Cập nhật thông tin chi tiết về Công Thức Làm Thịt Hầm Bossam Và Thịt Lợn Xào Cay Suyuk Pokum Truyền Thống Hàn Quốc mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Giới thiệu khóa học
Thịt hầm Bossam là một trong những món nhậu quen thuộc nhất với người Hàn Quốc. Khắp các vùng miền trải dọc bán đảo Triều Tiên từ thời Chosun, đều có những tửu điếm hoặc quán ăn đơn thuần bán món ăn chín nổi tiếng qua cách chế biến là Luộc hay Hầm nhừ này. Cũng từ thời Chosun, việc sử dụng thêm hoa quả hay củ quả khi hầm thịt mới bắt đầu. Trước đó, khái niệm “Bossam” để chỉ những nguyên liệu khác – ngoài Cải thảo trong món kim chi – nôm na là “nhân kim chi” bao gồm cà rốt, củ cải, lá hẹ…trộn với nước mắm, ớt…Vào những ngày muối kim chi – ở Hàn gọi là Kimchang thì người dân luôn ngả mâm rượu, ban đầu là gói “nhân kim chi” cuộn cùng những tàu cải thảo vừa được muối và ăn nhậu tưng bừng. Cũng không biết từ khi nào, thịt lợn được ăn kèm cùng “nhân kim chi” và sau đó, ngày Kimchang mặc nhiên là phải có thịt lợn luộc hay Bossam kèm theo để tự thưởng cho thành quả lao động, vất vả làm Kimchi để dự trữ cho cả 1 thời gian dài.
Thịt luộc đơn thuần là thịt – không phân biệt thịt trâu, bò hay nhất định phải ở bộ phận cụ thể nào. Có thể là thịt thủ, thịt vai, thịt mông…đều được gọi chung là Suyuk – nghĩa là thịt. Từ khi phát hiện ra việc gói thịt cùng kim chi mới để ăn trong ngày Kimchang hay làm món nhậu thì món thịt lợn luộc nhừ này được mặc định gọi là Bossam với cách chế biến khác món thịt luộc đơn thuần.
Để làm Bossam ngon, người Hàn có những bí quyết riêng chế cho nước luộc thịt, hầm thịt để miếng thịt luộc phải thật thơm, đậm đà. Đặc biệt, để món ăn được bổ dưỡng và đậm đà hơn, nhiều nơi đã dùng thêm các nguyên liệu quý khác như nhân sâm, táo đỏ, trái lê, trái táo…cho vào cùng thịt hầm kỹ.
Mùi thịt lợn hầm tương và các nguyên liệu phong phú thơm ngào ngạt. Món thịt đã hoàn toàn được tách mỡ dù khi bày ra đĩa vẫn nhìn thấy nguyên khổ mỡ nhưng lượng mỡ béo đã gần như không còn. Càng ngày người ta càng thấy tác dụng vượt trội của việc dùng đồ hấp, luộc nên Bossam trở thành món ăn bổ dưỡng rất được quan tâm. Khi ăn Bossam thường cuốn với nhiều loại rau, ăn kèm mắm tép mặn, sốt tương đậu nành, tỏi sống…
Lịch sử thịt – Suyuk cũng như Bossam, là món ăn có từ hàng ngàn năm trước nhưng đến thời Chosun mới để lại nhiều nội dung ghi chép trong sử sách. Thịt lợn hầm hay luộc chín là món ăn thường có trong các ngày Lễ tết quan trọng. Theo tục lệ ở Hàn, mâm cúng lễ phải có thịt lợn luộc mới chứng tỏ được sự thành kính hay mô tả được sự đủ đầy của gia chủ.
Thường vào những dịp dâng cúng lễ, đồ ăn luôn thừa lại. Vì để không lãng phí món ăn, cũng giúp gia đình thay đổi khẩu vị nhằm giải quyết “hàng tồn” nên món thịt xào cay – Suyuk Pokum đã ra đời. Đây có thể nói là món bình dân, đơn giản và phổ biến và có ở hầu hết những quán ăn trên khắp đường phố.
Vì là món ăn quen thuộc, rất đơn giản nhưng lại vô cùng hợp khẩu vị của đông đảo lứa tuổi nên dần thịt lợn xào cay đã trở thành món ăn điển hình của ẩm thực Hàn.
Cả hai món ăn này, với cách làm “chuẩn Hàn” sẽ được chia sẻ trọn vẹn với các bạn qua khóa học này
Công Thức Làm Món Thịt Nướng Hàn Quốc
Nếu như kết món thịt nướng trong các nhà hàng Hàn Quốc sao bạn không học công thức và tự làm ở nhà vừa ngon lại vừa rẻ. Đồ ăn sạch sẽ giởi thiệu công thức làm món thịt nướng Hàn Quốc ngay đây ạ.
