Cập nhật thông tin chi tiết về Chuột Đồng Chiên Sả Ớt mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Ngày bé xíu tôi đã được nếm qua nhiều loại mỹ vị đồng quê như thịt ếch, thịt nhái, thịt chuột, v.v. Từ những con vật xấu xí, không dám nghĩ đến ăn vậy mà qua tay nghề của ba chúng trở nên đặc sắc, hấp dẫn vô cùng. Trong đám đó, tôi và ba đều thích món chuột đồng chiên sả. Bữa nào ra đồng bắt được nhúm chuột là y như rằng tôi sẽ để dành bụng thật no đánh chén cho thỏa thuê.
Đúng là hương vị đồng quê chẳng có gì sánh bằng, nó bình dị nhưng đặc biệt vô cùng. Như chuột đồng chiên sả ớt chẳng hạn, đặc biệt đến mức gây nghiện. Đây cũng là đặc sản Cà Mau nổi tiếng gần xa. Về đất mũi mà quên thưởng thức cá lóc nướng trui, chuột đồng chiên sả ớt coi chừng hối tiếc mà xem.
Cách chế biến chuột đồng chiên sả ớt
Nhà có khách quý đến chơi, có tiệc cưới hay đám hỏi y như rằng có chuột chiên sả ớt. Nói chung may mắn lắm mới được gia chủ đãi cơm bằng chuột đó nghe. Để làm ra món ăn ngon nghẻ này, người ta sẽ chọn những con chuột đồng chắc khỏe sơ chế trước.
Bước 1: Đem chuột bỏ vào bao tải nhúng nước cho chết rồi trụng qua nước xôi để làm lông. Dùng dao cạo thật sạch các vùng có nhiều lông tơ như kẽ nách, bụng. Tiếp đến mổ bụng lấy hết nội tạng, cắt bỏ hậu môn; rửa lại qua nước lạnh và để thật ráo.
Bước 2: Chọn vài khóm sả tươi trong vườn cắt lấy phần thân băm nhuyễn hoặc xay nhỏ. Thêm muối, đường, bột ngọt và không quên chút nước mắm ngon vào trộn đều. Nhiều người thích vị cay còn cho chút ớt hiểm vào cùng. Ứớp chuột trong hỗn hợp này 15 đến 20 phút cho thấm đều.
Bước 3: Lấy chảo dầu lớn đổ dầu ngập mặt chuột, dầu nóng thả chuột vào từ từ. Khi đã cho vào hết thì vặn lửa nhỏ canh liu riu. Dùng đũa dài lật chuột cho chín đều. Khi thấy da chuyển màu vàng ruộm, mùi thơm bốc lên thì tắt lửa, vớt ra đĩa có lót giấy ăn.
Thưởng thức chuột đồng chiên sả ớt
Chuột đồng chiên sả thành phẩm là những con chuột ở trần khoác màu da vàng nâu oáng ả. Từng con từng con phơi trên mặt đĩa đã sẵn sàng mời gọi thực khách thưởng thức ngay khi con nóng. Ngoài ra, do được tẩm gia vị nên mùi vị món ăn rất kích thích, muốn chảy nước miếng. Món ngon này nên dùng với cơm nóng, cảm giác vừa hít hà do vị cay the của sả vừa xuýt xoa do vị nóng của thịt, cơm mới đã làm sao. Hơn nữa, vị thịt ngọt không khác gì gà, thơm chẳng kém dê nên ăn hết miếng này lạ muốn thêm miếng nữa. Có thể ăn kèm một số loại rau húng quế cho thơm miệng.
Cách Làm Cá Rô Đồng Chiên Sả Ớt
Có lẽ mỗi khi nhắc đến cá rô đồng thì bạn sẽ nghĩ ngay tới những món ăn truyền thống như canh cá rô đồng, cá rô đồng kho hay cá rô đồng rán…Vậy thì một đĩa cá rô đồng chiên sả ớt sẽ là một “luồng gió mới” xuất hiện trong bữa cơm gia đình bạn khiến mọi thành viên thích thú và ăn cơm ngon hơn.
