Cập nhật thông tin chi tiết về Thịt Lợn Hấp Sả: Không Mặn Mà Nhưng Vẫn Đủ Làm Say Lòng Người mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Thịt lợn hấp sả là món ngon thanh đạm. Mùi thơm của sả cùng với độ ngọt của thịt luộc sẽ là món thay thế hợp lý khi bạn đã chán những món quá đậm vị.
Công dụng của sả
Sả là một trong những nguyên liệu gia vị rất phổ biến trong ẩm thực của Việt Nam nói riêng và của ẩm thực Đông Nam Á. Sả có mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, vị hơi cay, nhiều tinh dầu, rất thích hợp với các món thịt nhiều mỡ, các loại cá, thủy hải sản vì có khả năng trị mùi tanh rất hiêu quả.
Phần thân của sả thường được sử dụng nhiều trong nấu ăn, có thể dùng tươi hoặc phơi, sấy khô rồi nghiền thành bột. Phần lá sả thường được sử dụng để điều chế, chưng cất tinh dầu, làm mỹ phẩm hoặc thuốc.
Trong Đông y, sả hay sả chanh có tính ấm, giúp làm ấm người, hỗ trợ tiêu hóa, sát trùng và chữa cảm lạnh rất tốt. Sả cũng được sử dụng phổ biến để trị ho, phá đờm, hạ sốt. Sả cũng có tác dụng giải rượu tốt, giúp cơ thể chuyển hóa cồn hiệu quả hơn, nhanh tỉnh rượu và giảm đau đầu.
Đối với những người đang trong quá trình giảm cân, sả cũng là một người bạn đồng hành rất hữu hiệu. Bạn có thể đập dập sả, đun sôi cùng với chanh thái lát và chút gừng. Pha chút mật ong là bạn có món trà giảm cân không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho quá trình chao đổi chất của cơ thể và đốt mỡ thừa.
Trong chế biến, sả chế biến được khá nhiều món ngon như:
Sả cùng với ớt, đường, nước mắm, một ít bột ngọt làm món nước chấm ốc sẽ rất ngon.
Sả được dùng trong chè, súp và các món cà ri.
Sả rất thích hợp cho các món chế biến từ thịt gia cầm, cá và hải sản.
Thịt lợn hấp sả
Thịt lợn ba chỉ hoặc chân giò
Sả, gừng, hành tím, ớt chỉ thiên hoặc ớt sừng, tỏi, chanh xanh
Bột canh, nước mắm, đường, tiêu xay
Thịt ba chỉ hoặc chân giò cạo sạch bì, có thể bóp bằng chút rượu trắng hoặc muối cho bớt hôi, rửa sạch, để ráo.
Sả lột bớt vỏ ngoài, lấy sống dao dần cho mềm, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt cắt bỏ cuống, có thể bỏ hạt nếu không ăn quá cay, thái nhỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Pha gia vị ướp thịt gồm bột canh, nước mắm, tiêu xay, sả, gừng, hành, tỏi, ớt. Ướp thịt trong khoảng 20-30 phút.
Sau thời gian ướp, cuộn thịt lại rồi lấy dây bó cho đều và đẹp. Bắc nồi hấp lên bếp, cho vừa đủ nước vào đun sôi.
Rải một lớp vỏ sả xuống đáy xửng hấp rồi đặt thịt lên trên. Việc này vừa giúp thịt đậm hương sả, vừa giúp thịt không dính vào xứng. Cho thịt vào nồi hấp trong khoảng 30 phút.
Trong lúc thịt đang được hấp, pha nước chấm: tỏi băm, ớt băm, 1 thìa súp đường, 2 thìa súp nước lọc, 1 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp nước mắm. Có thể thêm chút vỏ chanh và rau mùi băm.
Sau khi hấp khoảng 30 phút, kiểm tra thịt, đối với những miếng thịt dày nếu xiên tăm vào thịt và nước chảy ra không có màu đỏ là thịt đã chín. Lấy thịt ra để nguội, thái miếng vừa ăn, dùng cùng cơm nóng và nước chấm.
