Top 12 # Món Thịt Heo Quay Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Thịt heo quay là món ăn chứa đựng hương vị thơm ngon khó tả, đậm đà và béo ngậy. Tuy nhiên nếu chỉ ăn một mình thì sẽ nhanh ngán vì thịt mỡ màng. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn kèm với thịt heo quay để giữ nguyên hương vị, không bị ngán ngẩm.

Cùng với chút bún tươi cho thêm 1 chút rau thơm, dưa chuột, nước chấm chua ngọt và thịt heo quay, bạn đã có ngay một món bún thịt heo quay với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, đảm bảo vệ sinh và chắc chắn rằng không có ai có thể từ chối được món ăn này.

Thịt quay hay thịt nướng ăn kèm với cơm trắng là món ăn truyền thống không chỉ người lớn thích mà các trẻ em nhỏ cũng yêu thích món này. Các bà mẹ thường bắt các em bé ăn cơm cho no bụng, nếu ăn cơm với thịt quay chắc chắn là món ăn sở trường của các em bé.

Hay đơn giản hơn là sự kết hợp nhẹ nhàng giữa thịt lợn quay và rau thơm, kèm thêm 1 ít dưa leo hoặc gỏi chua cũng tạo nên một món ăn hết sức tinh tế, đầy đủ dinh dưỡng, tươi mát mà vẫn cảm nhận được hết hương vị của thịt quay.

Sự kết hợp này đã khiến cho rất nhiều người say mê không cưỡng lại được bởi càng ăn càng thấy ngon. Nếu thời tiết se lạnh thì mùi hương thơm ngào ngạt của thịt quay lan tỏa chắc chắn kích thích vị giác của người thưởng thức.

Thịt heo quay ăn kèm với dưa cải muối chua

Sự kết hợp giữa thịt lợn quay giòn tan với dưa cải muối chua tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Từng miếng thịt béo ngậy hòa quyện vào hương vị chua chua ngọt ngọt của dưa cải và nước chấm sẽ đem lại hương vị đậm đà, khiến người thưởng thức có một trải nghiệm không bao giờ quên được.

Bánh hỏi là một món ăn đặc sản có nhiều ở miền trung và miền nam Việt Nam. Vì thế nhiều người chưa biết bánh hỏi là bánh như thế nào?

Món ăn tuy đơn giản nhưng được hầu hết người thưởng thức ăn kèm với thịt nướng, thịt quay, những lát bánh trắng tinh được chế biến từ bột gạo, thêm chút dầu ăn trộn cùng lá hẹ tạo ra một món ăn vừa đơn giản nhưng lại thơm ngon.

Bí quyết để có món thịt heo quay ngon một phần nằm ở các gia vị ăn kèm, nhưng quan trọng nhất vẫn là chất lượng thịt quay. Nhiều nhà hàng, quán ăn thậm trí không thể làm được tiêu chuẩn heo quay giòn bì. Viễn Đông sẽ chỉ cho bạn cách làm thịt heo quay giòn bì để tự thưởng thức món ăn tại nhà.

500gram ba chỉ heo- 1 thìa bột canh- 1 thìa tiêu- 1 thìa nước tương- 1 thìa mắm- 1 gói ngũ vị hương- 1 thìa đường

Thịt ba chỉ chọn miếng to bản, thịt dày, tỉ lệ thịt mỡ cân đối.

Luộc thịt khoảng 10-15 phút. Lưu ý lật mặt ra xuống dưới để da chín kĩ. Thấy da thịt có màu trắng trong thì tắt bếp.

Lấy dĩa đâm vào mặt da lợn, đâm càng nhiều da càng nở đẹp. Phết dấm đều lên mặt da lợn.

Trộn các loại gia vị nói trên vào bát cho đều. Sau đó xoa đều bề mặt thịt. Tuyệt đối không xoa vào da. Ướp trong tối thiểu 15p cho ngấm.

