Cập nhật thông tin chi tiết về Học Bí Quyết Chế Biến Món Ngon Thịt Mèo Xào Rau Má mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Rất nhiều người thậm chí sành ăn khi nghe đến món ăn từ thịt mèo đều tỏ ra lạnh miệng vì mèo là một vật cưng gần gũi con người, lại vô cùng có ích. Không phải ai cũng biết về thịt mèo và cũng chưa từng ăn bao giờ nên thấy có phần ghê ghê. Tuy nhiên theo đông y, thịt mèo là một bài thuốc quý có tên y học cổ truyền là mưu nhục. Rất nhiều bộ phận trên cơ thể mèo là : xương, mật của loại mèo mun đen, phổi cũng là một vị thuốc được dùng để bào chế thuốc trong đông y.
Thịt mèo có tính ấm, không độc, nhiều đạm có công dụng giải độc, giảm đau. Bên cạnh đó, mật của mèo đen có vị đắng, tính hàn, đem ngâm rượu uống giúp giảm đau bung kinh niên, chữa hen suyễn…Còn xương mèo đen có vị ngọt, được đem nấu cao hoặc ngâm với rượu uống có công dụng giảm đau nhứt xương cốt.
Về món ăn thì thịt mèo được chế biến thành rất nhiều món ngon: thịt mèo xào sả ớt, thịt mèo hấp sả, thịt mèo tái lăn… mỗi món ăn chế biến từ thịt mèo đều là một bài thuốc quý cả. Trong đó, món thịt mèo xào rau má là món rất ngon giúp lợi tiểu, giải độc gan được người dân tỉnh Thái Bình ưa chuộng.
Tham khảo cách chế biến món thịt mèo xào rau má – món ăn đặc sản của vùng đất Thái Bình
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến
+ 500 gam thịt mèo ( để món ăn ngon nên chọn phần thịt thăn, phần thịt đùi, chọn loại thịt đã được thui )
+ 300 gam rau má ( tùy sở thích mà chọn loại rau má lá to hoặc lá nhỏ )
+ 3 nhánh Sả – 3 quả Ớt – 1 củ Gừng
+ 50 gam bơ thực vật
+ Nước mắm, bột nêm, mì chính, nước mắm tôm
+ Sau 30 phút thịt đã thấm gia vị, tiến hành công đoạn xào thịt. Bắt chảo dầu nóng, khi thấy chảo nong lên thì cho bơ thực vật vào, đợi khi bơ tan chảy hết cho sả, gừng ớt vào phi thơm đến khi sả đổi sang màu vàng thì cho thịt vào chảo đảo đều tay. Cần đảo đều liên tục để thịt được chín đều, đến khi thấy thịt săn vàng lại thì cho thêm vào chảo 1 thìa rượu trắng.
Lưu ý: khi xào thịt mèo cần xào với bơ thực vật, không nên dùng dầu ăn hoặc mỡ heo vì chỉ có bơ thực vật mới làm thịt mèo phát ra mùi thơm đặc trưng của nó.
Sau khi cho rượu trắng vào thì tiếp tục đảo đều một lúc rồi cho tiếp rau má vào chảo, tiếp tục đảo cho rau má chín ( lưu ý: chỉ đảo cho rau má chín tái thôi, nếu chín mềm thì rau sẽ mất đi vị giòn, ngọt ). Thấy rau chín tái thì tắt bếp, múc thịt và rau cho lên đĩa. Bày trí thêm rau thơm khác cho thâm hấp dẫn. Giờ chần chừ gì nữa mà không tận hưởng thành quả của chính bạn. Khi ăn thịt mèo có vị ngọt mềm không quá dai,kết hợp vị rau má giòn ngọt làm bất kì ai thưởng thức qua cũng phải đê mê.
Cách Làm Thịt Mèo Ngon Không Bị Hôi:xào Rau Má
Thịt mèo là một món ăn được một số người ưa thích tại miền Bắc Việt Nam, nhất là tại tỉnh Thái Bình. Tại đây, thịt mèo được coi là món đăc sản nổi tiếng, có hàng chục nhà hàng treo biển đặc sản tiểu hổ.
Thậm chí trong bữa tiệc hay mâm cỗ thiếu món thịt mèo thì mâm cỗ đó dường như không trọn vẹn.
Theo quan niệm từ xa xưa, nhiều người lại cho rằng ăn thịt mèo giải được vận xui, cũng như thịt chó, thịt vịt… Do đó, thường người ta sẽ ăn thịt mèo vào cuối tháng âm lịch, hoặc ít nhất sau ngày mùng 10. Rất ít người ăn trong những ngày đầu tháng.
