Top 3 # Thịt Gà Phi Lê Làm Món Gì Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Ức gà là một sản phẩm ăn kiêng, tốt cho sức khỏe, giàu protein, nó thường được đưa vào chế độ ăn kiêng cho các vận động viên, những người đang ăn kiêng, trẻ nhỏ. Từ sản phẩm này, bạn có thể đưa ra một số lượng lớn các món ăn, nó phù hợp với các thành phần khác: rau, bột, pho mát. Nếu phương pháp nấu được chọn để nướng gà trong lò, sau đó sử dụng các loại nước xốt, nước sốt, gia vị và gia vị khác nhau.

Nấu món gì từ gà trong lò

Thịt gia cầm trở nên hữu ích nhất khi nướng, với phương pháp nấu này là chế độ ăn kiêng. Người mới bắt đầu và các bà nội trợ có kinh nghiệm thường tự hỏi những gì có thể được nấu từ thịt gà trong lò nướng. Thịt có thể được ngâm trong nước ướp trong vài giờ, nướng trong giấy bạc với gia vị, đánh bằng búa, chiên trên một tấm nướng. Thịt gà rất hợp với cà chua, dứa, phô mai, khoai tây và thịt gà trong lò được nướng trên xiên.

Cách nấu phi lê gà

Các phương pháp chuẩn bị ngực rất dễ chịu, tất cả đều có thể trở thành cứu cánh cho nữ tiếp viên khi có những vị khách không mời. Để món ăn có hương vị đậm đà, nó không đơn điệu, đầu bếp phải chăm sóc nước ướp, nước sốt cay hoặc một bộ gia vị trước. Nếu bạn muốn một món ăn đầy đủ với một món ăn phụ, thì bạn có thể nấu phi lê gà trong lò nướng, trong khi bạn cần bao gồm rau, khoai tây hoặc nấm trong đó.

Bao nhiêu để nướng

Nếu bạn muốn có một chế độ ăn kiêng, tốt hơn là tuân theo khung thời gian: thịt quá mức không bao giờ ngon, sản phẩm sẽ không ngon ngọt nếu bị đông lạnh. Bao nhiêu để nấu gà trong lò phụ thuộc vào các sản phẩm đi kèm, cũng như phương pháp bạn chọn để nướng:

bọc trong giấy bạc hoặc trong tay áo, sản phẩm được nướng không quá 20-25 phút;

kết hợp với rau, khoai tây hoặc nấm được nấu không quá 45 phút;

sườn có thể mòn đến 40 phút ở nhiệt độ thấp.

Gà phi lê – công thức nấu ăn trong lò

Một loạt các món ngon từ thịt gà thịt được nấu trong lò nướng. Công thức cho gà trong lò thường đơn giản, và quá trình nấu rất nhanh. Từ thịt ức bạn có thể nấu kebab, pastrami (sau khi ngâm thịt trong nước muối với đinh hương), sườn, cuộn với các loại nhân khác nhau, nướng, thịt hầm với rau nướng. Đối với piquancy, bạn có thể thêm dứa, ô liu, bánh kếp trứng, bánh kếp thông thường.

Thành phần

thịt gà – 500-600 g;

Phô mai Hà Lan1/4 kg;

khoai tây – 8 chiếc.;

hành tây – 3 chiếc.;

mayonnaise – một gói;

gia vị cho các món thịt, hoa bia sunli.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt bột giấy thành những lát nhỏ, ướp trong vài giờ với hành tây nghiền (1 chiếc.), Muối, thêm gia vị.

Cắt khoai tây trong nửa vòng, hành tây – trong khối nhỏ;

Phô mai nghiền thô.

Gà đầu tiên, đầu với khoai tây, mỡ với mayonnaise, rắc phô mai.

Nướng trong 50 phút ở 270 độ.

Một món ăn nổi tiếng của Pháp đã chiếm được cảm tình của người Nga. Nhờ sự kết hợp ngon miệng của các thành phần, nó tự hào về vị trí của tất cả các bữa tiệc lễ hội. Sản phẩm cho công thức là không tốn kém, và hiệu quả là tuyệt vời, bởi vì thịt như vậy rời khỏi bàn trong vài phút. Để tiết kiệm tiền, bạn có thể mua không phải thịt lợn hoặc thịt bò, mà là thịt gà thịt. Công thức sẽ cho bạn biết cách nấu thịt bằng tiếng Pháp trong lò phi lê gà. Thời gian nấu – 1 giờ.

