Top 11 # Chả Cá Nấu Món Canh Gì Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Trước tiên hãy tìm hiểu nồi nước lèo bún chả cá ngon quy mô gia đình (10 bát) gồm có nguyên liệu gì:

– Để làm nên món bún chả cá Nha Trang ngon, nồi nước lèo bún đóng vai trò rất quan trọng, đặc biệt trong khâu nguyên liệu và nêm nếm. Các nguyên liệu chính gồm:

Cà chua :150g

Thơm: 300g

Cá tươi: có thể dùng các loại cá Bò, Cá Thu, Cá Ngừ đại dương…. Nên dùng xương Cá Thu mới chuẩn vị nha Trang, 0.5kg Cá Ngừ dùng để làm thịt cá dằm.

Chả Cá: cá nhồng, cá đỏ, cá thu….

Bún tươi: 0.5 – 1kg.

Hành, tỏi, chanh, ớt, đường, bột ngọt….

Rau muống, bông chuối thái mỏng, rau hung, xà lách…

Các loại gia vị….

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá Thu và Cá Ngừ rửa sạch, lóc hết thịt, để lại xương nấu nước lèo.

– Các loại rau củ quả ngâm qua nước muối để tiệt trùng, để ráo nước, cà chua cắt hình múi cau, hoặc cắt lát trang trí tùy theo ý thích. Thơm cắt lát từng miếng mỏng bằng 2 đầu ngón tay. Cà chua phải xào riêng và cho vào tô bún sau cùng để tránh bị chua cả nồi bún cá.

– Rau chuẩn bị thêm giá, hành tây để trang trí thêm bắt mắt, hành tím phi nóng và tỏi băm nhuyễn, tỏi nước để khử mùi tanh của cá, nêm vào nồi nước lèo.

Bước 2: Nấu nước lèo

– Nên chần sơ xương cá và đầu cá để cho sạch, sau đó mới đưa vào nồi nước lèo đã phi hành tỏi trước đó. Thêm thơm đã cắt miếng vào và ninh xương cá 45p, vặn nhỏ lửa khi nồi nước sôi, đến khi xương và đầu cá đã rục thì vớt ra, thêm gia vị tiêu, đường, muối…nêm nếm vừa phải. Hành và tỏi sẽ làm át mùi tanh của cá thu, để lại vị ngọt tự nhiên.

– Tùy chỗ sẽ dùng củ cải trắng xắt vào nước lèo sẽ làm trong nước lèo và cho vị ngọt tự nhiên, hạn chế dùng bột nêm, bột ngọt.

– Chọn bún ngon sẽ góp tới 40% độ ngon của tô bún chả cá Nha Trang.

– Bún ngon sẽ có vị chua nhẹ, mùi chua hoàn toàn tự nhiên của gạo ngâm trong quy trình chế biến bún.

– Sợi bún nhỏ sẽ ăn ngon hơn.

Chọn Chả Cá Nha Trang:

– Bún cá Nha Trang dùng cả Chả Cá Chiên Nha Trang và Chả Cá hấp Nha Trang. Nên chuẩn bị trước khi nấu nồi nước lèo để kịp thời gian. Có thể mua chả cá ở các điểm uy tín, có nguồn gốc và chất lượng.

– Chả Cá Nha Trang nên để chung với nồi nước lèo, để tăng hương vị và độ ngọt tự nhiên từ cá cho nồi nước lèo. Khi ăn chỉ nên múc lượng chả cá vừa phải tránh bị ngán, chả cá nên xắt dài bằng ngón tay hoặc hình tam giác để miếng chả to, ăn vừa miệng hơn.

Chọn Cá dằm:

– Cá Ngừ và cá Thu sau khi được bóc tách ra khỏi cá nên được rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt cá ngừ và cá Thu cùng với gia vị tiêu giã nhuyễn, mắm, bột ngọt, gừng. Tiếp đó đem hấp cho sạch mùi tanh khoảng 15p , kỹ hơn nữa thì đem chiên sơ lại. Cá Ngừ có vi lượng kim loại nặng cao hơn, nên dùng gừng và tỏi để khử kim loại nặng.

