Top 6 # Cá Chẽm Nấu Món Gì Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Cá chẽm hay cá vược (danh pháp hai phần: Lates calcarifer) là một loài cá sống cả trong nước mặn lẫn nước ngọt, thuộc về phân họ Cá chẽm (Latinae) của họ Centropomidae. Khu vực sinh sống của nó là vùng bắc và đông Australia tới eo biển Torres và New Guinea nhưng hiện nay loài cá này đã được nuôi tại nhiều nơi trên thế giới như Australia, Malaysia, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Việt Nam, Vương quốc Anh, Hà Lan và Hoa Kỳ.

Cá chẽm hay còn gọi là cá vược. Chúng thường sống trong các hang đá hoặc vùng đáy có cỏ biển. Chúng cũng thích nghi với đáy rặng san hô. Loài cá này cũng phân bố ở vùng nước lợ. Chúng thuộc loài cá dữ điển hình ở vùng cửa sông, chúng có số lượng đông trong các kênh rạch, đầm phá và nhất là trong các đầm nuôi tôm.

Các món ngon từ cá chẽm

Canh chua cá chẽm

Nguyên liệu

300g cá chẽm phi lê

2 quả cà chua

1 ít bạc hà tước vỏ, cắt lát (nếu có)

2 trái đậu bắp cắt lát

¼ quả thơm thái mỏng

Một ít ngò gai

2 thìa cà phê tỏi băm

1 quả ớt sừng thái lát

Cách làm

Rửa sạch cá chẽm, ướp với ít tiêu và hạt nêm.

Cho 1 thìa dầu vào chảo, phi thơm với tỏi. Tiếp đó cho cà chua vào xào sơ.

Sau đó cho 400ml nước vào nấu sôi, sau đó cho cá vào khi nước sôi lần 2 cho thơm vào.

Dùng rây lọc bỏ xác me qua ray rồi cho vào nồi canh, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường.

Sau đó cho đậu bắp cùng với bạc hà vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cắt nhỏ ngò gai, rau ôm rồi phi thơm tỏi băm là hoàn thành.

Cháo cá chẽm

Nguyên liệu

1 nắm nhỏ gạo

Cá chẽm phi lê

1 củ cà rốt, 1 ít đậu Hà Lan

Gia vị, hành ngò, hành khô

Cách làm

Bước 1: Vo sạch gạo, cho 2.5 lít nước vào nấu cháo. Trong lúc đó, bạn ướp cá chẽm với ít tiêu, hạt nêm trong 20 phút. Khi gạo mềm, bạn cho cà rốt và đậu Hà Lan vào.

Cá chẽm chiên sả ớt

Nguyên liệu

300g phi lê cá chẽm

30g ớt băm, 50g sả băm, 15g tỏi băm

Dầu, tiêu, muối…

Cách làm

Bước 1: Cá chẽm mua về rửa sạch, ướp với ít muối, tiêu, tỏi, sả, ớt băm trong 15 phút.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, tiến hành chiên vàng đều 2 mặt cá chẽm. Khi cá chín, trút bớt dầu ăn ra cho sả ớt vào chiên vàng rồi vớt rưới lên trên mặt cá, ăn sẽ ngon hơn.

Chú ý, khi chiên cá nên gạt bớt sả ớt, hạn chế cá bị cháy.

Cá chẽm sốt nghệ

Nguyên liệu

600g phi lê cá chẽm

Một củ cà rốt

200g măng tây

300g bí ngòi

200g đậu Hà Lan

2 thìa súp dầu ăn

Nước ướp cá gồm: 1 thìa gừng băm, 1 thìa nước tương, ½ thìa dầu mè, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa rượu vang trắng.

Sốt nghệ : 5g bột nghệ, 2 quả cam, 40ml nước cốt chanh dây, 20g bơ, 250ml nước dùng rau củ, 1 thìa súp rau mùi tây băm nhỏ, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu.

