Cập nhật thông tin chi tiết về Chế Biến Món Ngon Từ Cá Tầm Và Trứng Cá Tầm mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chào mừng mọi người đã trở lại với hải sản ông Giàu sau một thời gian nghỉ tết. Hôm nay mọi người sẽ được thưởng thức các món ăn từ thịt cá tầm tươi sống hấp dẫn nhất, được nhiều người tìm săn đón và thưởng thức, là một cơn sốt trong các nhà hàng sang trọng.
Cá tầm và trứng cá tầm – những sản phẩm hot:
Cá tầm là một loài thực phẩm đã nổi tiếng từ rất lâu trên toàn thế giới, là một loại thực phẩm phổ biến và tiêu chuẩn, đáp ứng nhu cầu thưởng thức của mọi người trên toàn thế giới. Thịt cá tầm ít mỡ, nhiều đạm, thơm ngon, rất dễ ăn và tốt cho sức khoẻ người sử dụng. Với hương vị và hình thức như vậy, cá tầm rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Ví dụ như đem đi chiên và dùng với sốt cà, hay đem hấp với xì dầu,… Ngoài thịt cá tầm thì trứng cá tầm cũng là một sản phẩm rất đáng chú ý. Với giá bán lên tới hàng nghìn đô la một kg, không có gì lạ khi trứng cá tầm được xếp vào loại những loại thực phẩm cao cấp nhất, được rất nhiều người nổi tiếng tìm mua và thưởng thức. Do số lượng trứng cá tầm nuôi được rất khan hiếm, cùng với quy trình nuôi dưỡng, chế biến và bảo quản cũng như giá trị dinh dưỡng vô cùng quý báu của trứng cá tầm mang lại mà giá cá tầm có mức giá kỉ lục như vậy.
Cách chế biến món ngon từ cá tầm:
Dù có hương vị thơm ngon hấp dẫn không thể chối từ, nhưng muốn chế biến cá tầm tươi thành các món ăn ngon, không phải là điều đơn giản. Cần phải có kiến thức về các phương pháp chế biến các món ăn, cùng với sự cẩn thận, tinh tế, kiên trì, sự phối hợp hoà quyện các loại gia vị cùng với sự cảm nhận tinh tế của các giác quan thì mới có thể đem lại món ăn tươi ngon hấp dẫn từ cá tầm tươi sống, khai thác tối đa hương vị tuyệt hảo của món ngon được chế biến từ cá tầm tươi. Do vậy dù cá tầm rất phổ biến trên toàn thế giới, nhưng những người sành ăn vẫn tìm tới các nhà hàng nổi tiếng, nơi có các đầu bếp lão luyện có khả năng chế biến ra đúng hương vị nguyên bản của thịt tươi cá tầm, giúp cho khách hàng có thể cảm nhận đúng hương vị tươi ngon của cá tầm tươi.
Tuy vậy, nhưng bạn vẫn có thể tự mua và tự tay thử nghiệm các công thức nấu ăn cực kì hấp dẫn với các món ăn ngon từ thịt phi lê tươi cá tầm, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy hài lòng và đem lại sự bất ngờ thú vị cho những người thân trong gia đình của mình.
Cá Tầm, Trứng Cá Tầm: Những Món Ăn Ngon Từ Loại Cá Đặc Sản
Cá tầm là loại cá đặc sản đang dần được nhiều người biết đến. Khoàng vài năm trước đây để tìm được quán cá tầm ở trên địa bàn mình sống không hề đơn giản. Giờ đây, cá tầm đã được nuôi rộng, phát triển ở nhiều vùng phía Tây Bắc. Mặc dù vậy, giá bán cho một cân cá tầm tươi cũng không hề rẻ, khoảng vài trăm nghìn/cân. Loại cá này được chế biến một số món ngon như: Trứng cá tầm, lẩu cá tầm hay cá tầm nướng… Trong bài viết này không chỉ giới hạn ở món ăn, mà sẽ rất nhiều thông tin hữu ích về loại cá tầm này.
Cá tầm (Sturgeon) là tên gọi một loại cá có tên khoa học là Acipenser với khoảng hơn 21 loài đã tìm thấy. Cá tầm là một trong những cá cổ nhất còn tồn tại cho đến bây giờ.