Món ăn cá rô đồng chiên sả ớt hấp dẫn
CKhi nói đến cá rô đồng, không thể thiếu những món như: cá rô đồng kho sả ớt, cá rô đồng kho tiêu, cá rô đồng kho riềng và đặt biệt là cá rô đồng chiên với sả ớt. Có thể nói rằng đây là một món ăn khá dễ làm; nhưng hiệu quả vô cùng tuyệt vời cho một bữa cơm ấm cúng. Tuy đơn giản nhưng để khiến món ăn thêm phần hấp dẫn thì bạn phải làm theo một công thức nhất định.
Để có thể thực hiện được món ăn này; nguyên liệu đầu tiên và không thể nào thiếu đó chính cá rô đồng; tùy thuộc vào số lượng người ăn mà bạn mà mua lượng cá vừa đủ. Bên cạnh đó, cần chuẩn bị một số nguyên liệu khác như sả; ớt cay; muối nêm; bột ngọt và dầu ăn.
Về phần gia vị thì bạn cần nêm nếm khoảng 2 thìa cà phê muối tôm; một nửa thìa cà phê bột ngọt và một ít bột nghệ.
Về dụng cụ nhà bếp thì bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo chống dính; để khi rán cá không bị nát do dính vào đáy chảo; cũng như không dễ cháy.
Các bước tiến hành thực hiện món cá rô đồng chiên sả ớt
Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp gia vị
Khi bạn đã mua đầy đủ các nguyên liệu cần có thì bạn đã hoàn toàn yên tâm tiến hành vào việc sơ chế cũng như tẩm ướp cá.
Hơn hết, bạn có thể thay thế bằng việc lách xéo hai bên thay vì lách thẳng; việc này có thể làm quá trình thấm gia vị được hiệu quả hơn rất nhiều.
Phần tiếp theo, bạn múc một lượng muối tôm; bột nghệ và bột ngọt đã chuẩn bị sẵn và trộn đều vào một cái bát nhỏ. Sau đó phủ đều phần gia vị đã trộn lên toàn bộ phần thịt cá cần ướp; lưu ý là phủ hết hai mặt cá. Nên nhớ rằng phủ cả vào vị trí đã lách hai bên cá từ trước.
Bạn nên ướp cá với gia vị trong khoảng 45 phút đổ lại. Trong quá trình đợi để tránh mất thời gian bạn hãy chuẩn bị xay sả và ớt để bắt đầu chiên cá. Lượng sả và ớt không có định bởi phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Lưu ý rằng cả sả và ớt đều phải được băm thật nhỏ và thật nhuyễn.
Sau khi đã băm sả và ớt bạn nêm thêm một ít muối và bột ngọt vào để vị được cân bằng vừa cay cay, có mặn, có ngọt.
Thực hiện chiên cá rô đồng sả ớt
Khi dầu đã sôi bạn thả từng con cá đã ướp gia vị trước đó đã sơ chế vào chảo dầu; chiên cho đến khi cả hai mặt cá đều vàng ươm. Phần da cá có độ giòn nhất định; trông bắt mắt thì bạn có thể vớt ra để vào giấy thấm dầu để món ăn không bị quá béo cũng như bị ngấy do ngấm quá nhiều dầu.
Sau khi hoàn tất việc vớt cá ra; bạn đổ hỗn hợp sả ớt đã trộn trước đó vào một chiếc chảo khác; thêm một ít dầu để phi thơm. Tầm một phút sau khi hỗn hợp sả ớt đã săn lại; đổ phần cá đã chiên giòn trước đó vào chảo; đảo nhẹ để hai mặt cá dính đều sả ớt một cách tuyệt đối. Hơn nữa, làm như vậy món ăn sẽ thật đượm vị hơn khi thưởng thức.
