Cập nhật thông tin chi tiết về Mùng 1 Đầu Tháng Kiêng Ăn Thịt Chó mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Theo quan niệm dân gian, nếu ăn thịt chó vào đầu năm hay đầu tháng thì cả năm, cả tháng đó sẽ gặp xui xẻo, không may mắn.Thịt chó là thức ăn giàu chất dinh dưỡng và là món “khoái khẩu” của nhiều người. Thậm chí, thịt chó coi được coi là “quốc hồn quốc túy”, là nét ẩm thực riêng có của người Việt Nam.
Thế nhưng, người ta quan niệm rằng ăn thịt chó vào đầu năm hay đầu tháng thì cả năm, cả tháng đó sẽ xui xẻo, không may mắn. Tuy vậy, thịt chó lại được coi là món giải xui nếu ăn vào cuối tháng.
“Thịt chó giải xui” cuối năm là nét văn hóa thú vị của người Việt Thịt chó xuất xứ từ đâu?
Ngược dòng lịch sử đã có rất nhiều những sự tích xung quanh món “cầy tơ”, nhưng cho tới nay vẫn chưa có câu trả lời chính xác rằng thịt chó có bắt nguồn từ đâu, bởi năm châu bốn bể đều có những sự tích riêng và cách chế biến thịt chó riêng theo từng phong tục từng vùng miền cũng khác nhau.
Món thịt chó tương truyền xuất phát từ Trung Quốc vào khoảng 500 năm trước công nguyên và được coi là một trong những món ăn bổ dưỡng trong mùa đông giá lạnh, xua đuổi tà ma và những điều không may. Món “thịt chó” vô cùng phổ biến tại khu vực địa phận Quảng Đông và Quảng Tây Trung Quốc, cận kề với biên giới phía bắc Việt Nam.
Ban đầu, món thịt chó chỉ được phục vụ trong nạn đói khi con người cạn kiệt lương thực, nhưng dần về sau vị ngon của món ẩm thực này đã được nhân rộng và trở thành một nét ẩm thực của người dân vùng Đông Nam Á nói chung và đặc biệt là người Việt nói riêng. Một lý do khác để coi việc thịt chó trở thành món ăn vô cùng phổ biến có thể là vì mọi người ăn để nhớ lại quãng thời gian khó khăn đã qua.
Những quan niệm và tín ngưỡng xung quanh việc “ăn thịt chó giải xui”
Trong tiếng Quảng Tây, từ thịt chó được phát âm “gáu” trùng với âm của con số 9, tượng trưng cho sự trường cửu của vạn vật. Người xứ Quảng quan niệm ăn thịt chó sẽ mang lại sự trường cửu, nối dài tuổi thọ cũng như phúc lộc một đời người. Dần dần những quan niệm của người xứ Quảng được du nhập về Việt Nam và trở thành một xu hướng ẩm thực đặc sắc.
Không rõ chính xác khoảng thời gian nào và địa danh nào là nơi đầu tiên xuất hiện món “thịt chó”, thế nhưng mỗi khi nhắc đến nó, người ta thường nhớ về làng Nhật Tân ven Hồ Tây như là nơi khởi điểm cho thứ “ẩm thực” dân dã này.
Từ đó, món thịt chó được biết đến rộng rãi như một món ăn giải “xui” và đem lại những điều mới mẻ. Sau một tháng âm lịch hoặc khi kết thúc năm không như ý, người Việt thường tìm đến thịt chó để “đổi vận” và hi vọng sẽ có một thàng mới tốt đẹp, một năm gặp nhiều may mắn hơn.
Về việc bắt nguồn quan niệm “ăn thịt chó giải xui”, có lẽ từ xa xưa trong dân gian Việt, chó thường được nhắc đến như hình ảnh của một con vật mang kiếp đen đủi chịu đựng. Chính vì vậy ăn thịt chó cuối tháng và cuối năm là ăn đi những điều xui xẻo, không may mắn đã qua, người ta coi việc ăn thịt chó là vượt qua những giới hạn hay vận đen mà con người mắc phải còn đầu tháng và đầu năm thì tuyệt đối kiêng thị chó để tránh vận xui
Thực hư tục kiêng thịt chó ‘tránh họa’ của dòng họ Quách
Không chỉ dòng họ Quách có tục lạ này, mà ngay như một số dòng họ khác ở đất Mường cũng không ăn thịt chó, bởi họ cho rằng chó là linh vật để đuổi thú dữ, trừ tà ma.
Ăn thịt chó là “chết người”
Thịt chó là một món ăn của người Việt có từ ngày xưa, thời phong kiến chỉ có người lớn mới được ăn thịt chó chứ trẻ con tuyệt đối không được đụng đũa. Ngày nay thịt chó là món ăn bình dân và ai cũng có thể thưởng thức. Vào những ngày cuối tháng, quán thịt chó trở nên đắt khách, lúc nào cũng đông nghịt người.