Nguồn gốc và phân bổ
Loại cá này có nguồn gốc tại các vùng nước châu Á, Châu Âu và Bắc Mỹ. Cá tầm có kích thước dài (con trưởng thành) khoảng 2.5-3.5m mà bạn dễ thấy ở ngoài đời. Tuy nhiên có một số loại họ hàng có thể cân nặng đến hơn 1 tấn và dài trên 4m.
Loại cá này xuất hiện hơn 100 triệu năm trước và được chia thành 4 chủng loại, 25 loài; bao gồm cá tầm mũi ngắn, cá tầm sao, cá tầm trắng, beluga và sterlet. Một số loài chỉ sinh sống vùng nước ngọt nhưng có loại sống ở ngoài biển khơi, đến mùa đẻ trứng chúng bơi ngược về các dòng sông.
Tương tự như cá mập hay cá đuối, cá tầm thuộc loại không có xương. Bộ xương của chúng chỉ là sụn (điểm hấp dẫn mà mình thích). Thân cá dạng ống gồm 5 hàng xương gai (toàn là sụn), da dầy, dai, màu nhám và không có vẩy. Miệng cá nhỏ nằm ngang, không có răng, mũi dài nhọn và có râu. Màu sắc của cá tùy loài, tùy độ tuổi và tùy vào vùng nuôi.
Cá tầm là loài cá ăn ở tầng đáy, sử dụng chiếc mõm hình nêm để sục sạo lớp bùn mềm để ăn các loài động vật giáp xác và cá nhỏ.
Cá tầm Nga: Đất nước Nga được mệnh danh là có loại cá tầm thượng hạng bậc nhất trên Thế giới. Cá tầm ở Nga phân bố ở Azerbaijan, Bulgaria, Georgia, Iran, Kazakhstan. Thêm nữa, chúng cũng có ở Romania, Russia, Thổ nhĩ kỳ và Ukraine cũng có loại cá này.
Cá tầm châu Âu: Hay cũng được gọi là cá tầm thông thường, cá tầm Baltic hoặc là cá tầm Đại Tây Dương. Chúng sống tại tất cả các vùng bờ biển của châu Âu. Loài này ở đây có thể dài tới 4m, hiện nay do đánh bắt quá mức nên loại cá tầm này gần như đã cạn.
Cá tầm nhỏ: Loại cá tầm này sinh sống chủ yếu tại vùng biển Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara và ngược dòng vào sông các con sông của Nga. Chúng được đánh giá cao do chất lượng thịt tuyệt hảo cũng như cung cấp trứng tốt nhất. Những loại cá tầm nhỏ này dài không quá 1m.
Ngoài ra còn có các loại cá tầm khác như: cá tầm sao, cá tầm hồ, cá tầm Beluga với những đặc điểm à vùng nước sống khác nhau.
Tại Việt Nam có cá tầm sapa được nuôi chủ yếu ở Sa Pa, Lào Cai, Bắc Kạn… và một số vùng phía Tây bắc. Thịt cá tầm sapa dai và có vị béo ngậy. Có 2 loại cá Sapa là nuôi lấy thịt và lấy trứng.
Trứng cá tầm
Qua tìm trứng cá tầm cũng có nhiều loại kèm với giá cả “trên mây”. Cá nhân mình nói trên mây bởi bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên khi biết giá bán của nó. Thịt cá tầm không phải thứ giới siêu giàu quan tâm mà là trứng cá tầm. Được xếp là một trong 10 món ăn xa xỉ nhất hành tinh khi 1kg trứng cá tầm có giá khoảng 180 triệu đồng/kg, có loại lên đến 1,8 tỷ đồng/kg (Theo Dân trí).
Giá bán trứng cá tầm
Qua tìm hiểu, giá trứng cá Caviar dao động từ 1.000-10.000 USD/kg tùy chất lượng, độ lớn nhỏ, sáng bóng của từng loại. Trứng cá càng to, màu sắc càng sáng bóng thì càng đắt.
Trứng cá tầm Osetra thì có giá trị cao hơn một chút so với loại trên(dao động khoảng 3.000-5.000 USD/kg), màu nâu đậm ánh vàng, ăn rất bùi.
Trứng cá tầm Beluga cao cấp hơn cả hai loại trên với màu thường thấy là xám đậm, hạt trứng to, ăn rất thơm, có giá khoảng 8.000 USD/kg.