Lót giấy bạc vào khay nướng, bỏ thịt vào khay lót giấy bạc nướng nhiệt 200 độ C trong 40 phút rãnh giữa, sau đó lấy ra cho lên rãnh trên cùng nướng 10-15 p nữa cho bì nổ giòn.

Máy vặt lông gà VD50 (1-2 con/ mẻ) & máy vặt lông gà VD60 (3-4 con/ mẻ)

Máy chạy 2 dây cu-roa (mẫu cũ 1 dây), tăng độ bền và điều chỉnh tốc độ

Cửa thoát lông được tăng chiều dài, tránh bắn bẩn diện rộng và có thể gấp lại khi không sử dụng

Chân máy thiết kế có thể tăng/ giảm, dễ dàng đặt máy nhổ lông gà ở những vị trí không bằng phẳng…

Máy làm lông gà vịt được Viễn Đông trực tiếp sản xuất và cung cấp, chế độ bảo hành máy làm lông đến 12 tháng, khách hàng có thể yên tâm sử dụng dài lâu. Ngoài máy vặt lông vịt, chúng tôi còn cung cấp lò quay vịt , các thiết bị khác để mở quán vịt nướng, vịt quay …

Cách làm nước sốt bánh mì heo quay cực ngon chỉ qua vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức ngay với bánh và heo quay nóng hổi thật đậm đà, hấp dẫn.

Từ bao lâu nay, bánh mì luôn là món ăn được nhiều người Việt Nam yêu thích. Nó xuất hiện trong mọi bữa ăn, bạn có thể ăn bánh mì vào buổi sáng, sẽ là một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng và vô cùng thơm ngon, hay vào những hôm vội không thể nấu bữa trưa hoặc bữa tối, bánh mì hoàn toàn có thể là vị cứu tinh.

Nước sốt góp phần tăng độ ngon cho bánh mì

Nguyên liệu làm nước sốt

Cách làm

– Bước 1: Chuẩn bị một chảo không dính, đun nóng dầu ăn.

– Bước 2: Hành khô thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ.

– Cà chua rửa sạch, gọi vỏ (vỏ cà chua tuy nhiều chất dinh dưỡng, nhưng khi ăn khả năng bị dính ruột cũng rất cao), thái lát mỏng

– Bước 3: Cho hành, tỏi vào chảo dầu ăn đã được đun nóng như trên, đảo đều tay, cho vừa lửa. Nên đảo liên tục cho đến khi hành chắc, hơi cứng giống hành khô nhưng chưa đổi màu giống vậy.

– Tiếp theo cho thêm cà chua, xào lẫn với hành tỏi, đảo đều tay. Lúc này nên cho mắm, bột canh vào để cà chua nhanh nát (đây là một mẹo nhỏ cho các bà nội trợ, nếu khi xào cà chua hay khi chuẩn bị cà chua làm nước sốt chấm cũng vậy, để cà chua nhanh nát nên cho thêm gia vị có vị mặn vào cà chua, rồi đảo đều tay. Tuy nhiên cho cũng nên vừa miệng, vừa đủ để vị cà chua khi cho thêm nước là vừa ăn)

– Khi cà chua đã nát, cho thêm một ít nước đun sôi, đun thêm tầm 5 phút rồi để riêng ra. Nên nhớ là nước sốt bánh mì heo quay phải có độ sệt, hơi đặc, nên đừng cho quá nhiều nước.

Vậy là hoàn thành các công đoạn của cách làm nước sốt bánh mì heo quay rồi. Sau đó bạn chỉ cần chuẩn bị một cái bánh ngập thịt heo rồi rưới nước sốt lên là xong.

Còn về cách làm bánh mì heo quay thì có thể theo dõi phần tiếp theo của bài viết. Đã có nước sốt thì làm sao thiếu được bánh mì heo quay siêu hấp dẫn được chứ.

II – Cách làm bánh mì heo quay giòn thơm hấp dẫn

Nguyên liệu làm bánh mì heo quay

– Tiêu chuẩn để chọn một miếng ba chỉ ngon rất đơn giản, bạn chỉ cần tìm một miếng thịt ba chỉ không quá nhiều mỡ, phần nạc nhiều hơn, bên cạnh đó cả nạc và mỡ đều được chia đều trên miếng thịt.

