Cập nhật thông tin chi tiết về Thịt Kho Tàu Ăn Thế Nào Cho Đúng? mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Đã gần đến Tết Nguyên Đán, một trong những món ăn truyền thống của người Việt không thể thiếu trong ba ngày Tết là món thịt kho tàu hay thịt kho nước dừa.
Thành phần chính của món ăn là thịt heo và trứng luộc. Để có một món thịt kho tàu theo đúng truyền thống, mọi người thường dùng thịt nạc vai, thịt đùi hoặc thịt ba rọi, sau đó thịt và trứng luộc được hầm với nước dừa tươi cho đến khi thật mềm.
Thịt kho tàu khi nấu xong có mùi thịt và dừa hòa quyện rất hấp dẫn, miếng thịt mềm thơm cho nên cả trẻ nhỏ và người lớn đều thích món ăn này. Món ăn tạo cảm giác ăn mãi không ngán và rất hao. Tuy nhiên, đây là món ăn giàu chất béo, nhiều năng lượng nên nếu ăn thịt kho tàu với lượng nhiều và thường xuyên thì lại không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người thừa cân – béo phì, người có bệnh lý mạn tính, rối loạn chuyển hóa mỡ máu, người bệnh tim mạch, tăng huyết áp…
Chế biến thịt kho tàu sao cho hạn chế sinh chất có hại?
Việc chế biến thịt kho tàu sẽ làm sản sinh chất AGEs – sản phẩm glycat hóa bền vững là các protein hoặc chất béo bị glycat hóa sau khi tiếp xúc với các đường. Chúng là nguyên nhân gây ra những tổn hại cho hệ thần kinh, các bệnh về mắt, thận và tim ở người bị tiểu đường và cũng là nguyên nhân gây ra nhiều ảnh hưởng tiêu cực của quá trình lão hóa nhanh ở nhiều người.
Tuy nhiên, một số nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nhà đầu bếp sử dụng nước ướp có tính axit chẳng hạn như nước chanh và giấm, trước khi nấu ăn có thể làm hạn chế việc tạo nên chất AGEs.
Ngoài ra, việc thay đổi cách nấu nướng dùng nhiệt độ cao và độ ẩm thấp liên tục bằng cách dùng thời gian nấu tương đối ngắn, nhiệt độ thấp, độ ẩm cao và/hoặc tiếp xúc với môi trường axit hóa là cách hiệu quả đề hạn chế sự hình thành AGEs mới trong thực phẩm.
Ăn thịt kho tàu như thế nào cho tốt?
Trong một phần ăn chỉ với 01 miếng thịt ba rọi có kích thước 2*3*8 cm và 01 quả trứng vịt sẽ có năng lượng 290 kcal và Cholesterol 200mg. Đây là lượng Cholesterol tối đa mà một người có bệnh lý rối loạn chuyển hóa mỡ máu, người có bệnh tinh mạch, tăng huyết áp, thừa cân – béo phì được khuyên dùng một ngày. Vì vậy, để có thể ăn được món thịt kho tàu những người này chỉ nên chọn những miếng thịt nạc, không nên ăn nước thịt kho và chỉ nên dùng trứng với lượng cân đối sao cho tối đa 3-4 quả trứng/tuần.
Cơ sở dữ liệu nghiên cứu về chất AGEs chứng minh rằng có thể giảm đáng kể lượng AGEs bằng cách tiêu thụ cá, các loại đậu, các sản phẩm sữa ít béo, rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt. Vì thế dù có thích món thịt kho tàu bạn cũng chỉ nên ăn món này thỉnh thoảng xen kẽ giữa các bữa ăn thường xuyên có cá, có các loại đậu và khi dùng nên dùng kèm với các món rau luộc, hay trộn salad.
Bs. Hoàng Thị Yến
Khoa Dinh dưỡng tiết chế, Bệnh viện Quận 11
Ăn Món Gỏi Cá Hồi Như Thế Nào Là Đúng Cách
Gỏi cá hồi làm thế nào? Đây là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm bởi khi bạn chế biến món gỏi cá hồi thành món khai vị, chúng rất phù hợp với những buổi tiệc sang trọng hay ngay cả những bữa ăn gia đình. Chế biến gỏi cá hồi không quá phức tạp lại mang đến một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà không ai có thể cưỡng lại.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá hồi tươi: 400-500g (hoặc tùy theo số lượng người)
Xà lách, dưa chuột, hành lá, hành tím
Nước tương: 50ml
Vừng rang: 15gr
Dầu vừng: 5-6ml
Tỏi khô, hạt tiêu xay
Để chế biến gỏi cá hồi, bạn lần lượt làm theo các bước sau:
Xà lách nhặt và rửa sạch, để khô. Dưa chuột rửa sạch, cắt miếng mỏng. Sau đó bày cà rốt và dưa chuột ra đĩa. Hành khô thái miếng mỏng, hành lá làm sạch, thái nhỏ.