Cách làm

Phi lê cá rửa sạch với nước muối loãng, cắt làm 4 miếng, trộn với gừng băm, nước tương, dầu mè, tỏi băm, rượu vang, ướp trong khoảng 40 phút cho thấm gia vị, cứ 10 phút thì lật mặt.

Đun nóng dầu ăn, cho cá vào áp chảo lửa vừa, khi một mặt da cá chín tầm 90% thì lật mặt kia, tránh để cá nát.

Làm sốt nghệ: Vắt cam lấy nước cốt, bỏ hạt, quả còn lại cắt múi cau trang trí. Làm bơ tan chảy trên chảo, cho bột nghệ, nước cốt chanh dây và rau mùi vào khuấy đều, đổ phần nước dùng rau củ vào nấu sôi, nêm muối, tiêu vừa ăn.

Bí ngòi rửa sạch, cắt dọc làm tư, cà rốt gọt vỏ, măng tây, đậu Hà Lan rửa sạch, tất cả đều luộc chín, để ráo. Cho dầu vào chảo, để dầu nóng cho rau củ đảo sơ, nêm muối tiêu vừa ăn.

Cà rốt, măng tây, đậu Hà Lan, bí ngòi xào chín sắp xếp cháo, xen kẽ nhau, đặt cá lên trên, rưới nước sốt nghệ lên, trang trí vài lát cam.

Cá chẽm sốt quế

Nguyên liệu

1-2 khoanh cá chẽm

300g măng tây tươi

100g quế khô

100g hồi khô

1 thìa nước cốt chanh

1 chén rượu vàng

2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường

Cách làm

Cá chẽm mua về rửa sạch, rắc ít muối, tưới thêm nửa thìa nước cốt chanh cho vào tủ lạnh ướp 30 phút. Húng quế, kinh giới, bạc hà thái sợi nhỏ. Măng tây cắt khúc khoảng 5cm.

Rán đều 2 mặt cá, sau đó rưới rượu vang trắng vào, cho hạt nêm, đường, quế, hồi và 1 nửa chén đun sôi thêm 15 phút cho ngấm.

Phi thơm tỏi ở chảo, xào chín măng rồi cho chung vào nồi cá đang sôi rồi tắt bếp. Món này ăn với cà chua, nho và rau chân vịt sẽ vô cùng ngon.

Lời kết

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá chẽm (1 kg)

Đậu hũ (2 miếng)

Ớt hiểm

Hành lá

Măng chua

Húng quế

Hành tím

Gừng

Mùi tàu

Rau ăn cùng: rau cần, rau muống, rau cải…

Gia vị: Ớt tương bắc, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, giấm và dầu ăn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu

Để làm món lẩu cá chẽm được ngon, bạn nên mua cá chẽm còn sống thay vì cá chẽm đã chết hoặc để đông lạnh. Bởi cá chẽm được bảo quản đông lạnh sẽ không được tươi ngon như cá còn sống. Khi dùng cá chẽm tươi, cá sẽ rất nhanh chín và nước lẩu được nhúng cá chẽm sẽ được ngon, ngọt, béo hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Thái đậu hũ thành từng miếng vừa ăn rồi khoảng 2cm. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho đậu vào rồi chiên qua đậu đến khi đậu chín vàng thì vớt đậu ra đĩa.

Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Măng chua rửa sạch, rồi thái thành từng khúc nhỏ. Hành lá và mùi tàu bỏ rễ rồi rửa sạch. Lá húng quế rửa sạch rồi thái nhỏ ra. Hành tím lột vỏ rồi đập dập. Gừng cạo vỏ rồi thái chỉ.

Bước 3: Sơ chế cá chẽm

Chặt cá làm đôi rồi rửa sạch cá lại một lần nữa. Dùng dao sắc, lọc phần thịt cá rồi thái miếng thịt cá thành các lát miếng vừa phải. Ướp cá với chút gừng và hạt nêm rồi cho cá vào trong tủ lạnh. Đầu và xương cá bạn có thể cho vào nồi nước dùng nấu cùng để nước được ngon ngọt hơn.