Các bước làm bánh mì heo quay

– Bước 1: Rau thơm nhặt sạch, để ráo nước.

– Dưa chuột lấy dao gọt hai đầu, dùng hai đầu vừa gọt xoa đều trên hai phần đầu còn lại. Làm như vậy sẽ giúp dưa chuột sạch nhựa, khi ăn không bị gặp phải vị đắng. Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng để riêng

– Cà rốt, gọt vỏ, bào thành những sợi nhỏ. Làm tương tự với đu đủ, bạn có thể chuẩn bị hai loại củ quả này để cho phần nộm cho vào bánh mì sắp tới.

– Thịt ba chỉ rửa sạch. Khi mua nên nhớ nhắc người bán cạo hết phần lông ở bì, nếu không khi về nhà bạn sẽ phải tự cạo, phần lông này nếu để lại vừa mất vệ sinh lại gây khó ăn.

– Bước 2: Làm thịt heo quay cho bánh mì thịt heo

– Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng theo khổ dài, dày tầm 4 cm là vừa. Cẩn thận dùng rao cứa thành các vết nứt trên miếng thịt. Sau này khi tẩm ướp gia vị, sẽ ngấm đều vào thịt hơn, khi quay cũng nhanh chín hơn.

– Chuẩn bị nước sốt cho thịt quay theo công thức: 1 thìa đường, 2 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê hạt tiêu, một chút dấm (nên dùng dấm táo, vừa đảm bảo vệ sinh mà lại tốt cho sức khỏe, một chai dấm táo thường có giá bán ngoài thị trường là 12k-15k. Sau khi đã cho đủ nguyên liệu làm nước sốt bát, trộn đều tay.

– Chuẩn bị một chút muối, và tăm nhọn. Xiên phần bì lợn, sau đó rắc một chút muối lên phần này, chỉ rắc muối mỗi phần này thôi, phần thịt ở trên mà cho thêm muỗi sẽ bị vướng vị mặm, mất vị của nước sốt.

– Thoa nước sốt vừa chuẩn bị quanh miếng thịt, dùng bọc thực phẩm bọc quanh đĩa hoặc bát đựng thịt, để cho thịt được ngấm gia vị tầm 20-30 phút

Chú ý: Có hai cách để quay thịt đó là bằng lò nướng hoặc bằng chảo

– Với những nhà có lò nướng, chuẩn bị lò ở nhiệt độ 150-200 độ C. Bày thịt heo lên mặt vỉ, bật lò nước, 15 phút lại lật thịt một lần, công đoạn này rất quan trọng, nếu không lật thịt sẽ bị cháy và chín không đều, rất lãng phí thịt và công sức ướp vừa bỏ ra.

– Với cách nướng bằng chảo, chuẩn bị chảo chống dính, đun nóng dầu ăn, nên cho nhiều dầu ăn, tránh tạo khoảng trống trong chảo, rắc lên bề mặt dầu ăn một vài hạt muối.

– Khi chảo đã nóng, cho thịt vào chảo. Để lửa vừa, không được nhỏ quá mà cũng không được to quá. Khác với nướng bằng lò, 10 phút là phải lật thịt một lần.

– Bước 4: Nướng qua bánh mì với lò nướng, hoặc nướng với chảo không có dầu. Cắt bánh mì theo chiều dọc, phết một lớp mayone lên, thêm một lớp sốt.

– Thịt quay thái lát mỏng, dải đều lên miếng thịt, cho thêm dưa chuột, nộm đu đủ cà rốt. Tưới thêm tương ớt và tương cà

Nguồn: http://bit.ly/2zIkUKr

via Mâm Cơm Việt – Mâm Cơm Gia Đình Truyền Thống Việt Nam – Feed http://bit.ly/2Cb8QHj

Những quán bánh hỏi heo quay ngon ở Sài Gòn

1. Quán Phúc Hải

Thịt heo quay nguyên con, da giòn mới cắt thành miếng và ăn kèm bánh hỏi. Bạn có thể ngồi tại quán thưởng thức hoặc mua mang về, ngoài bánh hỏi heo quay thì quán còn phục vụ bánh mì heo quay và thịt heo quay riêng.

