Cập nhật thông tin chi tiết về Đủ Món Ngon Từ Cá Đối Thu Đông mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá đối có rất nhiều loài sống phân bố các vùng nước mặn và nước lợ, nhưng có một vài loài chỉ sống trong nước ngọt.
Thông thường cá đối chỉ dài cỡ gang tay, nhưng có loài lớn dài đến gần cả mét, tuy nhiên loại này cực kỳ hiếm gặp. Ở Huế và miền Trung, cá đối thường sống thành đàn, nhiều nhất là vùng nước lợ, đặc biệt ở cửa sông. Từ lâu, thực khách vẫn thầm nhắc: “Cá đối, không đâu ngon bằng vùng đầm phá Tam Giang – Cầu Hai”.
Với người Huế, cá đối Tam Giang – Cầu Hai vẫn là ngon nhất
Cá thường đẻ trứng vào cuối mùa thu, đầu mùa đông, vì vậy vào đầu tháng mười ta, tức tháng 11 tây, là mùa cá đối ngon, còn gọi là “cá đối thu đông”. Dân sành ăn không thể bỏ qua món cá đối trứng còn nhảy đành đạch, bỏ lên bếp than nướng mộc rồi chấm muối ớt, thơm ngon… điếc mũi.
Cá đối có thể chế biến hàng chục món: kho tiêu, kho cà chua, kho thơm, kho dưa chua, kho cải chua, kho mía gừng… Kho là kho cho nhừ rồi ăn cả xương. Các món canh riêu cá đối, chiên xù, hấp cách thủy cuốn bánh tráng… cũng không thể bỏ qua. Nhưng dù nấu món chi đi nữa, thì cũng phải nhớ ăn bộ lòng vì cá đối chỉ ăn rong rêu, nên bộ lòng cá đối “chấp” bộ lòng cá lóc là chuyện đương nhiên. Nó vừa béo, vừa thơm, vừa giòn. Lại phải nhớ là ăn cả đầu vì xưa có câu: “Bán ruộng đầu cầu, ăn đầu cá đối”. Ý là khoan khoái như bán được miếng ruộng khó bán nhất (ở đầu cầu thường đầy sỏi, đá), thì ăn cái đầu cá đối cũng không kém như thế chút nào.
Ở Huế có 2 món đặc trưng là cá đối kho măng và cá đối nấu giấm. Kho măng không khó, cá làm xong cắt khúc bỏ vào trách, nêm gia vị, đường đen, tiêu… kho cho thấm. Măng xắt lát đã luộc bỏ vị đắng cho vào, đậy nắp kho chung, lửa riu riu cho đến khi cá vàng là được. Khi bày ra đĩa nhớ rắc một ít tiêu ớt, thả cọng ngò. Còn nấu giấm, cá xắt lát dày, thoa tiêu muối, tráng chút bột mì bên ngoài. Chiên cá vàng đều, gắp ra. Phi qua hành lá và củ hành xắt nhỏ, nêm gia vị, chế giấm và thêm vài muỗng nước nấu thành nước sốt. Chảo sôi thì bỏ cá đã chiên vào nước sốt ấy nấu tiếp vài phút cho thấm thì bắc xuống dùng.
Chưa hết, gặp lúc trời mưa lạnh, thật “đã” khi được ăn bát cháo cá đối. Bỏ cá vào luộc lấy nước rồi vớt ra, cho gạo và ít hạt sen vào nấu cháo, sau lại cho cá vào, thêm gia vị vào sau đó múc cá ra đĩa riêng, xắt ngò rắc trên mặt bát cháo. Ăn nóng với các loại chanh, tiêu, ớt, hành ngò… Thật thú vị khi ăn gặp vị nhân nhẫn đắng, beo béo của ruột cá, vị bùi bùi mùi ruộng lúa, của hạt sen, thịt cá vừa thơm, vừa ngon vừa béo…
Đãi khách đến chơi Huế một trong ba món này, bảo đảm thực khách khó quên khi từ giã.
Theo Hạ Nguyên ( báo Thừa Thiên Huế )
Cá Tươi Ngon: Cách Chế Biến Cá Thu Đông Lạnh
Cá thu là một trong những loại cá biển được nhiều người ưa thích. Bởi thịt cá rất thơm lại dồi dào nguồn đạm và chất béo. Bởi thế dân gian xưa mới có câu “chim thu nhụ đé’ nhằm nhấn mạnh rằng cá thu cũng là một trong 4 loại cá ngon nổi tiếng.
