Vì phần gân bò chỉ được bán lẫn với bắp thịt nên khi mua bạn có thể bảo với người bán tách riêng ra để có được đúng phần nguyên liệu mình cần.
Gân bò thường chỉ tập trung nhiều nhất ở 4 chân của con bò và được chia thành 3 loại chính là: gân trong, gân vàng và gân lẫn thịt. Đặc điểm của chúng cũng khác nhau.
Gân trong
Được rút từ lõi trong của bắp bò xuống dưới. Theo đánh giá thì đây là phần ngon nhất của bò, vừa dẻo, vừa thơm nên dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn.
Gân vàng
Đây là loại gân thường được mua để về tẩm bổ cho các bà mẹ mới sinh xong cần có nhiều sữa. Vị trí của chúng nằm dọc xương con bò, chủ yếu ở phần vai nên sản phẩm này sẽ dai hơn. Khi chế biến bạn cần chú ý ninh nhừ trước khi ăn.
Gân lẫn thịt
Loại gân nằm dưới phần thịt thăn của con bò. Người bán có thể lọc riêng phần này ra với thịt và được bán giá rẻ hơn.
Gân bò cháy tỏi
Canh gân bò hầm hạt sen
Gân bò hầm dưa chua
Rượu vang, nhất là rượu vang đỏ rất tốt với phái nữ nếu mỗi ngày bạn uống 1 ly vào bữa tối. Tuy nhiên ngoài cách làm trên, bạn có thể làm thử món gân bò hầm rượu vang mới lạ. Bên cạnh 2 nguyên liệu chính thì chị em cho thêm một số thực phẩm như hành tây, cần tây, cà rốt sẽ ngon hơn. Sau khi hoàn thiện, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng gân bò giòn giòn dai dai với các loại rau củ mềm thơm siêu đậm đà và hấp dẫn.
Gân bò chua ngọt
Một bữa cơm ngon chắc chắn không thể thiếu các món ăn mà chua chua ngọt ngọt, điển hình trong đó có gân bò rim. Với công thức này, chị em không cần xào nấu vẫn có hương vị như ý muốn. Bạn chỉ cần luộc chín gân bò, cắt lát cho vào hũ trước, xếp xen kẽ cùng với tỏi thái lát và ớt. Sau đó nấu hỗn hợp giấm đường, cho vào hũ chung. Cứ để vậy khoảng 2-3 ngày là mâm cơm gia đình đã xuất hiện món gân bò chua ngọt siêu ngon rồi.
Gân bò hầm ngũ vị
Đúng như tên gọi thì gân bò hầm ngũ vị có sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu khác nhau bao gồm cả tỏi, hành tím, hoa hồi, lá nguyệt quế, gừng, đường…Bạn cũng cho gân bò vào đun sôi, hầm nhừ trong khoảng 1 tiếng. Sau đó cho đường vào thắng với lửa rồi cho gân bò thái miếng vào chung. Tiếp theo là cho các loại gia vị vào đun đến khi tất cả đều thấm vị. Có thể nói chỉ mới ngửi hương thơm rồi mọi người đã phải ngất ngây rồi.
Trong các món ngon thì bạn đừng bỏ qua gân bò nướng sa tế, nhất là với người mà thích vị cay cay tê tê. Bí quyết ở đây chính là bạn ướp gân bò với gừng, tỏi và sa tế rồi để khoảng 30 phút cho thấm vị. Sau đó chỉ cần cho lên lò nướng hoặc chiên trên chảo là có thể thưởng thức ngay rồi. Ăn kèm món này cùng chút rau xanh như xà lách, chấm với mù tạt, nước chấm mắm tỏi thì quá hấp dẫn.
Món mì gân bò
Bữa nào chán cơm quá thì chị em chuyển thử qua cách làm mì gân bò mềm mềm, dai dai. Điều quan trọng nhất của món mì này là nước mì. Bạn nên dùng nước đun kỹ từ xương bò với vị ngọt thanh hơn. Còn gân bò hầm chín, thái mỏng rồi cho lên trên bát mì cùng với chút rau mùi, hành tươi, ăn kèm nước cốt chanh, sa tế, măng ngâm thì không còn gì ngon bằng.
Nộm gân bò xoài xanh
Nếu đã quá chán với cách làm món gân bò xào, hầm hay nấu thì thử ngay với nộm gân bò xoài xanh kiểu mới nha. Từng sợi xoài xanh giòn giòn chua chua ăn quyện với gân bò dai dai, thêm chút lạc rang thơm phức với rau mùi, rau húng thái nhỏ và nhất là nước trộn của chanh, đường, ớt quá hấp dẫn. Mới nghe đã thấy thèm quá rồi nè.
Có nhiều người tự hỏi là ăn gân bò có tốt không. Vì là một phần của thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nên chúng tôi khẳng định với chị em là ăn gân bò rất tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, chúng chứa nhiều thành phần khác nhau như:
– Collagen: chứa hàm lượng cực lớn tới 42% để cung cấp đầy đủ cho cơ thể.
– Chất đạm: tuy không có hàm lượng đạm nhiều như thịt bò nhưng gân bò cũng không hề kém cạnh và tốt cho một ngày dài khi bạn phải làm việc mệt mỏi.
– Chất béo: giúp bôi trơn các cơ khớp hiệu quả hơn và cân bằng lượng dinh dưỡng trong cơ thể.
– Vi chất kẽm và maggie: có công dụng ngăn ngừa quá trình oxy hóa, đẩy lùi bệnh tật, tăng cường sức đề kháng tốt nhất.
– Vi chất sắt: giúp tăng lượng hồng cầu để chuyển hóa máu được tốt hơn.
Như đã trình bày ở trên thì gân bò có chứa rất nhiều các dinh dưỡng, vậy nên chắc chắn nhiều chị em quan tâm không rõ gân bò có tác dụng gì?
Giúp làm đẹp da
Gân bò có hàm lượng collagen vô cùng dồi dào để cung cấp cho các mô mềm cũng như làn da. Đây là “thần dược” cực tốt có khả năng giữ được vẻ đẹp tươi trẻ, căng mịn, nhất là với chị em đang ở độ tuổi ngoài 30. Do vậy bên cạnh sử dụng các dược phẩm thì hãy bổ sung thêm các món ăn có nguồn gốc tự nhiên như gân bò là điều cần thiết.
Hỗ trợ cho các cơ xương khớp dẻo dai, bền bỉ hơn
Trong gân bò có nhiều axit amin giúp tạo chất nhờn để bôi trơn các khớp xương, nhờ vậy mà chúng trở nên dẻo dai hơn. Đó là lý do vì sao mà nhiều vận động viên thường sử dụng gân bò trong các món ăn chính. Thực phẩm này cũng phù hợp cho những người đang bị thoái hóa đốt sống hoặc loãng xương…
Giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi
Trong gân bò có nhiều protein đặc biệt hiệu quả với những người thường xuyên phải làm việc nặng nhọc, áp lực, suy nghĩ nhiều…Chúng giúp cân bằng lại trạng thái trong cơ thể, nhờ đó mà giúp mọi người cảm thấy khỏe mạnh và vui tươi hơn.
Tăng sức đề kháng, chống lại bệnh tật
Vì gân bò có cả kẽm, maggie, vitamin B có khả năng tăng cường sức đề kháng, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và phòng ngừa các loại bệnh khác.