Top 8 # Ức Gà Làm Món Gì Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 4/2023 # Top Trend

Cập nhật vào 13/01

Chế độ ăn uống hàng của các huấn luyện viên, vận động viên thể hình trên thế giới không thể thiếu ức gà. Nguyên nhân là bởi vì thực phẩm này có tác dụng to lớn trong việc giảm mỡ để hình thành khối cơ săn chắc.

Năm 1965, Larry Scott – nhà vô địch Olympia đầu tiên đã từng nói: “Dinh dưỡng chiếm 90% trong thể hình”.

Ông Shawn Ray – vận động viên, cũng phát biểu: “Tập tạ hay quá trình rèn luyện không có gì khó. Nhưng yếu tố then chốt cần sự quan tâm từ bạn là chế độ ăn uống và chất bổ sung”.

Từ những câu nói trên, chúng ta có thể thấy dinh dưỡng rất quan trọng trong việc hình thành một cơ thể khỏe mạnh, nhất là đối với những người tập gym. Một trong những nguyên tắc ăn uống của những người tập gym đó là thường xuyên bổ sung ức gà vào chế độ ăn hàng ngày của mình. Tại sao lại như vậy?

1. Tác dụng tuyệt vời của ức gà đối với người tập gym

Làm săn chắc cơ bắp

Ức gà có hàm lượng đạm cao và trong mỗi 100 gram ức gà có tới 18 gram chất đạm. Chất này rất cần thiết để xây dựng cơ bắp mạnh khỏe cho cơ thể, đồng thời ngăn ngừa sự mất mát cơ bắp. Một nghiên cứu tại Viện Tim, phổi và Huyết học quốc gia của Mỹ cho biết, ức gà chứa nhiều protein nên giúp đẩy nhanh quá trình chuyển hóa mỡ ở dạng cô đặc, đốt cháy mỡ thừa ở dạng mô mỡ đồng thời hạn chế dùng những thức ăn bằng tinh bột, dầu ăn và mỡ động vật, giúp quá trình giảm cân diễn ra nhanh chóng hơn. Ức gà còn nằm trong số 21 loại thực phẩm có tác dụng giảm cân được cả thế giới công nhận.

Tăng cường sức đề kháng

Ức gà chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin B, rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các bệnh như đục thủy tinh thể và các rối loạn da khác nhau, giúp giảm sự yếu đuối, tăng cường miễn dịch, điều hòa tiêu hóa, ngăn ngừa chứng rối loạn về tim…

Giảm nguy cơ ung thư

Các nghiên cứu cho biết ăn ức gà có thể làm giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng. Tiêu thụ ức gà thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ ung thư đến một mức độ nhất định.

Giảm nguy cơ cholesterol cao

Lượng cholesterol và chất béo no trong thịt đỏ tương đối cao so với ức gà. Người tập gym ăn ức gà thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ bị cholesterol cao và các loại bệnh tim khác. Do đó cũng giúp giảm nguy cơ đột quỵ.

Bên cạnh ức gà, người tập gym cũng cần bổ sung nhiều loại thức phẩm khác để phát triển cơ bắp như cá hồi, bột yến mạch… Tìm hiểu thêm: 8 thực phẩm người tập gym nên ăn trước khi đi ngủ để phát triển cơ bắp

Là thuốc chống trầm cảm tự nhiên

Ức gà giàu axit amin, được biết đến như là chất tryptophan, giúp cơ thể bạn thư giãn. Nếu bạn đang cảm thấy chán nản, buồn bã, căng thẳng và áp lực, ăn ức gà sẽ giúp tăng mức serotonin trong não, từ đó cải thiện tâm trạng và loại bỏ căng thẳng.

Tăng cường trao đổi chất

Ức gà có chứa vitamin B6, giúp thúc đẩy phản ứng tế bào chuyển hóa enzyme. Điều này có nghĩa là tiêu thụ ức gà sẽ duy trì được sức khỏe của mạch máu. Ức gà cũng giúp giữ mức năng lượng của bạn cao và tăng cường sự trao đổi chất để cơ thể bạn có thể đốt cháy nhiều calo hơn.

Giúp xương khỏe mạnh

Hàm lượng protein cao trong ức gà giúp giảm sự mất xương. Tiêu thụ 100 gram ức gà sẽ đủ để đáp ứng một nửa khẩu phần protein hàng ngày của bạn. Phốt-pho có trong ức gà sẽ giúp giữ cho xương, răng và hệ thần kinh trung ương khỏe mạnh.

