Top 7 # Cách Làm Món Thịt Heo Kho Mắm Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Tạp chí ẩm thực có bài Cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon đúng điệu Huế

Thịt heo kho mắm ruốc sả theo kiểu của người Huế được hơi nhiều gia đình ưa chuộng bởi mùi vị thơm ngon, đậm đà của mắm ruốc được kết hợp cùng thịt heo beo béo, lại thêm mùi hương nồng của sả và chút cay nhẹ của ớt hiểm. Với đồ ăn này, cả gia đình bạn sẽ có các bữa cơm ngon miệng, từng bát cơm cứ vơi dần đi và bụng đã no khi nào không hay.

Thịt heo khó mắm ruốc sả kiểu Huế (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu trang bị làm món thịt heo kho mắm ruốc sả

Hướng dẫn cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả

– Thịt ba chỉ mua về bạn mang đi rửa sạch rồi cắt miếng vuông, sau đó lại cắt đôi từng miếng vừa ăn. Với món này, bạn không nên cắt thịt như kho thông thường vì món ăn sẽ không thấm phụ gia đậm đà.

– Mắm ruốc thì bạn thả vào một ít nước lọc, quấy đều xong để yên cho lắng thì bạn gạn bỏ phần cặn dưới đáy. Nếu bạn mua được mắm ruốc Huế thì đồ ăn sẽ chuẩn vị hơn.

– Trước hết, bạn đặt chảo lên bếp, chỉnh lửa lớn, đun nóng dầu chiên rồi phi thơm hành tím băm. Tiếp tục bạn để thịt vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại thì bạn cho sả băm vào, đảo đều tay cho sả dậy mùi hương và bắt đầu khô lại rồi trút ớt bằm vào.

Xào thịt heo cùng sả và ớt cho đến khi dậy mùi (Ảnh: Internet)

– Khi hỗn hợp thịt, sả, ớt quyện vào nhau và bắt đầu dậy mùi thì bạn cho từ từ mắm ruốc vào.

– Tiến hành đun cho tới khi hỗn hợp sôi lại thì nêm thêm đường, mì chính cho vừa ăn. Nếu muốn để món thịt heo kho mắm ruốc lâu thì bạn nên kho mặn hơn bằng cách cho mắm ruốc nhiều hơn.

– Sau đó, bạn tiếp tục kho thịt với lửa thật nhỏ cho đến khi mắm cạn và keo lại thì tắt bếp, nhất nồi ra khỏi bếp.

Tiêu chuẩn món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon

– Món thịt heo kho mắm ruốc sả đạt tiêu chí khi, thịt có màu nâu sậm, phần mỡ trong suốt, thấm gia vị, thơm mà không ngấy. Sả và ớt băm dậy mùi và bám đều vào từng lát thịt. Nước kho mắm ruốc sánh dẻo, vị vừa ăn, mùi ruốc nồng nhưng vẫn không quá đậm, vị mặn đậm đà vừa ăn.

– Khi thưởng thức, mọi thứ mùi vị hòa quyện vào nhau làm món ăn trở nên lôi cuốn và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Và điều đặc biệt của món ăn đây là để càng lâu món ăn lại càng thơm ngon, đem cơm hơn. Lúc này, dù bạn thưởng thức chúng cùng với cơm nguội thì bạn cũng cảm nhận được vị ngon hấp dẫn.

Món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon đậm đà mà không cần ướp thịt từ trước, mùi hương cuốn hút đến lạ lùng bởi sự kết hợp giữa mắm ruốc, sả và ớt, từng miếng thịt lại đậm đà khiến bạn cứ muốn ăn hết bát cơm này đến bát cơm khác. Món ăn thơm ngon đến độ chỉ cần ngửi mùi thịt heo kho mắm ruốc sả thôi là bạn đã phát ghiền rồi.

Nguồn bài viết: – Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch chúng tôi (CET – College of Economics & Tourism), một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, là đơn vị đào tạo trung cấp nghề đa ngành cung ứng nguồn nhân lực chất lượng cho khối ngành: Du Lịch – Dịch vụ – Ẩm Thực – Nhà hàng – Khách sạn.

