fonctionnaires… les hommes-enfants sont désormais partout, dans toutes les professions. Ils ont entre 25 et 45 ans, voire plus, et sévissent surtout à la maison, une fois débarrassés de leur tenue de ville. Une manière, sans doute, de compenser le stress quotidien, de créer une complicité entre pairs. Et paradoxalement, peut-être, de franchir un pas vers l’âge adulte.

Homme enfant : ” On est arrivés à un stade où l’on ne fait plus grand-chose à deux. ”

Peggy, laborantine, et Laurent, conducteur en usine le jour et chevalier Jedi la nuit.

Le jour, Laurent travaille dans une usine d’alternateurs à Boulogne-sur-Mer, dans le Pas-de-Calais. Le soir, il se transforme en chevalier Jedi et devient Skarn, qui signe tous ses courriels d’un poétique : ” Je ne suis qu’une feuille portée par le vent de la Force. ” Membre du staff du site chúng tôi , Laurent, 28 ans, se rue sur son ordinateur dès qu’il rentre de l’usine, pour échanger des potins sur Star Wars avec d’autres mordus, répondre aux questions des novices, etc. A la consternation de Peggy, sa femme depuis un an, qui aimerait bien que Laurent/Skarn lui consacre un peu plus de temps à elle, mais aussi à leur fils, âgé de 3 ans, qu’il morigène parfois, tel maître Yoda à son jeune disciple, d’un impérial : ” Tu apprendras à rester à la place qui est la tienne “.

Mon rêve ? Aller à la piscine en famille, par exemple, mais il a toujours à faire sur son site Internet.

Quand elle cherche à comprendre Laurent, Peggy remonte au tout petit garçon : ” Il n’a pas eu une enfance très rigolote, avec une maman malade, qu’il a perdue jeune. J’ai l’impression qu’il s’offre aujourd’hui l’enfance qu’il n’a pas eue. Quand je le vois rejouer avec un copain les duels au sabre laser entre Darth Vador et son ancien maître, Obiwan Kenobi… comme des mômes de 10 ans, je me dis que, oui, vraiment, je suis mariée avec un grand bébé ! Cela dit, je préfère un compagnon qui collectionne les figurines Star Wars plutôt que les maîtresses. Au moins, c’est une passion qu’il vit à la maison ! “.

Homme enfant : ” Moi, je sais qu’il mûrit, à sa façon ”

Elodie, commerciale, et Jean-Luc, homme-enfant, conseiller funéraire le jour et Dragon Ball Z la nuit

” J’ai les sept boules de cristal de Dragon Ball Z “, confie Jean-Luc, les yeux brillants, comme d’autres vous glissent qu’ils se sont offert des mocassins Paul Smith en daim mauve. Dans sa maison près de Mont-de-Marsan, dans les Landes, Jean-Luc, 26 ans -Junta Monomami pour les intimes-, a aménagé une pièce pour y exposer des centaines de mangas, ces BD et dessins animés made in Japan, peuplés, entre autres, de filles aux hanches enfantines, aux immenses yeux innocents et à la poitrine de bimbo.

” Notre rencontre était prédestinée, s’amuse Elodie, sa femme. C’était il y a sept ans, dans un magasin de jeux vidéo où un ami nous avait donné rendez-vous. Jean-Luc s’intéressait déjà aux mangas, mais j’étais loin d’imaginer que, même marié, il continuerait de trouver son bonheur au milieu des figurines de Satan Petit-Cœur ou Tortue Géniale… ” Un antidote coloré au stress d’un métier où l’on ne rencontre que des endeuillés ? Elodie en doute : ” Je crois que, comme beaucoup d’hommes qui ont gardé leur âme d’enfant, Jean-Luc a tendance à fuir les sujets qui fâchent et à se réfugier dans sa bulle, pour voir la vie en rose. ”