Một số nền văn hóa, cũng như tôn giáo khác nhau, cho rằng việc tiêu thụ thịt mèo là điều cấm kỵ, ví dụ như trong Hồi giáo hoặc Do Thái giáo.
Tại các quốc gia như Việt Nam, Trung Quốc…, việc ăn thịt mèo là điều hoàn toàn bình thường. Trên thực tế thì người viết cũng thấy thịt mèo rất ngon! 😀
Thịt mèo có hàm lượng đạm cao hơn thịt bò và thịt chó. Ngoài ra trong thịt mèo còn có hơn 20 loại axit amin tốt cho cơ thể. Mèo là con vật nhỏ bé, nhanh nhẹn nên lượng mỡ cũng ít hơn các loại thịt khác.
So với các loại thịt khác như lợn, gà, chó, lượng canxi, kẽm, đặc biệt là vitamin A của thịt mèo vượt trội hơn. Đó là lý do mắt mèo tinh hơn các loài vật khác.
Cách cắt tiết mèo là khó nhất, bởi nếu không làm nhanh tay sẽ khiến con mèo quá sợ hãi làm cho mật chạy ra mạch máu vào từng thớ thịt khiến thịt không còn được thơm ngon. Hơn nữa cũng sẽ không có mật để hoà rượu uống khi ăn thịt mèo. Người ta gọi đây là sợ vỡ mật.
Cách phổ thông nhất là dìm chết con mèo, sau đó mới cắt tiết, vì mèo rất sợ nước. Khi nước vào tai chỉ 3-5 phút là chết, sau khi dìm chết thì tranh thủ cắt tiết luôn.
Điều này có thể khiến nhiều bạn yêu động vật cảm thấy xót xã, rùng mình, nhưng thực tế là như vậy. Xung quanh chúng ta hàng ngày vẫn có hàng trăm, hàng nghìn con mèo bị chết như vậy. Lớn ăn thịt bé, đó là quy luật của tự nhiên.
Làm lông mèo
Cách làm sạch lông mèo cũng cần có kinh nghiệm. Nếu nước nóng quá làm nát da con mèo. thui sẽ không đều và không đẹp. Còn nước không đủ nóng sẽ làm lông khó róc, khó làm và còn thừa lông ở lại khi thui sẽ khét và không thơm. Do vậy da mèo sẽ không được vàng.
Khi thui mèo thì phải để lửa bén nhỏ, đều, không để lửa tập trung vào một điểm quá lâu. Thui vừa vặn để toàn thân con mèo ko còn tý lông nào và toàn bộ da phải nguyên vẹn không cháy ko nứt phải có mầu cánh dán bắt mắt.
Sau khi thui xong thì rửa sạch và mổ, lọc, pha thịt mèo thành các miếng vừa ăn. Lọc toàn bộ xương mèo ra chỉ còn đầu đuôi và chân là để lại da. Không làm vỡ mật mèo, bỏ toàn bộ lòng mèo chỉ giữ lại ruột đã được làm sạch sẽ.
Xương mèo sau đó sẽ được sử dụng để nấu cao mèo. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu cao mèo trong 1 bài viết khác, mời các bạn đón đọc.
Thịt mèo xào rau má
Món này đặc trưng nhất và được nhiều người nấu nhất, đặc biệt là người Thanh Hóa 😀
Thái sả theo vát dài và mỏng, gừng giã nát; ớt thái vát, rau má cắt khúc, rửa sạch để ráo..
Thịt mèo rửa sach, tháI thành các miếng mỏng vừa ăn cho. Sau đó cho 1 phần sả, gừng, ớt và nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm vào, bóp đều để khoảng 30 phút cho thịt mèo ngấm các gia vị.
Cho chảo lên bếp, cho bơ thực vật vào cho bơ chảy ra. Thịt mèo xào rau má không sử dụng dầu ăn hay mỡ lợn mà dùng bơ để xào vì xào cùng bơ sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.
Khi bơ tan hết, cho phần sả, gừng, ớt còn lại vào phi thơm cho đến khi ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều tay. Đảo đến khi thịt mèo quyện với bơ đậy mùi thơm, thịt mèo săn vàng lại thịt cho thêm 1 thìa rượu trắng vào.
Tiếp tục đảo đều sau cùng cho rau má vào rồi đảo qua cho rau chín tái, không nên để rau chín mềm ăn sẽ không còn giòn và ngọt. Khi rau đã tái thì tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành.
Thịt mèo xào lăn
3 lạng thịt mèo thái mỏng.