Trong 85g ức gà có 193 calo và 7,6g chất béo ở da. Do đó, bạn nên loại bỏ da gà để tránh tăng calo và chất béo không lành mạnh cho cơ thể.

Có thể thấy ức gà có tác dụng vô cùng tuyệt vời đối với sức khỏe đối với người tập gym. Tuy nhiên nếu cứ ăn liên tục ức gà trong thời gian dài với cách chế biến đơn giản thì sẽ rất nhanh chán. Bạn cần phải học cách, biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ ức gà để gia tăng hương vị, kích thích ngon miệng cho bản thân.

Góc chia sẻ: Mỗi ngày bạn phải ngồi hàng giờ bên bàn làm việc, vì vậy, sao không chọn cho mình những chiếc ghế có thiết kế thông minh, giúp bạn được thoải mái hơn khi làm việc. Bạn có thể tham khảo ngay những mẫu ghế đó tại Noithatduckhang.com.vn.

2. 7 món ăn từ ức gà dành cho người tập gym

Ức gà nấu nước cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cách chế biến:

Thái thịt gà, thêm chút nước cốt chanh và vỏ chanh thái nhỏ, đảo đều và ướp.

Đun nóng dầu ăn, cho gà vào đảo chừng 3-4 phút đến khi miếng thịt gà vàng.

Thêm ớt, để 1 phút rồi cho nước cốt dừa cùng nửa phần hành xắt khúc đã chuẩn bị, nấu từ 1-2 phút.

Tắt lửa, bày ra đĩa, rắc chỗ hành còn lại và rau mùi lên để thưởng thức.

Ức gà nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

300g ức gà

Nước tương, sa tế, tỏi, hành khô, mật ong, hạt nêm, gừng.

Cách chế biến:

Ức gà rửa sạch, lọc phần xương và da gà. Cắt các đường chéo trên ức gà để khi ướp và nướng gà sẽ thấm gia vị hơn.

Làm nước sốt: 1 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê sa tế, 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành khô băm nhuyễn, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 ít gừng băm nhuyễn.

Cho sốt vào ướp với gà, đeo găng tay rồi dùng tay bóp thịt đều, ướp gà trong khoảng 30 phút.

Làm nóng lò nướng khoảng 200 độ C trước 5-10 phút đồng thời lót giấy bạc vào khay nướng. Cho gà vào nướng chừng 15 phút, cứ 5 phút lại trở mặt gà 1 lần và quét nước ướp lên mặt miếng ức gà.

Vậy là bạn đã có một món ức gà nướng thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng để thưởng thức rồi.

Ức gà sốt mật ong

Nguyên liệu chuẩn bị:

Ức gà thái hạt lựu

⅓ bát bột bắp

1 bát nước

2-3 thìa canh tương ớt (tùy thuộc bạn muốn ăn cay thế nào)

5 thìa canh nước tương

2-3 thìa canh mật ong (tùy thuộc vào độ ngọt bạn mong muốn, nếu ăn ngọt có thể cho nhiều hơn)

Gia vị: đường, muối,…

Cách chế biến:

Chuẩn bị một cái chảo nhỏ cho lên bếp, kết hợp với 1 bát nước, tương ớt, nước tương, tỏi, đường, mật ong và khuấy đều.

Cho hỗn hợp đun sôi trên lửa vừa đồng thời đánh 2 thìa bột bắp với nước cho đến khi hoà tan. Chú ý khi cho bột bắp vào chảo nên cho từ từ, hạ mức lửa xuống thấp nhất để bột đặc đều, không bị dính.

Cho 1 cái nồi lên bếp, bỏ ít dầu ăn vào nồi và ít tỏi vào, phi vàng tỏi thì cho ức gà thái hạt lựu vào xà xào cho gà săn lại, cho thêm ít nước dùng để thịt mềm hơn. Khi nước gần cạn bạn cho tiếp phần gia vị đã chuẩn bị trước đó vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nếu còn thừa nước sốt bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng không được để quá lâu. Tốt nhất bạn nên tính lượng ức gà cần ăn trong 1 ngày và thực hiện nấu ăn một lượt.

Salad ức gà sữa chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách chế biến:

Ức gà bỏ da, luộc chín xé nhỏ.

Cắt đôi nho và cà chua bi.