– Địa chỉ: 3 Nguyễn Thượng Hiền, phường 5, quận 3, TPHCM

– Giờ mở cửa: 7h00 – 19h30

– Giá khoảng: 15.000 – 230.000 VNĐ

2. Ghiền Bánh Hỏi – Quán bánh hỏi heo quay Sài Gòn

Nhân viên phục vụ nhanh, thịt heo sữa mềm, bì giòn tan, đặc biệt là nước chấm được pha theo công thức gia truyền, tìm quanh Sài Gòn cũng không ra quán thứ 2.

– Địa chỉ: Bùi Văn Ba, Tân Thuận Đông, quận 7, TPHCM

– Giờ mở cửa: 7h00 – 20h00

– Giá khoảng: 35.000 – 200.000 VNĐ

3. Bánh Hỏi Heo Quay

Heo được quay nguyên con đến khi chín mới thái miếng và bày lên đĩa. Khi ăn cần dùng loại nước chấm đặc biệt do đầu bếp chế biến để hương vị thêm đậm đà.

– Địa chỉ: 5E Bùi Thanh Khiến, Tân Túc, Bình Chánh, TPHCM

– Giờ mở cửa: 7h00 – 18h00

– Giá khoảng: 30.000 – 150.000 VNĐ

4. Sửu Heo Quay – Quán bánh hỏi thịt héo Quay ở Sài Gòn

Nhìn từng miếng thịt còn nóng được cắt từ trên thân con heo xuống cũng đủ khiến thực khách mê mẩn rồi. Bạn có thể mua mang về hoặc ngồi tại quán thoải mái, một kí lợn quay chỉ 200k, bánh hỏi 30 – 40k/ xuất.

– Địa chỉ: 278 Đoàn Văn Bơ, phường 10, quận 4, TPHCM

– Giờ mở cửa: 5h00 – 12h30

– Giá khoảng: 40.000 – 200.000 VNĐ

Những quán bánh hỏi heo quay Sài Gòn giá rẻ

5. Quán Tuyền Ký

Không gian quán rộng, sạch sẽ, trang trí đẹp mắt, đồ ăn cũng được bày biện sang trọng. Heo quay nguyên con, đảm bảo da giòn, thịt mềm và giữ nguyên vị ngọt. Ăn riêng hay ăn kèm bánh hỏi cũng rất ngon, quán còn phục vụ ship nếu không có thời gian.

– Địa chỉ: 56 Xuân Thủy, Thảo Điền, quận 2, TPHCM

– Giờ mở cửa: 5h00 – 22h00

– Giá khoảng: 40.000 – 180.000 VNĐ

6. Quán Thành Ký – Quán heo quay bánh hỏi TPHCM

Đắt khách nhất vẫn là bánh hỏi heo quay chỉ từ 25k/ xuất, nếu ăn thêm thịt có thể gọi riêng. Bạn có thể đến quán hoặc gọi ship nếu không có thời gian.

– Địa chỉ: 160A Nguyễn Thị Định, An Phú, quận 2, TPHCM

– Giờ mở cửa: 7h00 – 23h30

– Giá khoảng: 20.000 – 150.000 VNĐ

7. Cậu Đại Quán

Không gian quán rộng, sạch sẽ, dù đông khách nhưng bù lại lên món nhanh. Bánh hỏi vị mềm, mát ăn kèm thịt heo quay nóng hổi, thêm nước chấm đậm đà, ăn một lần là nhớ. Bên cạnh đó quán cũng bán riêng thịt heo, vịt quay, phục vụ cả ship tận nhà.

