Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Làm Gỏi Xoài Khô Cá Chỉ Vàng Ngon Đúng Vị Nhà Hàng mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Gỏi xoài khô cá chỉ vàng là món ăn có mặt rất nhiều các quán nhậu, nhà hàng ở Đà Nẵng, Hà Nội, Sài Gòn vì đây là món khoái khẩu và được nhiều người ưa chuộng nó, bởi vị chua chua của xoài xanh, mặn mà của khô cá chỉ vàng, cay thơm của ớt đỏ và rau răm chế biến thành món ăn rất ngon miệng
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn
– Nước mắm ngon (nước mắm nhĩ càng tốt),Ớt đỏ cay, đường, rau răm.
Cách làm khô cá chỉ vàng
Bước 1: Ngâm cá chỉ vàng khô vào nước để cho cá chỉ vàng mềm ra.
Bước 2:Có hai cách chế biến món gỏi xoài khô cá chỉ vàng mặn
– Thứ nhất bạn có thể mang cá chỉ vàng khô nướng bằng lò than cho thật thơm, sau đó xé cá thành sợi nhỏ và bỏ xương.
– Cách thứ hai bạn có thể đưa cá chỉ vàng chiên giòn, sau đó vớt cá ra đĩa cho ráo dầu. Bạn có thể dùng xoài cát, xoài tượng và phải chọn loại xoài tươi xanh, có độ chua vừa thật cứng và giòn. Gọt vỏ cắt thành sợi nhỏ.
Bước 3: Làm món nước trộn để hòa chung với xoài, ta hòa đường với nước mắm ngon. Sau đó bạn dùng thêm hành phi thơm và đậu phông rang giã nhuyễn rắc lên đĩa gỏi xoài. Xoài đã cắt thành sợi ta ăn kèm với cá chỉ vàng khô xé sợi với ớt băm nhuyễn, kèm theo vài cọng rau răm là bạn sẽ có một món ăn ngon tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu cho 2 người ăn:
Bước 1: Xoài và cà rột gọt sạch vỏ nạo thành sợi dài.
Bước 2: Hành thái thành lát mỏng. Ngầm hành vào trong dấm cho bớt hăng.
Bước 3:Làm nước trộn gỏi (lưu ý bạn làm nước trộn gỏi theo độ chua của xoài). Nếu xoài chua bạn pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 2 thìa đường : 2 thìa mắm. Nếu xoài ít chua bạn vắt thêm chanh và không bỏ đường. Cách pha nước trộn gỏi xoài như sau: Ớt băm nhuyễn, tỏi giã hai nát. Trộn đều năm mắm ngon với ớt, tỏi băm vắt thêm ½ quả chanh. Đổ nước trộn vào xoài, hành, cà rốt đã thái sợi, trộn đều lên cho ngấm.
Bước 4: Nướng cá chỉ vàng chín khô trên bếp than, lò vi sống, bếp ga.
Cá chỉ vàng là loài cá sống ở ven biển thuộc một loại đặc sản của Tp Đà Nẵng. Cá chỉ vàng khô có nhiều cách thưởng thức như nướng, làm gỏi, rim, chiên nhưng trong thực đơn của nhà hàng quán nhậu thì không thể không nhắc đến món gỏi xoài khô cá chi vàng.
Cách Làm Cá Chỉ Vàng Khô Đúng Cách, Chuẩn Vị Thơm Ngon ✅
Cá chỉ vàng – Món ăn đặc sản dân dã từ lâu đã rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Du lịch biển, cá chỉ vàng là món quà biếu tặng vừa thiết thực lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng dành tặng những người thân yêu.
Cá chỉ vàng khô thương hiệu Bá Kiến – Đặc sản cá chỉ vàng chất lượng, uy tín đảm bảo mang đến những bữa ăn chất lượng cho gia đình bạn. Đặt ngay đặc sản Cá Chỉ Vàng chất lượng này .