Salad rửa sạch, để ráo nước sau đó cho ra bát, trang trí cà chua xung quanh, cho ức gà đã xé vào chính giữa.

Cuối cùng, bạn đổ sữa chua không đường lên phần ức gà, thế là bạn có món salad ức gà nhanh gọn, thơm ngon như ý rồi.

Ức gà xào nấm gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách chế biến:

Nấm khô rửa và ngâm với nước ấm cho mềm, sau đó chần qua nước sôi và vớt ra để ráo.

Ức gà cắt thành từng lát vừa ăn. Gừng cắt sợi.

Dầu mè + gừng + tỏi cho vào chảo xào thơm, cho thịt gà nấm vào xào tiếp.

Nêm thêm chút muối + đường, nhanh tay xào gà, tránh gà bị cháy khét.

Bột bắp hòa với nước cho vào chảo. Nước ít hay nhiều tùy theo sở thích của mỗi gia đình

Ức gà sốt kem

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách chế biến:

Ức gà chiên sốt chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách chế biến:

Nước sốt: Cho nước mắm, đường, chanh, rau mùi vào nồi nhỏ quậy tan đều, nấu sôi lên. Nêm nếm lại sao cho mặn ngọt vừa ý thích. Món này chủ yếu là phần xốt chua chua ngọt ngọt.

Thịt gà: Thái miếng nhỏ vừa ăn, cho khoảng 2 muỗng canh bột mì vào thịt gà, trộn đều sao cho bột bám đều lên thịt rồi cho vào chảo dầu chiên vàng. Vớt ra để ráo.

Cuối cùng cho phần sốt lên thịt gà vừa chiên xong. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.

Chế độ ăn uống đối với người tập gym vô cùng quan trọng, nếu bạn muốn có vóc dáng đẹp thì bên cạnh việc tập luyện đều đặn cũng cần chú ý đến việc tuân thủ các chế độ dinh dưỡng hợp lý nhất. Bạn nên tìm hiểu 1 số thông tin sau:

Một số thông tin bạn có thể tham khảo về bệnh ung thư dạ dày nếu đang quan tâm:

Vì là phần có nhiều thịt, giàu protein nhưng chứa ít chất béo nên ức gà được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn giảm cân, tăng cơ ngon khác nhau như salad ức gà, ức gà chiên/nướng, ức gà xào cùng các loại rau củ…

Đây cũng là cách chế biến ức gà không bị khô, sử dụng được cho món gỏi, món xào…

Nguyên Liệu:

2 phần ức gà

5g muối

3 lát chanh

Gia vị: tỏi băm, tiêu, gừng, lá nguyệt quế, cần tây, lá hương thảo

Chế biến Ức gà luộc đúng cách

Bước 1: Cho ức gà đã rửa sạch vào nồi. Bạn nên sử dụng nồi to để không phải xếp chồng 2 miếng ức gà lên với nhau. Sau đó, bạn đổ nước ngập cả 2 miếng gà rồi thêm một ít muối, chanh cắt lát và các gia vị khác vào.

Bước 2: Đậy nắp, bật bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn điều chỉnh nhiệt nhỏ lại và đun trong khoảng 8 phút. Sau đó, mở nắp kiểm tra xem gà đã chín chưa. Thời gian luộc trung bình 8 – 15 phút tùy vào độ dày của miếng thịt. Trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bọt nếu như muốn sử dụng nước luộc gà.

Bước 3: Khi thịt đã chín, bạn nên vớt thịt ra ngay vì ngâm trong nước nóng sẽ khiến cho thịt bị khô.

Bước 4: Bạn thái hoặc xé nhỏ thịt gà và thưởng thức. Bạn có thể cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 5 ngày.

Món ăn giảm cân bằng ức gà này có nguyên liệu rất đơn giản, món ăn này có tác dụng giảm cân hiệu quả bởi không cần tới dầu mỡ.

Nguyên liệu:

200g ức gà

3 tép tỏi

2 muỗng canh bơ

1 quả chanh bào lấy phần vỏ

1/2 chén nước cốt chanh

Các loại gia vị khác như muối và tiêu

Chế biến ức gà nướng chanh

Bước 1: Gà bạn sơ chế bằng cách rửa sạch, để ráo, tiếp đó bạn cho thịt gà vào chung với tỏi băm nhuyễn, bơ, nước cốt chanh và trộn đều vào với nhau.