– Địa chỉ: 337 Tô Hiến Thành, phường 12, quận 10, TPHCM

– Giờ mở cửa: 17h00 – 22h00

– Giá khoảng: 35.000 – 150.000 VNĐ

Những quán bánh hỏi heo quay Sài Gòn đông khách

8. Quán Heo Quay Đắc Hòa – Quán bánh hỏi heo quay ngon ở Sài Gòn

Bên cạnh đó có món bánh mì heo quay và bánh hỏi heo quay siêu ngon, phục vụ tại quán. Không gian quán rộng, thoáng mát, sạch sẽ, tận hưởng món này vào ngày trời nắng nóng còn tuyệt vời hơn.

– Địa chỉ: 46 Bà Hom, phường 13, quận 6, TPHCM

– Giờ mở cửa: 15h00 – 19h30

– Giá khoảng: 30.000 – 200.000 VNĐ

9. Bánh hỏi Bình Định

– Địa chỉ: 80/3A Nguyễn Thị Nhỏ, phường 9, Tân Bình, TPHCM

– Giờ mở cửa: 6h00 – 17h30

– Giá khoảng: 25.000 – 150.000 VNĐ

10. Heo quay Hùng Ký – Quán bánh hỏi heo quay Sài Gòn ngon

Quán Hùng Ký nổi tiếng với món thịt heo quay nguyên con, heo chỉ tầm 30kg đổ lại, khi quay giữa đc vị mềm của thịt và da vàng giòn.

Món bánh hỏi heo quay ở đây cũng rất được lòng thực khách, thơm ngon, giá phải chăng nên rất đông khách. Bạn có thể đến quán thưởng thức hoặc mua mang về, gọi ship.

– Địa chỉ: 37 Cây Keo, Phú Thịnh, Tân Phú, TPHCM

– Giờ mở cửa: 7h00 – 19h30

– Giá khoảng: 30.000 – 200.000 VNĐ

Những địa chỉ bán heo quay ngon ở Sài Gòn nổi tiếng

Địa chỉ: 444 Mã Lò, Phường Bình Hưng Hoà A, Quận Bình Tân

Với hơn 10 năm kinh nghiệm, quán heo quay ngon ở Sài Gòn Hữu Chiến đã kịp sở hữu cho mình những sản phẩm có hương vị đậm đà, chất lượng, tạo nên thương hiệu vững chắc cho quán ăn này.

Bên cạnh đó, thịt heo của quán đều được lựa chọn cẩn thận trước khi đem quay, đều là những sản phẩm tươi sống, đạt vệ sinh an toàn thực phẩm, thông qua sự chế biến theo phương thức gia truyền mà trở nên giòn thơm tuyệt vời.

Địa chỉ: 104 Âu Cơ, Phường 9, Quận Tân Bình

Đang lên cơn thèm thịt heo quay, vậy thì còn chần chừ gì nữa mà chưa tìm tới quán heo quay Sài Gòn- Tp HCM Đắc Hoà của người Hoa đang rất nổi tiếng trong thời gian gần đây.

Mặc dù ở Sài Gòn không thiếu những tiệm bán heo quay, vậy nhưng ít có tiệm nào lại có thể tạo dựng được chỗ đứng riêng cho mình nhờ công thức ướp thịt đậm đà, khiến miếng thịt trở nên mềm và thơm ngon bất ngờ.

Đặc biệt, nước chấm của quán cũng là một điểm cộng lớn, trong nước chấm có đầy đủ nấm mèo, hạt sen, hành và tiêu, đem thịt chấm cùng thì quả thực càng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn của thịt.

Nguyên tảng thịt heo được xoay tròn, bên trong nhồi lá giúp thịt heo khi quay xong có hương thơm phức mùi thảo mộc. Thịt mềm, mọng nước, xen kẽ đầy đủ mỡ và thịt nên không tạo cảm giác quá ngậy và béo khi thưởng thức.

Review các lò heo quay giá rẻ bình dân ở TPHCM

Địa chỉ: 471 Trần Phú, Quận 5

Thêm một quán heo quay Sài Gòn- Tp HCM của người Hoa mà các thực khách nhất định nên ghé qua thử một lần chính là quán Quốc Ký nằm trên con đường Trần Phú đông đúc.