Cao cấp nhất là trứng cá muối vàng “Golden Caviar” có màu vàng hổ phách, loại này đắt nhất vì vô cùng quý hiếm và giá trị dinh dưỡng cũng vô cùng cao, khoảng 9.000-10.000 USD/kg.
Lý do làm cho trứng cá tầm trắng đắt đỏ là một con cá tầm trắng phải trên 20 năm tuổi mới bắt đầu có trứng.
Truy trình lấy trứng, chế biến cũng rất khắt khe và nghiêm ngặt. Cá Tầm lớn được mổ lấy trứng bằng phương pháp rạch bụng. Trứng sau khi lấy được chế biến theo 2 phương thức: muối truyền thống và muối nhiệt.
Theo các nghiên cứu khoa học, trứng cá còn có nhiều loại khoáng chất và axit amin giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh về tim cũng như có tác dụng tăng lưu thông máu.
Dinh dưỡng và tác dụng thịt cá tầm
Ngoài trứng cá thì thịt cá tầm cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt tốt cho bà mẹ đang mang thai và người già. Trong thịt cá có nhiều vitamin A, Vitamin 12, Photpho, selen và vitamin nhóm B như B6, B12, Niacin là nguồn cung cấp DHA, omega3, omega6 tự nhiên.
Sụn cá tầm được sử dụng để bào chế một số loại thuốc có lợi cho xương khớp, giúp phát triển chiều cao của trẻ em và phục hồi các khớp xương của người già.
Đặc biệt đối với các chị em phụ nữ, thịt cá tầm được coi là thần dược tự nhiên về làm đẹp vì thịt cá và sụn cá giúp trẻ hóa làn da 1 cách tự nhiên, săn sóc móng tay và mái tóc.
Cách chọn cá tầm ngon
Từ xưa đến nay, những thứ có cầu nhiều ắt sẽ có đồ lậu (cung). Cá tầm cũng không ngoại lệ. Nếu để hai con cá tầm Việt Nam và Trung Quốc so sánh bằng mắt thì khó mà phân biệt được. Tuy nhiên, các bạn cần phải để ý và quan sát kỹ từ đó bạn cũng có thể nhận biết hàng thật qua những đặc điểm sau.
– Cá tầm Trung Quốc béo và thân ngắn, màu đen nhám, mũi rất nhọn. – Cá tầm Trung Quốc cá thường xây xước nhiều, bụng có nhiều vệt máu đỏ, lở loét và cá tầm thường nằm im bất động chứ không bơi lội. Nguyên nhân này được suy luận do quá trình vận chuyển đường dài gây ra. – Hãy lựa chọn những cơ sở uy tín, có chất lượng để đảm bảo an toàn.
Món ngon từ cá tầm
Phần lưng cá tầm có nhiều thịt nhất thường đem nướng, phần đầu và đuôi cho vào nồi lẩu măng chua đậm đà. Hai món không còn điều gì để miêu tả thêm về độ hấp dẫn.
Món cá tầm nướng
Hiện nay, có một số cách chế biến cá tầm nướng rất ngon. Bạn có thể tham khảo cá tầm nướng muối ớt và nướng riềng mẻ. Người ta thường làm món cá tầm nướng ăn kèm rau răm và chấm muối ớt xanh.
Nguyên liệu chuẩn bị
– Cá tầm: 1 con khoảng 2kg – Rượu trắng – Ớt tươi, gừng, tỏi khô – Dầu vừng, dầu hào – Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm – Rau ăn kèm: Khế chua, xà lách, rau thơm, chuối xanh.
Cách nướng cá tầm muối ớt
Bước 1: Sơ chế cá tầm
– Cá tầm là loại da trơn, nhớt cho nên khi mua về, các bạn trần qua nước sôi rồi cạo sạch lớp màn trắng trước. Sau đó, cắt bỏ các sụn dưới bụng và bên hông cá, bỏ vay. Dùng dao rạch loại bỏ ruột cá rồi rửa lại bằng nước. – Tiếp đến, dùng muối trắng chà xát thịt cá rồi rửa lại lần nữa cho sạch. Rồi cắt thành từng khúc cho dễ nướng cũng như vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Gừng tươi bạn đem gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt. – Các loại rau ăn kèm bạn đem rửa sạch, để ráo. – Tỏi khô và ớt tươi bạn đem băm nhỏ.