Bạn thường mua cá ở các siêu thị hay cửa hàng hải sản, để bảo quản người ta cũng phải bảo quan trong tủ đông. Hoặc khi chế biến cá tươi ở nhà bạn không dùng hết, có thể sơ chế và để vào ngăn đá tủ lạnh. Vậy cách chế biến cá thu đông lạnh như thế nào để giữ nguyên mùi vị?
➥ Trước tiên, để chế biến cá thu đông lạnh thì bạn cần rã đông cá.
Có nhiều bạn do không để ý hay nhúng cá thu đông lạnh vào nước nóng hay để ra chỗ có ánh nắng mặt trời nhằm mục đích cá tan đá nhanh hơn. Nhưng chính vì thế mà vi khuẩn có thời gian sinh sôi nảy nở đấy.
➥ Chế biến cá thu đông lạnh
Sau khi rã đông cá thu xong, bạn chế biến các món ăn từ loại cá này giống như khi chúng còn tươi.
Một số món ăn phổ biến từ cá thu như: cá thu chiên, cá thu kho, cá thu sốt cà chua,…
💓Xin chia sẻ cách làm cá thu sốt cà chua đơn giản và ngon
– Gia vị: Muối, Hạt nêm, Bột ngọt, Đường, Nước mắm
– Cá thu cắt khúc, sát muối, rửa sạch, để ráo
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
– Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt thái mỏng
– Hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
– Cho dầu vào chảo để nóng, cho cá thu vào chiên vàng đều hai mặt.
– Khi cá có màu vàng ươm, gắp ra đĩa
Mục đích của thao tác chiên cá trước là để cá đỡ bị nát khi sốt cà.
– Cho chút dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm
– Cho cà chua vào xào đều, nêm chút gia vị
– Khi cà chua chín mềm, cho thêm một chút nước sạch vào đảo đều.
– Cho cá vào om một lúc. Lật đều hai mặt để cá thấm đều gia vị.
– Cho ớt vào đảo đều. Vặn nhỏ lửa. Nêm lại gia vị.
– Khi cá và cà thấm đều vào nhau, nước sốt cà hơi sánh lại thì cho hành, thì là vào là được.
Lợi Ích Của Cá Thu Đối Với Sức Khỏe, Cùng Công Thức Nấu Món Cá Thu Sốt Cà Chua Thơm Ngon Bổ Dưỡng
Lợi ích của cá thu
Cá thu tốt cho tim mạch
Với hàm lượng cao các vitamin và khoáng chất, đặc biệt là omega 3 có tác dụng tăng cường khả năng tuần hoàn, lưu thông máu, giảm cholesteron và nồng độ triglyceride là nguyên nhân gây ra bệnh tắc nghẽn mạch máu. Đối với những người mắc các bệnh về tim mạch nên ăn cá thu ít nhất 2 – 3 lần/tuần để cải thiện tình trạng.
Cá thu tốt cho hệ tiêu hoá
Các chất dinh dưỡng trong cá thu rất dễ hấp thu nên hệ tiêu hoá không phải làm việc nhiều, gan và thận cũng duy trì được hiệu suất làm việc. Có thể yên tâm ăn cá thu mà không lo vấn đề về tiêu hoá như ăn cá loại thịt.
Cá thu cũng không gây tăng cân, béo phì hay tích tụ mỡ thừa ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Cá thu giúp xương chắc khoẻ
Cá thu chứa hàm lượng canxi không cao nhưng hàm lượng vitamin D thì dồi dào, mà vitamin D thì giúp cơ thể tăng cường hấp thu canxi vì vậy ăn thu sẽ giúp xương và răng chắc khoẻ hơn.
Cá thu hỗ trợ điều trị bệnh vảy nến
Nếu dùng 150g cá thu mỗi ngày khi mắc bệnh vảy nến có thể giảm một nửa lượng thuốc Corticosteroid nạp vào cơ thể mà không mất đi hiệu quả của thuốc. Nhờ có Omega-3 trong cá sẽ làm ức chế các chất sinh viêm của bệnh vảy nến, từ đó có thể giúp bạn cải thiện chứng bệnh nhanh chóng, hiệu quả và an toàn.