Bài Viết Liên Quan

Bài Viết Khác

Hôm nay ẩm thực nhà bếp chia sẻ các bạn cách làm thịt heo chiên nước mắm. Miếng thịt heo giòn, ngon, thơm vị của tỏi, cay cay vị của ớt và đậm đà vị của nước mắm ăn rất là đưa cơm. Thay vì làm các món thịt heo luộc, thịt heo rang cháy cạnh thông thường thì các bạn có thể thay đổi thực đơn gia đình mình bằng món thịt heo chiên nước mắm. Nguyên liệu để làm thịt heo chiên nước mắm thơm nức mũi gồm:

Cách làm thịt heo chiên nước mắm

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

400 gram thịt ba chỉ ( thịt ba rọi ).

1/2 gói bột chiên giòn.

2 muỗng canh nước mắm.

2 muỗng canh đường.

3 trái ớt.

4 – 5 tép tỏi.

Dầu ăn.

2. Cách làm thịt heo chiên nước mắm

2.1. Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ mua về làm sạch bằng muối, dấm rồi làm sạch lại với nước rồi để cho ráo nước, tiếp đến thái thành từng miếng có độ dày khoảng 1cm ( không dày quá và cũng không mỏng quá ).

– Tỏi đập dập, băm nhỏ.

– Ớt thái nhỏ.

2.2. Cách làm thịt heo chiên nước mắm da giòn

– Áo lớp bột chiên giòn bên ngoài thịt heo, trộn đều cho bột quanh miếng thịt.

– Cho dầu ăn vào chảo sao cho dầu ăn trong chảo ngập miếng thịt.

– Chiên đến khi mặt thịt bên dưới vàng rồi thì các bạn đảo ngược lại mặt thịt.

– Khi 2 mặt thịt vàng đều và giòn rồi thì gắp ra đĩa.

– Chắt dầu ăn trong chảo ra bát nhỏ, để lại khoảng 1 thìa canh dầu ăn bên trong chảo để phi thơm tỏi, ớt.

– Bật bếp và cho tỏi, ớt đã băm nhỏ vào đảo đều, khi tỏi ớt vàng, thơm thì các bạn cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vào rồi tiến hành đun cho phần đường tan hết.

– Khi phần đường tan hết thì cho thịt vào, đun cho phần nước mắm, đường bám vào miếng thịt là được.

– Đun tầm 1 đến 2 phút thì tắt bếp và gắp ra đĩa. Các bạn không nên đun quá lâu, cũng không cho thêm nước vào vì nó sẽ khiến cho phần thịt mất đi độ giòn.

– Sau khi chiên nước mắm xong các bạn cắt thịt heo thành những miếng vừa ăn.

Gợi ý một số món ăn khác được ưa thích:

Thịt heo chiên nước mắm là món ăn không quá lạ lẫm nhưng nếu thi thoảng được đổi vị bữa cơm với món thịt chiên này đảm bảo cả gia đình sẽ rất ngon miệng và thích thú đấy.

Thịt heo là nguồn thực phẩm quen thuộc hàng ngày. Từ thịt heo chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon thơm, hấp dẫn khác nhau như thịt luộc, thịt rang, thịt nướng, thịt chiên…

Nguyên liệu chuẩn bị để làm thịt heo chiên (3-4 người ăn)

Thịt ba chỉ loại ngon 300g

Tỏi: 4 củ

Nước mắm loại ngon

Ớt 2 quả

Gia vị cần thiết: Đường, hạt nêm, muối, tiêu.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon, đảm bảo

Để món thịt heo chiên ngon, hấp dẫn thì khâu lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Theo đó hãy lựa chọn thịt có màu đỏ tươi, mặt ngoài có lớp màng khô và hơi se lại.

Bên cạnh đó thớ thịt cắt ra ở bề mặt phải có màu hồng sáng, bì mềm mại và mỏng. Thớ thịt có đàn hồi tốt, có độ chắc và mỡ sáng màu. Thịt không có mùi hôi.

Đối với những nguyên liệu khác nên chọn mua tại địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Các bước làm thịt heo chiên nước mắm ngon thơm

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu chúng ta bắt tay vào làm món thịt chiên nước mắm với các bước đơn giản sau đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tỏi lột vỏ, rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ 1 quả, quả còn lại cắt thành những lát mỏng.

Thịt mua về dùng muối xát xung quanh để loại bỏ mùi hôi rồi rửa cho sạch. Thái thịt thành những miếng mỏng.

Đem thịt ướp với chút tiêu, ½ chỗ tỏi băm, chút đường, bột nêm rồi trộn đều. Để thịt ngấm gia vị thì nên ướp chừng 20-25 phút.