– Thịt cá Dằm không ăn mới trụng qua nước lèo, không nên để ngâm trong nước lèo nóng, tránh cho nồi nước lèo có mùi. Đồng thời giữ được vị dai, ko bị bở của cá dằm.

– Nhiều nơi hướng dẫn làm bún chả cá phải cho cá dầm chìm trong nồi nước lèo, điều này là không nên, vì như thế sẽ làm cá dầm bị bở và mất độ hấp dẫn.

Đồ ăn kèm:

– Bún Chả Cá Nha Trang nổi tiếng toàn quốc không chỉ ở nước lèo và chả cá ngon mà còn ở đồ ăn kèm.

– Đặc biệt là sứa, bún cá ăn kèm sứa là không thể chê được, vị ngọt và giòn rụm luôn hấp dẫn người ăn. Sứa rất dễ sơ chế và bảo quản được lâu. Sứa tươi chỉ cần ngâm nước để rửa trộn nước mặn là hôm sau có thể dùng được.

– Nội tạng cá cũng rất hấp dẫn người dùng, tốt nhất là Trứng cá và Gan cá, trái với động vật trên cạn, gan cá chứa hàm lượng kim loại nặng ít hơn rất nhiều, đồng lượng cholesterol ít hơn so với động vật. Do đó chỉ cần chế biến sạch là có thể ăn kèm.

– Ngược lại 2 thứ không nên ăn ở cá là: ruột cá (cá nhỏ) và mật. Hai bộ phận này chứa rất nhiều độc tố đặc biệt là mật cá. Tốt nhất không nên chế biến và sử dụng.

Nước chấm và gia vị ăn kèm:

– Nước chấm bún cá Nha Trang có nhiều loại, tùy nơi. Cơ bản vẫn các loại mắm sau đây: Nước mắm ớt ngọt, Nước mắm ớt mặn, ớt xay nhuyễn, ớt xanh (tốt nhất là ớt sim), tiêu bột, mắm tôm, sa-tế ( tùy chỗ). Vì là địa phương du lịch, khẩu vị phải đi kèm gia vị để phục vụ đa vùng miền.

Rau sống ăn kèm:

– Các loại rau phải cắt mỏng, nếu có rau muống và bông chuối thì phải tướt mỏng, cà chua khi nấu cùng không nên cho nhiều vào nồi nước lèo để tránh bị chua, tương tự thơm cũng vậy.

3. Hoàn chỉnh món ăn bún chả cá Nha Trang:

– Khi múc ra tô trang trí vài lát cà chua thái mòng và tao qua gia vị sẽ đẹp mắt hơn. Thơm thêm 1 -2 lát, chả cá nên cho 3 chiên, 3 hấp, 1 dằm và nêm hành lá sẽ hấp dẫn hơn và không bị ngán.

– Rau sống có thể yêu cầu trụng sơ để làm sạch, tùy theo ý thích.

– Chả Cá Chiên Nha Trang có vị ngọt, kèm Chả Cá hấp Nha Trang, thêm cá dằm dai và béo thơm, ăn kèm chút tiêu hột có trong chả cá là tuyệt vời nhất. Có thể làm nước mắm để chấm riêng chả, nước lèo có vị ngọt tự nhiên từ cá.

Đến đây là quý thực khách đã được trải nghiệm hướng dẫn làm bún chả cá Nha trang khá cơ bản, tùy mỗi quán nổi tiếng ở Nha Trang sẽ có công thức riêng, hoặc cách chế biến chả cá khác nhau.

*Bún cá ngon nhờ hầm nước nước lèo chung với Chả Cá Nha Trang Ngon. Vậy bạn đã biết mua Chả Cá Nha Trang ngon ở đâu chưa?