Chuẩn bị nguyên liệu
-Về thịt thì bạn có thể dùng thịt bò hoặc thịt lợn ba chỉ, khối lượng khoảng 500 g
-Rau sống gồm: xà lách, dưa chuột, rau thơm…
-Kim chi, ớt xanh thái miếng quân cớ
-Các nguyên liệu làm sốt ướp:Nước ép lê: 200 gr; Hành tây băm nhỏ: 60 gr; Tỏi băm: 4 tép; Gừng băm nhỏ; Hành lá xắt nhỏ; Nước tương: 15ml; Đường kính (15 gr) và đường nâu (30 gr); Dầu mè: 10ml; Tương ớt GOCHUJANG (40k/ hộp 200g); Tiêu đen xay -Các nguyên liệu để làm sốt nước chấm: Vừng trắng rang: 50 gr; Tương Doenjang (Đậu nành): 2 muỗng canh; Tương Gochujang (Ớt): 2 muỗng canh; Dầu mè: 2 muỗng canh; Tỏi 1/4 củ; Hành tây 1/4 củ; Đường trắng: 1/2 muỗng canh
Công thức làm món thịt nướng Hàn Quốc Bước 1: ướp thịt
Thịt rửa sạch để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Tuy nhiên bạn không nên cắt miếng quá mỏng. Sau khi cắt xong thịt bạn sử dụng các nguyên liệu phần sốp ướp gồm lê, hành tây, gừng, tỏi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hoặc có thể giã nhỏ chúng. Vét chúng ra tô, cho thêm nước tương, tiêu xay, đường, dầu vừng, tương ớt cay vào khuấy đều hoặc xay nhuyễn thành sốt hơi sệt lại là được. Cho thêm hành hoa vào trong sốt (Có thể cho thêm vừng rang vào) -Tiếp đến bạn trộn nước ướp với thịt thật đều và ướp trong 2-3 giờ. Bước 2: pha nước chấm – Mè trắng đem rang chín rồi cho ra đĩa. Tỏi và hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. – Cho 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương đậu nành, 2 muỗng canh dầu mè vào một cái bát. – Sau đỏ cho hành băm, tỏi băm, mè rang chín và 1.5 muỗng canh đường vào cùng – Khuấy đều lên là ra 1 hỗn hợp màu đỏ. Ăn có vị cay nồng của tỏi và hành tây, mùi thơm của mè
Bước 3:Nướng thịt
Chuẩn bị bếp than hoa và vỉ nướng, cho thịt lên nướng đến khi thịt chuyển màu nâu vàng đều các mặt thì lấy ra đĩa, rắc lên ít vừng rang.
Ẩm Thực Hàn Quốc Và Các Món Thịt Nướng
Nói đến ẩm thực Hàn Quốc, người ta không thể không bàn đến văn hoá thịt nướng, một trong những yếu tố đã làm nên sự thú vị và đa dạng trong ẩm thực nơi đây.
Nét đặc sắc của thịt nướng trong ẩm thực Hàn Quốc
Barbecue hay thịt nướng hay đồ nướng xuất hiện phổ biến trong các nền ẩm thực trên thế giới. Tuy nhiên, không vì thế mà thịt nướng Hàn Quốc lại mất đi nét đặc sắc của riêng mình. Trong tiếng Hàn món ăn này có tên Gogigui (ghép bởi hai từ “thịt” và “nướng lên”), rất gần gũi và thân thuộc trong đời sống người Hàn Quốc.
Chính các quán xá nhỏ nhắn ven đường chứ không phải trong các bữa tiệc nướng ngoài trời hay trên bãi biển, du khách sẽ tìm thấy món thịt nướng Gogigui. Thử tưởng tượng một ngày đông với nhiệt độ dưới 5 độ C, đang dạo bước trên đường phố Seoul với bàn tay lạnh cóng, bỗng bắt gặp một quán nướng bên đường thì thật tuyệt vời! Chính vì thế, văn hóa ẩm thực “lê la” hàng quán và thưởng thức Gogigui luôn được người Hàn, bất kể tầng lớp, ưa chuộng.
Điều đặc biệt nữa về thịt nướng Hàn là cách chế biến rất đa dạng, phong phú, không có quy tắc cứng nhắc nào. Người ta có thể nướng thịt trên lò than hoặc trên chảo gang hình nhữ nhật to bản, dùng sáp hoặc dùng ga để nướng… Nhưng có lẽ vì lý do thời tiết lạnh giá mà tất cả đều có một điểm chung là bếp nướng luôn được đặt ở giữa, chỗ ngồi bố trí xung quanh, tạo nên một bữa thịt nướng ấm áp không chỉ từ khói bếp mà còn từ không khí quây quần giữa mọi người. Có thể nói rằng khí hậu giá rét và khắc nghiệt ở Hàn Quốc đã mang lại một nét hay trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc, bởi chính sự giá lạnh của vùng đất này đã đem đến một món ăn sáng giá: thịt nướng.