Một trong những bí quyết để có món thịt heo chiên hấp dẫn chính là ở bước làm nước sốt mắm này đấy.

Hãy cho vào tô khoảng 1 thìa canh nước mắm, ½ muỗng đường. Sau đó khuấy đều nhẹ nhàng để hòa tan đường vào nước mắm.

Bước 3: Chiên thịt heo

Bắc chảo lên bếp, đun nóng với dầu thì cho thịt heo đã ướp gia vị vào chiên cùng. Chiên cho đến khi thịt chín, có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Lấy chảo vừa chiên thịt cho ½ chỗ tỏi vào phi thơm thì đổ hỗn hợp nước sốt mắm vào, hạ nhỏ lửa rồi khuấy đều.

Cứ đun cho đến khi hỗn hợp sền sệt thì cho phần thịt chiên vào, đảo đều và tiếp tục đun thêm 4-5 phút thì cho ớt cắt lát vào. Đảo đều lên rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Múc thịt chiên ra đĩa, tùy từng sở thích bạn có thể trang trí bằng cà chua, rau thơm cho món ăn đẹp mắt.

Theo Nhim Xinh/Infonet

Để làm món thịt kho quẹt ngon và dinh dưỡng, các bạn cần phải chọn đúng loại nước mắm đúng vị không được mặn quá, cũng không quá nhạt. Vì nước mắm là thành phần chính để làm kho quẹt nên nếu chọn sai sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của kho quẹt. Tốt nhất là chọn nước mắm nhỉ truyền thống có độ đạm vừa phải khi nấu lên sẽ có mùi thơm, khi ăn sẽ có vị ngọt đạm dịu xuống cổ họng.

Bên cạnh nước mắm, việc chọn các loại nguyên liệu khác để làm kho quẹt cũng phải thật kỹ càng và tỉ mỉ để đảm bảo an toàn thực phẩm và làm món mắm kho quẹt ngon đúng vị.

Nguyên liệu để làm món kho quẹt ngon

Tôm khô: Ngoài thị trường có rất nhiều cơ sở bán tôm khô, nên cẩn thận để không chọn phải tôm những loại tôm ngâm hóa chất. Màu sắc tôm khô ngon không ngâm tẩm thường có màu không đều giữa các phần (nếu màu các phần tôm đều như nhau thì chỉ dùng phẩm màu trộn đều thôi), tôm khô muốn giữ được lâu thì không được ẩm ướt, dùng tay nắm nhẹ rồi buông ra xem có dính không để kiểm tra. Một điều nữa là vỏ tôm khô phải sạch, không được dính lại trên thân tôm sẽ ảnh hưởng đến cảm nhận món ăn.

Củ tỏi: chọn loại tỏi nhỏ vừa, màu trắng, tép đều và chắc. Tốt nhất là nên chọn tỏi Lý Sơn, để cảm nhân được mùi vị thơm cay ngọt dịu nồng hơn củ tỏi được trồng ở vùng khác. Ngoài ra tỏi Lý Sơn không hôi như các loại khác.

Hành tím: để tránh chọn hành tím trung quốc có củ to, màu tím đậm, vỏ bóng nên chọn loại hành tìm có củ nhỏ, màu sắc nhạt, nhiều nhánh. Hành tím khi phi lên sẽ giòn và thơm, sẽ dậy mùi khi gặp thức ăn nóng làm món ăn trở nên thơm ngon hơn. Ngoài tác dụng khử mùi, hành tím còn có thành phần dinh dưỡng cung cấp đạm, chất béo, đường cho người sử dụng.

Tiêu sọ: là thành phần không thể thiếu để chế biến món kho quẹt ngon. Hạt tiêu sọ mang đến mùi thơm, cay và tròn vị cho món kho quẹt. Nên lựa chọn hạt tiêu sọ có màu trắng ngà (những sản phẩm có màu trắng tươi là do ngâm hóa chất, các bạn nên cẩn thận), bóc lên ngửi sẽ có mùi thơm thoang thoảng, cắn thử sẽ có mùi thơm cay kéo dài, khi dùng tay vốc lên sẽ thấy tiêu rời rạc không có cảm giác dính, bề ngoài có nhiều vân (đảm bảo làm từ hạt tiêu chín) tránh những sản phẩm khi cắn vào mà nge mùi hăng hắc khó chịu. Nếu không có tiêu sọ, tiêu đen cũng là sự lựa chọn tốt. Vì thực sự tiêu sọ là tiêu đen bóc vỏ để thẩm mỹ hơn mà thôi, quan trọng là giữ được vị thơm, cay nồng của hạt tiêu.