Cách làm món khô cá chỉ vàng không hề khó. Những để làm ra được những sản phẩm chất lượng thì đòi hỏi người thợ phải tinh mắt trong khâu chọn lựa nguyên liệu đầu vào, nhạy cảm với các loại gia vị thì cá mới có vị ngon mà giữ được trong thời gian lâu.
Lựa chọn được thời điểm thích hợp nhất đem cá ra phơi cũng là yếu tố giúp cá ngon và chất lượng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa 3 khâu: chọn cá, làm sạch và ướp cá, phơi khô cá sẽ tạo ra món cá chỉ vàng khô thơm ngon, hấp dẫn.
Để có được món cá chỉ vàng khô ngon nhất thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu phải được quan tâm kĩ càng. Khi thuyền của những ngư dân vừa cập bến, người mua sẽ ngay lập tức đến chọn để được những con cá tươi ngon nhất về chế biến.
Làm sạch và tẩm ướp gia vị
Làm sạch cá: Sau khi chọn được những con cá chất lượng tốt đem về. Chúng ta rửa sạch bằng nước. Dùng dao cắt đầu cá, xẻ dọc ở phần sống lưng, loại bỏ xương. Dùng muối ăn pha vào nước. Ngâm những con cá đã được mổ vào đó trong 1 – 2 giờ để cho thịt cá trắng và chắc thịt. Vớt cá ra rửa lại bằng nước sạch, để cho ráo nước.
Phơi cá chỉ vàng khô
Khâu cuối cùng là là công việc đơn giản nhất nhưng lại phụ thuộc nhiều vào ngoại cảnh nhất. Bạn cũng có thể dùng lò sấy để sấy khô cá nhưng như vậy hương vị cá không được tư nhiên. Phơi nắng là cách thủ công nhưng đem lại sản phẩm chất lượng nhất. Cá được xếp dàn trải từng miếng trên giá phơi. Đợi đến những hôm trời nắng to, người ta sẽ đem những giá phơi cá chỉ vàng này ra giữa trời nắng để phơi.
Những dãy cá đều nhau thành những hàng dài, toàn cá là cá trông thật thích mắt. Cá chỉ cần phơi 2 – 3 nắng to là đã khô và có mùi thơm nức mũi rồi. Nếu phơi những ngày nắng nhẹ thì sẽ phải kéo dài thời gian phơi, cá sẽ không có mùi thơm của nắng, màu cá sẽ đỏ váng, thịt cũng không được ngọt bằng.
Để làm ra được những mẻ cá chỉ vàng khô không hề đơn giản. Ngoài việc phụ thuộc vào bàn tay con người thì yếu tố thời tiết cũng rất là quan trọng. Nó chính là một cách bảo quản cá chỉ vàng. Khi làm khô chúng ta sẽ giữ được món ăn này lâu hơn so với cá tươi. Đây là cũng một món ăn giàu chất dinh dưỡng.
Cách Làm Món Cá Chỉ Vàng Khô Ngon?
🛒ĐẶT MUA: Cá chỉ vàng Bá Kiến – Đặc sản Cá chỉ vàng chất lượng, giá phải chăng nhất tại Hà Nội!
Cá chỉ vàng nướng
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:
Cá chỉ vàng khô khoảng 10 con
Tương ớt
Chảo cũ
Cồn y tế 70 độ hoặc 90 độ
Vỉ nướng
Các bước tiến hành:
Xếp cá chỉ vàng một lượt vào vỉ nướng. Không xếp chồng lên nhau sẽ làm cá chín không đều.
Đổ cồn vào lòng chảo. Bật lửa.
Lật đều hai mặt vỉ nướng đến khi cá có mùi thơm và chín vàng là được.
Để nguội bớt rồi xé nhỏ thưởng thức.
Từng miếng cá chỉ vàng giòn nhưng không hề dai được ướp gia vị đậm đà quyện với tương ớt chua ngọt, càng nhai càng ngon. Đây vừa là món ăn vặt cũng là mồi nhắm ngon cho anh xã nhà bạn.