Bên cạnh đó, điều làm nên sự tuyệt vời cho món ăn này còn nằm ở phần nước chấm sền sệt thơm mùi tỏi. Ngoại trừ heo quay, quán còn bán thêm cả món vịt quay “thần thánh” cũng làm nức lòng con dân xa gần nữa đó.

Địa chỉ: 295 Nguyễn Oanh, Phường 17, Quận Gò Vấp

Là một quán heo sữa quay ngon Tp HCM, chẳng trách mà mỗi ngày, quán heo quay Đắc Hùng luôn nườm nượp khách ra vào đến để thưởng thức món ăn ngon đặc sắc này.

Các quán heo quay ngon ở Sài Gòn giá rẻ nên mua cúng hoặc thưởng thức

Địa chỉ: 4/1 Hoàng Dư Khương, Phường 12, Quận 10

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ bán thịt heo quay theo phong cách “sang chảnh”, vừa là chỗ ăn ngon, lại vừa sở hữu tầm view đẹp mắt trong không gian được trang trí lịch sự, nhã nhặn, vậy thì quán heo quay Sài Gòn- Tp HCM The Smoke House hoàn toàn có thể đáp ứng được yêu cầu của bạn.

Để có thể làm nên món ăn tưởng chừng như đơn giản ấy, những người đầu bếp ở The Smoke House đã phải rất khéo léo trong việc điều chỉnh lửa, quay đều tay sao cho thịt có thể trở nên mềm, không bị dai mà cũng chẳng bị sống.

Địa chỉ: 16A Hậu Giang, Phường 2, Quận 6

Nhắc đến những quán bán thịt heo quay đầu bảng ở Sài Gòn, nhất định các bạn không thể bỏ qua quán Nhựt Ký- một địa chỉ bán thịt heo quay lâu đời trong thành phố này.

Ngoài ra, màu thịt heo cũng đẹp, là màu vàng ruộm ngon mắt chứ không phải màu đỏ như của nhiều quán ăn khác. Ngoài việc thưởng thức thịt heo quay cùng với bánh mì thì thịt xá xíu của quán cũng là một món đặc sản ăn khỏi chê, vừa ngon lại chẳng bị khô.

Thịt heo quay ngoài lớp da giòn thì lớp mỡ và lớp thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, mọng nước, chỉ cần nếm thử một miếng là đã có thể thưởng thức được hương vị thơm ngon vì thịt đã được tẩm ướp kĩ trước khi đem quay.

Vào những ngày trời trở gió mà được thưởng thức một đĩa thịt quay nóng hổi cùng với bánh mì, thêm chút nước sốt cay thì quả thực ngon không gì sánh nổi.

Các lò heo quay ngon ở TPHCM giá rẻ nên mua cúng

Địa chỉ: 7 Lý Phục Man, Bình Thuận, Quận 7

Sở hữu một lò heo quay lớn ở quận 7, chẳng trách heo quay Phước Lộc Thọ luôn là điểm dừng chân hàng đầu dành cho những ai đang muốn thưởng thức món ngon này.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị nồng đậm đến từ phần bì giòn, phần thịt mềm bên trong chấm cùng với nước chấm đậm đà có vị chua ngọt.

Địa chỉ: 68 Bà Hạt, Phường 9, Quận 10

Là một người “anh em” của tiệm vịt quay và heo quay Phát Thành bên quận 5, chẳng trách hương vị của thịt heo quay quán Lâm Phát Thành lại đặc biệt thơm ngon đến như vậy.Thịt heo ở đây được nhận xét là vô cùng đậm đà, thịt nhiều, da giòn, mỏng, ít mỡ, chỉ cần nhìn qua cũng đã biết là đồ tươi ngon.

Qua màn điểm danh top 20 quán heo quay Sài Gòn- Tp HCM trên của chúng tôi, các bạn đã tìm ra được cho mình một địa điểm thích hợp để nếm thử món ngon này chưa nào?