Thành phần

Phương pháp nấu ăn:

Món ăn này sẽ hấp dẫn người lớn và những người ăn nhỏ. Khoai tây hầm với thịt gà trong lò sẽ làm bạn thích thú với một công thức đơn giản, hữu ích, một danh sách giá cả phải chăng của các sản phẩm cần thiết. Để món ăn phù hợp với cả những đứa trẻ nhỏ nhất, bạn có thể thay đổi mayonnaise từ cửa hàng đến nhà của bạn hoặc sử dụng kem hoặc kem chua. Nó sẽ ngon nếu bạn thêm bất kỳ rau xanh.

Thành phần

Phương pháp nấu ăn:

Cắt thăn và hành tây càng nhỏ càng tốt, cắt, đặt dưới đáy nồi nướng.

Đặt các lát ngô và khoai tây lên trên lớp.

Đổ mayonnaise, rắc phô mai, nướng ở nhiệt độ 240 độ trong 25 phút.

Trên cơ sở kem, các đầu bếp chuyên nghiệp chuẩn bị nhiều loại nước sốt thú vị, bởi vì chúng hoàn hảo cho các loại thịt và cá khác nhau và mang lại cho bất kỳ món ăn nào một dư vị tinh tế và quý phái. Công thức sẽ cho bạn biết cách nấu kem gà trong lò nướng ở nhà, trong nhà bếp bình thường, không có các sản phẩm đắt tiền trang trí công phu. Đối với người mới bắt đầu, công thức này cho gà trong lò cũng phù hợp.

Thành phần

ức gà – 350-450 g;

hành tây, hạt tiêu và cà tím – 2 chiếc.;

rau mùi – 2 nhánh.

kem – 120 g.

Phương pháp nấu ăn:

Tùy chọn nấu ăn này sẽ giúp thay thế xúc xích mua liên tục bằng thịt tự nhiên, rất hữu ích. Nó được gọi là pastroma, nói cách khác, gà nướng trong giấy bạc. Sau khi chuẩn bị xong, bạn sẽ trang trí bàn bằng loại thịt này hơn một lần, nó sẽ hoạt động tốt như một món ăn nhẹ hoặc để làm bánh sandwich. Bạn chắc chắn nên cố gắng nấu theo công thức này, bởi vì hàm lượng calo, không giống như thịt xông khói, là thấp.

Thành phần

ức gà – 500 g;

nước, muối và đinh hương – cho nước muối;

gia vị thảo dược;

dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

Pho mát bổ sung hoàn hảo cho hình ảnh của nhiều món ăn. Thịt gà phi lê dưới phô mai trong lò có thể được nấu với phô mai kem, hoặc với phô mai parmesan hoặc Hà Lan. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của đầu bếp. Công thức được mô tả rất đơn giản đến nỗi nó có vẻ giống như một sự ngẫu hứng đơn giản trong bất kỳ nhà bếp nào. Sự tinh tế của chủ nghĩa ẩm thực với sự dịu dàng và no của nó thu hút sự chú ý.

Thành phần

Phương pháp nấu ăn:

Những miếng sườn này sẽ gây ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn kén chọn. Hương vị của thịt gà phi lê với dứa đã trở nên phổ biến từ lâu: bạn có thể gặp pizza mà các thành phần này dựa trên bột, hoặc salad với một loạt các sản phẩm này. Loại thịt này phù hợp cho bữa tiệc năm mới hoặc một bữa tiệc lớn. Nó trở nên rất ngon nếu bạn nướng nó ở nhiệt độ thấp, vì vậy độ ngon ngọt được bảo quản.

Thành phần

Phương pháp nấu ăn:

Cắt vú, đánh tan. Rắc gia vị, muối, phết với mayonnaise, đặt lên một tấm nướng.

Đặt vòng hành tây lên trên, dứa trên đó.

Đổ đầy từng vòng dứa bằng dầu ô liu (xem ảnh), gửi đến lửa nhỏ trong 30 phút.

Nấm và thịt gà rất ngon trong bất kỳ sự kết hợp nào, ngay cả khi chúng chỉ được hầm với muối và hạt tiêu. Nhưng nó tốt nhất để làm gà với nấm trong lò, giống như một món ăn julienne của Pháp. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối hai người hoặc bữa tối gia đình ngon miệng. Để nấu ăn, bạn cần một khuôn cho julienne hoặc nồi đất sét, cũng như một chút cảm hứng.