Trong lúc trộn bạn nhớ cho tiếp ít muối và tiêu nữa cho đậm đà, ướp gà trong khoảng 2 đến 3 tiếng.

Bước 2: Chuẩn bị giấy bạc và bọc gà lại, cho vào lò nướng và nước với nhiệt độ cao trong khoảng 10 phút, bạn nhớ nửa thời gian thì canh để đổi mặt gà cho thịt được chín đều.

Nếu không có lò nướng thì bạn có thể nướng bằng bếp than, cách làm không đổi nhưng phải kiểm tra xem gà đã chín chưa.

Bước 3: Cuối cùng khi gà chín bạn chỉ việc lấy ra, ăn kèm với chút muối ớt xanh là không có gì để chê. Không chỉ vậy món ức gà nướng chanh còn cung cấp cho bạn tới 484 calo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Tầm 200g miếng ức gà, gà tốt nhất bạn hãy lọc thịt riêng ra.

Gần nửa muỗng cà phê bột tỏi

1/2 muỗng cà phê ớt

1/2 muỗng cà phê rau mùi khô

1/2 muỗng cà phê bột hành tây

1 muỗng cà phê bột tỏi

2 muỗng canh bơ

2 muỗng canh nước cốt chanh

Các loại gia vị khác như muối, tiêu…

Chế biến ức gà sốt tiêu chanh

Bước 1: Ức gà sau khi lọc thịt bạn rửa sạch và để ráo, tiếp đó bạn cho gà vào tô, thêm vào một chút muối, tiêu, ớt, bột hành tây và rau mùi khô rồi trộn đều vào với nhau, ướp vài phút.

Bước 2: Chuẩn bị chảo và đun nóng dầu cùng bơ, khi dầu đã nóng thì bạn cho gà vào và nấu kiểu áp chảo cho tới khi gà chín đều, chuyển màu vàng.

Bây giờ bạn cho tiếu bột tỏi và nước cốt chanh vào, đảo đều thêm khoảng 5 phút là món ăn đã chín.

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN

– Nhiệt độ môi trường luôn chủ yếu là 100oC ở điều kiện áp suất bình thường và cao hơn 100oC nếu nấu trong nồi áp suất. Thời gian làm chín bằng đun trong nước phụ thuộc vào kích thước nguyên liệu, đặc điểm, tính chất củ a mỗi loại nguyên liệu.

đun nấu nhanh vì nguyên liệu đã được xào, rán qua, chất lượng nguyên liệu loại non mềm, dễ chín.

om chín mềm, không nát, có ít nước sánh. Vị hơi chua dịu, nổi màu và mùi thơm của gia vị đặc trưng.

Phương pháp chế biến món ăn bằng hơi nước

dạng tấm, dẻo, dai, hơi giòn. Khi tráng có thể cho thêm một số nguyên liệu phụ khác như vừng, hành, thịt băm… Sản phẩm tráng thường ăn kèm với nhân và nước chấm tương ứng.

Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006 Phương pháp chế biến món ăn bằng đun trong chất béo

– Phương pháp chế biến món ăn bằng đun trong chất béo là việc sử dụng dầu, mỡ ở nhiệt độ thích hợp để làm chín nguyên liệu thực phẩm. – Để làm chín nguyên liệu bằng chất béo trước tiên đun chất béo đến nhiệt độ cần thiết, bỏ nguyên liệu vào, tiếp tục đun cho tới khi nguyên liệu tạo được lớp vỏ bên ngoài và chín tới yêu cầu cần thiết.

Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006 P hương pháp đun nóng khô không dùng chất béo

Đối với xào không có xốt phải ráo, thực phẩm chín mềm, giòn, không dai, không nát, nhũn, có mầu, mùi vị của nguyên liệu, đặc biệt có mùi thơm của nguyên liệu chín ở nhiệt độ cao (sém cạnh). Đối với xào có xốt yêu cầu xốt đủ bám một lượng nhỏ vào nguyên liệu, không đặc, không loãng, có độ bóng.

Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006

Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006

– Lò vi sóng tạo ra sóng vi ba với tần số 2450 MHz làm các phân tử nước trong thức ăn hấp thu năng lượng từ sóng vi ba gây ra dao động mạnh. Sự dao động này tạo ra nhiệt làm chín thức ăn. Ngoài chế độ nấu bằng sóng vi ba, một số loại còn có các chế độ khác như: nướng do đốt nóng, tạo hơi nóng đối lưu…

Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006 Phương pháp chế biến món ăn bằng cơ học Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006

– Chế biến món ăn bằng muối chua rau quả là phương pháp ứng dụng các quá trình thủy phân gluxit thành các chất hữu cơ đơn giản nhờ các hệ enzim (enzyme là chất xúc tác sinh học có thành phần cơ bản là protein) tương ứng có trong vi sinh vật. Quá trình phân giải đó làm biến đổi nguyên liệu ở trạng thái sống thành sản phẩm ăn uống phù hợp với người tiêu dùng.

Danh sách các món ăn kỵ nhau

Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.

2. Không nấu gan động vật với cà rốt, rau cần

Không nên dùng các loại rau, củ, quả này sau khi ăn món gan động vật. Lý do là trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong loại rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất cellulose và acid oxalic ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt của cơ thể.

Vì trong dưa chuột chứa một loại men phân giải Vitamin C, khi ăn dưa chuột với cà chua hay những loại thực phẩm giàu Vitamin C sẽ không tốt vì làm giảm khả năng hấp thụ Vitamin C của cơ thể.

Sữa này có men protidaza kiềm chế các protein trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.

6. Tỏi + trứng gà/vịt.

Sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất dễ mắc bệnh methemoglobin , bệnh này gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong. Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.

7 . Sữa đậu nành và đường đen

Tỏi thường được coi là gia vị cho món trứng rán. Tuy nhiên tỏi được chiên quá cháy sém sẽ tạo ra một chất rất độc, vì vậy chúng ta không nên ăn trứng cùng với tỏi.

Đường đen có chất axít Osalic và axít malic, nếu dùng đường đen sẽ gây ra tác dụng axít sinh ra chất “lắng biến tính”, chất bổ sẽ bị giảm đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất đi chức năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải dùng đường trắng.

9. Các loại động vật có vỏ sống trong nước + chất vitamin C.

Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê mà lại uống nước trà ngay thì chất acid tanic có trong nước trà sẽ kết hợp thành protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.

Các loại động vật có vỏ: như tôm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi ăn nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh… sẽ làm cho asen hóa trị 5 biến thành asen hóa trị 3, tức là chất thạch tín có độc bảng A. Vì vậy đã uống vitamin C và ăn các thứ có vitamin C thì tuyệt đối không được ăn các loại động vật có vỏ sống trong nước.

Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng với axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ.

Giấm chứa nhiều acid acetic, thịt dê chứa nhiều hoạt chất sinh học và đạm, hai thứ ăn chung acid acetic sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng của thịt dê.

Nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngoài ra, bạn cũng không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp dễ gây sốt.

Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh bột trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin trong quả hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.

14. Thịt chó không nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).

Kiêng tỏi và lòng trâu (tỏi vị đại tân, rất cay, tính đại nhiệt. Lòng trâu vị ngọt, tính hàn cả hai thứ đều tương phản với thịt chó, nếu ăn lẫn dễ sinh đau bụng và tả lỵ).

Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt chó cũng với thành phần dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sản sinh ra chất có hại cho cơ thể.

Bí rợ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải thìa sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng của cải thìa.

17. Muối tiêu và khoai môn (nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt). Chuối hột thì kỵ mật mía, đường (ăn cùng lúc bị chướng bụng).

Sau khi ăn thịt dê ăn dưa hấu tráng miệng dễ “sang nguyên khí”. Điều này là do thịt dê vị ngọt tính nóng, còn dưa hấu tính hàn, thuộc thực phẩm lạnh, sau khi ăn vào không những giảm thấp tác dụng bổ dưỡng của thịt dê mà còn gây trở ngại cho tì vị, dạ dày.

Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng hải sản sẽ khó tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nôn.

Cà chua chứa acid tannic, có thể hình thành chất khó tiêu trong dạ dày, gây tắc nghẽn đường ruột.

Đậu hủ chứa nhiều canxi, hành chứa acid oxalic, hai thứ ăn chung sẽ tạo kết tủa oxalac calci, không dễ tiêu hóa hấp thu, có hại cho cơ thể.

Thịt ba ba chứa nhiều đạm, đào lông chứa nhiều acid malic, acid này sẽ làm cho đạm bị biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, cho nên, thịt ba ba không thích hợp ăn chung với đào.