Tuy nhiên lại có một dòng họ Mường kiêng kỵ món ăn này vì cho rằng, ăn thịt chó là “chết người”.
Nguồn gốc của dòng họ Quách là ở Mường Khênh (Hòa Bình). Xưa kia, khi giặc phương Bắc kéo sang chúng sát hại người dân vô tội ở trong Mường. Không khí thảm thương, chết chóc bao trùm cả vùng.
Một số người còn sống quay trở về thì nghe thấy tiếng khóc ở trong bếp. Tiếng khóc ấy chính là đứa trẻ duy nhất của dòng họ Quách còn sống sót lại. Điều kỳ lạ là đứa trẻ ấy lại được một con chó nuôi sống bằng chính dòng sữa của mình.
Cảm kích trước tình thương giữa người và chó, về sau những đứa con ở trong họ đã thề độc với nhau rằng: nếu ai ăn thịt chó thì sẽ bị tổ tiên quở phạt… Cũng vì chuyện ấy cho nên ai cũng coi chó là con vật quý ở trong nhà.
Tổng kết: Đến thời điểm này, có rất nhiều người vẫn kiêng ăn thịt chó trong ngày mùng 1 đầu tháng và ngày rằm để tráng gặp xui xẻo và tai ương. Quan niệm dân gian này vẫn được người dân Việt Nam truyền tai nhau dù chưa có kết luận khoa học nào nói về việc ăn thịt chó đầu tháng, đầu năm là đen đủi.
Theo Anh Thơ (khoevadep)
Hãy Tìm Hiểu Xem Ăn Thịt Chó Kiêng Kỵ Gì Để Tránh Nguy Hiểm Vạ Lây
Đặc tính của thịt chó
Ăn thịt chó kiêng kỵ gì?
Nước chè
Cũng rất nhiều thông tin đăng tải uống nước chè kiêng kỵ với thịt chó. Theo phân tích thì nước chè là một loại nước uống có tính mát, vị đắng và chứa nhiều chất tanin hay cafein. Xét riêng về tính vị thì thịt chó nóng, nước chè mát đã đối nghịch nhau. Hơn thế nữa, chất cafein hay tanin trong nước chè khi gặp chất đạm có trong thịt chó sẽ gây ra những phản ứng ức chế, đông vón khiến người ăn bị khó tiêu, ậm ạch, đầy hơi.
Thịt dê
Nghe thì có vẻ hơi vô lý nhưng thực tế là thịt dê với tính cam ôn, đại nhiệt hoàn toàn không thích hợp dùng để ăn cùng với thịt chó. Khi gặp nhau, chúng sẽ sinh ra chứng tích thực, tích nhiệt khiến người ăn bị khó tiêu, thậm chí là mắc chứng tả lỵ nữa đấy.
Tỏi và lòng trâu
Thịt gà
Cá chép
Theo Đông Y, thịt cá chép là một loại thực phẩm có tính vị cam với khả năng hạ thủy khí, trong khi thịt chó thì có tính cam ôn với khả năng sinh thủy khí. Chính vì vậy, bạn hoàn toàn có thể nhận thấy là chúng hoàn toàn trái ngược nhau, nếu ăn cùng sẽ dẫn đến chứng kiết lỵ.
Ai không nên ăn thịt chó?
Người tăng huyết áp
Trong thịt chó còn chứa nhiều các chất như protid, lipid, Ca, P, Fe. 100g thịt cung cấp 348 calo vì thế những người tăng huyết áp mà ăn thịt chó sẽ khiến bệnh càng nặng hơn.
Người mắc bệnh Gout
Chắc chắn rồi, đối với những người bị bệnh gout cần tuyệt đối kiêng thịt chó vì thịt chó có quá nhiều đạm. Ăn vào là sẽ biết ngay.
Người bị bệnh mạch máu não
Người bị bệnh mạch máu não cũng không nên “nghiện” món ăn nhiều đạm này này vì thịt chó thuộc tính nóng dễ dẫn đến huyết áp tăng cao.
Phụ nữ mang thai
Thai phụ cũng cần tuyệt đối lưu ý, nếu ăn thịt chó dẫn đến nguy cơ về sản giật và tiền sản giật vì thịt chó có vị mặn, tính nóng. Tuy nhiên cũng không hẳn bởi thịt chó hầm thuốc bắc cũng rất tốt đấy.
Bệnh gan
Thịt chó là món ăn “khắc tinh” của người bệnh gan. Bệnh nhân viêm gan, gan nóng tuyệt đối không được ăn thịt chó vì có thể khiến bệnh tiến triển nặng hơn.