Trong chế biến gỏi cá hồi cuốn bạn cần lưu ý đến cách chế biến cá hồi. Bạn nên lựa chọn cá hồi tươi với mức phù hợp với người thưởng thức. Mua cá hồi đã được sơ chế, sau đó dùng giấy hoặc khăn thấm khô và thái thành những miếng mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
Việc bảo quản cá hồi trong ngăn mát tủ lạnh còn giúp cho thị cá hồi dai hơn, khi bạn thưởng thức gỏi cá hồi cuốn sẽ làm tăng thêm độ ngon hơn rất nhiều. Nếu bạn để cá hồi bên ngoài mà không cho vào tủ lạnh thì thịt cá sẽ bị mềm và mất đi dinh dưỡng do tác động từ môi trường bên ngoài.
+ Cho hành vào chảo và phi vàng, sau đó bỏ hành lá, ớt băm nhỏ, tỏi, dầu vừng, vừng rang vào đảo nhanh và tắt bếp.
+ Cho cá hồi vào hỗn hợp và trộn đều tất cả một cách nhẹ nhàng, tránh làm cá hồi bị nát.
+ Xếp cá hồi ra đĩa và trang trí theo ý muốn của bạn. Lưu ý sau khi đã chế biến xong món gỏi cá hồi cuốn thì bạn cần ăn ngay để cảm nhận hương vị tươi ngon nhất.
Ăn món gỏi cá hồi như thế nào là đúng cách và mang lại hương vị thơm ngon nhất của món ăn đặc biệt này.
Để thưởng thức món gỏi cá hồi hấp dẫn nhất, bạn thưởng thức gỏi cá hồi cùng với mù tạt để tăng thêm sự hấp dẫn và mùi vị.
Ngoài xà lách, dưa chuột thì bạn cũng có thể ăn kèm với xoài sống hoặc xoài xanh, tất cả hòa quyện lại với nhau tạo thành mùi vị cực hấp dẫn.
Với giá thành hợp lý, nhà hàng Quán Họ Hứa trở thành địa chỉ tin tưởng của quen thuộc của rất nhiều khách hàng tại Thủ đô.
Cách Nấu Món Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Điệu
Cách nấu món thịt kho tàu đơn giản
1. Các kiểu nấu thịt kho tàu ngon
Mỗi một vùng miền đều có cách nấu thịt kho tàu riêng như món miền Nam thịt kho tàu bạn sẽ thấy có vị ngọt hơn của miền Bắc, nước thịt sau khi kho của miền Bắc sánh hơn miền Nam…
Thịt kho theo kiểu miền bắc
2. Dụng cụ nấu
Không thể thiếu một chiếc nồi,có thể dùng nồi đất để tăng thêm hương vị cho món thịt
3. Nguyên liệu
Gia vị gồm: nước mắm, bột canh, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ
4. Cách làm thịt kho tàu miền Bắc:
– Thịt ba chỉ mua về cạo lông, rửa sạch, đun nước sôi chần qua cho thịt sạch và bớt hôi. Đem xả sạch bằng nước lạnh rồi thái miếng vuông vừa ăn.
– Ướp thịt khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị: hành khô băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu
– Với cách làm thịt kho tàu hương vị miền Bắc này, để có nồi thịt kho tàu ngon, nên chiên sơ trứng cút trên chảo dầu sôi để trứng được dai, bùi và không bị thanh.
– Cho 2 muỗng canh đường vào nồi đun nhỏ lửa, khi nào đường chuyển màu nâu sẫm thì đổ ít nước vào đảo đều cho tan đường
– Cho thịt ba chỉ vào nồi rồi đảo đều đến khi thịt ba chỉ săn lại thì cho nước đường vừa thắng vào
– Tiếp tục cho nước dừa vào xâm xấp mặt thịt rồi đảo đều, hạ nhỏ lửa để kho cho thịt mềm
– Khi thịt đã chín mềm, rồi đổ trứng cút vào kho cùng. Cho thêm gia vị cho vừa ăn. Kho thêm đến khi thấy nước cạn sền sệt thì tắt bếp.
Hoàn thành món thịt lợn kho tàu ngon và đơn giản
5. Một số lưu ý
Khi mua chúng ta cần biết cách chọn loại thịt tươi ngon, chưa qua bảo quản, thịt sẽ có màu hồng sáng, mịn, không có mùi và màu sắc lạ, để khi nấu hương vị sẽ đậm đà hơn và an toàn cho sức khỏe các thành viên trong gia đình.