Sả, ớt, hành tây, đường, muối, mì chính, bột nêm.
Sả lột lớp vỏ áo, xắt vát mỏng, ớt khô ngâm nước ấm cho mềm, bỏ hạt, xắt sợi
Thịt mèo rửa sạch, ướp với ít hạt nêm, nước tương, sả khoảng 15 phút.
Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào chảo, cho tiếp ớt, gừng vào chao chín, vớt ra đĩa.
Thịt mèo nấu giả cầy
Riềng và sả rửa sạch, băm nhỏ. Thịt mèo thui vàng cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với riềng, sả, mẻ và mắm tôm. Đảo đều tất cả sau đó cho thêm mắm, muối, đường vừa ăn trong khoảng 30 phút.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn và thịt mèo đã ướp vào xào cho săn bề mặt thịt, đảo đều tay cho không bị cháy. Đảo khoảng 10 đến 15 phút thì đổ thêm chút nước vào nồi, để lửa vừa ninh cho món thịt mèo giả cầy được nhừ.
Sau 30 phút thì vặn nhỏ lửa rồi ninh thêm một lúc nữa, cần chú ý để thịt tránh bị nhũn, mất độ giòn của lớp da.
Thịt mèo nấu rựa mận
Thịt mèo mấu rựa mận (hay rượu mận) cũng là 1 món được các thực khách rất ưa chuộng!
500g thịt mèo phần ít mỡ
Sả, ớt, riềng, hành khô, mẻ, bột nghệ
100ml rượu trắng, tiết mèo, mỡ lợn
Mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Thịt mèo rửa sạch để ráo nước, thái thành các miếng vuông vừa ăn rồi cho vào nồi.
Sả, giềng, hành khô đập dập và băm nhỏ, cho cùng tiết, mẻ, bột nghệ, ớt, mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng vào nồi và dùng tay bóp thật đều.
Cho mỡ lợn và hành khô lên chảo phi thơm. Khi hành đã ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt mèo thơm và săn lại thì tắt bếp.
Dùng nồi đã ướp thịt mèo cho lên bếp, cho thịt mèo đã xào vào nồi rồi cho nước và đun. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ liu riu trong khoảng 30 phút. Khi nước đã cạn sệt sệt thịt mèo đã mềm là đã hoàn tất.
Khi ăn thịt mèo rựa mận nên ăn cùng lá mơ, sả tươi và rau thơm. Nếu có cháy cơm chấm cùng nước sệt sệt thì rất ngon và ngậy.
Thịt mèo hấp
Đây là món đơn giản, dễ làm nhất. Làm theo cách này khiến độ ngọt của thịt không bị mất đi.
Thịt mèo rửa sạch để ráo, sau đó ướp thịt cùng với chút hạt tiêu và hạt nêm trong vòng 30 phút để cho ngấm.
Sả tách thành từng lá rửa sạch, nối vào với nhau.
Cuộn phần thịt mèo lại rồi buộc kín bằng lá sả. Sau đó cho thịt vào trong nồi hấp chín, khi chín đem ra để nguội là có thể dùng.
Thịt mèo có ngon không?
Thịt mèo được dân nhậu đánh giá là rất ngon và dễ ăn, không khác thịt chó là mấy. Ngon nhất là món thịt mèo xào rau má, xào lăn, hấp, nấu giả cầy…
Cách làm thịt mèo có khó không?
Cách làm thịt mèo khá đơn giản, tương tự như với các loại động vật khác. Tuy nhiên cần lưu ý khâu cắt tiết mèo và thui mèo.
Ăn thịt mèo có xui không?
Bí Quyết Chế Biến Món Thịt Heo Xiên Áp Chảo Cực Vàng Ngon
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ (ba rọi) heo khoảng 500gram
– Hành khô, củ xả, giềng tươi, tỏi
– Gia vị các loại: Bột canh, hạt nêm, đường hoặc mật ong, bột tiêu, nước mắm
– Que xiên chuyên dụng hoặc tăm cứng
Thực hiện: Xem video hướng dấn Bước 1: Sơ chế
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, lưu ý chọn những miếng thịt da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột là những miếng thịt ngon, rán lên sẽ thơm và không bị ngót thịt đi.
Sau đó thái thành từng miếng mỏng vừa phải, để ráo nước.
– Hành khô, tỏi, xả tươi bóc vỏ, giếng thái lát mngr rồi bỏ vào máy xay, xay nhỏ để dễ ướp với thịt hơn.