Tiêu xanh: bên cạnh tăng vị cay nồng cho kho quẹt, tiêu xanh làm cho món kho quẹt có thêm màu sắc, tăng tính thẩm mỹ, khi dùng sẽ có cảm vị ngon hơn nhờ màu xanh của tiêu.

Tóp mỡ: Chọn thịt mỡ trắng có chút thịt, ngon nhất là phần thịt lóc trên lưng, da thẳng. Như thế khi chiên mới có tóp mỡ ngon và giòn được.

Đường phèn: là nguyên liệu không thể thiếu để làm món kho quẹt, có thể thay thế bằng đường cát nhưng sử dụng đường phèn sẽ làm món ăn có vị ngọt thanh mát, dịu nhẹ hơn so với vị ngọt lịm của đường cát. Đây cũng là bí quyết để làm món kho quẹt ngon nhất.

Hướng dẩn làm món mắm kho quẹt ngon từng bước:

Để làm món thịt kho quẹt chuẩn vị miền Nam ngon nhất cần chuẩn bị:

Thịt ba chỉ nhiều mỡ 200g. Ngon nhất là phần mỡ lưng và vai, sau khi lọc da, rửa sạch và thái hạt lựu

Tôm nõn khô loại nhỏ: 50g. Nên sử dụng tôm khô loại nhỏ, như thế khi làm kho quẹt mới ngon và đúng vị, ngâm vào nước để tôm mềm ra và rửa sạch

Nước mắm chọn loại ngon, không bị mặn gắt quá sẽ làm kho quẹt mất ngon

Hành, tỏi khô: 1 củ to mỗi loại

Chút hành tươi, ớt khô cả quả và ớt tươi

Nồi đất hoặc nồi sứ đều được

Tương ớt: 1 muỗng nhỏ

Các bước làm món mắm kho quẹt ngon chuẩn vị:

Cho thịt ba chỉ vào nồi đất với lửa nhỏ rán cho hết mỡ, đến khi thấy tóp mỡ vàng và giòn thì vớt ra để riêng

Đổ bớt mỡ ra chén, chừa một ít trong nồi, cho hành tỏi vào phi cho thơm rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào xào cho giòn, vớt ra để riêng

Cho nước mắm với đường theo vào nấu theo tỷ lệ: 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước

Cho 1/2 muỗng tương ớt để kho quẹt có màu nâu óng thay vì phẩm màu

Thêm tiêu xanh, ớt kiểm đập dập vào

Tiếp theo thêm tôm khô và tóp mỡ

Lửa liêu riêu nấu cho kho quẹt sền sệt là được

Một vài chú ý để nấu món mắm kho quẹt ngon nhất:

Chọn thịt ba chỉ để làm tóp mỡ nên chọn những mảng thịt ở vai hoặc gáy thì thớ thịt sẽ thẳng và dễ chế biến, không nên chọn loại chỉ có mỡ không, tốt nhất là loại 7 phần mỡ 3 nạc khi làm tóp mỡ ăn sẽ ngon hơn.

Nước mắm dùng để nấu kho quẹt chọn loại có độ đạm vừa phải, không nhạt cũng không mặn quá, tốt nhất là những loại nước mắm nhỉ truyền thống sẽ làm cho món ăn thơm ngon và vị mặn mà hơn.

Tôm khô chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên tránh những loại tẩm màu hoặc to quá.

Nếu nhà có niêu đất thì dùng niêu đất để nấu sẽ làm cho hương vị đặc biệt hơn so với nấu bằng xoong kim loại, đúng chất cách nấu truyền thống của người miền Tây.

Niêu kho quẹt nóng ăn kèm với rau luộc hay cơm cháy rụm đúng kiểu như trời sinh một cặp, ai ăn qua cũng siêu lòng, một lần ăn là nhớ mãi không quên.

Để mua kho quẹt ngon, quý khách có thể liên hệ đặt hàng qua website hoặc fb. Kho quẹt Má Hà luôn tận tình phục vụ quý khách!