Lương thực ngũ cốc đều chứa nhiều vitamin nhóm B, chất khoáng và xơ, các chất dinh dưỡng này rất dễ phân giải trong môi trường kiềm, tạo ra lãng phí dinh dưỡng, khi dùng ngũ cốc nấu cháo thì không nên bỏ tiêu muối (người ta nấu chè, cháo hay bỏ vào tiêu muối cho mau nhừ). ( Cái này chắc là chứ không phải muối và tiêu!)

Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là đạm chất lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, thai phụ và sản phụ không nên ăn.

Thịt bò chứa nhiều đạm, hạt dẻ chứa nhiều vitamin C làm cho đạm bị biến chất, dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.

Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát sinh viêm da.

Thịt bò có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng, hai thứ ăn chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón, viêm khóe miệng, mắt đỏ, ù tai

Khi uống nhân sâm, nên kiêng ăn tất cả các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh…) và hải sản đều là cấm kỵ sau khi bạn uống nhân sâm. Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ biển đại hạ khí, còn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng. Dù là sắc hay hấp cách thủy, bạn cũng không được dùng đồ kim loại để nấu nhân sâm. Sau khi dùng loại dược liệu này, bạn không được uống trà, vì trà sẽ làm giảm tác dụng của nhân sâm.

Thịt gà trong đông y gọi kê nhục, đông y thịt gà phân biệt gà trống, gà mái.

Gà trống thịt có vị ngọt, tính ấm, không động có tác dụng nuôi dưỡng bảo quản, vệ khí bên ngoài, bổ trung an thai, liền xương, trị bệnh ứ nước trong người, tê dại. Từ thời Tuệ Tĩnh đã có nhiều bài viết nói về công dụng của nói về thịt gà. Ông có nói thịt gà mái có vị chua, tính bình không độc, trị phong hàn thấp chữa bị thương gãy xương, băng huyết và bạch đới.

Khoa học phân tích trong 100 gram thịt gà có 23,3 gram protein, lipit và các khoáng chất khác như can xi, phốt pho, sắt. Ngoài ra, thịt gà còn nhiều vitamin A, C, E có tác dụng ôn trung ích khí, ích tinh, dùng trị gầy mòn, tiểu nhiều lần, sinh đẻ ít sữa, hư nhiệt sau sinh.

Ví dụ: phụ nữ khi sinh đẻ tần thịt gà với tam thất cầm máu, nâng cao sức khỏe, rối loạn kinh nguyệt dùng thịt gà hầm ngải cứu.

Trong con gà, món không thể thiếu được đó là trứng gà: kê tử có vị ngọt tính bình, không độc trừ các chứng lị, trị rôm xảy, an thai chữa tê bại. Dùng trứng gà bồi dưỡng sau bồi bổ sức khỏe.

– Lòng trắng trứng gà có tác dụng giải độc tốt, nhiễm độc dùng lòng trắng trứng cho uống để hút độc. Vỏ trứng gà cũng có tác dụng chữa bệnh dùng tán nhỏ chữa bệnh hôi miệng, ho gà, chữa bệnh đau dạ dày vì bột vỏ trứng gà giảm axit dạ dày.

– Màng mề gà gọi là kê nội kim thường bóc ra phơi hoặc sấy khô để chữa bệnh có tác dụng tiêu thức ăn, một loại thuốc tiêu hóa kiện vị, ăn uống không tiêu, màng mề gà dùng cho rất nhiều trường hợp.

– Gan gà cũng là vị thuốc. Theo như Đông y gan gà có vị ngọt đắng, tính ấm không độc, bổ thận, tráng dương, chữa đau bụng, an thai, kém mắt, ra máu, gan gà nhiều vitamine A. Gà không có gì độc nên hầu hết trẻ em và người già đều dùng được.

Tuy nhiên, nghiên cứu trong y học hiện đại cho thấy da gà và lòng trắng trứng nhiều mỡ, colesteron nên những người huyết áp cao, bệnh tim mạch không nên ăn nhiều thịt gà đặc biệt lòng trắng trứng và da gà.

Nguồn: Tổng hợp

Mẹo vặt về Ức gà Phi lê Ngọc Hà

Ẩm thực với Ức gà Phi lê Ngọc Hà

Món gà xào lạ miệng theo kiểu Thái Lan, có cả vị ớt cay, vị thơm húng quế, món ăn ngon mà thời gian chế biến lại nhanh gọn.

