Ẩm thực Việt Nam nổi bật với các món nộm đơn giản, dễ chế biến mà lại giàu dinh dưỡng từ các loại rau quả tươi ngon, ngọt mát tự nhiên. Nộm tai heo là món được lòng nhiều người nhờ vị chua ngọt, thanh đạm của tai heo giòn giòn trộn cùng rau củ tươi mát nên ăn nhiều cũng không hề thấy ngán.
Cách làm nộm tai heo ngon đơn giảm dễ làm ngay tại nhà
Nguyên liệu
300 gram tai heo
100 gram giá đỗ
2 quả dưa chuột
1 củ cà rốt
Rau thơm, rau mùi, húng quế, bạc hà
Ớt, tỏi, chanh
Lạc rang
Gia vị: nước mắm, đường, giấm
Cách làm nộm tai heo:
Bước 1:
– Tai heo mua về rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi. Vớt tai heo ra rửa lại, cạo sạch phần da và lông nếu còn sót lại.
Bước 3:
– Tai heo thái mỏng vừa miếng ăn, cho vào bát, thêm một chút muối vào ướp khoảng 10 phút cho tai heo thêm đậm đà.
Bước 4:
– Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, để ráo nước. Sau đó đem thái mỏng hoặc cắt sợi tùy thích.
Bước 5:
– Pha nước trộn nộm theo tỷ lệ: 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 quả chanh trộn cùng tỏi, ớt đã băm nhỏ thành hỗn hợp nước nộm. Khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 6:
– Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế gồm tai heo, rau củ và nước nộm vào tô, trộn đều hoặc dùng tay bóp nhẹ cho tai heo được ngấm nước nộm.
Bước 7:
– Cuối cùng, thêm lạc rang đã giã dập và rau thơm vào tô ở trên, bày món ăn ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức. Vậy là bạn vừa hoàn thành món nộm tai heo thơm ngon giòn ngọt mát.
Vài lưu ý để làm món nộm tai heo thơm ngon:
– Tai heo sau khi mua về và rửa sạch thì chần sơ qua nước sôi, sau đó luộc tai heo cùng giấm hoặc vài lát gừng để khử mùi hôi của tai.
– Không luộc tai heo quá kĩ vì sẽ làm mất độ giòn, dai của tai, ăn sẽ bị nhớt.
– Thay thế cà rốt, dưa leo bằng các loại rau củ khác: hoa chuối, đu đủ, xoài xanh… để làm mới hương vị của món nộm.
I. nộm tai heo sứa
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– 300g sứa – 400g tai lợn – Lạc rang – 3 quả khế chua – 2 củ cà rốt – Các loại rau: rau húng, rau mùi thơm, rau kinh giới. – Gia vị: mắm, ớt, bột ngọt, đường. – Tỏi, ớt, chanh
Bước 1: Cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi, khế chua cắt bỏ viền, rửa sạch thái mỏng.
Nguyên liệu:
– Su hào: 2 củ nhỏ hoặc 1 củ lớn khoảng 400-450g
– Cà rốt: 1 củ
– Tai heo: 1 cái nhỏ (chỉ chọn phần tai) – 30g lạc, 1 trái chanh, 1-2 trái ớt, tỏi, rau mùi
– Gia vị: đường, nước mắm, muối, dấm.
Sau đó cho su hào, cà rốt đã vắt khô ở trên vào trộn đều, cho từ từ phần nước trộn gỏi còn lại vào trộn đều. Nêm nếm vừa ăn là được. Tiếp đến cho lạc đã giã giập cùng rau mùi xắt nhỏ vào trộn đều, cho nộm ra đĩa là được.
NỘM TAI HEO XOÀI XANH
Nguyên liệu:
– 250g tai heo thái mỏng
– 250g xoài nạo sợi
– 2/3 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng
– 1.5 muỗng cà phê bột canh; 4 muỗng cà phê đường; 1 quả chanh cỡ nhỏ; 2-3 quả ớt đỏ, thái nhỏ; 6-7 tép tỏi, băm nhỏ
– Lạc rang giã rối; rau húng chó, mùi tàu thái nhỏ
Cách làm nộm tai heo xoài xanh ngon hết ý :
Trộn tai, xoài, hành tây trong một bát.
Thêm bột canh, đường vào trộn đều. Cho nước cốt chanh, trộn tiếp.
Sau đó cho tỏi, ớt, lạc rang giã rối vào, trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ vào, trộn thêm một lượt là xong. Cho nộm xoài xanh tai heo ra đĩa rồi thưởng thức!
NỘM TAI HEO HOA CHUỐI
Với cách làm đơn giản, món nộm hoa chuối giòn ngon, thanh mát sẽ góp phần làm bữa ăn ngày hè thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– Hoa chuối: ½ cái
– Tai lợn: 1 cái
– Cà rốt: 1 củ; giá đỗ: 100 g; chanh, tỏi, ớt; lạc rang: 1 ít
– Mắm ngon, đường, mì chính
– Rau thơm các loại: húng quế, kinh giới, mùi
Cách làm:
Bước 1: Hoa chuối thái mỏng, rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Khi thái hoa chuối nên cho ½ quả chanh vào chậu nước lạnh như vậy hoa chuối sẽ không bị thâm đen. Vớt hoa chuối ra rổ để ráo.
Bước 4: Pha nước trộn nộm theo tỷ lệ: 3 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa mắm, 1 thìa đường, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 5: Lần lượt cho hoa chuối, giá đỗ, cà rốt vào âu sạch. Cho tai lợn lên trên, từ từ rưới nước mắm trộn nộm rồi trộn đều.
Bước 6: Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ và trộn lại lần nữa.
NỘM GỎI MƯỚP ĐĂNG
Vị giòn sật của mướp đắng, tai heo cùng với vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của món gỏi sẽ tạo nên sức hấp dẫn riêng cho món ăn này.
Mướp đắng (khổ qua) là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là chị em phụ nữ. Và hôm nay mình sẽ giới thiệu đến với các bạn món gỏi mướp đắng tai heo, một món ăn nghe có vẻ lạ nhưng cách làm lại rất đơn giản.
Nguyên liệu:
– 2-3 trái mướp đắng – 1/2 cái tai heo – 1 củ cà rốt, 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm. – 2-3 củ hành tím – 1 thìa vừng trắng, chanh, nước mắm, dấm, đường, muối.
Bước 6: Cho tai đã thái vào tô mướp đắng ở trên, cho tiếp chỗ nước mắm chua ngọt còn lại vào trộn cùng, nêm nếm vừa miệng. Cho ra đĩa thêm ít vừng trắng đã rang chín và hành phi là được.
NỘM DƯA LEO TAI HEO
Nguyên liệu:
– 3 cái tai heo
– 2 trái dưa leo(dưa chuột) rau răm thái nhỏ; 1 trái ớt sừng hay ớt ăn phở băm nhỏ; 2 muỗng canh lạc rang giã nhỏ; 3 tép tỏi băm; 1 củ hành tím thái mỏng
Phần nước luộc tai heo: 1 miếng gừng; 1/2 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có.
Pha nước mắm trộn: 1/3 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh nước mắm; 1muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng.
Cách làm nộ nộm tai heo dưa leo ngon giòn giòn :
Tai heo rửa với nước pha muối, cạo bỏ lớp dơ, xả lại nước lạnh thật sạch.
Dưa leo rửa sạch, chẻ đội, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút.
Nấu 2 lít nước, cho hết nguyên liệu nước luộc tai heo vào. Sau đó cho tai heo vào chung luộc khoảng 30-35 phút.
Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn. Thái tai heo từng lát, lưu ý không thái quá dày.