Hãy là một người nội trợ thông minh và đảm đang, cách kho thịt nêu trên các ông chồng cũng có thể thực hiện khá dễ dàng, hãy tạo cho nửa thế giới của mình một bất ngờ nho nhỏ để hâm ấm lại tình cảm gia đình. Hẳn các mẹ sẽ rất hạnh phúc và tôi tin rằng, các bạn sẽ được tôn vinh rồi nổi tiếng trong giới nội trợ công sở của các mẹ, thành người chồng kiểu mẫu chỉ trong vài nốt nhạc. Chúc các mẹ các bà cùng các ông bố thành công và có một bữa ăn thật ý nghĩa.
Hà Giang
Gân Bò Xào Như Thế Nào Cho Chuẩn?
Gân bò xào là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình, đặc biệt là cánh mày râu. Gân bò dai giòn, xào mềm vừa phải với các loại rau củ và gia vị ăn thích mê.
Hai cách làm gân bò xào ngon không thể chối từ
Nguyên liệu cho món gân bò xào sa tế
Các bước làm món gân bò xào sa tế
– Trước tiên bạn xử lý gân bò. Bạn rửa gân bò dưới vòi nước lạnh rồi thả vào nồi nước có thêm chút muối và vài lát gừng, luộc trong khoảng 20 – 25 phút cho gân bò mềm. Sau đó bạn vớt gân bò ra bát nước lạnh, lăn qua lăn lại cho gân bò nguội, giữ được màu trắng đẹp mắt và độ giòn tự nhiên. Gân bò đã nguội bạn vớt ra và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Bông cải trắng tách từng hoa, cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn.
– Hành tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Bạn bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn đã sôi bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho gân vào vào xào. Đảo đều đến khi gân bò săn lại thì bạn nêm 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng sa tế, ½ muỗng tương ớt, 1 muỗng đường và nửa bát con nước lọc rồi đảo đều.
Khoảng 5 phút sau bạn cho bông cải vào xào, rồi đến ớt chuông và hành tây vào sau cùng vì cần tây nhanh chín. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
2. Cách làm gân bò xào sả ớt thơm ngon, lạ miệng
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò xào sả ớt
Hướng dẫn cách làm gân bò xào sả ớt ngon
– Ớt chuông bạn bỏ cuống và hạt, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
– Sả cây bạn bóc bớt lớp bẹ già, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
– Hanh khô lột vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm bỏ hạt cắt miếng hoặc băm nhỏ.
– Gân bò bạn rửa với gừng và rượu cho bớt mùi hôi. Sau đó bạn cắt gân bò thành các miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị. Nếu gân bò quá cứng bạn luộc mềm gân bò với nước rồi mới cắt sẽ dễ hơn.
3. Món ăn ngon làm từ gân bò tươi – Gân bò xào tỏi ngon tuyệt cho bữa ăn thêm đậm đà, tròn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các bước chế biến gân bò xào tỏi
Bước 1: Trước tiên bạn sử dụng nước muối rửa miếng gân bò để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Tiếp đó bạn bắc một nồi nước thả thêm vài lát gừng để luộc gân bò cho thơm. Bạn nên luộc nhừ gân bò vì gân bò sống rất cứng, khó cắt và xào lâu mới mềm.
Bước 2: Bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh, gân bò chín mềm bạn bỏ vào tô nước đá rồi vớt ra ngoài cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 3: Bạn cho dầu ăn vào chảo. Dầu sôi bạn phi thơm hành tỏi rồi cho gân bò vào xào. Khi gân bò chín tới bạn nêm gia vị muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, mì chính rồi đảo đều. Bạn nấu thêm khoảng vài phút nữa cho gân bò chín mềm thấm đều gia vị rồi thả rau thơm vào và tắt bếp. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.
4. Các chất dinh dưỡng có trong gân bò
Gân bò là một bộ phận quan trọng của con bò và nó cũng là loại thực phẩm cực kỳ giàu chất dinh dưỡng. Gân bò bình thường sẽ cứng. Nếu không biết cách chế biến ăn rất dai, khó nuốt.
Collagen là vị cứu tính cho làn da và sự nữ tính của nữ giới. Gân bò chính là nguồn cung cấp collagen dồi dào mà bạn nên sử dụng. Collagen trong gân bò giúp bạn tăng cường sự mềm mại của da, sự dẻo dai của các cơ khớp, duy trì sắc đẹp và vóc dáng hiệu quả.
Không giàu đạm như thịt bò nhưng thành phần trong gân bò cũng có một hàm lượng chất đạm đáng kể không hề thua kém. Chất đạm là loại chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể hoạt động khỏe mạnh.