Lưu ý: Bạn nên rửa sạch máu có trong gân cá khi chế biến vì nếu không nước lẩu sẽ bị vị tanh của cá chẽm bên trong đấy.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Cho nồi nấu nước lẩu lên bếp, đun nóng rồi cho dầu vào. Khi dầu sôi thì cho ớt hiểm cùng với hành tím vào, dùng đũa đảo đều đến khi thấy hành tím có màu vàng thì cho măng chua vào xào đến khi măng chín thì tiếp tục cho cá chém vào nồi xào cùng. Dùng đũa đảo thật nhanh tay để cá không bị nát trong khoảng 2 – 3 phút thì cho nước sôi vào nồi.

Đun khoảng 10 – 15 phút thì cho 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm cùng với chút tương ớt Bắc vào. Đun thêm khoảng 5 phút nữa thì cho đậu hũ đã chiên vào cùng với 4 thìa giấm gạo. Cắt gừng và húng quế vào nồi, đun thêm 5 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho nồi nước lẩu ra bếp ăn lẩu, cho các loại rau ăn kèm, mì tôm,.. ra là có hể thể thưởng thức. Một nồi lẩu cá chẽm với hương vi chua chua nhè nhẹ của giấm, cay nồng của ớt và gừng hòa quyện với mì thơm của lá húng quế và các nguyên liệu khác là đã hoàn thành rồi đó. Cùng thưởng thức đi nào.

Các bài thuốc quý với cá chẽm

Chữa phụ nữ có thai phù chân

Dùng bài thuốc Canh cá chẽm nấu ngót: cá chẽm, cà chua, cần tây, hành lá, thì là, rau ngổ, ớt, gia vị vừa đủ nấu ăn.

Công dụng: bổ tỳ thận, hóa thấp, tiêu thũng… Trị hư nhược, phù thũng, gân xương yếu, phụ nữ có thai hay nôn ói, khí huyết hư.

Chữa sinh lý yếu, ăn ngủ kém

Dùng bài thuốc Canh cá chẽm hoa lý: cá chẽm, hoa lý, mắm muối gia vị vừa đủ nấu canh ăn.

Công dụng: bổ tỳ, dưỡng tâm, ích thận… Chữa chứng huyết hư đau đầu chóng mặt, đau lưng mỏi gối.

Chữa lưng gối yếu mỏi

Dùng bài thuốc Canh cá chẽm rau nhút: cá chẽm, rau nhút, cà chua, đậu bắp, dứa, gia vị vừa đủ nấu canh ăn.

Công dụng: bổ khí dưỡng huyết khử hàn… Chữa chứng bí tiểu phù thũng, phong thấp nhức mỏi, đi tiểu gắt, phù thũng, khí huyết đều hư, mệt mỏi.

Chữa phù do suy dinh dưỡng

Dùng bài thuốc Cháo cá chẽm: cá chẽm, gạo mới, đậu xanh, giá đậu, tiêu hành ngò, gia vị vừa đủ nấu cháo ăn.

Công dụng: kiện tỳ hóa thấp, bổ khí huyết… Chữa chứng tỳ hư ăn kém, phụ nữ có thai mệt mỏi.

Lời kết

Cách làm cá hồng biển hấp ngon nhất

Để làm được món ăn này một cách thơm ngon nhất thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá hồng biển hấp:

– Cá hồng biển 1 con, chọn con tươi sống, làm sạch cá và bỏ phần ruột đi.

– Cà chua: 1- 2 quả.

– 30g nấm khô, đem ngâm nước.

– Gừng, hành hoa cắt khúc.

– Nước tương, canh dầu hào, canh dầu mè: mỗi thứ 1 muỗng.

– 2 muỗng canh rượu gạo.

– Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu đen.

Cách chế biến món cá hồng biển hấp:

– Nấm đem ngâm với nước nóng khoảng 20-25 phút cho mềm. Sau đỏ vẩy nhẹ cho hết nước từ nấm, để ráo rồi bỏ cuống, thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Cà chua thái lát tròn, hành lá cắt hình que, gừng nạo sạch vỏ rồi thái nhỏ.