Bước 3: Tẩm ướp cá tầm
– Để món cá tầm nướng được ngon, công đoạn tẩm ướp cá phải được chú ý. Sử dụng nước cốt gừng, tỏi băm, ớt băm, thêm dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, ít đường, rượu trắng (Lượng ướp tùy thuộc vào lượng cá nướng bạn có). – Tiếp đến, bạn đảo đểu gia vị tẩm ướp lên miếng cá và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 4: Nướng cá tầm
Sử dụng bếp than hoa nướng là chuẩn bài nhất, ngoài ra nếu bạn không có thì sử dụng lò nướng đều được.
– Nếu bạn sử dụng nướng bằng lò nướng bạn làm nóng lò khoảng 10 phút rồi cho cá vào khay nướng, nướng trong 20 phút là được. – Nếu lựa chọn nướng bằng bếp than hoa, bạn xếp cá lên vỉ, đợi khi than hồng thì cho cá lên nướng chín. Thỉnh thoảng, bạn phết nước ướp lên bề mặt để cá không bị kho và thường xuyên lật trở để cá không khét.
Bước 5: Thành phẩm
Khi cá chín vàng, bạn cho cá ra đĩa trình bày với rau thơm, xà lách, trái thơm cắt miếng. Khi ăn, bạn dùng kèm với muối ớt tiêu chanh thì rất tuyệt vời. Cá tầm nướng dai giòn sần sật quyện với mùi thơm phưng phức cùng gia vị kết hợp nước chấm.
Cá tầm nướng riềng mẻ cũng tương tự như cách nướng bên trên, chỉ thay đổi chút nguyên liệu.
Nguyên liệu chuẩn bị
– Cá tầm: 1kg – Riềng tươi: vài củ – Sả: 3 củ – Mẻ: 1 bát con – Dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá tầm các bạn mua về cũng làm tương tự như bên trên. – Riềng củ bạn đem gọt, băm nhỏ. – Sả rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp
Cho cá tầm vào tô, sau đó ướp với tỉ lệ: 3 muỗng mẻ, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, giềng sả băm nhỏ. Đảo đều và tẩm ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Công đoạn nướng tương tự như cách trên, sử dụng lò nướng hoặc nước than hoa đều được.
Lẩu cá tầm
Món lẩu này cũng tương tự như những món lẩu khác, lâu nhất là khâu chuẩn bị và sơ chế. Cá tẩm nấu lẩu các bạn cũng sơ chế kỹ để khi ăn không còn mùi tanh. Hãy tham khảo cách nấu lẩu cá tầm sau đây.
– Cá tầm: 1 con – Xương ống – Ớt sừng, Hành lá, thì là, gừng củ – Bột mì – Hành tây, hành củ khô, tỏi, cà chua – Chanh – Các loại rau ăn lẩu: Nấm, cần tây, cải cúc… – Bún hoặc mì tôm.
Cách nấu lẩu cá tầm
Bước 1: Sơ chế cá
Cá tầm các bạn mua về cho vào cái khay thoa bột mì lên trên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến thân cá cho sạch nhớt. Sau đó rửa cá lại bằng nước sạch rồi cắt bỏ phần vây, mang và ruột cá. Cắt cá thành từng khoanh vừng tầm (khoảng 3-4cm) cho vào đĩa sẵn. Còn phần đầu và đuôi cá để nấu nước lẩu.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Cho nồi nước cùng xương ống đặt lên bếp đun sôi làm nước lẩu (đầu cá với đuôi cá cho sau). Hành khô bóc vỏ, gừng củ gọt vỏ cắt đôi, hành tây lột qua vỏ ngoài rồi rửa sạch cắt đôi. Cho tất cả vào lò nướng hoặc đem nướng than củi đến khi thấy có mùi thơm thì đập dập cho vào nồi nước đang sôi.
Tiếp đến cho nhỏ lửa để nồi nước sôi lăn tăn.
Dùng một cái chảo khác cho ít dầu ăn đun nóng và phi hành khô cho dậy mùi thơm. Cho đầu và đuôi cá vào đảo sơ qua. Tiếp đó các bạn sốt qua cà chua cho có màu, rồi nêm 1 chút nước mắm, tiêu gia vị vừa đủ ngấm vào cá là tắt bếp. Cho toàn bộ vào nồi nước lẩu đun thêm khoảng 15 phút để lấy vị ngọt của cá. Nêm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý: trong quá trình nấu nước dùng lẩu cá tầm phải để nhỏ lửa từ quá trình ninh xương và hớt lấy bọt để giữ nước lẩu trong.