Si Elodie a pris son parti de l’invasion des gashapons (figurines) dans son quotidien, elle estime que son accro de mangas pourrait, de temps en temps, bousculer ses priorités. ” Le voir acheter une poupée de plus plutôt que des places de ciné, parfois, ça m’énerve. Cela dit, on ne s’engueule pas vraiment pour ça. Au fond, j’y trouve mon compte : pendant qu’il est dans ses mangas, j’ai une paix que m’envieraient peut-être bien des femmes “. Quid de l’influence des nipponeries sous la couette commune ? Elodie sourit : Jean-Luc/Junta ne ” manganise ” leur duo qu’en lui donnant du ” ban chan ! ” (marque de respect) – décliné en ” ban chamour “, ” ban chérie “, etc.

Les plus interloqués par la mangamania de Jean-Luc, ce sont encore ses beaux parents. ” Ils se passionnent pour les télé crochets, note Elodie. Pour eux, regarder cette émission, c’est normal, légitime. Mais que Laurent fasse de même pour Dragon Ball Z ou Goldorak, ça les dépasse. Ma mère craint que, le jour où je serai maman à mon tour, je n’aie pas un, mais deux bébés à la maison. Cela dit, on peut bien prendre Jean-Luc pour le gamin de la famille. Moi, je sais qu’il mûrit, à sa façon “.

Homme enfant : ” Je suis contente de retrouver cette légèreté à la maison “

Nathalie, infirmière, et Erwan, homme-enfant, journaliste, vivent comme ” Oui-Oui au pays des jouets “

Tu te rappelles la recette du gloubi-boulga, le plat préféré de Casimir ? Il faut mélanger de la confiture de fraises, de la moutarde, de la saucisse de Toulouse…- Et de la chantilly ! ” Avoir regardé les mêmes émissions cultes (” L’Ile aux enfants “), séries télé, films et dessins animés, dans les années 80, ça rapproche.

C’est ainsi que Nathalie et Erwan, 38 ans, se sont rencontrés et ” trouvés “, il y a neuf ans, lors d’un dîner chez des amis. ” C’était attendrissant, cette nostalgie commune, se souvient Nathalie. On est tous de grands enfants, finalement. Et ça fait partie du charme d’Erwan. Mais il me battait sur ce terrain. La première fois que j’ai découvert sa collection d’Action Joe, sûrement l’une des plus importantes existant, je n’en suis pas revenue. ”

Non seulement Erwan avait gardé tous ses jouets, mais il se rappelle quand et pourquoi on les lui avait offerts

Le gros défaut d’un grand enfant ? ” Il ne jette rien, note Nathalie en souriant. Même les vieilles boîtes en carton Pizza Hut “Star Wars”, lancées en 1999. Collectionner, c’est entasser. C’est embêtant quand on vit dans un petit appart’ parisien. Moi, je balance discrètement. J’admire ses collec’ en tout genre, mais je lutte pour préserver mon espace vital. ” Grâce à son expertise en jouets, Erwan est devenu rédacteur en chef d’un magazine consacré aux jouets sous licence, séries télé et BD.

Et il a publié un livre consacré à son idole, Action Joe à l’occasion de ses… 40 ans. ” Formidable, mais ça a quand même un peu bouffé notre vie de couple, confie Nathalie. Moi, je me lève très tôt et je bosse le week-end. Or, pendant des mois, Erwan rassemblait de la doc, écrivait dans notre maison de campagne… Et quand il cherchait une pièce rare jusqu’à pas d’heure sur Internet, alors là, oui, je faisais la tête ! ”

L’un travaille au milieu des jouets, l’autre parmi les malades. Peuvent-ils encore se comprendre ? ” Bien sûr, puisque chacun est passionné par son métier, constate Nathalie. Et puis je suis contente de retrouver cette légèreté à la maison. La passion d’Erwan m’a aussi permis de donner libre cours à la toute petite fille qui dormait en moi : j’ai une maison de poupée Playmobil, que je peins, décore et meuble. ”