Top 10 # Món Gà Luộc Như Thế Nào Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 4/2023 # Top Trend

Ngày:02/12/2017 lúc 17:05PM

Nếu là người sành ăn có lẽ bạn đã một lần nghe qua và thưởng thức món gà không lối thoát hay còn gọi là gà bó xôi. Món gà đặc biệt này có nguồn gốc xuất xứ ở đâu có lẽ cũng không ai biết chỉ biết là nó là sự kết hợp rất đặc biệt giữa gà và xôi, một trong những món ăn đậm chất truyền thống của người Việt Nam. Cái tên gà không lối thoát cũng thật đặc biệt, nó gây ra sự tò mò cho rất nhiều thực khách khi mới lần đầu nghe tới.

Cũng chính vì là một món gà khá lạ và nổi tiếng nên trong một vài năm gần đây nó được rất nhiều nhà hàng phục vụ như là một món ăn chính trong thực đơn các món gà. Tuy nhiên cách chế biến và phục vụ thì được biến tấu rất nhiều, mỗi nhà hàng có một bí quyết riêng để tạo nên món gà không lối thoát đặc trưng của mình.

Về cơ bản gà sẽ được chế biến theo rất nhiều cách khác nhau như luộc, chiên, rán, hấp…Nhưng phổ biến nhất vẫn là hấp chín. Gia vị để ướp và nhồi vào bụng gà cũng rất đa dang, phong phú. Xôi bọc gà cũng có nhiều loại và cách bọc dày mỏng cũng khác nhau tùy theo cách làm của mỗi đầu bếp.

Vậy một con gà không lối thoát được gọi là ngon đúng chuẩn phải như thế nào ?

Thứ nhất gà được dùng chế biết nhất định phải là gà ta, cân nặng thì tùy mỗi nhà hàng có thể dao động từ 1,2 đến 1,8kg, nhưng để làm gà không lối thoát ngon có lẽ gà 1,4kg là phù hợp nhất. Bởi gà bé quá sẽ không đủ độ ngon của thịt, gà to quá khi bó sẽ tốn rất nhiều xôi và khó bó, khi bó xong ăn cũng rất ngán. Còn cách chế biến gà thì tùy theo khẩu vị của mỗi người, bởi có người thích ăn luộc, có người lại thích ăn rán, quay… Theo cá nhân của thanhthuyfoods thì gà quay vẫn là ngon nhất, gà trước khi quay được tẩm ướp theo công thức riêng và được nhồi thêm lá móc mật và một vài gia vị riêng của nhà hàng. Với một con gà được tẩm ướp như vậy khi quay xong sẽ có mùi thơm và vị đậm rất riêng, đảm bảo thực khách ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Thứ hai là phần xôi, một con gà không lối thoát ngon hay không đây chính là phần quan trọng nhất. Lớp xôi khi chiên xong phải đảm bảo độ mỏng vừa phải mà không quá dày, cũng như không quá cứng khi ăn. Để có lớp xôi đạt chuẩn như vậy thì loại gạo nếp dùng bó gà phải được tuyển chọn rất kỹ từ khâu đầu vào. Nếp bó gà phải có độ thơm và độ dẻo tốt thì khi chiên xong sẽ không bị khô, kể cả khi đã để nguội xôi vẫn còn giữ được độ mềm nhất định, như vậy khi ăn mới không bị cứng quá. Vậy loại gạo nào sẽ thích hợp để bó gà đây, câu trả lời sẽ là gạo nếp nương. Gạo nếp nương có đặc điểm là rất dẻo, thơm và đặc biệt khi để nguội xôi vẫn không bị cứng.

Tại thanhthuyfoods gà không lối thoát được bó bằng gạo nếp nương Tú Lệ nên sẽ có mùi thơm rất riêng. Gạo nhập về được ngâm và đồ rất cẩn thận trước khi đem bó gà. Trước khi bó xôi sẽ được đồ lại một lần nữa, khi đã đảm bảo độ dẻo phù hợp sẽ được mang ra bó ngay.

Khi bó xong thì chỉ còn bước cuối là chiên trong một chảo dầu lớn, và tới khâu này thì kỹ thuật chiên của đầu bếp cũng cần rất chuẩn mới tạo nên một con gà không lối thoát ngon hay không. Bởi nếu chiên gà không chuẩn sẽ dẫn tới lớp xôi ngoài không đủ độ giòn và dầu sẽ ngấm vào trong, khi ăn sẽ rất ngán. Khi chiên gà đầu bếp phải thật nhanh tay thì gà khi chiên xong mới đảm bảo bên ngoài có lớp xôi giòn còn bên trong lớp xôi vẫn phải mềm.