Cá chỉ vàng chiên
Gỏi cá chỉ vàng khô
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá chỉ vàng khô 5-7 con
Xoài xanh 1 quả
Rau gia vị: húng quế, rau thơm, rau răm…
Chanh, ớt, tỏi
Đậu phộng
Gia vị cần có: đường, nước mắm, dấm ăn, tương ớt…
Các bước tiến hành: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng cồn y tế nướng cá chỉ vàng hoặc dùng dầu ăn để chiên. Sau đó lấy kéo cắt theo chiều ngang của thân thành miếng khoảng 1 cm.
Xoài xanh nạo vỏ, rửa sạch rồi dùng dụng cụ chuyên dụng để bào sợi. Những sợi xoài khi bào cố gắng để làm dài sợi để món ăn thêm hấp dẫn.
Chanh vắt lấy nước cốt, tỏi bóc vỏ rồi làm nhuyễn, ớt thái lát mỏng hoặc cũng đem băm nhỏ.
Rau gia vị nhặt sạch rồi đem rửa, vẩy cho ráo nước.
Đậu phộng cho vào chỏ khô rang chín. Đổ ra rổ, đợi cho nguội bớt lấy tay xuầy cho tung hết vỏ. Dùng chày và cối, giã sao cho hạt đậu phộng vỡ ra làm 2, 3 là được.
Bước 2: Ướp gia vị Cho các gia vị gồm nước mắm, đường, tương ớt, nước cốt chanh, dấm, tỏi ớt băm nhỏ vào trộn chung với xoài xanh bào sợi. Trộn lên để gia vị được phân bố đều. Đợi trong khoảng 20-25 phút.
Bước 3: Trộn món gỏi cá chỉ vàng khô Sau khi đủ thời gian ướp xoài xanh, bạn đi găng tay nhẹ nhàng vắt khô nước để không làm nát sợi xoài. Trộn xá chỉ vàng khô đã nướng thơm vào cùng xoài xanh. Thêm rau gia vị vào. Cuối cùng rắc phộng lên trên. Đậu phộng phải cho vào cuối cùng để giữ được độ giòn của nó. Nếu cảm thấy khô quá thì có thể thêm vào một chút nước chua ngọt.
Cá chỉ vàng khô rim me
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá chỉ vàng khô 10 con.
Hành khô, tỏi khô bóc vỏ băm nhuyễn.
Ớt tươi thái nhỏ
Sốt me
Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi.
Gia vị cần thiết: nước mắm, đường, dầu ăn…
Các bước tiến hành:
Pha nước sốt me gồm nước sốt me, nước mắm, nước trắng, đường theo tỉ lệ 1:2:1:2. Đánh đều lên để gia vị trộn đều vào nhau cùng với hành tỏi khô băm nhuyễn, ớt.
Chiên cá chỉ vàng. Đổ dầu ăn vào chảo đun sôi thì cho cá chỉ vàng vào. Lật đều hai mặt cho đến khi chín cá.
Sau khi chiên chín cá thì đổ nước sốt me vào cùng. Đảo đều để những con cá ngấm đều cá nước. Khi nước trở nên sền sệt bám hết vào cá chỉ vàng là được.
Tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Hướng Dẫn Cách Làm Và Ăn Món Gỏi Cá Sống Đúng Cách
Ăn gỏi cá có tốt không còn phụ thuộc vào cơ thể của từng người có hấp thụ được hay không. Ăn gỏi cá sống muốn bổ dưỡng thì nên chọn những loại cá sạch có nhiều chất dinh dưỡng. Ăn gỏi cá đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món gỏi cá sống rất thơm ngon nhiều dưỡng chất nếu bạn ăn đúng cách và ăn vừa phải thì sẽ có công dụng tốt. Quan trọng là khâu chế biến gỏi cá phải sạch sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn để ăn gỏi cá tốt nhất.