Thành phần

Phương pháp nấu ăn:

Công thức dành cho những người yêu thích sự độc đáo. Kiệt tác nhồi nóng này có thể được phục vụ đẹp mắt cho mỗi khách trong các phần, trong khi đổ nước sốt, trang trí với salad hoặc rau xanh. Lò gà cuộn trong lò sẽ là một bổ sung gia vị cho món ăn phụ hoặc một món ăn nhẹ tuyệt vời cho một bàn ăn nhẹ. Tất cả các chuẩn bị, bao gồm cả giai đoạn chuẩn bị, sẽ mất khoảng một giờ.

Thành phần

Phương pháp nấu ăn:

Táo thích hợp để nấu tất cả các loại gia cầm. Thịt gà phi lê với táo trong lò sẽ thu hút tất cả các hộ gia đình và khách của bạn đến nhà bếp của bạn với mùi thơm ngon tuyệt vời của nó. Món ăn này có thể được quy cho các công thức nấu ăn của haute, tất cả là nhờ sự hấp dẫn của nó với sự tương phản thú vị trong các ghi chú hương vị. Bạn cần mua táo ngọt để gà không bị axit hóa, và phi lê nướng được bão hòa với mùi ngọt chín của chúng.

Thành phần

Phương pháp nấu ăn:

Một lựa chọn rất ngon là nước tương cho gà nướng.

Cổ điển – sốt kem chua với gia vị hoặc mận khô.

Bạn có thể thêm nước thịt vào rượu vang, kefir hoặc sữa chua.

Nếu gà có màu hồng, thì mù tạt sẽ cho hương vị tốt.

Đối với gia vị, thịt chuẩn bị được đổ với nước chanh.

Nếu bạn nấu thịt được tẩm bột từ bánh quy giòn, để nó bắt đầu giòn giòn trên răng, trước tiên bạn phải nhúng miếng thịt vào bột.

Video

Công thức nấu ăn năm mới Ức gà nướng với rau trong lò

Tìm thấy một lỗi trong văn bản? Chọn nó, nhấn Ctrl + Enter và chúng tôi sẽ sửa nó!

Món ăn ngon và thịnh soạn, goulash từ phi lê gà, đầu bếp một cách nhanh chóng, đến với bất kỳ món ăn phụ và rắc rối trong quá trình cung cấp một chút. Gà được kết hợp hoàn hảo với nhiều loại gia vị và tất cả các loại phụ gia, bởi vì ngay cả những chuyên gia ẩm thực không khéo léo nhất thậm chí không thể làm hỏng nước thịt.

Làm thế nào để nấu gà goulash?

Goulash từ ức gà, công thức cơ bản, được chuẩn bị mà không cần bất kỳ kiểu cách nào. Nếu bạn nắm vững một phiên bản tối giản của món ăn, bạn có thể thử để thử nghiệm với các chất phụ gia.

Goulash gà đơn giản với nước thịt được chuẩn bị trong ba giai đoạn: chuẩn bị nguyên liệu, rang và chiên cho đến khi mềm.

Đa dạng hóa các thành phần của nước thịt bằng cách thêm kem chua, nước sốt kem, nước ép cà chua hoặc mì ống.

Để làm món goulash ngon từ thịt gà trở nên bổ dưỡng hơn, hãy thêm các thành phần phụ trợ: nấm và rau, ví dụ, bí xanh, cà tím, tiêu, cà chua.

Goulash với ức gà và nước thịt

Goulash đơn giản nhất từ ​​thịt gà phi lê với nước thịt được chuẩn bị mà không có bất kỳ kiểu cách. Cho rằng thịt này có vị trung tính, bạn có thể cố gắng đa dạng hóa thành phần của các món ăn với gia vị hoặc thảo dược khô. Các gia vị lý tưởng phù hợp với thịt gà được công nhận là nghệ hoặc một hỗn hợp cà ri làm sẵn.

Goulash gà sốt kem chua

Goulash nấu chín đúng cách từ thịt gà với kem chua biến ra nhẹ nhàng và rất thơm. Món ăn thích hợp cho mì ống và ngũ cốc. Độ bão hòa bổ sung thêm các loại thảo mộc và nghệ tươi. Tép tỏi không làm hỏng món ăn một cách chính xác, nó có thể nấu trong cùng một món ăn, mà không cần chuyển nó sang lò nướng. Số lượng thành phần được tính trên 4 phần.

Gà goulash với kem

Gà goulash trong sốt kem với pho mát là một món ăn ngon bất thường, được ăn với tốc độ cực nhanh. Một nước xốt dày đặc kết hợp hoàn hảo với mì spaghetti. Sự lựa chọn của các loại gia vị là tốt hơn giới hạn đối với muối và mặt đất với một hỗn hợp của ớt, và nó là tốt hơn không để tiết kiệm pho mát, parmesan sẽ thêm ghi chú bất thường.

