Top 5 # Chả Cá Làm Món Gì Ngon Nhất Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Chả cá Nha Trang là đặc sản nổi tiếng, sau khi chế biến thành những món ăn thì nó càng trở nên hấp dẫn hơn, ngon hơn.

1/BÚN CHẢ CÁ

Bún chả cá Nha Trang Freshfish

a. Nấu nước dùng cá:

Cứ 1 kg đầu cá thu (hoặc cá mối, cá rựa và phần đầu cá này phải cắt từ vây mang trở lên) nấu thành khoảng 2,5 lít nước dùng là vừa. Chặt đầu cá thành miếng nhỏ, nấu với ít nước vừa đủ ngập cá cho đỡ hao củi lửa trước, cho thêm phần da, xương sụn (có được sau khi lấy nạc) vào nồi đầu cá, hầm nhỏ lửa cho đến khi đầu cá mềm rục, trong khi hầm nếu thấy cạn cứ châm thêm nước sôi vừa đủ cho lúc nào nước cũng sâm sấp cá. Nấu xong lược bỏ xác xương da qua một túi vải thưa cho nước sạch trong, rồi mới thêm nước sôi vào vừa đủ. Hành tím nướng sơ cho thơm, rửa sạch bụi than, thả vào nồi nước dùng khoảng 100 gr / 2,5 lít; giữ nóng nước dùng trên bếp. Tùy ý để nước dùng béo ít nhiều bằng cách vớt bỏ bớt mỡ cá trên mặt nước dùng. Tùy ý nêm lại nước dùng với chút muối vừa đủ đậm đà chứ không mặn.

b. Gia vị:

– Nước hầm cá có váng mỡ với màu vàng lạt tự nhiên. Nếu thích có màu vàng đỏ hấp dẫn hơn thì tùy thích làm thêm nước màu. Dùng mỡ cá, cắt nhỏ cho vào chảo thắng lấy mỡ nước, dùng mỡ nước này hoặc dầu ăn phi với hột điều màu theo phân lượng 5 muỗng súp dầu mỡ với 2 muỗng cà phê hột điều, vớt bỏ hột điều. Cho dầu màu vào nồi nước dùng với phân lượng 1 đến 2 muỗng cà phê / 3 lít.

– Hành lá cắt khúc ngắn chừng ba bốn phân, tỉa hoa và hành củ cắt lát mỏng, để riêng.

– Hành lá, ngò, hành tây, lá thì là (tùy ý) cắt nhỏ để riêng. Nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi, bún tươi sợi nhỏ.

c. Trình bày món ăn:

Chia bún vào tô, trải ít miếng chả hấp lẫn chả chiên lên mặt bún, châm nước dùng cá thật nóng vào, trải hành ngò cắt nhỏ, rắc thêm tiêu. Món bún chả cá ăn thường chỉ ăn kèm hành lá, hành củ tươi chứ không kèm rau thơm các loại nhưng tùy ý riêng sử dụng thêm hay không; nêm nước mắm nguyên chất chanh, ớt tươi cắt lát.

2) BÁNH CANH CHẢ CÁ

Bột bánh canh: Bột năng và bột gạo trộn với nhau, cho vào một chén nước ấm để nhào bột. Ngắt bột ra thành từng viên nhỏ, cán mịn, rồi cắt thành từng sợi. Bắc nước sôi, cho sợi bột vào nấu chín, lưu ý khi bỏ bột vào phải bỏ lần lượt từng sợi một để các sợi bánh không dính vào nhau. Khi sợi bánh nổi lên trên mặt là chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh ít phút, sau đó lấy ra để ráo nước.

Nước dùng: Cho xương vào nồi hầm khoảng 3 tiếng để lấy làm nước dùng. Sẵn cho cá ngừ/ cá bã trầu vào luộc chín, sau đó vớt ra, để nguội, lọc lấy phần nạc cá. Phi hành tím bỏ vào cho thơm, nêm nếm nước dùng với bột nêm, vị vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, xếp chả chiên, chả hấp và nạc cá ngừ lên trên, chan nước dùng vào, thêm hành lá tỉa hoa. Có thể ăn kèm với nước mắm sống và ớt xắt lát.