Thịt nướng Hàn thường có gì?
Một bữa thịt nướng Hàn Quốc thường khá thịnh soạn với nhiều loạt thịt, rau củ, đồ ăn kèm, đồ uống (thông thường là rượu Soju) và cả tinh bột.
1) Bulgogi
Bulgogi là bò nướng ướp sốt – món ăn đầu tiên xuất hiện khi nhắc đến văn hóa thịt nướng Gogigui. Vốn là một món ăn không thể bỏ qua khi đi du lịch Hàn Quôc, Bulgogi ngày càng trở nên gần gũi và thân thiện với du khách khắp năm châu.
Bulgogi được chế biến từ thịt lưng xắt mỏng của bò, nhưng hiện nay người ta có thể sử dụng các phần thịt khác. Sốt ướp thịt là hỗn hợp của nước tương, đường, dầu mè, tỏi và các gia vị khác như hành lá, hoặc nấm, đặc biệt là nấm nút trắng hoặc nấm hương. Nước sốt đầy hương vị với đủ cung bậc chua, cay, mặn, ngọt này tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn.
Bugogi được xếp thứ 23 trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN Go bình chọn năm 2011.
2) Dak Galbi
Nếu Bulgogi là “ông vua” của bò nướng trong ẩm thực Hàn Quốc thì Dak Galbi xứng đáng với danh hiệu hoàng hậu của những món gà. Món này được làm từ lườn gà mềm mại và ngọt thịt, kết hợp với sốt gochujang – một loại tương ớt chua cay gồm khoai lang, bắp cải thái, hành củ, bánh dày, cà rốt.
Những năm 1960, Dak Galbi đã xuất hiện như một sự thay thế cho những món nướng cao cấp, với giá thành rẻ mà hương vị vẫn thơm ngon. Cho đến nay, Dak Galbi vẫn là lựa chọn ưa thích của sinh viên và giới trẻ xứ Hàn và nhiều tầng lớp khác nữa bởi hương vị tuyệt vời của món lườn gà này.
3) Dweiji Bulgogi
Nếu Bulgogi là thịt bò, Dak Galbi là thịt gà thì Dweiji Bulgogi là phiên bản thịt heo của Bulgogi. Dweiji giữ nguyên công thức của Bulgogi, ngoại trừ việc tăng thêm độ cay cũng như sự đậm đà từ các thành phần như ớt, gừng và dầu mè. Nói đến vị cay trong ẩm thực Hàn Quốc, thì bên cạnh các món bò và gà nướng, một đêm đông lạnh giá sẽ không thể ấm áp nếu thiếu món thịt heo nướng này!
4) Rượu Soju
Ăn thịt nướng thì sao có thể thiếu rượu? Soju là loại rượu đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc, và là chất xúc tác không thể thiếu cho một bữa thịt nướng hoàn chỉnh. Giống như rượu nếp ở Việt Nam, Soju làm từ các loại ngũ cốc gần gũi với nghề nông như gạo kết hợp cùng lúa mỳ, lúa mạch, khoai lang hoặc sắn. Soju có nồng độ cồn từ khoảng 20% đến khoảng 45%, loại nồng độ 20% là phổ biến nhất. Soju hơi có vị ngọt thanh từ đường rất đặc trưng, chính vì thế, khó có loại thức uống nào thay thế được vị ngọt này của Soju trong việc kết hợp với các món nướng vốn cay xè, đậm đà.
Nếu có dịp du lịch Hàn Quốc, ngoài việc khám phá những món ăn biểu tượng quá quen thuộc như kimchi hay kimpab, bạn cũng đừng quên dành thời gian lê la phố xá dọc đường và tạt vào một quán thịt nướng bất kỳ. Sự kết hợp giữa vị thịt vừa tươi ngon vừa cay nồng, cùng hương rượu Soju thoáng ngọt chuếnh choáng trong không khí lạnh lẽo của đất Hàn ắt hẳn sẽ đem lại một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, khó quên.
Cách Làm Món Thịt Lợn Luộc Kiểu Hàn Quốc Thơm Ngon Ngất Ngây
Nếu bạn còn lạ lẫm với Bossam thì đây là món thịt được luộc trong nước cùng với một số loại gia vị phổ biến của Hàn Quốc như: Tương đậu doenjang, xì dầu, hành boaro, tỏi… Để dễ hình dung hơn, bạn có thể liên tưởng đến món thịt luộc quen thuộc kiểu Việt Nam trong cách chế biến. Tuy nhiên, điểm khác biệt chính là bởi các gia vị mà chúng ta cho vào nồi. Bạn nhận ra chưa, gia vị luôn là điểm nhấn quan trọng để quyết định món ăn đó thuộc về quốc gia nào!