Cắt phi lê thành những miếng mỏng, chiên, thêm hành tây xắt nhỏ và dầu thực vật.

Trong một chảo chiên khô riêng biệt, làm nâu bột, thêm bơ, mỏng với một ít kem mỏng, ấm cho đến khi dày, thêm Parmesan bào, đun nhỏ lửa trong 3 phút.

Đổ sốt phô mai chiên giòn, khuấy đều, kèm muối và hạt tiêu, tắt lửa, đậy nắp.

Phục vụ bánh gừng từ kem và thịt gà phi lê sau 10 phút.

Gà goulash với cà chua dán

Một phiên bản gần đúng của món ăn truyền thống của Hungary là một món garu gà với cà chua dán. Hương vị tươi sáng và phong phú hoàn toàn bổ sung cho bất kỳ trang trí nào và biến đổi món ăn mới mẻ hoặc buồn chán nhất. Trong nước sốt bạn có thể thêm cà rốt và ớt ngọt, một chút ớt nóng không làm tổn thương, ngược lại, sẽ thêm gia vị.

phi lê – 500 g;

hành tây, cà rốt, ớt ngọt – 1 cái.;

cà chua dán – 1 muỗng canh. l.;

nước – 1 món;

tỏi – 1 răng;

ớt nóng – 1/2 chiếc.;

muối, nghệ, tiêu;

dầu chiên;

đường – 1 nhúm.

Phi lê thái lát, thêm bơ, hành tây xắt nhỏ, ớt và cà rốt nướng.

Cắt tỏi và ớt vào chảo.

Trong nước, hòa tan bột, đổ vào thịt, rắc một chút đường. Để đun nhỏ lửa ở mức tối thiểu 5-7 phút.

Nêm muối, gia vị, ngâm trong 10 phút.

Gà goulash với nấm

Sự kết hợp lý tưởng của các thành phần – goulash từ thịt gà phi lê và nấm, trong một công ty nước sốt kem pho mát. Xử lý bất thường ngay lập tức trở thành một yêu thích trong mỗi gia đình, nó sẽ được đánh giá cao bởi mỗi fan hâm mộ của sự kết hợp bất thường trong thực phẩm. Pho mát sẽ phù hợp với bất kỳ parmesan hoặc giá rẻ tương tự, hợp nhất hoặc tinh chế với khuôn màu xanh.

Gà xào với sốt mayonnaise

Một cách ngân sách để làm món gà goulash phong phú – bổ sung cho nó với sốt mayonnaise. Thành phần gia vị đa dạng, ớt nóng, ớt đỏ mặt đất sẽ thêm màu sắc thú vị cho sự xuất hiện của điều trị, đó là cách một món ăn cử nhân nhanh chóng biến thành một bản gốc nóng, thích hợp cho bất kỳ trang trí.

phi lê – 500 g;

mayonnaise – 2 muỗng canh. l.;

nước – 1 món;

muối, tiêu;

ớt đắng – ½ pod;

paprika – 1 muỗng cà phê;

cà ri hoặc hỗn hợp gia vị cho gà – 1 muỗng cà phê;

dầu chiên;

hành tây – ½ pcs.;

tỏi – 2 răng.

Gà goulash với rau

Goulash gà nướng với cà chua trong chảo có thể được bổ sung với các loại rau khác gốc, hỗn hợp đông lạnh cũng thích hợp, cũng như ngô, đậu Hà Lan và đậu chuỗi. Một món ăn rất cay và nồng nhiệt sẽ được mọi người ăn trong nước đánh giá cao. Trong số lượng sản phẩm này, thu được khoảng 4 phần lớn nước thịt.

phi lê – 500 g;

cà chua – 4 chiếc;

ớt ngọt và đắng – 1 cái.;

hỗn hợp rau quả đông lạnh – 200 g;

dầu chiên;

muối, hạt tiêu, ớt bột, nghệ.

Phi lê để chiên, thêm bơ, nâu để ánh sáng lớp vỏ vàng.

Trong số hai cà chua để làm cho một nghiền, hai còn lại cắt không lớn.

Xay ớt, cho vào chảo, thêm cà chua cắt, chiên trong 3 phút.

Ném rau đông lạnh, đậy nắp trong 5 phút.

Đổ cà chua nghiền, với muối và gia vị.

Để mô phỏng goulash từ phi lê gà trong 5 phút, để nhấn mạnh dưới nắp trong 10 phút.