Để làm ra được một con gà không lối thoát ngon nghe có vẻ đơn giản nhưng thực sự thì có rất nhiều kỹ thuật mà không phải nhà hàng nào cũng làm được. Trong một bài viết khác tôi sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết hơn về cách làm gà không lối thoát ngon đúng chuẩn.

Bất kỳ một loại rượu vang nào cũng có một nguyên tắc khác nhau khi kết hợp với mỗi loại thức ăn. Nói có vẻ khó hiểu nhưng chúng ta có thể ghi nhớ một cách dễ hiểu như thế này. Những món ăn có độ béo cao, nên được kết hợp với những loại rượu vang trắng. Vang trắng có tính axit sẽ làm giảm cảm giác ngấy khi ăn các món có độ béo cao. Rượu vang trắng phù hợp với các món thịt trắng như: gà, gia cầm các loại, hải sản… Những món ăn giàu gia vị, đậm đà nên kết hợp với các loại rượu vang đỏ. Vị càng đậm thì rượu vang càng thẫm màu. Hãy cứ nhớ nguyên tắc này bạn sẽ kết hợp hoàn hảo được rượu vang với các món ăn. Vang đỏ kết hợp với các món thịt đỏ là một sự kết hợp tuyệt vời.

Thịt gà với sốt kem hay nấm

Các món có sốt kem hoặc phô mai như gà tetrazzini

Salad Caesar gà

Gà hầm.

Những món ăn này rất phù hợp với các loại rượu vang trắng có nồng độ nhẹ như Chardonnay ,Chennin Blanc hay Viognier. Nên chọn những loại vang ít ngọt va được ủ trong thùng gỗ sồi là tuyệt vời nhất.

Món cà ri xanh trứ danh của Thái (Green chicken curry)

Các món gà xào

Gà chua ngọt

Các món ăn có độ béo cao như:

Gà chiên

Gà enchiladas theo phong cách Mexico.

Những món gà chiên, rán thì lại rất phù hợp với các loại rượu vang trắng chát như : Pinot Grigio, Picpoul hay Sauvignon Blanc.

Rượu vang đỏ kết hợp với thịt gà.

Rượu vang đỏ thì lại phù hợp với những món ăn từ thịt gà được chế biến đậm đà gia vị. Món gà BBQ được tẩm ướp cẩn thận rất phù hợp với các loại rượu vang được làm từ các giống nho: Zinfaldel, Cabernet Franc, Malbec. Đặc biệt với món thịt gà tây trong lễ tạ ơn của người công giáo thì không thể thiếu rượu vang Zinfaldel.

Những món gà quay ăn cùng nước sốt rất thích hợp khi sử dụng rượu vang đỏ nhe: Pinot nior hay Grenache.

Có lẽ chỉ duy nhất Việt Nam chúng ta mới có cách chế biến gà độc đáo đó là GÀ LUỘC. Gà ri luộc chấm muối chanh ớt hạt tiêu là một món ăn cực kỳ quen thuộc với mỗi chúng ta. Vậy thịt gà luộc của Việt Nam thì uống với rượu vang nào là phù hợp nhất?. Chúng ta hãy nhìn lại phía trên và nhớ nguyên tắc khi kết hợp đồ ăn cùng rượu vang. Thit gà của luộc của chúng là cực kỳ phù hợp với các loại rượu vang trắng. Rượu vang trắng nhẹ nhàng, không làm mất đi hương vị ngọt ngào của món thịt gà luộc.

Có thể sử dụng những loại vang trắng hơi ngọt, có nồng độ nhẹ để dùng cùng thịt gà luộc. Một số loại vang trắng hiện nay rất thích hợp với món thịt gà luộc như : rượu vang trắng Alma, rượu vang trắng Paso Grande, rượu vang trắng Siegel….

Gỏi cá hồi làm thế nào? Đây là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm bởi khi bạn chế biến món gỏi cá hồi thành món khai vị, chúng rất phù hợp với những buổi tiệc sang trọng hay ngay cả những bữa ăn gia đình. Chế biến gỏi cá hồi không quá phức tạp lại mang đến một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà không ai có thể cưỡng lại.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá hồi tươi: 400-500g (hoặc tùy theo số lượng người)

Xà lách, dưa chuột, hành lá, hành tím

Nước tương: 50ml

Vừng rang: 15gr

Dầu vừng: 5-6ml

Tỏi khô, hạt tiêu xay

Để chế biến gỏi cá hồi, bạn lần lượt làm theo các bước sau:

Xà lách nhặt và rửa sạch, để khô. Dưa chuột rửa sạch, cắt miếng mỏng. Sau đó bày cà rốt và dưa chuột ra đĩa. Hành khô thái miếng mỏng, hành lá làm sạch, thái nhỏ.