Món Bossam thường được ăn kèm với rau xà lách, nước chấm samjang và thêm vài lát tỏi tươi, ớt sừng, dưa chuột chẻ miếng…
Bạn đã sẵn sàng để thử chưa nào: Đặt một lá rau xà lách lên lòng bàn tay, thêm một miếng Bossam và kim chi, lát ớt sừng, tỏi thái lát và một chút xốt chấm. Gói chiếc lá xà lách tươi ngon đang cuộn đầy sự hấp dẫn kia và cho vào miệng nào!
Chà! Sự giòn tươi của rau non, vị ngọt lừ của miếng Bossam, một thoảng thơm hơi hăng của ớt sừng rồi tỏi thái lát và vị mặn, ngọt, cay cay đậm đà của xốt chấm… Bạn thấy không, bạn đang là nhân vật chính trong một phân cảnh ăn uống hấp dẫn đầy sung sướng hạnh phúc như trong phim Hàn rồi đấy!
Cùng Hanyori học cách làm món thịt lợn luộc kiểu Hàn Quốc siêu ngon, siêu dễ
Nguyên liệu:
Thịt lợn ba chỉ ngon: 500 gram
Tương đậu Hàn Quốc (된장): 2 thìa lớn
Xì dầu hàn quốc (간장): 2 thìa lớn
Rượu trắng: 1 thìa lớn
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Hành boa ro: 1 cây
Lá nguyệt quế: 3 lá
Tiêu hột: 1/2 thì nhỏ
Thịt ba chỉ rửa thật sạch
Hành tây bóc vỏ bổ ra làm 4 miếng
Hành boa ro rửa sạch cắt khúc rồi chẻ đôi
Tỏi tách nhánh ra rồi bóc vỏ
Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi, đổ nước ngập thịt sau đó thêm 2 thìa lớn tương đậu, 2 thìa lớn xì dầu, 1 lớn thìa rượu trắng. Bạn cũng có thể thêm một chút bột caffe nếu thích. Bột caffe sẽ giúp giảm bớt mùi tanh của thịt và khi luộc miếng thịt cũng sẽ có màu đẹp hơn.
Cho nồi thịt lên bếp, rồi bật bếp ở mức lửa lớn trong vòng 10 phút đầu tiên. Sau đó giảm xuống mức lửa nhỏ và đun thêm khoảng 15 đến 20 phút nữa.
Khi thịt chín cho ra đĩa, đợi thịt nguội bớt thì thái mỏng, ăn kèm với kim chi, rau xà lách, tương chấm samjang ….. Biến tấu đồ ăn kèm tùy theo sở thích của gia đình bạn. Hoặc chỉ ăn với riêng kim chi muối thôi cũng đã rất ngon rồi.
Ingredients
Thịt lợn ba chỉ ngon: 500 gram
Tương đậu Hàn Quốc (된장): 2 thìa lớn
Xì dầu hàn quốc (간장): 2 thìa lớn
Rượu trắng: 1 thìa lớn
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Hành boa ro: 1 cây
Lá nguyệt quế: 3 lá
Tiêu hột: 1/2 thì nhỏ
Instructions
Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi, đổ nước ngập thịt sau đó thêm 2 thìa lớn tương đậu, 2 thìa lớn xì dầu, 1 lớn thìa rượu trắng. Bạn cũng có thể thêm một chút bột caffe nếu thích. Bột caffe sẽ giúp giảm bớt mùi tanh của thịt và khi luộc miếng thịt cũng sẽ có màu đẹp hơn.
1
Cho nồi thịt lên bếp, rồi bật bếp ở mức lửa lớn trong vòng 10 phút đầu tiên. Sau đó giảm xuống mức lửa nhỏ và đun thêm khoảng 15 đến 20 phút nữa.
2
Khi thịt chín cho ra đĩa, đợi thịt nguội bớt thì thái mỏng, ăn kèm với kim chi, rau xà lách, tương chấm samjang ….. Biến tấu đồ ăn kèm tùy theo sở thích của gia đình bạn. Hoặc chỉ ăn với riêng kim chi muối thôi cũng đã rất ngon rồi.
Xin chào! Mình là Hanyori một người đam mê nấu nướng và yêu thích ẩm thực Hàn Quốc. Đó cũng chính là lý do mình xuất hiện ở đây. Với mong muốn giao lưu, chia sẻ, lan tỏa niềm đam mê ẩm thực Hàn Quốc đến tất cả mọi người. Tìm hiểu thêm về mình
Bạn đang xem bài viết Công Thức Làm Thịt Hầm Bossam Và Thịt Lợn Xào Cay Suyuk Pokum Truyền Thống Hàn Quốc trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!