Bị mụn nhọt, lở loét
Người bị mụn nhọt, lở loét thì tốt nhất không ăn thịt chó. Bởi thịt chó tính ôn nhiệt, nếu bị lở loét miệng mà ăn thịt chó, sẽ gây nóng trong làm bệnh nặng hơn.
Người bị táo bón, trĩ
Thịt chó có quá nhiều đạm, rất dễ tích nhiệt khiến người ăn đổ mồ hôi gây tình trạng táo bón, trĩ càng nặng hơn.
Lời kết
Giải Đáp Bà Bầu Có Ăn Thịt Chó Được Không Và Những Món Ngon Từ Thịt Chó
Theo Đông y, thịt chó tính nóng, vị mặn, chua, không độc; nó cũng chứa nhiều canxi, sắt, phôtpho, protid, lipid,…; đặc biệt, thịt chó rất giàu năng lượng và chứa hàm lượng đạm rất cao.
Trên thực tế thì chưa có nghiên cứu nào cho thấy bà bầu ăn thịt chó có bị ảnh hưởng hay không. Nhiều người cho rằng, thịt chó có chứa nhiều đạm, điều này sẽ khiến cho mẹ bị đầy bụng, khó tiêu và làm tăng axit uric trong máu, khiến mẹ bầu phải đối mặt với nguy cơ tiền sản giật, sản giật cao.
Các món ăn dinh dưỡng từ thịt chó
Cách 1: Công thức ướp thịt chó xào lăn
Muốn có được bữa tiệc thịt chó ngon và chu đáo, những nguyên liệu bạn cần được chuẩn bị trước và ướp sẵn cho ngon.
Nguyên liệu cho cách ướp thịt chó xào lăn:
Thịt chó thui: 1,500 kg. – Tiết loãng: 0,050 kg.
Tương: 0,050 kg. – Mẻ: 0,050 kg. (2 thìa to)
Riềng: 0,100 kg. – Mỡ nước: 0,150 kg.
Nước mắm: 0,020 l. – Mắm tôm: 0,050 l (chai nhỏ)
Mì chính: 0,010 kg. – Hành, tỏi khô: 0,050 kg.
Sả: 5 củ, rau húng chó, rau ngổ.
Cách ướp thịt chó xào lăn:
Bước 1: Bạn bóc hết phần hành tỏi đã chuẩn bị, đập dập, riềng, sả bỏ vỏ giã nhỏ, vắt lấy nước. Phần mẻ và nước mắm tôm thì nghiền nhỏ lọc lấy nước cốt.
Bước 2: bạn hãy thái miếng thịt chó to bản, ướp cùng với mắm tôm, nước mắm, mẻ, tương, riềng, sả để ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Bạn phi thơm hành tỏi rồi trút thịt vào xào cháy cạnh. Khi thịt gần được thì cho ít tiết loãng vào đảo đều đun chín. Hãy xào thật chin để đảm bảo đường tiêu hóa thật tốt.
Tất cả khúc ruột non, ruột già phải “lộn lèo” để rửa sạch sẽ bằng muối là cách chăm sóc thai hiệu quả. Nhớ đừng cắt dạ dày rời cuống ruột non, vì sẽ dùng dạ dày để dồn nhân vào ruột cho dễ dàng. Nhân dồi có những gia vị sau : – 2 nắm lá mơ – 100 gr đậu xanh rang chín, giã nát – 1 thìa mắm tôm – 1 thìa mẻ – 1 chút riềng – 1 thìa nước mắm – 1 lít mỡ lợn sống và mỡ chó Tất cả các gia vị trên cho vào chậu thau nhỏ trộn nhuyễn và dồi vào khúc ruột non. Nên cho vào 3,4 thìa thịt luộc để khi tuốt nhân chứa từ dạ dày xuống được trơn tru. Trước khi dồn nhân, lấy dây buộc chặt khúc cuối ruột, và buộc đầu dạ dày sau khi đã nhồi nhân xong.
Cho vào nồi luộc chín. Khoảng 30 phút sau dùng một chiếc đũa tre vót nhọn, đâm sâu vào đầu, giữa, đuôi khúc dồi, cốt ý để xả hơi làm cho nhân dồi nở, chặt. Vớt khúc dồi ra để trong rổ cho khô ráo. Trước bữa ăn, cho vào chảo chiên vàng (cũng có thể nướng bằng rơm). Thái hơi vát từng khúc dồi bằng đốt ngón tay đặt vào đĩa. Khúc dồi lớn (dạ dày) đặt sát mặt đĩa, khúc dồi nhỏ đặt ở giữa và thái tim gan đặt lên trên.