– Ướp gia vị vào thịt: Bỏ thịt vào tô lớn, bỏ hành, tỏi, xả, giềng vào tô, thêm bột canh, muối, mắm, tiêu, đường hoặc mật ong vào trộn đều lên với thịt. Nếu có mật ong thì thịt khi rán sẽ vàng giòn và đẹp mắt hơn.
Lưu ý: Tỷ lệ gia vị: 1 muỗng đường hoặc mật ong, 3 muỗng bột canh, 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt.
Bước 2: Xiên thịt
Thịt ướp gia vị để cho ngấm khoảng 20 phút thì bắt đầu tiến hành xiên thịt.
Xiên thịt thành từng xiên, chú ý không xiên quá nhiều, quá chặt thịt trong một que xiên tránh việc trong quá trình rán lên, thịt sẽ không chín đều, lâu chín.
Bước 3: Rán thịt
Sau khi xiên xong, bạn đặt chảo lên bếp đun nóng, cho dầu ăn vào. Lưu ý, chỉ cho một lượng vừa phải vì thịt ba chỉ rán lên sẽ chảy mỡ ra, cho nhiều dầu sẽ thừa và không thể sử dụng cho lần rán sau.
Sau khi chảo dầu đã nóng, bạn bỏ từng xiên thịt vào chảo, khoảng cách từng xiên thịt đủ thưa để thịt không chồng lên nhau, chín không đều.
Trong quá trình rán, bạn nên lật các mặt của xiên thịt thường xuyên để không bị cháy và các mặt chín đều nhau. Chú ý là phải để lửa ở chế độ vừa phải tránh không làm thịt bị cháy và thịt được chín từ từ từ ngoài vào trong.
Khi các xiên thịt đã chín vàng và dậy mùi thơm lừng cũng là lúc bạn có thể tắt bếp và gắp thịt ra. Đặt các xiên thịt lên giấy thấm dầu cho thấm bớt dầu mỡ rồi bỏ ra đĩa.
Thịt heo xiên rán vàng ăn nóng cùng với rau thơm và cơm trắng sẽ rất ngon.
Bí Quyết Chế Biến Khô Cá Đuối Ngon Và Rẻ
Tôm khô, cá khô… thường bị cho là món nóng vì vừa mặn vừa khô. Nhưng nếu biết chế biến thì sẽ trở thành món tuyệt ngon cho mọi người.
Tôm khô, cá khô… thường bị cho là món nóng vì vừa mặn vừa khô. Nhưng nếu biết chế biến thì sẽ trở thành món tuyệt ngon cho mọi người.
Khô cá đuối tẩm gia vị
Những món khô thường khó chìu lòng người. Ví như như tôm khô, cá khô thường thì mọi người sẽ chê khô khan, khó ăn. Nhưng nếu biết kết hợp những món này hài hòa với rau củ, củ và gia vị, chúng sẽ trở thành món ngon đủ dinh dưỡng và tiện lợi.
Khô cá đuối là món ăn hơi lạ, vì có mùi ngai ngái rất đặc trưng. Cá đuối ngâm mềm, cắt nhỏ, rim tiêu đường, nước mắm, ăn chung với canh rau tập tàng. Trong những ngày bận rộn, có thể làm sẵn khô cá đuối chua ngọt (khô chiên vàng, để lửa riu riu xào với tỏi, ớt, giấm, đường, nước mắm). Khô cá đuối ăn vừa ngon, vừa lạ miệng.
Khô cá đuối tẩm gia vị
Miếng khô cá đuối hình nan quạt cỡ bàn tay hoặc lớn hơn. Không quá ẩm nhưng cũng không khô đến quá mức. Khô cá đuối thường được dân “chai lọ” chuộng vì dễ chế biến. Chỉ cần ngâm nước chút xíu thôi, xong nướng lên, có thể cháy cạnh cũng không sao, vì nướng chưa tới sẽ có mùi khẳm. Lấy búa mà dần cho miếng khô tơi ra, xé mịn, đem chấm nước mắm me thiên về vị ngọt thì khỏi nói.
Nếu là chị em phụ nữ, chắc chắn khô đuối sẽ bị dành phần cho món gỏi xoài. Nước mắm ngon, đường cát nâu, chanh và tỏi ớt đậm đà trộn chan lên dĩa khô đuối trộn đều với xoài cắt chỉ… thêm một tí lá húng quế, rau răm nữa là được. Chỉ có điều cánh mày râu sẽ chậc lưỡi vì hơi bị hao. Và với khô hắc cáy thì cẩn thận, vì trộn không khéo sẽ có người tiếc đứt ruột.
Bạn đang xem bài viết Học Bí Quyết Chế Biến Món Ngon Thịt Mèo Xào Rau Má trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!