– Cá sau khi mổ bỏ ruột thì đem rửa sạch cả trong và ngoài dưới vòi nước lạnh và để ráo nước hoặc vỗ khô bằng khăn giấy. Dùng con dao nhọn, khứa nhẹ thành 3 đường chéo trên thân cá ở cả hai mặt.

– Xếp cà chua đã thái lên 1 đĩa chịu nhiệt để tiện cho việc hấp, rồi đặt cá lên trên cà chua.

– Trộn đều hỗn hợp nước tương, dầu hào, dầu mè và rượu gạo trong 1 cái bát nhỏ và cho hạt tiêu vào để tạo thành nước sốt.

– Sau đó đổ nước sốt lên trên cá và rắc thêm nấm, gừng đã thái lên. Bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để cho ngấm đều gia vị.

– Chuẩn bị một chảo lớn, cho giá đỡ lên chảo, sau đó bỏ cá ra và đặt đĩa cá lên giá đỡ. Tiến hành đun sôi nước trong chảo, hấp tầm 20 phút cho đến khi cá chín thơm là được.

– Khi cá gần chín thì bạn cho hành lá vào để tầm 2 phút thì tắt bếp. Sau đó bỏ cá ra và ăn khi còn nóng cùng với cơm sẽ rất ngon.

là nguyên liệu lành tính và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon quen thuộc như: Sốt, kho, nướng,… Nhưng để bữa cơm nhà thêm phần thú vị và ngon miệng thì bạn cần có một chút biến tấu trong công thức chế biến cá thu Nhật của mình.

Những món ngon bắt cơm được chế biến từ cá thu Nhật

Với đặc tính thịt nhiều nạc, có một dọc xương sống mềm và ít xương dăm. Đồng thời cá thu Nhật không quá tanh và có thể dễ dàng loại bỏ mùi tanh nên nguyên liệu này thường được lựa chọn để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Ngay sau đây THỰC PHẨM HỮU NGHỊ sẽ cung cấp cho bạn một số công thức chế biến cá thu Nhật vừa đơn giản lại vừa lạ miệng.

Thứ nhất: Cá thu Nhật om sấu

Bước 1: Đầu tiên bạn nên cắt khúc cá vừa ăn, sau đó ướp cùng hỗn hợp gừng, sả và riềng khoảng để khử mùi tanh khoảng 30 phút là được.

Bước 2: Đập dập 2 – 3 trái sấu và om cùng cá với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ đồng hồ hoặc thấy khi nào cá chín nhừ và trái xấu mềm là được.

Bước 3: Cho thêm vào nồi một chút tiêu và hành lá để món cá có vị thơm hơn.

Chỉ với thao tác đơn giản bạn đã có được một món cá thu Nhật om ngon tuyệt hảo rồi đấy. Vị chua thanh từ trái sấu Hà Nội hòa quyện cùng hương vị đậm đà của các gia vị thông dụng như nước mắm nhĩ, hạt nêm, bột ngọt thấm đều vào từng miếng cá chắc hẳn sẽ mang lại cảm giác thèm cơm không thể cưỡng lại.

Thứ hai: Cá thu Nhật kho thơm

Thơm là một loại trái cây rất tốt cho hệ tiêu hóa, vì vậy thơm được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực từ sinh tố thơm, rau câu vị thơm, thơm xào hải sản thì hôm nay chúng ta sẽ biết thêm một món nữa là cá thu Nhật kho thơm. Vị chua nhẹ của dứa sẽ làm cho xương cá nhanh mềm và thịt cá ngọt hơn.

Nếu bạn là tín đồ của chả cá nhưng bạn lại không dám ăn chả cá làm sẵn được bày bán tại chợ vì lượng chất phụ gia quá nhiều, mùi khét khó chịu vì chả cá được chiên bằng dầu cũ.