Trong chế biến gỏi cá hồi cuốn bạn cần lưu ý đến cách chế biến cá hồi. Bạn nên lựa chọn cá hồi tươi với mức phù hợp với người thưởng thức. Mua cá hồi đã được sơ chế, sau đó dùng giấy hoặc khăn thấm khô và thái thành những miếng mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.

Việc bảo quản cá hồi trong ngăn mát tủ lạnh còn giúp cho thị cá hồi dai hơn, khi bạn thưởng thức gỏi cá hồi cuốn sẽ làm tăng thêm độ ngon hơn rất nhiều. Nếu bạn để cá hồi bên ngoài mà không cho vào tủ lạnh thì thịt cá sẽ bị mềm và mất đi dinh dưỡng do tác động từ môi trường bên ngoài.

+ Cho hành vào chảo và phi vàng, sau đó bỏ hành lá, ớt băm nhỏ, tỏi, dầu vừng, vừng rang vào đảo nhanh và tắt bếp.

+ Cho cá hồi vào hỗn hợp và trộn đều tất cả một cách nhẹ nhàng, tránh làm cá hồi bị nát.

+ Xếp cá hồi ra đĩa và trang trí theo ý muốn của bạn. Lưu ý sau khi đã chế biến xong món gỏi cá hồi cuốn thì bạn cần ăn ngay để cảm nhận hương vị tươi ngon nhất.

Ăn món gỏi cá hồi như thế nào là đúng cách và mang lại hương vị thơm ngon nhất của món ăn đặc biệt này.

Để thưởng thức món gỏi cá hồi hấp dẫn nhất, bạn thưởng thức gỏi cá hồi cùng với mù tạt để tăng thêm sự hấp dẫn và mùi vị.

Ngoài xà lách, dưa chuột thì bạn cũng có thể ăn kèm với xoài sống hoặc xoài xanh, tất cả hòa quyện lại với nhau tạo thành mùi vị cực hấp dẫn.

Với giá thành hợp lý, nhà hàng Quán Họ Hứa trở thành địa chỉ tin tưởng của quen thuộc của rất nhiều khách hàng tại Thủ đô.

Sản phẩm cá đù một nắng hiện nay được rất nhiều thực khách ưu chuộng trên cả nước. Đực biệt chúng cũng đang được xuất khẩu sang các thị trường rất khó tính, nghiêm ngặt như Mỹ, châu Âu, Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản, Hồng Kông, Trung Quốc, Đài Loan, …

Đặc điểm điển hình của loài cá đù

Họ nhà cá lù đù thông thường có những đặc điểm khá giống nhau là chúng có thân hình bầu dục đặc trưng, khá dài. Hơi dẹt về hai bên, đầu cá khá to, vây lưng của cá được chia ra làm hai đoạn, đó là đoạn trước thường có tia gai khá cứng. Trong khi đó đoạn sau lại mềm, răng của loài cá này nhìn rất là nhỏ.

Cá đù xưa nay được biến đến như là một loài cá của sự chậm chạp, đúng như cái tên mà nó mang. Cá sống ở cả vùng nước mặn và nước lợ, không sống ở sông hay các vùng nước ngọt như các loại cá khác. Chúng sinh sống ở gần bờ, ăn tạp. Vì vậy nên thức ăn của chúng cũng trở nên đa dạng và phong phú. Cá đù thường sống theo bầy, di chuyển theo từng đàn, núp trong các hốc đá hay các rạn san hô ở gần ven bờ biển.

Từ thịt của loài cá đù người , người ta đã chế biến ra các sản phẩm đặc biệt hấp dẫn. Người ta thường chế biến ra sản phẩm khô các đù một nắng. Từ khô cá đù một nắng mà các đàu bếp có thể sử dụng để tạo ra những món ngon đúng điệu.

Cá đù một nắng giá tốt

Size 10-15 con/kg 220.000 vnđ

Size 5-6 con/kg 240.000 vnđ

Size 3-5 con/kg 280.000 vnđ

Cá đù một nắng được phơi khô đúng một nắng nên việc bảo quản của nó cũng trở nên tiện lơi hơn bao giờ hết. Tại đây sản phẩm cá đù của chúng tôi không hề sử dụng các chất bảo quản hay các chất phụ gia độc hại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sản phẩm đảm bảo uy tín, chất lượng. Hơn nữa khi đặt mua các sản phẩm online, quý khách sẽ được giao hàng tận nơi một cách miễn phí. Vì vậy nên đừng ngần ngại, hãy đặt hàng ngay hôm nay, và học cách chế biến các mon ngón từ các đù một nắng ngay bây giờ.