Cá thu giúp làm đẹp da, giảm mụn
Cá thu được xem là một trong những thực phẩm có tác dụng làm giảm mụn trên da mặt, làm giảm và xẹp nhanh các loại mụn bọc khó chữa. Ngoài ra, Omega-3 trong cá thu có thể bảo vệ tế bào và chống lại sự tấn công của vi khuẩn từ bên ngoài.
Ăn cá thu giúp cơ thể tăng cường sản sinh cho làn da, giữ cho da bạn luôn săn chắc, căng mịn và tươi trẻ, tăng cường độ đàn hồi cho da, giảm thiểu các nếp nhắn, vết thâm nám, tàn nhang và ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa da.
Cá thu giúp ăn ngừa ung thư
Trong cá thu có chứa hợp chất Coenzyme Q10 là chất chống oxy hoá ngăn cản sự phát triển của các tế bào ung thư. Axit béo omega-3 giúp ngăn ngừa ung thư vú, ung thư thận và ung thư ruột
1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Cách làm cá thu sốt cà chua không khó!
1.1 Nguyên liệu
– Cá thu: 2 khúc khoảng 300g.
– Cà chua: 5 quả to vừa.
– Hành tây: ½ củ nhỏ.
– Tỏi: 2 tép.
– Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, ớt hiểm.
– Rau gia vị: hành lá, rau thì là.
1.2 Cách chọn cá thu
– Khi chọn cá để chế biến món cá thu sốt cà chua nên chọn những khúc cá còn tươi, vừa mới cắt ra, như vậy thì thịt mới dai, thơm và ngọt.
– Lúc mua, nên nhờ người bán cá cắt những khúc không dày mà cũng không quá mỏng. Nếu dày quá, cá nấu sẽ lâu chín, gia vị không thấm đều; còn nếu mỏng quá thì cá dễ bị nát.
2. CÁCH NẤU CÁ THU SỐT CÀ CHUA
Bước 1: Ướp cá
– Cá thu sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối.
– Để cá ráo nước.
– Ướp cá với chút muối, hạt nêm và tiêu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.
– Hành tây: rửa sạch, bóc vỏ và thái hạt lựu.
– Hành, tỏi, ớt hiểm: Băm nhỏ.
– Hành lá: Cắt khúc.
– Rau thì là: Nhặt, rửa sạch.
Bước 3: Chiên sơ cá
– Dùng một cái chảo bắc lên bếp, cho ít dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì thả cá vào chiên vàng.
– Khi cá được chiên vàng đều cả hai mặt thì gắp ra đĩa.
Bước 4: Nấu nước sốt
– Dùng chính cái chảo vừa chiên cá tiếp tục cho thêm một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi.
– Cho hành tây, cà chua và hành lá thái khúc vào thái đều.
– Nêm thêm một chút gia vị cho vừa miệng.
– Khi thấy cà chua đã nhừ thì cho thêm một ít nước vào đun sôi lại.
Bước 5: Cho cá vào sốt cà
– Sau khi nước sốt đã sôi lại, cho mấy khúc cá chiên vàng vào tiếp tục nấu.
– Khoảng 2 phút thì tiếp tục lật để cho cá chín và thấm gia vị đều ở cả hai mặt.
– Cho thêm ít hớt hiểm và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Đến khi nước sốt hơi sánh lại thì rắc hành lá và rau thì là lên trên
Nguồn tổng hợp
Các Món Ngon Chế Biến Từ Cá Thu Một Nắng
Từ cá thu một nắng, ta có thể chế biến nhiều món ăn ngon như: cá thu sốt cà, cá thu chiên mắm tỏi ớt, cá thu rim me, cá thu kho tiêu, cá thu nướng lá chuối…
Bài viết này xin giới thiệu một món được nhiều người ưa thích từ cá thu một nắng: cá thu một nắng nướng lá chuối
Lớp lá chuối gói bên ngoài khi nướng làm tăng mùi thơm, độ ngọt vốn có của cá. Món ăn dễ làm và có phần dân dã nhưng hấp dẫn
Nguyên liệu:
– 300g cá thu
– 4 lá chanh
– 1 thìa cà phê ớt bột
– 1 thìa súp riềng băm
– 1/2 thìa súp nghệ băm
– 1 thìa súp nước mắm
– 2 thìa cà phê hạt nêm
– 2 thìa súp dầu ăn
– Lá chuối để gói
Cách làm:
– Cá rửa sạch, để ráo, cắt khoanh dày khoảng 1,5cm, ướp hạt nêm, nước mắm để khoảng 10 phút cho thấm. Sau đó ướp tiếp với ớt bột, nghệ, riềng và dầu ăn, để thêm 5 phút nữa.