Thịt lợn hấp bia
Từ công thức thịt lợn hấp sả, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành món thịt lợn hấp bia, một món ăn rất thích hợp làm đồ nhậu cho những bữa tiệc tại gia. Nguyên liệu vẫn tương tự như món thịt lợn hấp sả, nhưng để có thành phẩm đẹp mắt hơn, bạn nên chọn phần thịt chân giò.
Sau khi thịt được ướp khoảng 30 phút, bạn có thể cho thịt lên áp chảo cho phần bì vàng và tăng hương vị cho món ăn. Nếu bạn có lò nướng, bạn có thể bỏ lò ở nhiệt độ cao trong khoảng 10-15 phút để có kết quả tương tự áp chảo.
Để có món thịt lợn hấp bia ngon, các đầu bếp khuyên bạn nên dùng bia thay cho nước để hấp. Bia nên dùng là loại bia mới, chưa bị đắng và vẫn còn ga để món thịt có được hương bia thơm hơn.
Cách Nấu Cá Trắm Đen Hấp Bia Say Lòng Mà Lạ Miệng
Món cá trắm đen hấp bia với vị ngọt của thịt cá trắm xen lẫn vị cay cay, thơm thơm của các gia vị đi kèm. Đặc biệt, một chút bia hòa quyện làm thịt cá không tanh, tạo vị là lạ mà say lòng người thưởng thức.
Thịt cá trắm đen thơm ngọt hòa quyện với vị đặc trưng của bia làm say lòng người
Nguyên liệu nấu cá trắm đen hấp bia
-1 con cá trắm đen khoảng 2 kg -1 chai bia -1 củ cà rốt -1 quả dứa – 3 quả dưa chuột -Gừng, xả, thì là, hành lá, xà lách, rau thơm, mỗi thứ một ít -Gia vị gồm: Mắm, muối, hạt tiêu, đường, ớt.
Món cá trắm đen hấp bia đơn giản, lạ miệng mà say lòng người
Cách nấu cá trắm đen hấp bia
Bước 1: Cá trắm đen làm sạch và cắt thành 2 khúc hoặc có thể để nguyên cả con nếu nồi hấp chứa đủ con cá. Sau đó, dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá rồi để ráo nước. Bước 2: Gừng bỏ vỏ, rửa sạch và thái chỉ nhỏ. Thì là bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ phần lá, phần cọng thì để nguyên dài như que tăm. Xả bỏ gốc và lá già, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Nhớ bớt một chút gừng, xả, thì là để dùng khi hấp cá. Bước 3: Dứa bỏ vỏ, thái chỉ dài. Dưa chuột, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch và cũng thái chỉ dài. Rau thơm, xà lách bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nước. Bước 4: Ướp cá trắm đen với gừng, xả, thì là, thêm chút mắm, muối, hạt tiêu, đường. Nhớ thoa đều gia vị lên thân cá và trong bụng cá. Thời gian ướp cá khoảng 30 phút. Bước 5: Đổ bia vào nồi hấp, sau đó rải một lớp gừng, xả đập dập dưới đáy rồi đặt cá đã ướp gia vị lên trên. Sau đó tiến hành hấp cá, cá hấp khoảng 15 phút là chín tới. Có thể dùng đữa gỡ nhẹ thịt cá, nếu thấy thịt cá róc xương, dễ gỡ là cá đã chín. Bước 6: Sau khi cá chín thì rắc gừng, thì là, hành lá, ớt lên trên, đậy nắp và hấp tiếp khoảng 30 giây là được. Sau khi hoàn thành món cá trắm đen hấp bia thì bày cá ra đĩa, điểm thêm rau thơm, hoa cà rốt để món ăn thêm bắt mắt. Món ăn này ăn nóng chấm với nước mắm gừng tỏi chua chua cay cay ăn kèm với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng kèm thêm bún, rau thơm, củ quả đều ngon hết ý. Chính vị thơm ngọt của cá trắm đen, vị chua cay, thơm thơm của các loại gia vị, nguyên liệu đi kèm và hòa quyện với hương vị đặc trưng của bia sẽ làm say lòng người thưởng thức.
