Cập nhật thông tin chi tiết về Chân Giò Hầm Thuốc Bắc mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Lựa chọn chân giò ngon cho món chân giò hầm thuốc bắc
Với vị ngọt thơm, hơi dai giòn, hấp dẫn của chân giò được sử dụng chế biến làm rất nhiều món ăn khác nhau như: Hầm, luộc, nướng, giả cầy, chạo…Tuy nhiên tùy từng sở thích của mỗi con người mà lựa chọn chân giò trước hay chân giò sau.
Để lựa được , chúng ta phải để ý kỹ móng chân giò không bị vỡ móng, lở loét, trên da chân giò không có những đốm đỏ li ti hay xanh bất thường. Thịt chân giò không mềm nhũn.
Chân giò ngon là chân giò có thịt săn chắc, da màu trắng, trên da không có vết bầm tím hay đốm xanh, đốm đỏ. Thịt chân giò màu đỏ tươi. Chân giò có độ đàn hồi tốt.
Khi cầm chân giò lên chắc nịch, không bọng nước, giữa các ngón chân không bị mụn nhọt, vết gì khác lạ. Chân giò không có mùi hôi hay mùi khác thường.
Chân giò trước thì thịt mỏng và ít thịt, nhiều gân hơn chân giò sau. Vì chân giò trước hoạt động nhiều hơn. Còn chân giò sau thì nhiều thịt chắc hơn nhưng cũng có nhiều mỡ. Chính vì vậy tùy mục đích sử dụng của bạn mà bạn lựa chon chân giò cho phù hợp.
Tuyệt chiêu nấu món chân giò hầm thuốc bắc
Gia vị: Muối, bột ngọt, bột thịt gà, đường phèn, rượu trắng, gừng, xì dầu.
Thực phẩm ăn kèm: Cải thìa 500gr, mì sợi vàng 300gr, nước tương, ớt sừng.
Sau đó rửa lại chân giò đã thui đen, lấy dao cạo sạch phần da bị thui đen, rửa sạch với nước thật sạch.
Khi chân giò đã vàng vớt ra ngâm với nước lạnh 3 phút. Cách này giúp cho chân giò giòn hơn.
Chuẩn bị nồi nước đun sôi 100 độ C. Bỏ gia vị thuốc bắc vừa cân vào chần qua 2 phút (trừ gia vị nhãn nhục và thục địa)
Cho thêm 10gr gừng cắt lát mỏng và bỏ giò heo vào đậy nắp vào hầm khoảng 45-60 phút.
Cải thìa sau khi rửa sạch cũng trụng qua với nước sôi khoảng 3-5 phút. Sau đó vớt ra ngâm nước lạnh, rồi vớt lên để ráo nước.
Chuẩn bị nước chấm ăn kèm: Bạn cho 3 muỗng canh nước tương chin-su và 2 trái ớt sừng sắt nhỏ khuấn đều .
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon ăn kèm với mì và cải thìa. Bạn nên ăn lúc còn nóng sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
Bạn nên chọn Lưu ý:chân giò sau làm món chân giò hầm thuốc bắc này. Vì nó nhiều thịt mềm, dễ ăn.
Khi hầm chân giò bạn có thể chặt nhỏ chân giò hay lóc thịt và xương chân giò ra. Điều này giúp hầm chân giò nhanh hơn, rút ngắn thời gian hầm.
Khi trụng mì qua nước sôi thì ngâm liền với nước lạnh 2-3 giây rồi vớt ra trộn với dầu ăn liền. Làm như này mì không bị dính lại với nhau, sợi mì giòn và dai hơn khi ăn.
Tất cả các nguyên liệu thuốc bắc phải cân kỹ càng, tránh nhiều nguyên liệu này thiếu nguyên liệu kia sẽ mất ngon cho món ăn.