Banh canh cha ca nha trang tphcm freshfish

3) CUỐN CHẢ CÁ NHA TRANG

Món chả cá cuốn bánh tráng được dùng trong những bữa ăn đơn giản hay những dịp cuối tuần. Món này ngon miệng và rất dễ làm tại nhà

cuon cha ca nha trang tphcm freshfish

4) BÁNH MÌ CHẢ CÁ

Món bánh mì chả cá là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất ngon. Thích hợp cho món điểm tâm buổi sáng.

banh mi cha ca nha trang tphcm freshfish

5) GỎI CHẢ CÁ NGỦ VỊ

Món ăn không quá cầu kỳ trong chế biến, không ngán bởi vị thanh nhẹ, chua ngọt… rất phù hợp dùng làm món ăn nhẹ cho gia đình. Nguyên liệu chính là chả cá, bạn phải lựa chọn loại chả cá dai, béo, không bị bở hay quá nhiều bột. Sử dụng chả cá mối, cá nhồng là ngon nhất. Chả cá được thái thành sợi to bằng đầu đũa là được.

Cà rốt gọt vỏ, thái sợi và ngâm trong nước pha giấm. Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi, rong câu ngâm trong nước và rửa sạch. Hành tím lột vỏ, thái mỏng. Các loại rau như húng quế, húng lủi, tía tô, húng thơm được rửa sạch, thái nhỏ. Nước mắm trộn gỏi được chế biến từ tỏi, ớt, đường, chanh…. vừa hơi cay vừa có vị chua nhẹ.

goi cha ca nha trang tphcm freshfish

Xếp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị lên đĩa thành từng phần riêng biệt, rắc vừng lên trên. Đĩa gỏi với màu vàng của chả cá, màu đỏ của cà rốt, màu xanh của rau, màu tráng ngà của rong cau, màu tím của hành… tạo nên một món ăn đầy màu sắc thơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn, rưới nước mắm lên, trộn đều lại các thành phần lại với nhau và thưởng thức.

Quý khách hàng cần mua sản phẩm hay hỗ trợ thêm thông tin vui lòng liên hệ:Địa chỉ: 79/83/16B Bùi Quang Là, phường 12, Quận Gò Vấp, TP.HCMHotline: 0356186709 – 0981521721 (Zalo) https://www.facebook.com/chacangonnhatrang79

Bạn đã nghe đến cá thác lác chưa? Cá thác lác là một loại cá có vị ngọt và thơm nó giúp cho bồi bổ khí huyết trong cơ thể. Do đó hôm nay Kakafast sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chả cá thác lác ngon giờ thì chúng ta bắt đầu nào.

Cách 1:

Nguyên liệu gồm:

Cần thịt cá thác lác : 500gr

Cần hành tây 1 củ

Cần 1 củ sắn xắt thành sợi tầm 150g

Cần bánh tráng pía: 1 xấp

Cần gia vị muối, tiêu, dầu ăn, nước sốt mayonnaise

Cần mỡ gáy 100 g

Cách chế biến :

Với những nguyên liệu trên thì chúng ta tiến hành từng bước một như sau:

Mỡ gáy luộc chin và xắt thành từng sợt nhỏ, hành tây và củ sắn băm nhỏ rồi vắt cho ráo nước. Sau đó quết cá với các gia vị làm sao cho dẻo rồi trộn tất cả những nguyên liệu lại với nhau sau đó nêm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp theo thì chúng ta trải bánh tráng ra rồi múc nhân đã trộn, rồi tiến hành cuộn lại và chiên vàng lên, sau đó để ráo dầu.

Vậy là xong mang ra chúng ta thưởng thức thôi cùng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Cách 2:

Nguyên liệu gồm:

Cá thác lác 200g

Mỡ heo 30g

Gia vị gồm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 tép tỏi được giã nhuyễn, 3 nhánh thì là cũng được băm nhuyễn và 1/4 thìa cà phê đường

Cách thực hiện:

Chúng ta tiến hành cắt mỡ heo thành hạt lựu và ướp đường cho trong

Tiếp đến phần nạc cá để trong tủ lạnh cho mát rồi mới lấy ra, sau đó thì dùng thía miết hoặc quét cho cá quánh lại. tiếp tục trộn với mỡ heo, rồi nước mắm , tỏi và thì là.