Mặc dù chúng ta hạn chế dung nạp chất béo vào cơ thể nhưng đây lại là nhóm chất đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa các chất dinh dưỡng thành năng lượng và duy trì sự dẻo dai của các khớp xương.
Trong gân bò có chứa hàm lượng chất béo tốt cho sức khỏe. Bổ sung gân bò trong thực đơn ăn uống giúp bạn có sức khỏe tốt để học tập và làm việc. Tuy nhiên những người mắc bệnh tim mạch, béo phì nên hạn chế ăn chất béo nhiều.
Kem và magie được biết đến rộng rãi như một cặp đôi tuyệt vời ngăn ngừa quá trình oxy hóa cũng như giúp đẩy lùi bệnh tật, đồng thời giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Trong gân bò có chứa nhiều sắt. Đây là chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc trao đổi chất và đẩy nhanh quá trình tái tạo hồng cầu, phòng chống thiếu máu cho cơ thể.
Hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào trong gân bò giúp cơ thể luôn khỏe mạnh.
Chị em phụ nữ muốn làm đẹp da, tăng cường sự dẻo dai cho cơ thể thì không thể bỏ quan gân bò. Như đã nói, trong gần có có chứa hàm lượng collagen rất lớn, cung cấp dồi dào cho các mô mềm trong cơ thể, nhất là làn da. Chúng ta đều biết đến collagen là sợi dây níu giữ tuổi thanh xuân.
Tuy nhiên qua độ tuổi 30 collagen trong da giảm nhanh do quá trình lão hóa, nếu không bổ sung kịp thời đã mất đi độ đàn hồi săn chắc, xuất hiện các nếp nhăn và dấu hiệu tuổi tác.
Nghiên cứu cho thấy hàm lượng collagen có trong gân bò là một chất protein biến thể. Nhờ đó collagen giúp làn da phục hồi nhanh chóng sau các hư tổn như các vết thương lõm hay vết bỏng, mang đến làn da mịn màng, sáng khỏe tự nhiên từ sâu bên trong.
Thành phần protein dồi dào có trong gân bò cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động khỏe mạnh, đồng thời hồi phục nhanh chóng năng lượng tiêu hao trong quá trình làm việc, hoạt động mất sức, giảm căng thẳng, mệt mỏi.
Cơ thể trở nên dẻo dai, các cơ xương chắc khỏe bền bỉ
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong gân bò rất giàu axit amin. Các axit amin này giúp tạo ra các chất nhờ bôi trơn các khớp xương và cơ, nhờ đó xương và cơ thêm phẩn dẻo dai, chắc khỏe.
Đây cũng là lý do tại sao gân bò là loại thực phẩm yêu thích trong thực đơn của các vận động viên. Gân bò cũng rất lý tưởng cho những người thường xuyên làm việc, vận động nặng nhọc khiến cho các khối cơ xương trong cơ thể hoạt động nhiều.
Tăng sức đề kháng để chống lại các bệnh tật
Các loại chất dinh dưỡng như kẽm, magie và vitamin B trong gân bò giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng cho cơ thể giúp phòng ngừa bệnh tật và thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hấp thu dinh dưỡng của cơ thể.
6. Các chú ý khi chế biến gân bò
Mặc dù là loại thực phẩm quen thuộc, giàu chất dinh dưỡng nhưng không phải chế biến gân bò như thế nào cũng được. Để phát huy hết tác dụng dinh dưỡng và vị ngon của gân bò bạn cần chú ý đến cách chế biến.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng gân bò ngon nhất và bổ dưỡng nhất chỉ khi được nấu chín. Do đó bạn cần hạn chế các món ăn từ gỏi hay luộc gân bò sống. Ăn đồ sống rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Với trẻ em bạn không nên cho ăn gân bò sớm vì hệ tiêu hóa của trẻ con non yếu mà gân bò lại cứng dễ gây khó tiêu. Người cao tuổi cũng hạn chế ăn gân bò để tránh gây thừa đạm, khó tiêu.
7. Cách chọn mua gân bò ngon
Như đã nói ở trên, gân bò là loại thực phẩm rất phổ biến. Bạn có thể dễ dàng tìm mua gân bò tại các chợ và siêu thị. Tuy nhiên với tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm phức tạp như hiện nay thì bạn cần hết sức lưu tâm khi chọn mua gân bò để sử dụng.
Miếng gân bò tươi ngon sẽ có màu trắng hồng, không có màu lạ. Nếu gân bò có màu vàng thì con bò đó đã bị bệnh và tiêm kháng sinh. Còn gân bò màu trắng nhợt hoặc màu xanh thì có thể là bò đông lạnh, để lâu.
Bạn đang xem bài viết Thịt Kho Tàu Ăn Thế Nào Cho Đúng? trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!