Bảng giá sỉ thịt heo năm 2020
Cách khử mùi giò heo khi chế biến giúp món ăn thơm ngon trọn vị
Chân Giò Hầm Thuốc Bắc Mềm Nhừ Vừa Ngon Vừa Bổ
Chân giò hầm thuốc bắc không chỉ đơn thuần được xem là một món ăn thông thường mà nó là một món ăn bài thuốc vừa bổ vừa ngon. Để làm món này, bạn công cần phải thực hiện các công đoạn cầu kỳ phức tạp. Tuy nhiên, phần chuẩn bị nguyên liệu lại hết sức quan trọng.
Để làm chân giò hầm với thuốc bắc đúng vị, bạn cần thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon chúng tôi như sau.
Nguyên liệu làm món chân giò hầm thuốc bắc
Chân giò: Chọn một cái chân giò lợn chừng 8 lạng đến 1 cân. Bạn chọn phần chân trước hay chân sau đều được. Tuy nhiên nếu bạn chỉ làm 1 nồi để ăn gia đình thì nên chọn phần chân trước bởi phần này ít xương cục, nhiều thịt và thơm hơn.
Thuốc bắc: Bạn có thể lựa sẵn phần gói thuốc bắc đã đóng để hầm với chân giò hoặc bốc riêng lẻ từng vị. Chú ý nếu chọn riêng lẻ, bạn cần chuẩn bị đủ các vị bao gồm: táo tàu, hoài sơn, cao tử kỳ, hạt sen, kim châm, thục địa, nhãn nhục.
Cà rốt và nấm: Cà rốt bạn chuẩn bị 1 củ cỡ vừa. Nấm chuẩn bị chừng 1 lạng nấm đông cô.
Nước dừa xiêm: Dùng để làm nước hầm. Bạn chuẩn bị chừng nửa lít nước dừa.
Gia vị: Gia vị cần có là các gia vị thường dùng như muối, mắm, bột ngọt, hạt nêm…
Cách làm chân giò hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế chân giò
Chân giò mua về bạn rửa sạch. Bạn lưu ý làm thật kỹ phần móng giò để chúng không bị hôi. Nếu có điều kiện, bạn có thể nướng qua phần móng giò này. Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt phần móng thành các miếng vừa ăn, chỉ chặt phần móng và để nguyên phần bắp thịt.
Chặt xong đâu đấy, cho cả phần móng và thịt vào trần qua nước sôi chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Xong đâu đấy, bạn lại đem rửa lần nữa với nước sạch rồi để ráo. Tiếp đến, bạn cho chân giò vào ướp với hạt nêm, mắm và một chút dầu ăn chừng 15 – 20 phút cho ngấm.
Bước 2: Chuẩn bị thuốc bắc và các loại rau củ
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái thành các khúc đoạn vừa ăn.
Nấm: Ngâm cho nở, cắt chân rồi đem rửa sạch. Rửa xong, bạn vớt nấm ra và để cho ráo.
Thuốc bắc: Đem rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn rồi sau đó cũng vớt ra và để cho ráo nước.
Bước 3: Hầm chân giò với thuốc bắc
Cho phần thuốc bắc đã rửa sạch vào trong chiếc nồi hầm. Nếu bạn có nồi đất thì sẽ rất phù hợp, nếu không thì bạn có thể cho vào nồi bình thường cũng được. Cho thuốc bắc vào xong, bạn cho phần nước dừa xiêm và khoảng 150ml nước lọc vào và đun sôi.
Khi nước sôi và bắt đầu chuyển qua màu đỏ nâu, bạn cho phần chân giò vào và bắt đầu hầm. Đun nhỏ lửa liên tục như vậy cho đến khi phần thịt chân giò chín mềm thì bạn nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến, bạn trút phần nấm đông cô, cà rốt vào đun cùng cho tới khi chín hai phần này thì tắt bếp.
Yêu cầu của món thịt chân giò hầm thuốc bắc sau khi chín là phải có vị đặc trưng của thuốc bắc nhưng không được quá nồng. Phần thịt phải đảm bảo chín mềm, không bị nát và quyện được đầy đủ hương vị của các loại nguyên liệu.
