Cập nhật thông tin chi tiết về Lẩu Cá Kèo Lá Giang mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chắc hẳn bạn từng nghe qua món lẩu cá kèo lá giang nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, một món ăn dân giã với vị ngon đặc trưng mà chắc chắn khi thử một lần bạn sẽ không thể nào quên. Vị chua chua của lá giang, ngọt mềm của cá kèo có một sức hút kì diệu với mọi người trên khắp vùng miền. Món lẩu cá kèo lá giang này thực sự không khó làm, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và làm đúng theo các bước hướng dẫn là sẽ có ngay nồi lẩu ưng ý. Ăn kèm với các loại rau sống khác nhau và bún, gia đình bạn sẽ có bữa ăn rất tuyệt vời đấy.
Nguyên liệu làm lẩu cá kèo lá giang
– 1/2kg cá kèo sống. – 300g lá giang. – 1/2kg rau đắng. – 4 trái cà chua. – 1 muỗng tỏi băm. – 3 củ hành tím. – 1kg bún. – Gia vị: Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm. – Rau muống, giá, hoa chuối bào, lá ngổ, ngò gai.
Cách làm lẩu cá kèo lá giang
1. Khi mua cá kèo ngoài chợ, bạn có thể nhờ người bán xóc cho cá sạch nhớt. Khi về bạn chỉ cần rửa lại với nước muối hoặc chanh là cá sẽ hết nhớt. Sau đó bạn đem bỏ vào tô và đậy kín nắp lại. 2. Lá giang bạn bỏ phần dây và rửa sạch, để ráo nước. Sao đó bạn vò nát lá hoặc dùng chày đâm sơ. 3. Rau đắng bạn nhặt những phần lá non, rửa sạch và để cho ráo nước. 4. Ngò gai, giá và lá ngổ bạn cũng rửa thật sạch. 5. Còn rau muốn nếu thích ăn phần lá, bạn cứ để vậy, nhặt lấy rau ngon rồi rửa sạch. Nếu bạn thích ăn phần cọng hơn thì bạn có thể nhặt hết lá, rồi chẻ nhỏ sau đó ngâm với nước. 6. Dùng dao bào, bào hoa chuối. Để giữ hoa chuối không thâm màu, bạn cho 1 ít giấm vào chậu nước rồi bỏ phần hoa chuối vào ngâm. Gần lúc ăn thì vớt ra ngoài cho ráo nước. Nếu muốn nhanh thì bạn có thể mua sẵn hoa chuối bào rồi ngoài chợ và về chỉ rửa lại. 7. Rửa sạch cà chua rồi bổ múi cau, lọc bớt hạt. 8. Băm nhuyễn tỏi và hành, sau đó bạn cho vào nồi phi thơm vàng. Saku khi hành tỏi phi đã được, bạn đổ khoảng 1,5 lít nước vào nôi, đun sôi lên. 9. Tiếp theo bạn cho lá giang vào nồi nước, cho cà chua vào. Thêm vào gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và muỗng nước mắm. Đợi nước sôi lại, bạn nêm nếm gia vị xem có vị chua ngọt vừa ăn chưa. Được rồi thì tắt bếp. 10. Khi ăn bạn múc riêng từng phần nước lèo ra nồi lẩu nhỏ để dùng, cắt nhỏ ngổ và ngò gai cho vào cùng, thêm vào một ít ớt. Nấu sôi nước lên, cho cá kèo vào dùng thì bạn nhớ nhanh tay, để cá không quẫy bắn nước, cá chín bạn gắp ra chấm ăn với nước mắm.
Thẻ: Dạy nấu ăn, Món ăn ngon, Món ngon dễ làm
3 Cách Làm Lẩu Cá Kèo Ngon Với Măng Chua, Rau Đắng, Lá Giang (Phần 3)
3 Cách làm lẩu cá kèo ngon với măng chua, rau đắng, lá giang (Phần 2)
Với cả 3 cách làm lẩu cá kèo thì món cá vẫn mang hương vị chua cay đặc trưng và thịt cá kèo thơm ngon. Tuy nhiên mỗi vị chua lại có chút khác nhau do thay đổi thành phần nguyên liệu và cách chế biến nước dùng.
Nguyên liệu chế biến lẩu cá kèo với là giang
Đi chợ chuẩn bị nấu lẩu cá kèo với lá giang thôi nào!