Ớt sừng bỏ hạt cắt nhỏ giã nhuyễn, hành lá, rau thì là đem rửa sạch. Hành lá còn lại cắt khúc nhỏ giã nhuyễn cho vào nồi nước lẩu sau khi đã nêm gia vị vừa đủ.
Lưu ý: hành và ớt phải giã bằng cối chứ không được say vì khi giã hành lá sẽ tiết ra mùi thơm và màu xanh, ớt tiết ra màu đỏ tạo nên vị và màu sắc rất đặc trưng cho món lẩu.
Bước 4: Hoàn thành
Cho nước lẩu ra nồi bếp từ rồi thưởng thức
Cá Tầm Nướng: 2 Món Cá Tầm Nướng Siêu Siêu Ngon
Các cách làm món cá tầm nướng ngon lạ miệng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá tầm được cạo sạch lớp màn trắng. Sau đó bạn cắt bỏ các sụn dưới bụng và bên hông cá tầm, rồi dùng dao rạch sạch ruột cá và rửa với nước. Bạn lấy muối hột chà xát thịt cá tầm rồi rửa lại lần nữa cho sạch rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Gừng bạn gọt vỏ và giã nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt.
Rửa sạch các loại rau ăn kèm và để ráo.
Tỏi và ớt bạn đem băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá tầm
Bạn đem cá tầm đi ướp với nước cốt gừng, tỏi và ớt băm,dầu vừng, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt cùng với một ít đường, rượu ( ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị).
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Khi cá tầm chín, bạn đem cá ra đĩa trình bày với rau thơm, xà lách. Khi ăn, bạn nhớ dùng kèm với muối ớt thì rất tuyệt vời.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt cá tầm khi mua về bạn đem đi làm sạch. Tiếp theo bạn hãy dùng dao khứa nhiều đường lên cá để cá dễ ngấm gia vị.
Riềng, sả làm sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá tầm
Bạn cho cá tầm vào tô và ướp cá cùng nước mắm, mẻ, đường, bột ngọt, và riềng sả băm nhỏ (ướp khoảng 30 phút cho cá tầm ngấm gia vị).
Bước 3: Nướng cá tầm
Bạn có thể nướng cá tầm bằng lò nướng hoặc bếp than hoa. Nếu nướng bằng lò nướng, bạn cho cá tầm vào khay hoặc gói cá trong giấy bạc. Sau đó nướng cá tầm ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút cho đến khi cá chín thì bạn đem ra đĩa.
Còn nếu nướng cá tầm bằng bếp than, thì bạn hãy phết một ít dầu ăn lên bề mặt vỉ. Sau đó xếp cá lên trên rồi đặt vỉ lên nướng. Trong khi nướng, bạn nhớ phết nước ướp lên cá và lật trở thường xuyên để cá chín đều cả 2 mặt và không bị khô.
Sau khi cá tầm nướng riềng mẻ chín bạn xếp ra đĩa và ăn kèm với rau sống.
Cách làm cá tầm nướng muối ớt và nướng riềng mẻ thật đơn giản đúng không nào? Nếu như bạn không có thời gian làm ở nhà hoặc muốn thưởng thức món này một cách trọn vị thì các bạn hãy đến các nhà hàng hoặc quán ăn uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bí Quyết Làm Sạch Nhớt Cá Tầm! Cách Nấu Các Món Ăn Ngon Từ Cá Tầm
+ Cá tầm là tên gọi một chi cá của họ Acipenser với 21 loài đã được tìm thấy và biết đến. Chúng có nguồn gốc từ châu Âu, Á, Bắc Mỹ và là loại cá cổ nhất hiện còn tồn tại.
+ Cá tầm sống ở vùng nước mặn tuy nhiên đến mùa sinh sản chúng sẽ ngược dòng quay trở lại các con sông để đẻ trứng. Có một số loài cá tầm chỉ sống ở vùng nước ngọt.
Đặc điểm của loài cá tầm
+ Cá tầm có kích thước trung bình dài khoảng 2,5-3,5 m nhưng có rất nhiều chú cá khổng lồ hơn vậy nhiều. Về cơ bản cũng như dòng họ của mình, cá Tầm có chiếc mõm hình nêm cong vút nhằm lùng sục lớp đáy bùn mềm để tìm nguồn thức ăn.