Ngoài việc phục vụ tại nhà hàng, Quán họ Hứa xin hướng dẫn cách làm món gỏi cá sống đúng cách để bạn có thể thưởng thức một cách trọn vẹn món ăn này ngay tại nhà – món Gỏi cá mè Bắc Giang.
Nhắc đến gỏi cá mè thì không thể không kể đến món cá mè trứ danh của vùng đất Bắc Giang. Cá mè tuy có mùi tanh nhưng thịt béo, chắc, ngọt có hàm lượng amin cao hơn trong các loại các khác: cứ 100g thịt cá chứa 15,3g đạm; 2,2g mỡ; 4,7g carbohydrate; 82mg canxi; 18mg photpho; 0,8mg sắt; 229mg kali và các vitamin B1, B2; 2,8mg axit Nicotinic; 2,65mg vitamin E rất tốt cho bà bầu, người già và trẻ nhỏ.
Theo y học truyền thống thì cá mè hoa tính ôn vị ngọt, có tác dụng bổ tì vị, khỏe gân cốt, ích thận khí, thích hợp đối với những người phong hàn đau đầu, chóng mặt, hoa mắt, nhiều đờm, thận suy, gân cốt yếu, lưng khớp đau, tì vị suy hàn, tiêu hóa kém, tứ chi phù.
Qua bàn tay chế biến của người dân nơi đây thì món ăn gỏi cá sống này hoàn toàn không còn mùi tanh mà khi ăn mùi vị rất thơm ngon.
Cách làm món gỏi cá sống
– Nguyên liệu
2.Cá chép đực: 1 con (Khoảng 0,5kg)
3.Riềng, nghệ, hành khô
4.Cà chua: 1 quả to
5.Thính, rượu trắng, lạc nhân
6.Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay
7.Rau ăn kèm: Lá mơ, lá ổi, diếp cá, rau ngò, lá sung, lá đinh lăng, lá lộc vừng, sung quả
– Sơ chế nguyên liệu
+ Cá mè làm sạch, lọc lấy phần thịt hai bên thăn cá rồi thái vát thành miếng nhỏ vừa miệng ăn.
+ Cá chép làm sạch, rửa sạch rồi chặt khúc nhỏ.
+ Riềng, nghệ cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi giã nát.
+ Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
+ Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
+ Rau ăn kèm rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng
+ Thính cho ra bát để riêng.
Bước 2: Sau đó, vớt cá ra rổ cho ráo bớt nước, thấm khô, thái miếng mỏng to bản rồi đem cá trộn đều với thính sao cho bột thính bám phủ kín lên bề mặt cá là được.
Bước 3: Lạc nhân bạn cho vào chảo rang chín rồi đem xoa vỏ, giã dập
Bước 4: Làm nước chấm (Đây là khâu quan trọng nhất quyết định khi ăn gỏi cá sống)
– Cá chép cho vào nồi nhỏ + riềng + nghệ + cà chua + hành băm nhỏ + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ liu riu (có thể cho thêm 1/3 bát con nước xuống đáy nồi rồi đun cá tới khi nào cá chép chín mềm thì tắt bếp)
– Khi cá chép chín, tách lấy thịt cá đem xay nhỏ. Sau đó cho thịt cá xay vào nồi + nước đun cá + lạc giã dập rồi đảo đều, đun nhỏ lửa tới khi nào hỗn hợp sánh sền sệt lại thì nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Cuối cùng, xếp cá ướp thính lên đĩa, bên cạnh bát nước chấm và các loại rau sống rồi thưởng thức thôi nào.
Bạn có thể thưởng thức món gỏi cá mè Bắc Giang và các món gỏi cá sống của từng địa phương đúng điệu nhất tại nhà hàng Quán Họ Hứa địa chỉ: Số 18 Liền kề 23 KĐT Văn Khê, Hà Đông, Hà Nội hoặc liên hệ: 098 104 04 01, 098 104 04 02 để đặt các món gỏi ngon đãi tiệc.
Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Làm Gỏi Xoài Khô Cá Chỉ Vàng Ngon Đúng Vị Nhà Hàng trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!