Hướng Dẫn Làm Món Thịt Lợn Mán Hấp Sả
Thịt lợn hấp là món ăn dễ thực hiện, có công thức làm rất đơn giản, vị ngọt của thịt hòa quện vào vị thơm của sả sẽ là món ăn cuối tuần cho mọi gia đình. Trong những món đặc sản từ thịt lợn mán, phổ biến nhất vẫn là thịt lợn mán hấp sả vừa làm miếng thịt lợn thêm thơm ngon vừa lôi cuốn người dùng.
Cách chế biến thịt lợn mán hấp cũng khá đơn giản với nguyên liệu dễ tìm. Vì vậy, bạn có thể thực hiện món ăn này ngay ở căn bếp của mình nhưng vẫn có thể cho ra những đĩa thịt lợn mán hấp hấp dẫn không kém gì món ăn nhà hàng.
Hướng dẫn làm món thịt lợn mán hấp sả
Lợn mán là loại lợn được người Mường nuôi tại các buôn làng nhằm tạo nguồn thực phẩm hàng ngày. Lợn mán được nuôi trong điều kiện chăn thả tự nhiên trên các khu đồi núi, thức ăn chủ yếu là cây cỏ, rau củ quả chứ không phải loại thức ăn công nghiệp nên thịt lợn mán thường nhiều nạc, thịt dai bì giòn, ít mỡ và đặc biệt thơm ngon hơn các loại lợn được nuôi bình thường.
Xem các bài trong chuyên mục: Ẩm thực
– Thịt lợn mán (thịt vai hoặc thịt mông) 0,5 kg.
– 05 củ sả, nước cốt dừa, hạt dổi, rau mùi, cà rốt, ớt.
– Gia vị khác: dầu hào, hạt nêm, tương bần, muối tiêu, chanh.
– Sơ chế nguyên liệu:
+ Củ sả đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Phần ngọn sả còn thừa sẽ thái khúc rồi cho vào nồi nước dùng hấp thịt để thịt có mùi thơm.
+ Thịt lợn mán đem rửa sạch và cạo sạch lớp da bên ngoài rồi đem ướp cùng các loại gia vị hạt dổi, dầu hào, hạt nêm và sả đã được băm nhỏ. Bạn dùng tay bóp đều cho gia vị ngấm đều vào thịt và ngon. Để gia vị ngấm đều vào thịt chúng ta sẽ ướp thịt trong khoảng 1 – 2 tiếng. Lưu ý, bạn nên cắt khổ thịt dày từ 3 – 4 cm để ướp cho nhanh ngấm gia vị, không nên để miếng thịt quá dày sẽ khó ngấm gia vị đều và hấp lâu chín.
+ Trong lúc chờ thịt ngẩm, chúng ta sẽ tỉa hoa trang trí lên đĩa thịt hấp thêm phần đẹp mắt. Rau mùi rửa sạch để ráo nước, cà rốt cạo sạch vỏ và tỉa hoa cùng ớt để chuẩn bị cho phần trang trí món ăn lên đĩa.
– Sau khi gia vị đã ngấm vào miếng thịt, bắt đầu mang thịt đi hấp. Đun sôi nồi hấp cùng phần sả còn thừa lên rôi đặt miếng thịt lên vỉ hấp, vặn nhỏ lửa và hấp thịt trong khoảng 30 phút. Làm như vậy miếng thịt sẽ chín tới, có vị ngọt và thơm ngon, đặc biệt là các vitamin trong thịt vẫn được giữ nguyên. Dùng tăm nhọn tiêm thử để kiểm tra, nếu nước trong miếng thịt chảy ra màu trắng, không còn đỏ nữa là thịt đã chín.
– Sau khi hấp, cho thịt ra ngoài và để thịt thật nguội rồi thái lát mỏng, bày thịt ra đĩa trang trí cùng cà rốt, rau mùi và ớt tỉa.