Bước 1: Cá thu sau khi rửa sạch, lọc xương cá chỉ lấy phần thịt hai bên thân. Ướp cá với nước mắm, mì chính, một chút đường, tiêu khoảng 30 – 45 phút cho ngấm đều gia vị. Xay nhuyễn phần thịt cá cùng hành khô, hành lá, rau thì là rửa sạch và hai trái trứng gà.

Bước 2: Nặn phần hỗn hợp cá thành những miếng nhỏ vừa ăn và hấp chín sơ khoảng 10 phút trước khi rán để cá nhanh chín vàng hơn và không bị bên ngoài cháy nhưng bên trong lại chưa chín. Khi lớp vỏ ngoài chuyển màu vàng ươm tức là chả cá đã chín, vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Từng miếng chả cá thu Nhật vàng giòn cuộn rau sống chấm kèm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt hứa hẹn sẽ mang lại cho bạn một bữa ăn hoàn hảo.

Thứ tư: Cá thu Nhật sốt me chua ngọt

Với món cá thu Nhật sốt me chua ngọt bạn cần làm sạch cá, thái lát mỏng vừa phải để gia vị thấm vào cá thật đều và nên nướng sơ qua cá để thịt cá săn lại nhằm giúp món ăn có mùi thơm hơn và ngon hơn.

Sau khi sơ chế cá, bạn hãy chuẩn bị nước sốt me với công thức vô cùng đơn giản như sau: nước cốt me (bạn có thể mua sẵn ở siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi), hành tím và tỏi bằm, ớt xay nhuyễn cùng các gia vị thông dụng như: bột ngọt, nước mắm, đường,…

Tiếp đến bạn chiên cá với lửa nhỏ đến khi cháy cạnh và đổ phần nước sốt me vào rim với lửa nhỏ khoảng 15 phút là được. Như vậy bạn đã chế biến thành công món cá thu sốt me thịt cá dai dai, hòa quyện với vị nước sốt chua chua ngọt ngọt rất dễ hợp khẩu vị.

Thứ năm: Cá thu Nhật nướng giấy bạc

Cá thu nướng giấy bạc có vị cay nhẹ của tiêu và ớt xanh, da cá vàng giòn, thịt mềm quyện cùng nước sốt đậm đà sẽ khiến bạn không thể chối từ.

Và bí quyết cho món này là bạn cần phải khía nhỏ hai bên mặt cá để cá thấm đều khi ướp gia vị, cuốn giấy bạc chặt tay và nướng trên than hồng thì cá sẽ chín đều, ngon, ngọt và không bị mất nước.

Mua cá thu Nhật ngon ở đâu?

Cá thu Nhật là một trong nhiều loại cá được ưa chuộng và có giá thành cao, vì vậy nhiều người kinh doanh cá thu tươi đã tẩm ướp và bảo quản cá bằng nhiều chất độc hại bất chấp sức khỏe của người tiêu dùng. Thậm chí họ còn sử dụng những mánh khóe lừa bịp khách hàng như bơm tiết heo vào mang cá để thịt cá hồng, bán với giá cao và người tiêu dùng thì cứ nghĩ đó là cá tươi vừa mới được bắt lên.

Và một giải pháp để giúp các bạn dễ dàng hơn trong việc mua được cá thu Nhật ngon hơn thì hãy thử lựa chọn cá thu Nhật đông lạnh tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ!

Với mức giá phải chăng, nguồn gốc xuất xứ nhập khẩu cá rõ ràng, cá được bảo quản trong điều kiện tiêu chuẩn nên thịt cá vẫn còn giữ được hương vị đặc trưng và dưỡng chất trong cá không bị mất đi.

Khi đến với THỰC PHẨM HỮU NGHỊ bạn chắc chắn sẽ hài lòng về kinh nghiệm phục vụ và chăm sóc khách hàng của chúng tôi. Các đơn hàng của bạn sẽ được tiếp nhận và xử lý trong thời gian ngắn nhất. Vì vậy bạn có thể hoàn toàn yên tâm.