Cá kèo: 1kg nguyên con
Xương gà: 1/2kg ( khoảng 2 bộ )
Lá giang: 40gr (khoảng 3-4 bó)
Bún: 1kg
Rau củ ăn kèm: rau đắng, rau muống bào, hoa chuối bào, ngò gai, rau rút, rau ngổ
Tỏi, hành khô: 3-5 tép bóc vỏ băm nhỏ
Nước mắm, hạt nêm, sa tế, ớt tươi, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu làm món lẩu cá kèo với lá giang
-Cá kèo để nguyên con làm sạch bằng chanh. Giấm hoặc rượu trắng sẽ giúp bạn loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá kèo.
-Lá giang rửa sạch, vo nát lá.
-Rau đắng, rau muống bào, hoa chuối bào, ngò gai, rau rút, rau ngổ nhặt rồi rửa sạch để ráo nước rồi cho ra đĩa riêng.
Cách chế biến nồi lẩu cá kèo với lá giang ngon
Bước 1: Ninh 2 bộ xương gà trong nồi khoảng 45 phút trên ngọn lửa nhỏ vừa.
Bước 2: Bắc nồi mới lên bếp chế nước lẩu. Trước hết bạn cho 2 muỗng cafe dầu ăn vào làm nóng, phi vàng thơm hành tỏi băm nhỏ. Sau đó cho 2 chén ăn cơm nước đun sôi để nguội vào đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, bạn có thể cho hạt tiêu xay hoặc ớt tươi cắt nhỏ nếu muốn ăn ca.
Lưu ý: Muốn ăn chua ít hay nhiều bạn có thể điều chỉnh lượng lá giang cho vào nồi. Nêm nếm đến khi có vị chua như ý muốn thì dừng cho lá giang vào.
Bước 3: Sau khi đun nước lẩu khoảng 10 phút, cho thêm nước dùng đã đun xong vào nồi lẩu. Cho thêm sa tế để nồi lẩu có vị cay ấm. Khi nước sôi trở lại, cho cá kèo vào và thưởng thức món ăn cùng bún và rau sống.
với lá giang là một món ăn dân dã đặc trưng của người miền Trung. Bạn hoàn toàn có thể ăn cùng cơm nóng như cách người dân bản địa vẫn dùng, tuy nhiên phù hợp nhất là khi ăn cá kèo cùng bún và các đồ cuốn gỏi. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời cho các gia đình vào cuối tuần thảnh thơi đấy!
Cách Nấu Lẩu Gà Lá Giang Ngon Nhất Của Người Miền Trung
Đi khắp nơi, ăn nhiều món lẩu khác nhau nhưng lẩu gà lá giang miền Trung vẫn đọng lại trong tôi nhiều dư vị tuyệt vời nhất. Chính vì thế, tôi đã tìm cách nấu lẩu gà lá giang ngon của người miền Trung và vô cùng vui sướng khi được bạn bè, người thân chấm điểm 10 cho món ăn hoàn hảo.
Nhằm chia sẻ niềm vui sướng đó với các bạn, cũng như giúp thực đơn của món lẩu ngày đông của những người nội trợ thêm phong phú, hôm nay tôi xin được bật mí cách làm lẩu gà lá giang ngon nhất của người miền Trung, đồng thời cũng đưa ra câu trả lời lý tưởng nhất cho những người đang thắc mắc không biết lẩu gà lá giang ăn với rau gì.
Sẽ hữu ích với bạn:
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụnCách nấu lẩu thái hải sản chua cay
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang miền Trung
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang rất đơn giản, không cầu kỳ như một số món lẩu khác, các bạn chỉ cần chuẩn bị:
1 con gà mái tơ nặng 1 – 1,5 kg
300g lá giang tươi vừa hái
3 củ sả
2 quả ớt hiểm
5 – 7 lá mùi tàu
1 củ hành khô
1 củ tỏi
1 củ gừng to
Mỡ lợn
Bún (có thể thay bằng miến hoặc mì)
Rau: Muống, nhút, hoa chuối bào
Gia vị: Hạt nêm, muối bột canh, nước mắm ngon, tiêu, đường.
Hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá giang ngon nhất của người miền Trung
1. Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang
– Gà: Nấu một nồi nước sôi, dùng dao cắt tiết gà tại vị trí dưới cánh hoặc cổ, sau đó bỏ gà vào chậu to và đổ ngập nước sôi, nhổ sạch lông, mổ bụng, làm sạch nội tạng. Nên cẩn thận vì nếu gà chưa ngừng thở hẳn sẽ vẫy vùng khiến nước nóng bắn vào người.