Tác giả: Hồng Hạnh, Bù Thương

Những Điều Cần Biết Về Món Heo Quay​

Có mấy loại heo quay

Khi nói tới heo quay chúng ta chưa thể xác định được xác thực ấy là món dùng nào, nhìn chung heo quay bao gồm các món ăn sau:

Thịt heo quay (heo quay miếng)

Heo sữa quay

Heo quay nguyên con

Thịt heo quay da giòn (heo quay miếng): Có thể là một phần của “Heo quay nguyên con” hoặc là một miếng thịt tươi được quay độc lập. Nhưng thường là người ta sẽ lấy phần bụng heo vì phần này có đủ 3 thành phần: bì, nạc và mỡ. Vì vậy, phần bụng heo là một trong các phần ngon nhất, dùng giết thịt heo quay hay còn gọi là heo quay miếng.

​

​

Sau khi móc tất cả nội tạng ra thì heo sẽ được nhồi bụng. Tùy theo mỗi địa phương mà người ta sẽ có bí quyết nhồi bụng khác nhau. Ví dụ: heo quay lạng sơn thường sẽ nhồi muối là lá móc mật, hoặc quả móc mật. Còn heo quay philippines thường sẽ nhồi muối, phố, và một ít gia vị vào bụng.

Sau lúc nhồi bụng heo xong thì khâu tiếp theo là sẽ xiên heo, khi xiên heo người ta sẽ sử dụng xiên bằng inox không rỉ hoặc một cây tre lớn. Sau ấy sẽ buộc chặt chân và tay heo vào thanh xiên để làm sao trong quá trình quay heo không bị tuột và một mực vị trí khi quay.

quá trình quay heo thường sẽ quay trực tiếp trên than hồng trong 3 – 5 giờ đồng hồ. Đậy là hình thức chế biến có thời gian lâu nhất vì bụng heo được may kín do đó cần thời gian rất lâu để các nơi thịt sâu nhất trong bụng và đầu heo được chín đều. Quay đến lúc da heo nứt ra và tỏa hương thơm ngạt ngào thì đó là giấu hiệu heo quay nguyên con đã chín.

Cách thức 2: Nướng than

Cách chế biến này thường vận dụng cho các chú heo sữa vì heo còn nhỏ bởi thế sau khi rạch bắt đầu từ đít tới hàm của heo, tách ra hai bên thì heo sữa chẳng khác nào một miếng thịt lớn. Vì thế, phương pháp chế biến nướng trực tiếp trên than là một phương pháp dễ làm nhất đối với các chú heo sữa.

​

Với phương pháp nướng than, heo sữa sẽ sau lúc được ướp tẩm gia vị trong 1-2 giờ người ta sẽ dùng xiên có hai đầu xiên bắt đầu từ đùi heo cho đến hai má heo. Các vẫn đảm bảo mũi xiên không đâm vào da heo.

Sau lúc xiên xong, heo sẽ được nướng phần bụng cho khô và chín, thời gian nướng phần bụng khá lâu thường phải mất bắt đầu từ 45 phút đến 1 giờ để cho phần bụng được chín đều. Sau khi phần bụng đã chín sẽ tiến hành nướng phần da, thường thì phần bì chỉ mất không quá 30 phút để chín và giòn. Tuy thời gian nướng da không lâu nhưng đây lại là khâu thứ yếu nhất trong quá trình nướng heo sữa. Vì heo sữa còn nhỏ, có lớp da rất mỏng cho nên chỉ cần một sơ xuất nhỏ cũng làm cháy khét phần bì và ảnh hưởng cho đến hình thức của món heo sữa quay.

Bí quyết 3: Đút lò

Một phương pháp chế biến heo quay độc đáo là đút lò, bí quyết này thường được vận dụng để chế biến món heo sữa đút lò của Tây Ban Nha. Với cách chế biến này thì heo sẽ không được nướng trực tiếp trên than mà cho vào lò gạch.