Khi thấy hai mặt cá đã hoàn toàn được phủ gia vị; nhìn chín vàng ươm và giòn tan thì bạn có thể mang chúng ra đĩa rồi trang trí trông thật đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay được rồi.
Một đĩa cá rô đồng sả ớt ăn cùng với cơm trắng; thêm một bát canh cải thịt đi kèm một chút cà muối thì thật tuyệt vời. Chỉ với những bước đơn giản như vậy bạn đã có ngay cho mình và người thân những bữa cơm ấm áp.
Hãi Hùng Cửa Hàng Lấy Chuột Cống Chế Biến Món Ăn Vì Thiếu Chuột Đồng
Thịt chuột được chế biến thành nhiều món đa dạng và được coi như đặc sản của nhiều địa phương. Mặc dù vậy, một sự thật là nhiều cửa hàng bán thịt chuột đã công khai thừa nhận với phóng viên rằng, chính bản thân họ cũng khó phân biệt được thịt chuột đồng và chuột nhà. Thậm chí, khi khan hiếm hàng, họ có sử dụng cả chuột cống, chuột nhà để chế biến món ăn, bất chấp các vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hơn 17 năm nay, cứ đến tháng 10 âm lịch là vợ chồng chị Hạnh lại tạm dừng công việc xây dựng để đi bắt chuột. Bởi đây được coi là khoảng thời gian “vàng”. Mỗi ngày nhà chị tiêu thụ được gần 30kg thịt chuột, thu nhập một ngày cao điểm có thể từ 4 – 6 triệu đồng. Thế nhưng, ngay cả khi đã là “trùm bắt chuột”, chị Hạnh cũng không biết rõ được đâu là chuột sạch và đâu là chuột bẩn.
Cũng tại cửa hàng chuyên bán ” đặc sản thịt chuột” tại xã Canh Nậu, huyện Thạch Thất, TP Hà Nội, mỗi ngày đón tiếp hơn 300 khách của địa phương và các khu vực lân cận. Thực khách đến đây vẫn luôn tin tưởng mình sẽ được thưởng thức món thịt chuột đồng chính hiệu và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thế nhưng, theo ghi nhận trong khu bếp, thực tế hoàn toàn khác, chuột được mổ ngay cạnh khu để rác thải, thậm chí chổi quét sàn cũng được trưng dụng để làm thịt chuột.
Theo thử nghiệm mới nhất của Viện Pasteur chúng tôi trung bình cứ trên 30 con chuột có tới 5 con nhiễm virus Hanta gây suy thận cấp, ảnh hưởng đến tính mạng con người. Theo khuyến cáo của Bộ Y tế, rủi ro lớn nhất khi ăn thịt chuột, đặc biệt là chuột cống chính là nguy cơ nhiễm virus dịch hạch, virus Hanta. Chỉ tính riêng tại Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, từ đầu năm đến nay đã điều trị cho gần 40 trường hợp nhiễm virus Hanta do ăn hoặc tiếp xúc với chuột mang bệnh.
Ngoài ra, môi trường sinh sống của chuột thời gian gần đây cũng bị ô nhiễm nặng. Với chuột đồng, nguy cơ cao là chuột bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật. Người ăn thịt chuột dễ dàng tích tụ chất độc cho cơ thể, gây nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như bệnh về gan, thận, ung thư.
Chuột cống được Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) xác định không đủ tiêu chuẩn làm thực phẩm. Việc kinh doanh thịt chuột cống có thể chịu sự trừng phạt của pháp luật do vi phạm Luật An toàn thực phẩm.