Tốt nhất, để tiết kiệm thời gian khi mua gà bạn nên nhờ người bán làm thịt luôn. Mang về nhà bạn chỉ cần đem gà rửa sạch với nước muối pha loãng, chà sát gừng khắp mình gà để thịt khi nấu không bị hôi, chặt thành từng miếng vừa ăn, chia là 2 phần:
Phần thịt đem ướp với ⅓ thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh nước mắm ngon, gừng băm nhỏ, tiêu.
Phần đầu, cổ, chân và cánh gà để riêng.
Nội tạng gà bóp với muối hạt, rửa sạch, thái miếng.
– Lá giang bỏ gọng, rửa sạch, vò rập.
– Sả bỏ phần già, giữ nguyên cũ đập hơi dập, nếu củ sả dài quá thì cắt khúc 5cm.
– Ớt bổ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt.
– Mùi tàu rửa sạch, thái khúc ngắn.
– Hành tỏi khô lột vỏ bên ngoài, băm nhỏ.
– Các loại rau khác rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
2. Cách nấu nước lẩu gà lá giang ngon
Món lẩu gà lá giang miền Trung có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước lẩu, vì thể ngay sau đây tôi sẽ mách bạn cách nấu nước lẩu gà lá giang chuẩn vị.
Cho ½ thìa canh mỡ lợn vào nồi (có thể dùng dầu nhưng không thơm bằng), bắp lên bếp đun nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho đầu, chân, cổ, cánh gà, thêm củ sả đập dập, lá giang, ớt hiểm vào xào cùng, nêm nếm gia vị theo tỷ lệ ½ thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối bột canh, 1 thìa cà phê đường.
Thịt gà săn lại thì đổ khoảng 2,5 lít nước vào đun sôi trong 30 phút sẽ được nồi nước lẩu ngọt ngọt, chua chua, cay cay ở đầu lưỡi.
3. Lẩu gà lá giang ăn với rau gì?
Bên cạnh cách nấu nước lẩu gà ngon, loại rau ăn kèm cũng góp phần tăng sức hấp dẫn cho món ăn. Vậy lẩu gà lá giang ăn với rau gì?
Tùy theo sở thích của bạn, nhưng lẩu gà nấu với lá giang miền trung hợp nhất khi ăn cùng rau muống, rau nhút, hoa chuối bào sợi, măng chua, rau ngổ, rau đắng đất, đậu bắp …
Đối với rau ngải cứu, đây là loại rau hay ăn kèm với lẩu gà nhưng khi nấu cùng lá giang bạn không nên chọn ngải cứu vì mùi và vị không hợp.
4. Trình bày và thưởng thức lẩu gà lá giang
Đặt bếp nấu lẩu vào giữa mâm, cho nồi nước dùng đã chuẩn bị từ trước lên bếp đun sôi.
Bày biện thịt gà ướp, các loại rau ăn kèm lẩu, bún, 1 chén nước mắm ớt pha chanh gừng, 1 chén muối bột canh trộn ớt và chanh (hoặc quất) xung quanh nồi lẩu. Sau đó cho các nguyên liệu còn sống vào nồi nước lẩu đang sôi và thưởng thức theo khẩu vị.
Có thể thêm sa tế nếu bạn ăn được cay.
Có thể dùng món lẩu này làm canh ăn với cơm hàng ngày.
Lưu ý trong cách làm lẩu gà lá giang
Không nên nấu lẩu gà lá giang bằng nồi nhôm vì cũng như các loại canh chua khác, lá giang có thể ăn mòn nhôm khiến nồng độ nhôm trong món ăn tăng cao gây ngộ độc.
Nên nấu bằng nồi inox hoặc nồi tráng men không gỉ, nồi đất.
Nếu bắt buộc nấu lẩu gà lá giang vào nồi nhôm thì ở bước xào nguyên liệu không nên cho lá giang vào luôn. Thay vào đó, khi nào ăn mới cho lá giang vào cùng các nguyên liệu khác, nhưng như vậy món lẩu sẽ không ngon bằng cách tôi chỉ ở trên.