Cuối cùng xoa dầu ăn vào găng tay túi bóng rồi vo từng viên cá cho tròn. Tiếp tục bắc chảo lên cho dầu nóng vào và thả từng viên chả cá cho ngập dầu. Chúng ta chiên cá cho đến khi vàng và vớt ra để dáo dầu và tiến hành thưởng thức.

Cách 3:

Nguyên liệu gồm:

Thịt cá thác lác: 300gr

Bánh tráng gồm 10 cái

Gia vị gồm thì là, tỏi, hành củ băm nhuyển giữ lại 1 nửa thì là, hạt nêm cần 1,5 thìa cà phê.

Dầu ăn tầm 2 muỗng canh

Cách thực hiện:

Tiến hành trộn cá thác lác với tỏi, hành củ và hạt nêm. Rồi tiếp tục dùng muỗng thấm dầu ăn để quét liên tục các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau cho đến khi cá đã rất dai.

Sau đó thì chuẩn bị bánh đa để cuốn tiếp tục cho từng muỗng nhân thêm vài cọng thì là vào bánh đa. Rồi tiến hành cuốn, cứ làm như vậy cho đến khi hết cá thì thôi.

Cuối cùng là dùng chảo đã đun sôi dầu nóng, khi dầu đã già thì chúng ta cho từng miếng chả cá vào chiên cho đến khi 2 mặt vàng rộp thì chúng ra gắp ra để dáo dầu và thưởng thức

Cách 4:

Nguyên liệu gồm:

Cá thác lác 300g

Gia vị gồm hành, tỏi, hạt tiêu xay nhuyễn

Cách thực hiện:

Chúng ta làm mỏng cá thác lác và ướp cá với giá vị gồm 1 muỗng canh nước mắm ngon và ½ muỗng bột ngọt cùng với hành tím băm cộng với 1 chút đường và 1 chút hạt tiêu có thể thêm hành lá

Tiếp đến chúng ta dùng thìa để quét lên cá thật mịn và dai và tiếp tục nặn thành từng miếng tròn và ấn cho dẹt để khi chiên chả cá mau chin.

Cuối cùng thì ta bắc chảo lên cho dầu ăn vào đợi dầu sôi và thả chả cá vào chiên cho đến khi vàng thì gắp ra.

1. Dùng chả cá thác lác nấu canh chua

Thịt cá thác lác 150g

Giá 50g

Trái thơm ¼ trái

Cà chua 1 trái

Đậu bắp 1 trái

Me chin 1 quả

Gia vị gồm ngò ôm, hành củ, tỏi, ngò gai

Cách chế biến Chúng ta tiến hành trộn các thác lác với một chút tiêu, dầu ăn, tỏi băm và hạt nêm rồi quét lên cá dai.

Tiếp tục vo từng viên cá lại tiến hành chiên vàng 2 mặt của chả cá rồi với ra để giáo dầu.

Me thì chúng ta ngâm nước nóng và lọc lấy nước cốt

Cuối cùng là phi thơm hành tỏi lên và cho nước vào nấu canh khi mà canh sôi rồi thì chúng ta cho nước cốt me cùng với chả cá , cà chua, giá, ớt, thơm và bạc hà. Nêm xem đã vừa miệng hay chưa? Vậy là chúng ta đã có bát canh chua chả cá lác thơm ngon rồi.

2. Làm bún chả cá thác lác

Cá thác lác 500 g

4 quả cà chua, cắt hình múi cau

1 củ hành tây, tiến hành cắt mỏng

Thì là, hành lá rửa sạch rồi thái nhuyễn

Bún

Cách thực hiện:

Chúng ta làm tương tự như các bước chế biến cá thác lác sau đó ướp cá thác lác và vo viên nó.

Tiếp đến chiên chả cá thác lác sau khi chin vàng thỉ vớt ra để giáo.