Cách Làm Sườn Hấp Tàu Xì Và Biến Tấu Món Thịt Thăn Hấp Ăn Kiêng
Baking Soda – Có Nên Sử Dụng Để Làm Mềm Thịt Hay Không?
Về baking soda, đây là loại nguyên liệu thường được sử dụng trong các món ăn của Trung Quốc. Nếu bạn nào hay ăn các món xào, thì có lẽ sẽ nhận ra ngay là phần thịt của họ mềm một cách bất thường. Đó chính là nhờ baking soda đấy!
Cũng có nhiều người cho rằng việc ướp baking soda làm thay đổi cấu trúc của thịt, và làm mất vị của thịt. Thực ra theo mình thì cũng hợp lý, ví dụ như nếu ướp baking soda vào thịt bò thì hầu như mùi gây của bò sẽ mất, khiến cho khi ăn mình cũng không rõ đây là thịt gì nữa. Tuy nhiên đối với thịt lợn thì “hệ quả” của baking soda có vẻ ít hơn.
Thiết nghĩ, việc chọn lựa sử dụng baking soda trong nấu ăn hay không, là tùy sở thích của mỗi người. Mình thì là team ăn nhừ nên kỳ thực khá thích sử dụng nguyên liệu này!
Mình thấy một số bài báo đưa thông tin khá không chính xác về công dụng của baking soda. Bản thân nếu làm bánh trái nhiều, có lẽ mọi người chẳng lạ gì thành phần này trong các công thức bánh. Tuy nhiên, loại nguyên liệu này còn có một công năng khác ngoài việc sử dụng trong thực phẩm, đó là chức năng tẩy rửa.
Công Thức Làm Sườn Hấp Tàu Xì
Nguyên Liệu
550g Sườn non, chọn chỗ nào nhiều thịt
½ tsp baking soda
3 tbsp bột ngô
Sốt Ướp
1 tbsp đường
1tsp gia vị hoặc muối
1tsp dầu mè
1 tbsp tỏi băm
1 quả mơ muối, bỏ hạt, băm nhuyễn
1 quả ớt, cắt lát
1 tbsp đậu đen muối của Trung Quốc, ngâm nở trong nước khoảng 5′ (mình không thích ăn đậu đen lắm, lại còn nếu mua thì phải mua cả gói cũng nhanh hỏng, nên hay thay thế bằng 1tbsp sốt tàu xì)
Cách Làm Sườn Hấp Tàu Xì
Cắt sườn non thành miếng vừa ăn, khoảng 5cm
Rửa sạch sườn
Pha ½ tsp baking soda với nước, ngâm sườn vào trong đó khoảng 30 phút cho mềm
Sau 30 phút, vớt sườn ra rửa sạch và để ráo
Trộn toàn bộ nguyên liệu của phần sốt ướp lại, sau đó đem ướp với sườn khoảng 15 phút. Nhớ đảo đều cho sườn ngấm các loại gia vị
Sau đó cho bột ngô vào hỗn hợp sườn, đảo đều
Bỏ hỗn hợp sườn sốt vào hộp kín, cất trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng
Đun sôi nước, sau đó hấp cách thủy sườn trong khoảng 10 phút
Đây là món nên ăn nóng, ngay sau khi nấu xong. Mặc dù thời gian chuẩn bị có vẻ hơi lâu và thành phần nguyên liệu thì hơi cách rách một chút, nhưng theo mình đây là món ăn khá “thanh nhẹ”, phù hợp cho các bạn nào đang ăn theo chế độ giảm cân ít tinh bột, đường, chất béo (có thể bỏ qua đường và dầu ở phần gia vị ướp).
Cùng với cách làm và gia vị ướp này, thường mình sẽ dùng thịt nạc thăn để cho “ít mỡ”, không dùng đường, và dầu ăn. Thịt nạc thăn làm theo cách này sẽ mềm ngọt và ngon lắm. Các bạn cứ thử đi, đảm bảo là mê giống mình liền.
Ghi Chú
Sốt Tàu Xì mình dùng là của Lee Kum Kee, có thể mua ở một số các siêu thị trên cả nước. Mình thì mua ở Fivimart
Baking soda có thể tìm mua ở các hiệu thuốc hoặc các hàng bán nguyên liệu làm bánh
Nếu bạn nào thích ăn bí đỏ, thì có thể thái lát mỏng và hấp cùng sườn luôn, rất ngon và ngọt đó
Hạt tàu xì thì ngày xưa có EZcooking bán, bây giờ thì mình không rõ lắm
Bạn đang xem bài viết Mùng 1 Đầu Tháng Kiêng Ăn Thịt Chó trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!