Món chân giò hầm thuốc bắc này là một trong những món ăn rất bổ dưỡng, phù hợp với cả những bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là các trường hợp ốm, suy nhược cơ thể. Vì vậy, bạn có thể thường xuyên áp dụng công thức này vào chế biến các món ăn hàng ngày.
Chân giò hầm hạt sen
Ngoài cách hầm chân giò với thuốc bắc, một vị thuốc khác là hạt sen bạn cũng có thể áp dụng được để hầm cùng với chân giò. Cách hầm chân giò với hạt sen được thực hiện như sau.
Nguyên liệu làm món chân giò hầm hạt sen
Nguyên liệu để làm món chân giò hầm với hạt sen khá giống với chân giò hầm cùng thuốc bắc, chỉ khác ở đây là bạn sẽ dùng hạt sen để thay cho thuốc bắc. Hạt sen bạn có thể dùng hạt sen tươi hoặc hạt sen phơi khô bán sẵn ở các cửa hàng thuốc đông y. Bạn chuẩn bị chừng 3 lạng hạt sen.
Cách làm món chân giò hầm hạt sen ngon
Đầu tiên, bạn cho hạt sen vào ngâm với nước hơi ấm cho hạt nở. Phần tâm sen bạn có thể dùng hầm kèm với chân giò hoặc rút tâm đều được.
Sau khi làm sạch và tẩm ướp chân giò, bạn cho cả phần chân giò và hạt sen vào nồi cùng một lúc rồi ninh. Bạn ninh nhỏ lửa hoặc ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi cả thịt và hạt sen mềm ra là được. Nêm gia vị cho vừa ăn.
Để món ăn ngon mắt, ngon vị hơn thì khi hầm xong, bạn có thể cho thêm một ít hạt tiêu và một ít rau mùi rắc lên trên. Món ăn thích hợp để ăn nóng.
Cách Hầm Chân Giò Và Cách Làm Món Chân Giò Hầm Hạt Sen Thơm Nức Mũi
Chân giò hầm thực sự là món ăn phù hợp với thời tiết mùa đông, nếu bạn là người bận rộn thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng, sẽ có dư thời gian để tự mình làm một nồi chân giò hầm đơn giản bằng nồi cơm điện mà vẫn đảm bảo được món chân giò được ninh nhừ, thịt mềm và đầy đủ hương vị.
Cách hầm chân giò thơm ngon bằng nồi cơm điện hay nồi áp suất
Với cách hầm chân giò đúng cách giúp chân giò hầm hương vị ngon và giữ được toàn bộ được các chất dinh dưỡng của nó
Đầu tiên là công đoạn chế biến nguyên liệu, món ăn cần có chân giò. Bạn nên chọn loại chân giò tươi, chắc, mập như thế ăn thịt vừa thơm ngon lại nhanh mềm hơn cả. Tiếp đó là hành lá mua về đem rửa sạch. Tỏi mang bóc vỏ, đập nhỏ, lấy gừng cạo vỏ, cắt miếng.
Bênh cạnh đó là đường phèn, rượu gia vị, nước mắm, xì dầu, hoa hồi, vỏ quế và lá nguyệt quế.
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết là chúng ta tới bước chế biến món ăn.
Trước hết là bạn mang chân giò cạo bỏ lông, rửa sạch và chặt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn với gia đình mình. Cần chú ý là bạn phải để riêng các nguyên liệu tạo hương thơm gồm: hoa hồi, vỏ quế, lá nguyệt quế và đường phèn ở một đĩa riêng.
Tiếp nữa là bạn chần qua chân giò với nước sôi, sau đó cho vào bát nước ấm làm sạch rồi vớt ra và để ráo nước. Lúc này, bạn cần chú ý để cạo bỏ lông heo nếu còn sót lại trên chân giò.
Khi đã làm sạch thì bạn mang ướp chân giò bằng cách đổ xì dầu, nước mắm, gừng và tỏi vào trộn đều trong khoảng 10 – 15 phút.