Bước tiếp theo là chế nước dùng, bằng cách dùng xương heo hầm lên cùng với 1 lít nước.

Sau đó xào hành và cà chua cho thêm ít gia vị muối vào cho đậm đà.

Khi cà chua có màu vàng thì cho nước dùng vào nấu cho đến sôi nêm nếm nồi nước dùng cho vừa miệng.

Cuối cùng là chúng ta bỏ bún vào bát và múc nước dùng đổ vào kèm theo chả cả. Vậy là ta đã có bát bún chả cá lác ngon tuyệt rồi

* Cách thứ nhất: Khô Cá Kèo Nướng

Món này cực đơn giản, không tốn nhiều công chế biến nhưng ăn hoài không chán. Bạn chỉ cần sắp khô lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp trở đều cho đến khi chín vàng là được.

Món này ngon nhất là ăn cùng với rau húng, rau răm chấm nước mắm me chua chua cay cay ngọt ngọt. Chỉ nghe thôi đã thèm!

Mua khô cá kèo tại Đặc sản Cà Mau

* Cách thứ hai: Khô Cá Kèo Chiên Giòn

Các món ngon làm từ khô cá kèo không thể thiếu món khô chiên giòn với cách thực hiện cũng khá nhanh và dễ. Muốn chiên khô ngon không cứng thì bạn nên ngâm trước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra cho vào rổ để ráo nước. Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp cho nóng, cho một ít đầu ăn vào phi thơm tỏi, thả cá vào trở cho vàng đều thì vớt ra dĩa có sẵn giấy thấm dầu.

Món này giống món nướng là ăn kèm với rau răm, đồ chua chấm với nước mắm me. Ngoài ra, Khô cá kèo nướng hoặc chiên ăn với cháo trắng nóng hay làm gỏi xoài/dưa leo cũng là những cách khá phổ biến.

* Cách làm nước mắm me ngon

– Cho vắt me vào một tô nhỏ, thêm vài muỗng nước nóng vào và dầm lấy nước cốt hơi sệt.

– 3 tép tỏi lớn băm nhuyễn.

– Cho tỏi, ớt băm vào tô nước cốt me, thêm khoảng 3 muỗng đường cát trắng rồi đảo đều.

– Cho thêm 3 muỗng nước nước mắm loại ngon và tiếp tục đảo cho đường tan hết, gia giảm gia vị cho vừa ăn.

* Cách chọn khô cá kèo ngon

Bạn có thể mua khô cá kèo ở các sạp chợ chuyên kinh doanh mặt hàng đồ khô hoặc các shop online. Tuy nhiên, làm thế nào để chọn khô cho ngon và vệ sinh thì không phải ai cũng biết. Hãy chọn mua khô ở những nơi có nguồn gốc rõ ràng, nhãn mác đầy đủ, được thực hiện theo quy trình vệ sinh và được đóng gói bằng túi PA hút chân không là tương đối yên tâm.

Ngoài ra, nếu có thời gian thì bạn cũng có thể ra chợ mua cá kèo tươi về tự làm khô tại nhà cho đảm bảo.

Các món ngon từ khô cá kèo tuy không đa dạng và cũng không sang chảnh nhưng cách chế biến đơn giản, có mùi vị rất riêng khó nhầm lẫn với các loại khô cá khác. Khô bảo quản được ít nhất 6 tháng ở nhiệt độ bình thường nên bạn có thể yên tâm mua về dự trữ hoặc tặng người thân. Ngày cuối tuần chỉ cần rút vài con khô ra chiên vàng, dầm nước mắm me, gọi một người bạn, thêm 2 lon bia, mang 2 cái ghế lên sân thượng là có thể vừa hóng gió vừa tâm sự mỏng chuyện đông tây kim cổ cả đêm rồi phải không?

Cá cơm kho tiêu

Nguyên liệu

150gr cá cơm trắng

Nước mắm nhĩ: 3 muỗng

Đường: 1 muỗng

Bột nêm: ½ muỗng

Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm xanh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch cá cơm, bạn nên rửa thật nhẹ nhàng để cá không bị nát, để thật ráo nước. Sau đó ướp cá với ½ muỗng bột nêm, chút tiêu để cá thấm và nhả bớt nước.