Súp Goulash – một công thức đơn giản

Goulash súp dày, giàu và điên rồ làm từ thịt gà là giải pháp lý tưởng để nuôi gia đình với bữa trưa ngon miệng. Một bộ các thành phần được kết hợp hoàn hảo và bổ sung hương vị tươi của gà. Và bộ sản phẩm được chỉ định sẽ là 4 phần thức ăn, thời gian nấu, có tính đến việc chuẩn bị các thành phần, sẽ mất không quá một giờ.

Chiên phi lê cắt cho đến khi vàng nâu.

Rau cắt lớn, thêm vào thịt, douse, đổ vào lò nướng.

Khoai tây chiên, đổ vào đáy.

Giới thiệu các loại gia vị, nước trái cây, 5 phút.

Đổ nước dùng.

Nấu trong 15 phút, ngâm trong 10 phút dưới nắp.

Gà goulash với nước thịt trong một multivark

Goulash nấu chín từ một con gà trong một đa biến để hương vị không phải là rất khác nhau từ truyền thống nấu chín, mặc dù hàm lượng chất béo ít hơn, bởi vì món ăn là lý tưởng cho những người tuân thủ các quy tắc ăn uống lành mạnh. Bổ sung các thành phần với tất cả các loại rau, như một nước sốt nó là tốt hơn để sử dụng mors cà chua.

phi lê – 700 g;

hành tây, cà rốt, ớt ngọt – 1 cái.;

hỗn hợp rau quả đông lạnh – 200 g;

dầu ô liu;

muối, hạt tiêu và ớt bột.

Trên “Zharke” nâu thịt, thêm rau xắt nhỏ, chiên trong 15 phút.

Thêm rau quả đông lạnh, gia vị, trộn, đổ vào mors.

Chuyển sang “Quenching”, nấu trong 40 phút.

Similar posts

Last updated posts

Lợi thế và hương vị của phi lê gà tây kích thích việc tìm kiếm nhiều công thức nấu ăn thú vị hơn từ loại thịt quý giá này. Bí quyết trong tình trạng sản phẩm này đang ngày càng cố gắng thay thế chúng bằng phi lê gà thông thường, bởi vì kết cấu của nó ngon ngọt hơn, và các đặc tính thì ăn kiêng hơn. Vậy bạn có thể nấu gì từ phi lê gà tây?

Cuộn phi lê gà tây

phi lê gà tây – 1-1,2 kg;

champignons tươi – 120 g;

Hạt tiêu ngọt Bungari – 120 g;

phô mai cứng – 225 g;

hành lá xanh – 2-3 thân;

tỏi – 4-5 răng;

rượu vang trắng khô – 120 ml;

mù tạc – 65 g;

mayonnaise – 65 g;

dầu thực vật tinh chế – 75 ml;

húng quế khô – để nếm;

một hỗn hợp của các loại thảo mộc Ý – để nếm thử;

hạt mè – 25 g;

một hỗn hợp đất của ớt – để nếm thử;

muối – để nếm thử.

Để làm cuộn, chúng ta cần cắt phi lê gà sấy khô và sấy khô bằng dao sắc, rồi mở cuốn sách theo cách sao cho lớp lớn và rộng hơn hết mức có thể. Khi nhiệm vụ chịu trách nhiệm này được hoàn thành, chúng tôi bao gồm lớp kết quả bằng phim thực phẩm và đánh bại nó bằng một cái búa nhà bếp. Đặc biệt là không nhiệt tình vì điều này, để không làm lỗ. Bây giờ chúng tôi đổ miếng thịt, chà xát nó với một hỗn hợp mặt đất của ớt, húng quế khô và mù tạt và cung cấp cho một promarinovatsya ít. Tại thời điểm này, nấu chín đúng cách và thái lát nấm và tỏi chiên trong một chảo chiên nóng, trước khi đổ vào nó một loại dầu tinh chế. Khi sẵn sàng, chúng tôi để khối nấm nguội đi, trộn với phô mai nạo, băm nhỏ và băm nhỏ với ớt xanh và hành lá. Chúng tôi đặt trọng lượng của mặt đất với một hỗn hợp của ớt và muối, khuấy lại và phân phối bề mặt của miếng thịt ướp, không đạt đến các cạnh khoảng ba cm. Gấp sản phẩm với một cuộn, kéo nó xuống với một chuỗi hoặc sợi xe và đặt nó trong một hình thức dầu để nướng. Năm mươi mililit dầu thực vật trộn với rượu vang và mayonnaise, mang lại hương vị muối và hạt tiêu, thêm một hỗn hợp của các loại thảo mộc Ý và trộn. Đổ nước sốt kết quả với một cuộn trong các hình thức, hoàn toàn bao gồm bề mặt của nó và đặt món ăn trong một lò nóng đến 185 độ trong một giờ rưỡi. Định kỳ chúng tôi nước cuộn với nước sốt và nước trái cây. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm một chút nước nóng trong quá trình nướng. Mười lăm phút trước khi nấu xong, xé món ăn bằng hạt vừng.