Hướng dẫn cách làm món gà xào sả ớt cực thơm ngon cho bữa tối đưa cơm. Món gà xào sả ớt là 1 món ăn vô cùng quen thuộc và phố biến trong bữa ăn hàng ngày.

Nguyên Liệu.

200g Ức gà.

Nấm khô, gừng một ít.

2 muỗng canh dầu mè.

1 muỗng cà phê bột bắp

1 tép tỏi đập dập

Tiêu, muối, đường

Cách chế biến.

Nấm khô rửa và ngâm với nước ấm cho mềm, sau đó chần qua nước sôi và vớt ra cho ráo.

Ức gà cắt thành từng lát vừa ăn. Gừng cắt sợi.

Dầu mè + gừng + tỏi cho vào chảo xào thơm, cho thịt gà nấm vào xào tiếp.

Nêm thêm chút muối + đường, nhanh tay xào gà, tránh gà bị cháy khét.

Mẹo.

Gà rất mau chín, các bạn xào nên nhanh tay, tránh bị khét, khi nêm nếu có dầu hào các bạn thêm chút xíu vào mùi vị sẽ thơm ngon hơn.

Ức gà chiên mắn ngọt.

Nguyên Liệu. Chế biến.

Làm nước xốt: Cho nước mắm, đường, chanh, ngò vào nồi nhỏ quậy tan đều. Nấu sôi lên. Nêm nếm lại sao cho mặn ngọt vừa ý thích. Món này chủ yếu là phần xốt chua chua ngọt ngọt.

Phần thịt gà: Thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho khoảng 2 muỗng canh bột mì vào thịt gà, trộn đều sao cho bột bám đều lên thịt.

Cho vào chảo dầu chiên vàng. Vớt ra để ráo.

Cuối cùng cho phần xốt lên thịt gà vừa chiên xong. Ăn nóng.

Ức gà nấu nước cốt dừa.

Nguyên Liệu Chế Biến.

Thái thịt gà, thêm chút nước cốt chanh và vỏ chanh thái nhỏ, đảo đều, ướp.

Đun nóng dầu ăn, cho gà vào đảo chừng 3-4 phút, đến khi miếng thịt gà vàng.

Thêm ớt, để 1 phút, rồi cho nước cốt dừa, nửa phần hành xắt khúc đã chuẩn bị, nấu 1-2 phút.

Tắt lửa, bày ra đĩa, rắc chỗ hành còn lại và rau mùi lên, thưởng thức.

Gà Nướng.

Nguyên Liệu.

300g ức gà

Nước tương, sa tế, tỏi, hành khô, mật ong, hạt nêm, gừng.

Chế Biến.

Gà Hấp.

Ức gà bỏ da hấp là một món bạn có thể thực hiện nhanh, cho những ngày bận rộn.

Với món gà hấp bạn có thể hấp lá chanh, hấp không chấm muối ớt, hấp sả, hấp hành tùy khẩu vị

Slad ức gà sốt sữa chua.

Nguyên Liệu.

4 trái nho

2 trái cà chua bi

1 cây salad

1 hộp sữa chua không đường

80gr ức gà (tùy theo người ăn)

Chế Biến.

Ức gà sốt mật ong.

Nguyên Liệu. Chế Biến.

Chuẩn bị một cái chảo nhỏ cho lên bếp kết hợp 1 chén nước, tương ớt, nước tương, tỏi, đường, mật ong và khuấy đều.

Cho hỗn hợp đun sôi trên lửa vừa đồng thời đánh 2 muỗng bột bắp với nước cho đến khi hòa tan, các bạn cho nước bột bắp vào trong chảo và khuấy cho đến khi nước trong chảo gần đặc lại.

Sau đó giảm nhiệt độ xuống thấp nhất.

Cho 1 cái nồi lên bếp, bỏ ít dầu ăn vào nồi và ít tỏi vào, phi vàng tỏi thì cho ức gà thái hạt lựu vào xà xào cho gà săn lại, cho thêm ít nước dùng để thịt mềm hơn.

Khi nước gần cạn bạn cho phần gia vị đã chuẩn bị trước đó vào.

Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nếu dư nước sốt bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng không được để quá lâu.

Tốt nhất bạn nên tính lượng ức gà cần ăn trong 1 ngày và thực hiện nấu ăn một lượt.

Ức gà tẩm ngũ vị hương

Nguyên Liệu. Chế Biến.

Đổ muối, đường, ngũ vị hương vào bột trộn đều rồi đổ nước vào trộn cho tan bột.