Hành lá: rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành từng khúc nhỏ.

Hành tím: bóc vỏ, thái thành miếng mỏng.

Ớt: rửa sạch rồi cắt đôi.

Bước 2: Kho cá cơm

Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào đun sôi và cho ớt, tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó thêm 1 muỗng đường vào để tạo màu cho nước cá được đẹp mắt. Khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho hành tím vào đảo nhanh và tắt bếp.

Để kho cá cơm không bị khét, bạn nên xếp một ít hành lá vào dưới đáy chảo kho cá. Sau đó xếp nhẹ nhàng từng lớp cá chồng lên nhau.

Mẹo kho cá ngon bằng cách để lửa nhỏ riu riu trong suốt quá trình kho cá. Bước tiếp theo, bạn nêm nếm gia vị cho món ăn gồm: nước mắm, đường, tiêu và ớt hiểm.

Bạn nên để ý khi nước kho cá cạn thì châm thêm nước và kho tiếp. Cứ làm như vậy khoảng 2 đến 3 lần, thấy nước cá keo lại, cá thấm gia vị và săn cứng lại là được.

Khi kho cá cơm không nên dùng đũa khuấy mạnh, sẽ làm cho cá dễ bị nát và không đẹp mắt. Thay vào đó, bạn có thể hòa nước lọc kèm cùng với gia vị sao cho vừa ăn và đổ vào trong nồi cá cơm, lặp đi lặp lại bước này từ 2 đến 3 lần cho đến khi nước đã keo lại, màu cá cơm chuyển sang nâu cánh gián là được. Cách này sẽ hạn chế việc cá không được thấm gia vị đều và nước cá sẽ ngon hơn.

Cuối cùng, bạn cho cá cơm kho tiêu ra đĩa và thêm ít hành lá trang trí. Cá cơm kho tiêu ngon nhất là khi ăn kèm với cơm nóng vào ngày mưa đấy!

Yêu cầu với món cá cơm kho tiêu

Cá không bị nát, thịt không cứng và không bị bở.

Gia vị nêm vừa ăn, nước kho cá sánh đặc và có màu nâu cánh gián.

Cá không bị cháy hoặc chuyển sang màu nâu đen.

Cá cơm kho tiêu thường ăn với cơm nóng, hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm cùng với rau.

Cá cơm kho nghệ

Nguyên liệu

200g cá cơm tươi

50g bột nghệ

1 trái ớt

20g tỏi băm nhuyễn

20g hành tím băm nhuyễn

1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá cơm bạn đem rửa sạch rồi cho vào một cái rổ để ráo nước. Sau đó đổ cá vào tô và ướp ít muối để cá được cứng hơn.

Cuối cùng, bạn ướp cá với bột nghệ, đường, hạt nêm rồi để một lúc để cá được thấm gia vị.

Bước 2: Kho cá cơm

Làm nóng nồi đất trên bếp rồi cho một ít dầu vào. Nấu cho đến khi dầu ăn sôi thì cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho ra một chén đựng gia vị.

Sau đó cho thêm 2 muỗng đường rồi đảo đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián là được.

Tiếp tục cho thêm ít nước lọc và 3 muỗng nước mắm đun sôi lăn tăn thì cho cá cơm vào. Dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh làm nát cá. Bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi kho cho đến khi nước hơi sệt sệt lại thì tắt bếp.

Cách chọn cá cơm ngon

Để chọn cá cơm ngon nên chọn cá có kích thước từ 3 đến 5 cm.

Cá có màu sắc tươi sáng, không bị tróc vảy, có mùi tanh tự nhiên, mồm và mang cá khép chặt.

Mẹo thực hiện món cá cơm kho thành công

Nên nhẹ nhàng dùng đũa để đảo cá trong lúc kho. Không được đảo mạnh tay vì nếu không cá sẽ bị nát.

Khi nước kho cá gần cạn đi, bạn nên thêm nước vào. Làm như vậy khoảng 3 lần thì cá kho xong sẽ thấm vị và săn chắc.

Lời kết