Các gia vị như hoa hồi, vỏ quế, lá nguyệt quế thì bạn đem cho vào túi lọc, buộc kín lại. Tiếp đó lấy chân giò bỏ vào nồi cơm điện hay nồi áp suất. Đem túi lọc, đường phèn và hành lá thả vào nồi. Đổ thêm nước ngập ngang mặt chân giò, đóng nắp và hầm trong 2 tiếng là được.
Khi đã chín bạn nhớ nếm xem đã vừa chưa để có thể thêm gia vị sao cho món ăn hợp khẩu vị với gia đình mình.
Bonus:
Món chân giò hầm hạt sen là một trong những món ăn vô cùng bổ dưỡng và thơm ngây ngất. Một món ăn mang đầy đủ hương vị và chất dinh dưỡng cần thiết. Nghe có vẻ cao siêu nhưng thực ra ít người biết cách làm món chân giò hầm hạt sen lại vô cùng đơn giản. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm cho cả gia đình mình cũng thưởng thức trong những ngày cuối tuần thảnh thơi.
Chân giò: 2 cái.
Hạt sen: 350g
Cà rốt + ngó sen.
Nấm hương: 60g
Hành khô + mùi tàu.
Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm.
Hành lá, rau mùi.
Hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò hầm hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân giò sau khi mua về bạn sơ chế sạch bằng cách cạo bỏ lông và luộc trần qua để khử bỏ mùi hôi. Bạn đem rửa sạch lại với nước rồi ướp muối. Tiếp đến cho hành khô, hạt tiêu và 1 chút dầu ăn vào trong 1tiếng để chân giò ngấm gia vị.
Cà rốt nạo vỏ rửa sạch rồi thái miếng tròn. Nếu muốn món ăn đẹp hơn thì nên tỉa hoa. Chuẩn bị thêm 1 chút hành khô bóc rửa sạch và băm nhỏ, mùi tàu thái nhỏ. Ngó sen rửa sạch thái lát mỏng.
Hạt sen, nấm hương trước hết cần ngâm nước ấm cho nở. Sau đó bạn vớt ra rửa sạch giá và để ráo nước.
Bước 2: Chế biến hạt sen
Cho hạt sen vào xoong nước sạch rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Khi thấy hạt sen chín bở thì bạn tắt bếp đổ ra bát. Chú ý không đun qua lâu vì hạt sen sẽ bị nát và mất ngon
Bước 3: Cách hầm chân giò
Áp dụng cách hầm chân giò mình đã hướng dẫn bên trên cho bước này. Bạn đem ninh chân giò với lượng nước vừa phải trong nồi áp suất 30 phút, cho thêm, bột ngọt, nước mắm. Nếu không có nồi áp suất bạn có thể ninh bằng nồi cơm điện hoặc bếp gas nhưng thời gian lâu hơn. Sau đó cho nấm hương và hạt sen vào đun thêm 2 phút.
Bước 4: Hoàn thành thành phẩm
Cuối cùng bạn thả cà rốt, ngó sen, mùi tàu đã chuẩn bị vào đun chín. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Khi cả nhà ăn bạn múc giò heo và hạt sen ra bát. Thêm chút hành lá và rau mùi cho món ăn thêm bắt mắt. Như vậy là bạn đã có một món ăn tuyệt vời cả sắc lẫn vị cho cả gia đình không khác gì ngoài hàng rồi đó.
Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc Món Ngon Cho Mọi Nhà
Định lượng dinh dưỡng món đuôi bò hầm thuốc bắc
Từ xa xưa đuôi bò đã là món ăn được nhiều người yêu thích. Để mua được thịt bò thì dễ nhưng để mua được đuôi bò thường phải dặn trước. Hơn nữa món đuôi bò có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau đều vô cùng ngon, bổ. Bởi ai cũng ưa chuộng món ăn từ đuôi bò nên nó khá hiếm.