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ

Hotline đặt hàng: 0913 727 857 – 0258 360 1439

Chả cá là một trong những món ăn rất bổ dưỡng từ nhiều loại cá khác nhau vì thế rất được các bà nội trợ yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết chả cá nấu canh gì ngon, hợp khẩu vị. Không chỉ có thể nấu canh chua, chả cá còn có thể nấu với khổ qua, đậu hủ, cải bẹ xanh, … rất hấp dẫn cho chị em tha hồ lựa chọn mà không sợ bí ý tưởng.

Canh chua chả cá vừa ngọt vừa chua trọn vị yêu thương

Chuẩn bị nguyên liệu gồm 400 gram chả cá sống, cà chua, dứa, đậu bắp, me, hành củ, rau nêm canh chua và đầy đủ gia vị.

Bước 1 sơ chế nguyên liệu:

Chả cá vò viên tròn vừa ăn, có thể thấm một ít dầu vào tay để không bị dính.

Hành tím băm nhỏ.

½ cà chua thì băm nhỏ, ướp chút muối.

Bước 2 chấy cà chua:

Bắt nồi dầu lên bếp, cho hành tím vào.

Hành thơm, bỏ cà chua băm nhỏ vào chấy cho đến khi cà mềm ra nước thì đổ khoảng 500 ml nước và me chua vào.

Lưu ý: ngoài chả cá sống có thể dùng chả cá hấp, chả cá chiên sẵn sẽ tiện lợi hơn giúp chế biến món ăn nhanh hơn.

Nước sôi thì vớt me ra chén chà bỏ xác để lấy lại nước me.

Bắt đầu cho chả cá vào, đun sôi lần nữa

Chả cá sắp chín thì cho dứa, đậu bắp, cà chua vào, tiếp tục đun sôi

Cuối cùng là nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (đường – muối – nước mắm – bột nêm), tắt bếp bỏ rau nêm vào (có thể bỏ thêm ớt).

Canh chả cá đậu phụ thanh đạm

Với nguyên liệu đơn giản gồm chả cá, đậu phụ, nấm hương, rau ngò, hành lá, gừng, rượu trắng và xương gà.

Bước 1 sơ chế chả cá:

Dùng chài đánh nhuyễn để tăng độ dai

Ướp muối, bột nêm, rượu gạo, hành lá thái nhuyễn, trộn đều

Dùng tay vò chả cá thành viên, để yên trong 30 phút để thấm gia vị.

Bước 2 ninh nước xương gà:

Trong thời gian ướp chả cá, bắt chảo dầu lên đun nóng để phi thơm gừng rồi đổ một lượng nước vừa ăn vào, đun sôi, vớt bọt, để lửa riu riu để nước dùng ngon ngọt.

Bước 3 bắt đầu nấu canh chả cá đậu phụ

Khi nước dùng gà đã đậm đặc thì cho chả cá viên vào, đun sôi.

Chả cá viên vừa chín, cho đậu phụ và nấm hương vào.

5 phút sau nêm nếm lại gia vị, tắt bếp, cho ra tô, trang trí hành ngò lên.

Chỉ với nguyên liệu đơn giản gồm chả cá sống, khổ qua, hành lá và đầy đủ gia vị.

Bước 1 sơ chế chả cá:

Dùng chày đánh nhuyễn chả cá để tăng độ dai.

Ướp muối, bột ngọt, tiêu và hành tím băm nhuyễn thật đều

Vò viên và để yên trong 30 phút để chả cá thấm gia vị

Bước 2 nấu canh chả cá:

Bắt dầu lên bếp phi hành tím thơm, cho chả cá vào, đảo sơ cho săn rồi đổ nước vừa đủ ăn vào nồi.

Khi nước sôi thì vớt bọt, rồi cho khổ qua đã rửa sạch, sắc vừa ăn vào, đun sôi

Đến khi nước sôi thì tiếp tục vớt bọt, nêm nếm lại, nhắc bếp, cho hành và tiêu lên mặt.