Thịt hấp được chấm với muối trắng và hạt dổi hoặc muối tiêu chanh. Bạn cũng có thể chấm với nước mắm nguyên chất hoặc với tương bần. Một số nơi họ dùng mẻ chưng lên làm nước chấm thịt lợn hấp.
Bài viết được biên tập bởi Công Ty Trường Chính Kiệt
Đặc sản Tuyên Quang
Đặc sản các vùng miền
Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang
Trứng vịt muối
Rượu ngô Na Hang Tuyên Quang
Lợn Mán Tuyên Quang
Email: dacsantuyenquang2016@gmail.com
Website: https://nhanbietthuonghieu.com/
Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội.
Cách Làm Bắp Bò Hấp Lá Tía Tô Mới Lạ Mà Nhưng Thơm Ngon, Hấp Dẫn
Một trong những món ăn đầy dinh dưỡng và thơm ngon từ bò là bắp bò hấp lá tía tô. Mùi thơm phảng phất của lá tía tô cùng hương vị đậm đà của bắp bò chắc hẳn sẽ làm kích thích vị giác vô cùng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Các nguyên liệu cần thiết cho món bắp bò hấp này bao gồm:
Bắp bò: 1kg. Tùy số lượng người ăn mà các bạn có thể thêm hay bớt tùy ý.
Lá tía tô: 1 nắm nhỏ
Sả: 3 nhánh
Ớt sừng: 1 trái
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Các loại gia vị: Mắm, sa tế, dầu ăn, mì chính, hạt nêm…
Tiến hành làm bắp bò hấp lá tía tô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò rửa sạch, thái thành từng miếng dày vừa nhưng không được mỏng quá.
Củ sả, đập dập, thái lát.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và thái lát thành miếng vừa.
Bước 2: Tiến hành ướp bắp bò
Bắp bò sau khi đã thái miếng thì cho vào một cái âu lớn nhưng phải có nắp đậy. Cho tiếp hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, sa tế, nước mắm, đường vào rồi trộn đều với nhau.
Đậy nắp kín và ướp trong khoảng thời gian 30 – 60 phút. Nếu ướp lâu hơn, các bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
Bước 3: Hấp bắp bò với lá tía tô
Các bạn cho một lớp mỏng sả ở dưới nồi hấp, tía tô ở trên rồi cho bắp bò vào hấp cách thủy. Với cách làm này, thịt vẫn giữ nguyên được hương vị mà không bị mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có của nó.
Ban đầu, các bạn nên đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Sau đó, cứ đun liu riu như vậy cho đến khi chín thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Các bạn múc bắp bò ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng thì mới cảm nhận được hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn.
Khi thực hiện món bắp bò hấp lá tía tô, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
Để thịt được đậm vị và có mùi thơm hấp dẫn, các bạn có thể rưới một chút nước mỡ tỏi đã chuẩn bị từ trước lên trên bắp bò khi nước vừa sôi.
Nên chọn phần bắp bò có cả da thì khi thái miếng thịt sẽ ngon và ăn sẽ đậm vị hơn.
Các bạn có thể chấm bắp bò hấp lá tía tô với nước tương, nước mắm nhưng nên pha nước chấm theo một trong hai cách sau:
Thứ nhất: Nước mắm chấm bắp bò
Các bạn cho một chút đường và mì chính vào chén nhỏ. Cho thêm chút dầu hào, nước chao, tỏi băm, vài lát ớt, nước cốt chanh và một chút nước lọc vào. Dùng đôi đũa khuấy đều lên là đã có bát nước chấm bắp bò ngon đúng chuẩn rồi.
Thứ hai: Làm nước tương chấm
Các bạn cho tương vào một chén nhỏ, cho tiếp đường, gừng băm, mì chính vào rồi đảo đều. Tùy số lượng người ăn cũng như sở thích của mỗi người mà các bạn pha cho phù hợp.
Bạn đang xem bài viết Thịt Lợn Hấp Sả: Không Mặn Mà Nhưng Vẫn Đủ Làm Say Lòng Người trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!