Đậm Đà Gà Xào Sả Ớt
Hôm nay là ngày chủ nhật nắng đẹp :X Lâu lắm rồi tớ mới đi bộ tới phòng tập thể dục để tập Zumba. Trời hơi gió nhưng nắng và ấm lắm. Tập xong chảy mồ hôi ròng ròng thấy nhẹ người cả nhà ạ. Lúc về tớ còn đi bộ qua một cái công viên ở gần nhà, ngồi ở ghế một lúc hóng gió và ngắm thiên hạ…
Nói về vấn đề sức khỏe, tớ rất thích câu: “You are what you eat”, có nghĩa là thức ăn vào cơ thể mình rất quan trọng và nó ảnh hưởng tới cơ thể mình. Nhiều khi biết là ăn thịt đỏ (như thịt lợn, thịt bò) không tốt bằng ăn thịt trắng (như thịt gà) nhưng mà cứ tặc lưỡi ngon thì ăn thôi hehe … Đặc biệt với thịt ức gà (thịt siêu trắng) với tớ thì là một cực hình khi phải ăn dù biết đó là phần thịt bổ nhất… Sang bên Mỹ này thịt gà rẻ, nhưng thịt ức gà lại không hề rẻ tí nào cả nhà ạ. Phần thịt gà rẻ nhất lại là phần đùi gà mà tớ thích ăn nhất.
Từ hồi biết quan tâm hơn tới sức khỏe, nhiều khi tớ cũng mua ức gà về ăn, nhưng chế biến món ăn với ức gà không phải là dễ. Tớ cảm thấy thịt ức gà nếu nấu kĩ quá thì sẽ thành dai, mùi vị thì đối với tớ gần như là … nhạt, không có gì cả. Thế rồi tớ nghĩ tới việc phải làm gì để ức gà có nhiều mùi vị hơn nữa. Và hôm nay tớ xin giới thiệu món gà xào sả ớt thơm ngon đầy mùi vị với cả nhà. Đặc biệt đây là cách xử lý rất hay dành cho ức gà.
1. Nguyên liệu:
1 ức gà công nghiệp (đã lọc xương, tớ thích ăn da nên để da) (Tất nhiên, có thể dùng đùi gà và để xương)
1 củ xả lớn
1 của hành khô (hành tím)
Mắm, muối, hạt tiêu
2. Cách làm: Món này siêu đơn giản, siêu nhanh gọn nhưng lại cực đưa cơm cho một bữa ăn thường ngày.
Đầu tiên làm sạch thịt gà và thái miếng dày khoảng nửa cm (nếu dùng gà còn xương thì chặt miếng vừa ăn). Xả rửa sạch và thái nhỏ phần đầu củ xả (phần trắng). Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Ướp gà với một nửa chỗ xả, hành khô và ớt băm, nêm thêm 1 tablespoon mắm, một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 30 phút cho gà thấm.
o Đầu tiên cho khoảng 2 thìa dầu vào nồi, cho nốt phần hành khô, xả, và ớt băm vào nồi phi cho thật thơm.
o Tiếp đến cho gà đã ướp vào đảo thật nhanh tay.
o Đảo liên tục chừng 2 phút thì cho một teaspoon đường vào tiếp tục đảo nhanh tay cho tới khi gà săn lại chín tới thì tắt bếp là xong. Nêm nếm lại cho vừa miệng là được.
Tớ phát hiện ra là ức gà xào chín tới ăn ngon hơn rất nhiều nếu đậy vung đun kĩ đấy. Thời gian xào gà thì chỉ khoảng 10 phút nhưng nếu gà được ướp trước thì hương vị sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Cả nhà có thể ướp gà trong tủ lạnh qua đêm để tiết kiệm thời gian cho bữa trưa nữa
Trước kia tớ vẫn làm món gà xào sả ớt này với thịt gà đùi yêu thích, nhưng từ hồi làm nó với thịt gà ức, tớ thấy đây là một trong những món ăn rất hấp dẫn, thú vị mà lại rất bổ dưỡng nữa. Miếng gà khi ăn mềm, không hề bị khô nhưng lại rất thấm mùi sả, hơi cay cay của ớt, mà lại rất thơm mùi hành khô.
Bạn đang xem bài viết Chuột Đồng Chiên Sả Ớt trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!