Cùng một món ăn phi lê gà tây cũng có thể được chuẩn bị trong một đa biến, thiết lập các thiết bị để “Nướng” chế độ. Thời gian sẽ cần về cùng, tất cả phụ thuộc vào khả năng của thiết bị của bạn.

Tiếp theo, một chút về những món ăn từ phi lê gà tây có thể được nấu trong chảo. Một lựa chọn thắng-thắng, tất nhiên, sẽ được cắt từ phi lê gà tây. Chúng được chế biến cũng như thịt truyền thống. Bạn có thể thực hiện một số điều chỉnh bằng cách thêm một chút rau xanh tươi vào nhồi. Rất ngon nếu bên trong mỗi cốt lết đặt trên một miếng pho mát cứng. Các juiciness của món ăn trong trường hợp này là dễ dàng để duy trì, sản phẩm zapanirovav trong hỗn hợp trứng và breadcrumbs. Đặc biệt ngon từ phi lê gà tây. Chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn.

Chops từ phi lê gà tây

phi lê gà tây – 550 g;

phô mai cứng – 75 g;

breadcrumbs;

dầu thực vật, không mùi để chiên;

Đối với nước xốt:

nước tương – 25 ml;

giấm balsamic – 5 ml;

tinh dầu – 15 ml;

gia vị cho gia cầm – 5 g;

Thảo mộc khô Ý – 5 g;

tỏi nghiền nát – 2 răng;

một hỗn hợp của ớt tươi xay để nếm;

muối – để nếm thử.

Cắt philê gà tây đánh bại một chút dưới màng và ngâm trong nước xốt, chuẩn bị bằng cách trộn các thành phần từ danh sách các thành phần. Sau một giờ rưỡi, chúng tôi xoay những lát của con chim trong một hỗn hợp của bánh mì vụn và chip phô mai và chiên trong dầu nóng ở cả hai bên.

Related Articles

Our users choice

Useful and amazing

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN

– Nhiệt độ môi trường luôn chủ yếu là 100oC ở điều kiện áp suất bình thường và cao hơn 100oC nếu nấu trong nồi áp suất. Thời gian làm chín bằng đun trong nước phụ thuộc vào kích thước nguyên liệu, đặc điểm, tính chất củ a mỗi loại nguyên liệu.

đun nấu nhanh vì nguyên liệu đã được xào, rán qua, chất lượng nguyên liệu loại non mềm, dễ chín.

om chín mềm, không nát, có ít nước sánh. Vị hơi chua dịu, nổi màu và mùi thơm của gia vị đặc trưng.

Phương pháp chế biến món ăn bằng hơi nước

dạng tấm, dẻo, dai, hơi giòn. Khi tráng có thể cho thêm một số nguyên liệu phụ khác như vừng, hành, thịt băm… Sản phẩm tráng thường ăn kèm với nhân và nước chấm tương ứng.

Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006 Phương pháp chế biến món ăn bằng đun trong chất béo

– Phương pháp chế biến món ăn bằng đun trong chất béo là việc sử dụng dầu, mỡ ở nhiệt độ thích hợp để làm chín nguyên liệu thực phẩm. – Để làm chín nguyên liệu bằng chất béo trước tiên đun chất béo đến nhiệt độ cần thiết, bỏ nguyên liệu vào, tiếp tục đun cho tới khi nguyên liệu tạo được lớp vỏ bên ngoài và chín tới yêu cầu cần thiết.

Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006 P hương pháp đun nóng khô không dùng chất béo

Đối với xào không có xốt phải ráo, thực phẩm chín mềm, giòn, không dai, không nát, nhũn, có mầu, mùi vị của nguyên liệu, đặc biệt có mùi thơm của nguyên liệu chín ở nhiệt độ cao (sém cạnh). Đối với xào có xốt yêu cầu xốt đủ bám một lượng nhỏ vào nguyên liệu, không đặc, không loãng, có độ bóng.

Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006

Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006

– Lò vi sóng tạo ra sóng vi ba với tần số 2450 MHz làm các phân tử nước trong thức ăn hấp thu năng lượng từ sóng vi ba gây ra dao động mạnh. Sự dao động này tạo ra nhiệt làm chín thức ăn. Ngoài chế độ nấu bằng sóng vi ba, một số loại còn có các chế độ khác như: nướng do đốt nóng, tạo hơi nóng đối lưu…

Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006 Phương pháp chế biến món ăn bằng cơ học Nguồn: “Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống” Nguyễn Hữu Thủy Nhà xuất bản Hà Nội – 2006

– Chế biến món ăn bằng muối chua rau quả là phương pháp ứng dụng các quá trình thủy phân gluxit thành các chất hữu cơ đơn giản nhờ các hệ enzim (enzyme là chất xúc tác sinh học có thành phần cơ bản là protein) tương ứng có trong vi sinh vật. Quá trình phân giải đó làm biến đổi nguyên liệu ở trạng thái sống thành sản phẩm ăn uống phù hợp với người tiêu dùng.

Danh sách các món ăn kỵ nhau

Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.

2. Không nấu gan động vật với cà rốt, rau cần

Không nên dùng các loại rau, củ, quả này sau khi ăn món gan động vật. Lý do là trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong loại rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất cellulose và acid oxalic ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt của cơ thể.

Vì trong dưa chuột chứa một loại men phân giải Vitamin C, khi ăn dưa chuột với cà chua hay những loại thực phẩm giàu Vitamin C sẽ không tốt vì làm giảm khả năng hấp thụ Vitamin C của cơ thể.

Sữa này có men protidaza kiềm chế các protein trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.

6. Tỏi + trứng gà/vịt.

Sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất dễ mắc bệnh methemoglobin , bệnh này gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong. Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.

7 . Sữa đậu nành và đường đen

Tỏi thường được coi là gia vị cho món trứng rán. Tuy nhiên tỏi được chiên quá cháy sém sẽ tạo ra một chất rất độc, vì vậy chúng ta không nên ăn trứng cùng với tỏi.

Đường đen có chất axít Osalic và axít malic, nếu dùng đường đen sẽ gây ra tác dụng axít sinh ra chất “lắng biến tính”, chất bổ sẽ bị giảm đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất đi chức năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải dùng đường trắng.

9. Các loại động vật có vỏ sống trong nước + chất vitamin C.

Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê mà lại uống nước trà ngay thì chất acid tanic có trong nước trà sẽ kết hợp thành protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.

Các loại động vật có vỏ: như tôm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi ăn nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh… sẽ làm cho asen hóa trị 5 biến thành asen hóa trị 3, tức là chất thạch tín có độc bảng A. Vì vậy đã uống vitamin C và ăn các thứ có vitamin C thì tuyệt đối không được ăn các loại động vật có vỏ sống trong nước.

Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng với axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ.

Giấm chứa nhiều acid acetic, thịt dê chứa nhiều hoạt chất sinh học và đạm, hai thứ ăn chung acid acetic sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng của thịt dê.

Nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngoài ra, bạn cũng không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp dễ gây sốt.

Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh bột trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin trong quả hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.

14. Thịt chó không nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).

Kiêng tỏi và lòng trâu (tỏi vị đại tân, rất cay, tính đại nhiệt. Lòng trâu vị ngọt, tính hàn cả hai thứ đều tương phản với thịt chó, nếu ăn lẫn dễ sinh đau bụng và tả lỵ).

Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt chó cũng với thành phần dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sản sinh ra chất có hại cho cơ thể.

Bí rợ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải thìa sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng của cải thìa.

17. Muối tiêu và khoai môn (nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt). Chuối hột thì kỵ mật mía, đường (ăn cùng lúc bị chướng bụng).

Sau khi ăn thịt dê ăn dưa hấu tráng miệng dễ “sang nguyên khí”. Điều này là do thịt dê vị ngọt tính nóng, còn dưa hấu tính hàn, thuộc thực phẩm lạnh, sau khi ăn vào không những giảm thấp tác dụng bổ dưỡng của thịt dê mà còn gây trở ngại cho tì vị, dạ dày.

Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng hải sản sẽ khó tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nôn.

Cà chua chứa acid tannic, có thể hình thành chất khó tiêu trong dạ dày, gây tắc nghẽn đường ruột.

Đậu hủ chứa nhiều canxi, hành chứa acid oxalic, hai thứ ăn chung sẽ tạo kết tủa oxalac calci, không dễ tiêu hóa hấp thu, có hại cho cơ thể.

Thịt ba ba chứa nhiều đạm, đào lông chứa nhiều acid malic, acid này sẽ làm cho đạm bị biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, cho nên, thịt ba ba không thích hợp ăn chung với đào.