Thái thịt gà thành miếng nhỏ, mỏng.

Cho thịt gà đã xắt miếng vào tô bột trộn đều.

Lót 2 lớp giấy thấm dầu (mình dùng giấy ăn) vào một cái tô. Và bắc chảo dầu lên bếp, bật lửa to, đến khi đặt đầu đũa vào trong chảo dầu thấy có bong bóng sôi quanh đầu đũa là có nghĩa dầu đã sôi và có thể bỏ thịt gà vào chiên được rồi. Nhớ là cần chiên miếng thịt gà ngập trong dầu nên cho nhiều dầu một chút và dùng chảo có đáy nhỏ để tiết kiệm được dầu sử dụng.

Thịt gà chiên ngập dầu thế này! Sau 2 phút là thịt chín. Gắp ra bỏ vào tô đã lót giấy để thấm bớt dầu.

Nộm gà xe tứ xuyên.

Nguyên Liệu

Khoảng 2 cái ức gà loại vừa (khoảng 450gr)

Vài lát gừng

500 ml nước

2 khúc phần thân trắng của hành lá

1 l nước đá hoặc nước thật lạnh

Phần nước sốt, còn gọi là sốt Mala2 thìa cafe bột tiêu Xuyên (Sichuan peppercorns)

Thìa canh (tbsp) xì dầu (nước tương- light soy sauce

1 thìa canh dấm đen

1,5 thìa cafe đường

2 thìa canh ớt chưng tàu (sa tế Tàu – chinese chili oil)

1 thìa canh dầu mè (sesam oil)

1 thìa canh hành lá thái nhỏ

1 thìa cafe gạt muối

Chế Biến.

Với ức gà mình thấy dùng ức gà tây (Pute, turkey) hoặc ức của gà chuyên dùng để nấu súp thì thịt sẽ dai sợi hơn là gà thường

Cho 500ml nước cùng vài lát gừng và ức gà vào. Đun sôi sau đó đậy vung khoảng 5 phút ở lửa vừa, dùng đũa chọc vào kiểm tra xem thịt chín chưa, nếu đũa chọc vào một cách dễ dàng thì tắt bếp, đậy vung khoảng 10 phút. Sau đó vớt ức ra cho vào thau nước đá ngâm 5-10 phút cho nguội và săn thịt lại. Riêng mình lấy ức gà từ gà nguyên con nên mình lấy thêm da gà vì nó ăn giòn dai.

Phần trắng của hành lá thái sợi mỏng. Riêng phần lá xanh thì thái nhỏ để dành cho vào hỗn hợp sốt Mala

Trộn các nguyên liệu hỗn hợp sốt Mala vào với nhau, riêng hành lá cho vào sau cùng để tránh hành bị dập và ra nước

Vớt ức gà ra làm ráo, cho vào một cái túi (có thể là túi ziplock), dùng chày hoặc cây gỗ cán bột đập 2 mặt khoảng 2-3 lần mỗi mặt. Rồi xé sợi

Trộn hỗn hợp sốt Mala vào thịt gà rồi đảo đều, sau đó cho sợi hành trắng đã thái vào đảo một lượt nữa. Sau đó cho hành lá thái nhỏ và dưa chuột thái sợi (nếu có) vào trộn lần cuối rồi múc ra đĩa

Gà Rim xì dầu.

Nguyên Liệu.

250g ức gà

4 muỗng canh xì dầu

3 muỗng cà phê mật ong

1 muỗng cà phê mắm

2 muỗng cà phê rượu gạo

2 muỗng canh mè/ vừng rang

3-4 cọng hành trắng

3-4 tép tỏi băm nhuyễn

Chế Biến.

Pha các gia vị trên lại với nhau.

Ức gà xắt miếng trung trung, rửa sạch.

Bắt chảo lên bếp, chảo nóng cho ít dầu ăn vào. Cho gà vào bắt đầu áp chảo, trở đều các mặt cho xém cạnh thì cho hỗn hợp đã pha vào rim với lửa nhỏ. Khoảng 10 phút sau bạn gắp gà ra, xé nhỏ rồi cho vào lại chảo, rim lửa nhỏ thêm 10 phút.

Lúc này gia vị đã thấm đều, bạn rắc mè lên trên gà rồi bắc xuống.

Mình chọn ăn món này với khoai tây chiên và gà xé phay, rất ngon miệng.