​

Trước nhất, người ta sẽ lật úp phần bụng của heo lên cho phần bụng tiếp xúc hầu hết nhất với nhiệt, quá trình này sẽ mất từ 2 cho tới 3 giờ trong thời gian nướng phần bụng thì người ta sẽ cho một ít nước dưới đáy lò nướng hơi nước sẽ bốc lên tạo điều kiện cho phần da heo được căng phồng. Việc này sẽ khiến cho phần bì được giòn tan về sau.

Sau lúc hoàn tất phần bụng, họ sẽ lật úp heo lại để cho phần bì tiếp xúc với nhiệt trong lò nướng trong 1h đồng hồ. Hoặc sau khi thấy phần da vàng đều đấy là dấu hiệu quá trình đút lò hoàn tất và sẽ sử dụng một cái xúc để lấy heo ra khỏi lò.

Cách 4: Quay lu

Phương pháp quay lu là một trong những cách phổ biến nhất để chế biến món heo quay truyền thống của Việt Nam. Với phương pháp chế biến này thì sau khi tẩm ướp gia vị người ta sẽ sử dụng móc 2 đầu móc vào phần xương chậu của heo, và đặt heo vào lu (lò quay) với phong độ chồng chuối đầu dưới mông trên.

​

Bước 1 – Sơ chế heo – Heo được làm sạch bỏ phần nội tạng, cắt bỏ lỗ đít, bỏ óc heo, lấy bỏ phần tủy trong xương sống. Rạch các phần thịt dày ở hai vai, hai đùi… tách một phần xương sườn… mục đích của bước này là để làm sạch heo, giúp heo dễ thấm gia vị và dễ chín trong quá trình quay nướng.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị – Sau lúc sơ chế xong thì heo được tẩm ướp gia vị, tùy theo món mà có cách tẩm ướp khác nhau. Thời gian tẩm ướp tối thiểu phải bắt đầu từ 1 giờ để đảm bảo gia vị thấm đều sâu vào những phần thịt sâu nhất của heo.

Bước 3: Sơ chế bì – da heo là một trong các phần rất thứ yếu vì nó quyết định hình thức của heo sau khi thành phẩm có bắt mắt hay không. Với heo quay cúng, tế thì người ra rất chuộng màu da đỏ. Bởi thế thường thì người thợ sẽ dùng mật ong hoặc mạch nha hoặc là kết hợp cả hai để cho bì heo được lên màu đỏ. Đây là bí quyết làm lên màu bì đỏ thiên nhiên nhất, tuy nhiên có một đôi hạ tầng có cách thức riêng để lên màu da, một số cách thì lành mạnh, an toàn một số nơi lại dùng những hóa phẩm không an toàn… Các chất này ngoài tầm hiểu biết của tôi vì tôi cũng chưa bao giờ sử dụng qua nên xin không đề cập ở đây.

​

Bước 4: Quay hoặc nướng – Sau khi hoàn thành thời gian tẩm ướp thì heo được cho vào lò quay hoặc bếp nướng. Đây là quá trình mất hầu hết thời gian và công sức nhất và quyết định đến kết quả sau cuối. Gia vị thì khẩu vị mỗi người mỗi khác bởi vậy hoàn toàn không có một tiêu chuẩn chung. Nhưng xét về bí quyết quay, nướng thì đòi hỏi người thợ phải có một tay nghề, kinh nghiệm nhất thiết để làm ra được một chú heo quay thành phẩm như ý.

Bước 5: Xử lý thành phẩm – không phải lúc heo quay sau khi ra khỏi lò nướng cũng đẹp mơ mộng như ý, sẽ có các phần cháy, khét hoặc chín chưa cho tới. Cho nên sau lúc ra khỏi lò người thợ sẽ sử dụng dao, kéo cắt bỏ những phần cháy khét hoặc chế dầu sôi vào những nơi chưa chín cho tới để heo được chín đều. Và có thể xoa một ít dầu ăn hoặc mỡ heo lên toàn bộ phần bì để cho heo thành phẩm được láng bóng và nhìn bắt mắt.