Chỉ với 15 phút bạn đã có được tô canh chả cá vừa ngọt hòa chút vị đắng đậm đà của khổ qua rồi đúng không. Nếu không thích khổ qua có thể dùng rau cải bẹ xanh, mướp, rau ngót, cải cúc, … cách chế biến tương tự.

Bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm phần thơm ngon, hấp dẫn mời gọi cả nhà nếu có thêm bát canh chua chả cá thát lát ngọt ngon, tròn vị được nấu từ những nguyên liệu hết sức đặc trưng.

Món ngon bốn phương giới thiệu đến các bạn các mon ngon tu thit, món ngon từ cá; công thức các món ngon cuối tuần, …..

Món ngon từ cá: Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh chua chả cá thát lát

– Chả cá thát lát: 250g; – Cà chua: 2 trái; – Thơm: 300g; – Me chín: 50g; – Giá đỗ: 100g; – Dọc mùng: 2 nhánh vừa; – Măng chua: 100g; – Hành lá, ngò rí, rau ngổ: 100g; – Hành khô, tỏi: 30g; – Ớt sừng: 3 trái; – Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.

Mon ngon tu ca: Sơ chế nguyên liệu làm canh chua chả cá thát lát

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn, để riêng từng thứ; – Chả cá thát lát: Bạn trộn thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, quết nhiều lần cho chả cá ngấm gia vị và dai ngon hơn. Vo chả cá thành từng viên tròn vừa ăn rồi chiên chín vàng đều, khi chả cá chín, cho ra đĩa có giấy thấm dầu; – Giá đỗ: Nhặt rễ, rửa sạch; – Dọc mùng: Tước vỏ, thái lát mỏng, vừa thái vừa ngâm dọc mùng vào thau nước có pha chút muối để dọc mùng không bị đen, sau đó vớt ra rổ, vắt kỹ nước; – Cà chua: rửa sạch, bỏ cuống, thái hình miếng cau; – Thơm: Gọt vỏ, rửa sạch, bỏ cồi, băm nhuyễn; – Me chín: Ngâm với nước sôi, lọc lấy nước, bỏ bã; – Măng chua: rửa sạch, vắt kỹ nước; – Ớt sừng: rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng; – Hành lá, ngò rí, rau ngổ: Nhặt và rửa sạch, phần hành lá, rau ngổ thái mịn, ngò rí cắt khúc dài 3cm.

– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món canh có màu sắc hấp dẫn, cho thơm băm nhuyễn vào xào nhẹ rồi cho một lượng nước vừa đủ vào, vặn lửa lớn cho nước nhanh sôi;

Theo VnE

Cá Khoai đặc sản miền biển Quảng Bình và Vũng Tàu. Nếu như du khách có dịp đi du lịch đến với 2 miền biển này, nhất định không thể bỏ qua những món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá khoai.

1. Cá Khoai là cá gì? Nguồn gốc ở đâu?

Cá khoai là một loài cá biển thuộc họ Synodontidae. Loài cá này là loài bản địa vùng nước từ Mumbai đến biển Ả Rập và một số lượng nhỏ cũng được tìm thấy ở vịnh Bengal. Số lượng lớn cũng hiện diện ở Biển Đông. Loài này được đánh bắt để tiêu thụ. Ở Việt Nam, cá này xuất hiện vào tháng 10 đến tháng 2 năm sau, Tập trung chủ yếu dọc ven biển Duyên hải Miền Trung.

2. Đặc điểm sinh thái, hình thái của Cá Khoai

Cá khoai là loài cá sống chủ yếu ở nước mặn, đôi khi bắt gặp chúng ở vùng nước lợ nơi cửa sông, bơi thành từng đàn. Cá khoai mình tròn, thon dài như củ khoai lang, không vảy, phần lưng và đuôi có màu phơn phớt xanh, miệng rộng, hàm răng sắc, thịt trắng trong, xương mềm và trong suốt. Nhiều nơi còn gọi cá khoai là cá cháo vì thịt cá mềm như cháo.