– Lá chuối lau sạch. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
– Trải lá chuối thành 2 lớp, cho cá vào, rắc lá chanh lên trên, gói lại thật kín, cho vào lò nướng khoảng 10 phút.
– Dùng kèm với cơm nóng hoặc bún.
2. Cá thu một nắng chiên sốt nước mắm tỏi ớt
Cá th u chế biến được nhiều món ngon, thịt cá ngọt, với cách chiên cá thông thường và chấm với nước mắm, bạn có thể biến đổi khác đi một chút sẽ có món cá chiên rất lạ miệng và hấp dẫn ..
– 1 lát cá thu lớn
– 1 thìa canh bột năng
– Nước mắm, ớt, tỏi, đường và ớt bột
– Dầu ăn, dưa leo ăn kèm.
– Cá thu rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, ướp vào lát cá nửa thìa nhỏ muối.
– Lăn cá qua bột năng để khi chiên không bị bắn dầu ăn.
– Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào, rán cá vàng đều hai mặt. Cá vàng, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
– Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm.
– Đun nóng dầu ăn, đổ bát nước mắm vào chảo, đun khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nước mắm hơi sền sệt, bạn cho ớt bột vào.
– Sau cùng cho cá vào đảo đều, đậy kín nắp khoảng 5 phút, để cá thấm gia vị. Tắt bếp múc ra đĩa, dùng kèm với dưa leo và cơm trắng.
Chú ý : Cá thu rửa sạch, để ráo nước.
Lăn cá thu qua bột năng.
Chiên vàng đều cá.
Đổ nước mắm tỏi vào chảo, đun nóng.
Cho cá vào sốt tới khi ngấm gia vị.
3. Cá thu một nắng sốt cà chua
– Cá thu
– Cà chua
– Tỏi, Ớt
– Hành, thì là
– Dầu ăn
– Gia vị: Muối, Hạt nêm, Bột ngọt, Đường, Nước mắm
– Cá thu cắt khúc, sát muối, rửa sạch, để ráo
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
– Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt thái mỏng
– Hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ
Thực hiện
+ Bước 1:
– Cho dầu vào chảo để nóng, cho cá thu vào chiên vàng đều hai mặt
– Khi cá có màu vàng ươm, gắp ra đĩa
+ Bước 2:
– Cho chút dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm
– Cho cà chua vào xào đều, nêm chút gia vị
– Khi cà chua chín mềm, cho thêm một chút nước sạch vào đảo đều
– Cho cá vào om một lúc. Lật đều hai mặt để cá thấm đều gia vị.
– Cho ớt vào đẩo đều. Vặn nhỏ lửa. Nêm lại gia vị- Khi cá và cà thấm đều vào nhau, nước sốt cà hơi sánh lại thì cho hành, thì là vào là được.
4. Cá thu một nắng kho tiêu riềng
a.Nguyên liệu:
– 2 lát cá thu (khoảng 400g).
– 2 chùm tiêu xanh (khoảng 30g).
– 1 củ riềng nhỏ.
– 1 củ hành tím.
– 4 muỗng canh nước mắm.
– 1 muỗng canh bột nêm.
– 1 muỗng cà phê đường.
– 2 muỗng dầu ăn.
– ½ chén nước dừa tươi.
Cách làm
Cá thu rửa sạch, lột bỏ xương, cắt khúc cỡ 2cm x 4cm (dày 2cm, dài 4cm) ướp bột nêm cho thấm, để khoảng 30 phút.
Hành, riềng bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng, thái sợi nhỏ. Tiêu để nguyên chùm.
Đổ dầu ăn vào chảo, chiên cá thu cho vàng mặt ngoài (để khi kho cá không bị nát), gắp cá cho vào một cái niêu.
Phi thơm hành, riềng, tiêu rồi trút tất cả vào niêu cá. Tiếp tục nêm bột nêm, nước mắm, đường. Bật bếp liu riu lửa, để cá thấm gia vị, cuối cùng cho nước dừa vào kho tới khi cạn là được.
Bạn đang xem bài viết Đủ Món Ngon Từ Cá Đối Thu Đông trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!