+ Cá tầm thường có màu trắng xám hoặc đen xám đặc biệt không có vảy mà thay vào đó là lớp da trơn nhẵn nhưng dày và phủ một lớp nhớt.
+ Thân cá thuôn dài so với các loài cá khác, có râu ở phần mũi đồng thời đuôi cá chẻ đôi, dọc hai bên hông đều có vây không liền mạch nên rất dễ nhận biết với các loại cá khác.
Các loại cá tầm phổ biến hiện nay
– Cá tầm thông thường: còn gọi là cá tầm châu Âu, cá tầm Đại Tây Dương hay cá tầm Baltic. Chúng sống tại tất cả các vùng bờ biển châu Âu. Loài này có thể dài tới 4m(12ft), do đánh bắt quá mức nên loại cá tầm này gần như không còn nhiều.
– Cá tầm Nga: Cá tầm Nga phân bố chủ yếu ở Azerbaijan, Bulgaria, Georgia, Iran, Kazakhstan, Romania, Russia, Thổ nhĩ kỳ và Ukraine. Loài cá này có thể lớn cỡ 190cm và nặng 113kg. Đây cũng là loại cá tầm nằm trong sách đỏ cần bảo vệ.
– Cá tầm sao: Có nhiều tại các con sông chảy ra biển Đen và biển Azov. Chúng có mõm dài và nhọn, tương tự như ở sterlet nhưng chỉ có một râu không tua.
– Cá tầm nhỏ: sinh sống tại vùng biển Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara và ngược dòng vào sông các con sông của Nga. Chúng được đánh giá cao do chất lượng thịt tuyệt hảo cũng như cung cấp trứng tốt nhất. Nó ít khi dài quá 1m (3ft).
– Cá tầm Beluga : là một trong những loài lớn nhất, có thể dài trên 5 m và cân nặng trên 900 kg (2.000 lb). Chúng sinh sống tại khu vực biển Đen, biển Caspi và biển Azov. Thịt, trứng và bong bóng của chúng có giá trị lớn hơn so với phần lớn các loài cá nhỏ nhưng phổ biến hơn.
Tại Việt Nam có cá tầm sapa được nuôi chủ yếu ở Sa Pa, Lào Cai. Thịt cá tầm sapa dai và có vị béo ngậy. Có 2 loại cá sapa là nuôi lấy thịt và lấy trứng.
Cách sơ chế làm sạch nhớt cá tầm tại nhà
+ Muốn loại bỏ lớp nhớt này, bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi cho nguyên con cá tầm vào chần sơ qua cho chín lớp nhớt này sau đó dùng bàn chải hoặc khăn lau sạch phần nhớt.
Phi lê cá tầm
+ Tiếp theo, bạn lọc bỏ các đường vân sụn ở 2 bên bụng bằng dao rồi đến phần vây, sụn trên lưng.
+ Sau đó, bạn cắt 1 phần đuôi cá để dễ dàng hơn cho việc phi lê. Rạch đường trên phần đầu để dễ tách thịt hơn.
+ Tiến hành phi lê cá bằng cách rạch các phần thịt bên mỗi sống lưng. Như vậy là bạn đã tách được phần thịt ra khỏi xương sụn.
+ Tiếp theo, bạn cắt thịt cá thành nhiều khúc. Cuối cùng lọc thịt cá và da cá ra riêng.
Hướng dẫn chế biến các món ăn ngon từ cá tầm tại nhà
Món cá tầm nướng riềng mẻ sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng với vị ngọt của thịt cá hòa quyện cùng vị cay cay nơi đầu lưỡi của củ riềng, đặc biệt, cảm giác dai sần sật của xương cá tầm sẽ khiến bạn vô cùng thích thú.
Cá tầm xát miếng: 4 miếng. Mỗi miếng có kích thước chừng 3 ngón tay là được.
Riềng tươi: 1 củ già
Mẻ chua: 1 bát con
Sả tươi: 6 nhánh
Gia vị nấu ăn khác: dầu ăn, tiêu sọ, hạt nêm, nước mắm ngon
Các bước nấu món cá tầm nướng riềng mẻ thơm ngon tại nhà
Cá tầm rửa sạch, khứa hai đường trên mỗi miếng cá để gia vị thấm dễ dàng hơn. Sau đó, nhanh chóng cho tất cả gia vị bao gồm tiêu, riềng, mè, nước mắm, bột ngọt, xả vào chung, dùng tay trộn đều để ướp.