3. Tập tính sinh sống, sinh sản của Cá Khoai

Cá khoai là một loài cá nhỏ, thức ăn của chúng chủ yếu là các loài ấu trùng, côn trùng và một số động vật giáp xác nhỏ sinh sống trong môi trường nước.

Cá cháo là dòng cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng.

Chúng thường sinh sản từ khoảng tháng 7 – 8, tầm tháng 10 đến tháng 2 năm sau được coi là mùa cá khoai (thời điểm này cá khoai rất nhiều và giá thành của cá khoai cũng rất rẻ).

4. Tác dụng cực nhiều của Cá Khoai, vừa bổ mát lại trị nhiều bệnh

Cá khoai không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn là một trong những vị thuốc của đông y.

Thịt cá khoai chứa rất nhiều chất đạm, chất xơ, chất béo không no… cùng với đó là tính bình, vị ngọt không độc rất tố.

Theo Đông y, cá khoai vị ngọt, tính mát, không độc, tác dụng bổ hư, mát huyết, nhuận tràng, ích ngũ tạng… Ăn rất tốt với người gầy nóng, huyết hư, vị nhiệt miệng khô khát, táo bón, ho khan, đái tháo đường…

– Chữa nóng trong người, khó tăng cân, nổi mụn và giúp tái tạo làn da khô.

– Chữa ho khan và viêm phế quản.

– Hỗ trợ và điều trị căn bệnh tiểu đường nguy hiểm.

– Hỗ trợ điều trị và ngăn chặn chứng bệnh cao huyết áp.

– Chữa suy dinh dưỡng ở trẻ em.

5. Một số món ngon từ Cá Khoai.

Lẩu Cá Khoai – Đặc sản Quảng Bình, Vũng Tàu

Nguyên liệu:

– Xương ống heo

– Cà chua, nước mắm, thì là, gia vị,…

– Cá khoai làm sạch ướp cùng với ớt và chút muối để thêm đậm vị

– Cà chua cắt miếng và đem xào cùng với hành củ và ớt băm nhỏ trong dầu

– Sau đó cho xương vào xào cùng nước mắm rồi đem đi ninh

– Khi chuẩn bị ăn lẩu thì cho thêm hành lá và thìa là vào

– Khi ăn các bạn chỉ cần nhúng cá khoai vào nồi nước lẩu nóng hổi hấp dẫn

– Lá giang, cà chua, dứa chín

– nước mắm, hạt nêm, hành lá, ớt tươi.

– Cá rửa sạch ướp cùng với hạt nêm cho đậm vị.

– Cà chua và dứa bổ miếng nhỏ xào cùng với dầu ăn, khi chín thì cho nước vào đun.

– Sau đó cho cá vào nấu trong nước cà chua và dứa đến khi gần chín thì cho thêm lá giang và hành lá vào.

– Chỉ nên nấu cá khoai khoảng 10 – 15 phút là cá chín, không nên nấu cá quá lâu như vậy cá sẽ rất dễ bị nát.

Canh chua cá khoai nên thưởng thức khi còn nóng và nên ăn kèm cùng với rau sống sẽ ngon hơn.

6. Mua Cá Khoai ở đâu Hà Nội, TP Hồ Chí Minh?

Bạn có thể tìm mua cá nhụ 4 râu tại các chợ hải sản quanh khu vực bạn sinh sống. Hoặc có thể đặt mua trên các Group, Fanpage facebook cũng có rất nhiều người bán.

Tuy nhiên, bạn cần là người tiêu dùng thông minh, cần nhận định chính xác độ uy tín của đơn vị cung cấp.

Vitot Food – một thương hiệu lâu năm trong lĩnh vực thực phẩm sẽ là một lựa chọn chính xác nếu như bạn muốn tìm đến những sản phẩm tươi sạch, ngon, rẻ và an toàn.