Cách Nấu Món Lẩu Gà Lá Giang Kiểu Miền Trung Ngon Miễn Chê
Các nguyên vật liệu cần phải dùng
Thịt gà: nửa kí
Lá giang tươi: 2 bó
Bún gạo
Hành
Ớt hiểm
Gia vị: dầu thực vật, nước mắm ngon, muối ăn, bột ngọt, đường trắng, hũ sa tế, dầu hào
Ngò thơm
Sả tươi
Các bước thực hiện làm món lẩu gà lá giang
Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu
Thịt gà nên lựa loại gà ta nguyên con được làm sẵn mang về chỉ việc rửa sạch sẽ, nhổ cho thật sạch lông tơ lại lần nữa, chặt đôi con gà ta ra rửa cho thật sạch cùng với nước muối ăn hòa loãng rồi để cho khô nước.
Chặt gà ra thành từng miếng cỡ vừa dùng, bỏ vô cái tô, ướp bột ngọt, đường cát, muối, hương sa tế, dầu hào, mắm, dầu ăn và hành tím giã nát vào. Ta để ướp trong khoảng 20 phút
Sả sả bóc vứt lớp ngoài đi sau đó đâm dập.
Lá giang lặt bỏ hết lá vàng, chỉ sử dụng lá xanh tươi, mang rửa sạch sẽ để cho ráo bớt nước
Hành củ một củ xắt dọc, 1 củ băm nát ra.
Ngò mùi lặt lá úa, mang đi rửa để ráo bớt nước, cắt nhỏ ra.
Bước 2: Nấu nước lèo
Bắc cái nồi lên bếp, cho dầu thực vật vào nấu cho nóng, bỏ hành bằm vào phi cho thơm, rồi đổ nước lọc vào đun. Thả hành tím thái miếng cau vào đun chung với lửa lớn cho thật sôi.
Sả tươi giã dập bỏ vào nồi nước lèo đang nấu luôn.
Việc nước dùng nấu dễ dàng như thế là bởi vì lúc hầm thịt gà sẽ có vị ngọt của nước gà rồi nên không phải lấy vị ngọt từ xương hầm hay những loại củ khác. Hơn nữa để cho không làm giảm mùi vị vốn có của gà.
Bước 3: Thực hiện làm món lẩu gà lá giang
Lấy bếp điện hay bếp ga nhỏ để lên bàn ăn, bắc nồi nước dùng lên bếp. Nấu sôi thì trút gà đã tẩm ướp xong vào. Lúc này ta cho lá giang vào chung.
Bước 4: Dùng lẩu gà lá giang
Thông thường lẩu gà lá giang sẽ được nhâm nhi cùng bún gạo là hấp dẫn nhất, nếu như không có bún tươi có thể dùng mì ăn liền ăn chung cũng ngon vậy.
món lẩu gà lá giang được đun theo độ chua chua của lá giang tươi thế cho nên dùng không có gây ngấy mà cảm giác rất lạ, có thể ăn kèm ít rau sống ăn lẩu nhá các bạn.
Yêu cầu cho món ăn
Thịt gà đừng có chặt quá to hay quá vụn, để cho miếng cỡ vừa phải ăn thôi nhá mọi người.
Lá giang tùy theo ý thích ăn chua nhiều hay ít mà nấu cho hợp lý.
Nên có 1 củ hành khô nằm trong nồi nước lèo nhe, việc này làm cho nước lèo ngon hơn rất nhiều luôn đấy.
lẩu gà lá giang chuẩn vị vừa thơm vừa ngon từ nước lèo, đến thịt gà béo ngậy, lá giang chua chua vô cùng hấp dẫn mọi người nhỉ.
Vậy là bạn đã biết cách làm món lẩu gà lá giang kiểu miền trung cực ngon rồi đúng không? Thời tiết này thì quá hợp để bạn áp dụng rồi. Mời bạn bè đến chơi rồi, mỗi đứa một tay một chân phụ nhau để hoàn thành việc chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn tuyệt vời. Việc mà được ăn đã tuyệt vời rồi, mà còn được tham gia vào việc chế biến món ăn tuyệt vời nữa thì sẽ còn vui hơn đấy. Trong lúc nấu nướng thì cũng sẽ có kha khá những chuyện hay ho xảy ra, cho các bạn ôn lại những kỉ niệm ngày xưa cũ đáng nhớ.
Bạn đang xem bài viết Lẩu Cá Kèo Lá Giang trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!