Trong các món ăn từ đuôi bò tất nhiên chúng ta không thể bỏ qua đuôi bò hầm kèm với thuốc bắc. Đây là sự kết hợp hoàn hảo không chỉ về mùi vị mà còn cả cho sức khỏe. Đuôi bò là thực phẩm giàu nhiều chất dinh dưỡng như: Sắt, lipit, sắt, canxi, protein,… Đặc biệt chứa thành phần nhiều collagen là chất tốt cho sức khỏe làn da, mái tóc và xương khớp.
Ăn đuôi bò hầm thuốc bắc nâng cao sức khoẻ và tăng cường đề kháng. Nó cũng là thực phẩm giúp cải thiện yếu sinh lí, da bị khô, yếu gân cốt… Ngoài ra món ăn đuôi bò hầm còn giúp kiện tỳ thận, giảm nhức mỏi do phong thấp, nhuận tràng lợi sữa cho phụ nữ sau sinh.
Nhìn chung đuôi bò hầm với thuốc bắc là món ăn lành tính ai cũng có thể ăn được. Trẻ em hay phụ nữ mang thai, người ốm dậy ăn món này bồi bổ sức khỏe rất tốt. Tuy nhiên món ăn dù ngon, bổ đến đâu chúng ta cũng chỉ nên sử dụng một lượng vừa phải.
Nguyên liệu để làm món đuôi bò hầm thuốc bắc
Nghe cái tên món ăn chúng ta cũng biết phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu rồi. Tuy nhiên việc chuẩn bị cũng không có gì khó khăn, bạn chỉ cần mua theo danh sách sau đây và tìm đúng địa chỉ để mua. Quan trọng là dặn trước người bán để mua được đuôi bò. Nguyên liệu bao gồm:
1 cái đuôi bò;
2 gói thuốc bắc bao gồm các vị đương quy, đẳng sâm, kỷ tử, ý dĩ, hoài sơn, thục địa, táo đỏ, bách hợp…
1 nắm ngải cứu;
Ít rượu trắng;
Gia vị cơ bản thường dùng: Đường, muối, hạt nêm,nước mắm…
Nào chúng ta cùng đi vào cách thực hiện món ăn chi tiết ở phần tiếp theo.
Cách thực hiện món đuôi bò hầm thuốc bắc ngon nhất
Nếu bạn chưa từng nấu món ăn này và lo sợ mình nấu không ngon thì hãy làm theo hướng dẫn sau đây. Đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon đấy!
Đuôi bò sau khi mua về đem cạo thật sạch lông. Cần khử mùi hôi của bò bằng cách cho gừng giã nhỏ với muối để chà xát lên đuôi bò. Rửa sạch lại với nước và loại bỏ phần mỡ ở phía đuôi lớn. Tiếp theo chặt đuôi bò thành từng miếng vừa ăn. cách làm món đuôi bò hầm thuốc bắc.
Sơ chế nguyên liệu khác: Ngải cứu đem nhặt và rửa sạch, sả đem bóc vỏ ngoài để nguyên cây đập hơi dập.
Bắc 1 nồi nước sôi rồi thả gừng và sả đập dập vào. Đem đuôi bò đã chặt khúc vào nồi nước sôi và cho thêm chút rượu trắng vào. Chần qua rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh. Sau đó đem ướp với ít gia vị như đường, muối, hạt nêm…để món đuôi bò hầm thuốc bắc ngấm gia vị cho đậm đà hơn.
Lấy một chiếc chảo bắc lên bếp cho nóng cho 2 thìa nước vào và cho thuốc bắc vào. Sau đó cho phần đuôi bò đã ướp gia vị vào chảo xào với thuốc bắc. Sau đó cho thêm ít nước và đậy vung lại để gia vị ngấm kỹ hơn trong ít phút rồi tắt bếp.
Lấy 1 nồi khác và cho đuôi bò sang nồi này đổ ngập nước để hầm trong khoảng 2 tiếng. Khi đuôi bò mềm rồi cho rau ngải cứu vào, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp là được.
Bạn đang xem bài viết Chân Giò Hầm Thuốc Bắc trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!