Lương thực ngũ cốc đều chứa nhiều vitamin nhóm B, chất khoáng và xơ, các chất dinh dưỡng này rất dễ phân giải trong môi trường kiềm, tạo ra lãng phí dinh dưỡng, khi dùng ngũ cốc nấu cháo thì không nên bỏ tiêu muối (người ta nấu chè, cháo hay bỏ vào tiêu muối cho mau nhừ). ( Cái này chắc là chứ không phải muối và tiêu!)

Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là đạm chất lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, thai phụ và sản phụ không nên ăn.

Thịt bò chứa nhiều đạm, hạt dẻ chứa nhiều vitamin C làm cho đạm bị biến chất, dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.

Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát sinh viêm da.

Thịt bò có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng, hai thứ ăn chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón, viêm khóe miệng, mắt đỏ, ù tai

Khi uống nhân sâm, nên kiêng ăn tất cả các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh…) và hải sản đều là cấm kỵ sau khi bạn uống nhân sâm. Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ biển đại hạ khí, còn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng. Dù là sắc hay hấp cách thủy, bạn cũng không được dùng đồ kim loại để nấu nhân sâm. Sau khi dùng loại dược liệu này, bạn không được uống trà, vì trà sẽ làm giảm tác dụng của nhân sâm.

Thịt gà trong đông y gọi kê nhục, đông y thịt gà phân biệt gà trống, gà mái.

Gà trống thịt có vị ngọt, tính ấm, không động có tác dụng nuôi dưỡng bảo quản, vệ khí bên ngoài, bổ trung an thai, liền xương, trị bệnh ứ nước trong người, tê dại. Từ thời Tuệ Tĩnh đã có nhiều bài viết nói về công dụng của nói về thịt gà. Ông có nói thịt gà mái có vị chua, tính bình không độc, trị phong hàn thấp chữa bị thương gãy xương, băng huyết và bạch đới.

Khoa học phân tích trong 100 gram thịt gà có 23,3 gram protein, lipit và các khoáng chất khác như can xi, phốt pho, sắt. Ngoài ra, thịt gà còn nhiều vitamin A, C, E có tác dụng ôn trung ích khí, ích tinh, dùng trị gầy mòn, tiểu nhiều lần, sinh đẻ ít sữa, hư nhiệt sau sinh.

Ví dụ: phụ nữ khi sinh đẻ tần thịt gà với tam thất cầm máu, nâng cao sức khỏe, rối loạn kinh nguyệt dùng thịt gà hầm ngải cứu.

Trong con gà, món không thể thiếu được đó là trứng gà: kê tử có vị ngọt tính bình, không độc trừ các chứng lị, trị rôm xảy, an thai chữa tê bại. Dùng trứng gà bồi dưỡng sau bồi bổ sức khỏe.

– Lòng trắng trứng gà có tác dụng giải độc tốt, nhiễm độc dùng lòng trắng trứng cho uống để hút độc. Vỏ trứng gà cũng có tác dụng chữa bệnh dùng tán nhỏ chữa bệnh hôi miệng, ho gà, chữa bệnh đau dạ dày vì bột vỏ trứng gà giảm axit dạ dày.

– Màng mề gà gọi là kê nội kim thường bóc ra phơi hoặc sấy khô để chữa bệnh có tác dụng tiêu thức ăn, một loại thuốc tiêu hóa kiện vị, ăn uống không tiêu, màng mề gà dùng cho rất nhiều trường hợp.

– Gan gà cũng là vị thuốc. Theo như Đông y gan gà có vị ngọt đắng, tính ấm không độc, bổ thận, tráng dương, chữa đau bụng, an thai, kém mắt, ra máu, gan gà nhiều vitamine A. Gà không có gì độc nên hầu hết trẻ em và người già đều dùng được.

Tuy nhiên, nghiên cứu trong y học hiện đại cho thấy da gà và lòng trắng trứng nhiều mỡ, colesteron nên những người huyết áp cao, bệnh tim mạch không nên ăn nhiều thịt gà đặc biệt lòng trắng trứng và da gà.

Nguồn: Tổng hợp

Mẹo vặt về Ức gà Phi lê Ngọc Hà

Ẩm thực với Ức gà Phi lê Ngọc Hà

Món gà xào lạ miệng theo kiểu Thái Lan, có cả vị ớt cay, vị thơm húng quế, món ăn ngon mà thời gian chế biến lại nhanh gọn.

Hướng dẫn cách làm món gà xào sả ớt cực thơm ngon cho bữa tối đưa cơm. Món gà xào sả ớt là 1 món ăn vô cùng quen thuộc và phố biến trong bữa ăn hàng ngày.