Sau khi ướp giữ cá trong 30 phút để thấm gia vị vào phần thịt cá bên trong.
Chuẩn bị lò than và vỉ để nướng cá. Trước khi cho cá lên vỉ, bạn hãy dùng cọ phết ít dầu lên bề mặt vỉ để không bị dính khi nướng.
Tiếp theo, lần lượt xếp cá lên trên, cố định đầu vỉ bằng dây thép để cá không bị bung trong quá trình nướng.
Ở bước ba, cho vỉ cá lên bếp, cách mặt than 35cm, cứ khoảng 2-3 phút nên trở cá 1 lần tránh cháy và để cá chín đều hai bên mặt.
Cuối cùng, khi cá đã chín, gỡ chúng ra khỏi vỉ và xếp lên dĩa. Cá tầm nướng riềng mẻ ngon nhất khi bạn chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
2. Món cá tầm hấp xì dầu thơm ngon
Cá tầm: 300g.
Gừng: 50g.
Cải chíp: 10 cây.
Ớt: 50g.
Hành hoa: 50g.
Mùi tàu: 50g.
Gia vị: xì dầu, muối, dầu ăn, đương, tiêu, nước lọc.
cách nấu món cá tầm hấp xì dầu tại nhà đậm đà Bước 1: Sơ chế cá và các ngyên liệu
+ Cá khi mua về làm sạch, đem đi rửa thật sạch, để ráo.
+ Cải chíp nhặt sạch, rửa cho thật sạch, cắt dọc đôi (nếu cây bé thì mọi người không cần chẻ). Gừng rửa cho thật sạch, xắt thành từng sợi.
+ Ót sừng mang đi rửa thật sạch, bỏ hạt, tỉa cắt hoa. Hành củ đem đi rửa thật sạch, thái khúc. Mùi tàu mang đi rửa thật sạch, xắt nhỏ.
+ Cá bỏ vô thau cùng với chút muối i ốt, xì dầu thực vật, gừng tươi, hột tiêu bột rồi đảo cho thật đều. Để khoảng 20 phút cho cá ngấm vị.
Bước 3: Làm nước xốt xì dầu
+ Đổ xì dầu ăn vào bát, rồi thêm chút đường cát, nước lọc rồi trộn cho thật đều.
+ Đặt chảo lên bên trên bếp, bỏ dầu vào, cho tỏi vào chiên thơm, đổ nước xốt xì dầu ăn vào nấu sôi sau đó tắt lửa.
Bước 4: Hấp cá và hoàn thành món ăn
+ Đặt cá vào đĩa sâu lòng cùng với một ít gừng, đặt vào nồi hấp khoảng 15 phút. Sau đó xếp cải chíp vào tô hấp tiêp 5 phút cho cải chín thì bắc đĩa ra.
+ Trình bày cho bắt mắt, đổ thêm cây hành hoa, mùi tàu lên cá rồi cho nước vào xốt vào cá. Thêm tí xíu hoa ớt sừng là được.
3. Món cá tầm om chuối đậu thơm ngon
1 Con cá tầm: 1,5kg
Thịt ba chỉ
1kg Bún
Chuối xanh: 4 quả
Đậu phụ: 3 bìa
Rau thơm: Thìa là, tía tô, hành lá, mùi
Riềng, nghệ, mẻ, hành tím
Gia vị: mắm tôm, nước mắm, đường, mì chính
Cá tầm mua về làm sạch hết nhớt rồi rửa qua nước muối cho sạch và đem cắt thành khúc vừa ăn.
Ướp cá tầm với hạt tiêu và hành khô băm nhỏ
Chuối xanh bạn đem tước vỏ và thái lát rồi ngâm nước muối loãng để chuối không bị thâm đen.
Thịt ba chỉ thái thành miếng nhỏ.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn
Hành lá, thì là, tía tô và rau răm rửa sạch để ráo nước cắt khúc vừa ăn.
Bạn đang xem bài viết Chế Biến Món Ngon Từ Cá Tầm Và Trứng Cá Tầm trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!