Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bò Kho Tại Nhà Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Không rõ từ bao giờ, bò kho đã trở thành món ăn rất được ưu ái trong bữa cơm truyền thống của nhiều gia đình Việt Nam. Mỗi bà mẹ luôn có cho mình một cách nấu bò kho 🥩 thật là ngon để chiêu đãi những đứa con thân yêu.Mình vẫn nhớ như in cái mùi hương quyến rũ của bò kho tràn ngập trong gian bếp mỗi khi mẹ nấu.
Mùi hương của các gia vị và thảo mộc hồi, quế, sả hòa quyện với mùi thịt bò, thật sự không thể không nhận ra, dù bạn chỉ lướt ngang qua.
Thịt bò mềm, thơm và đậm đà do thấm đều các loại gia vị cùng với nước sốt sóng sánh, lại ăn kèm với cơm nóng hay bánh mì, đặc biệt là trong thời tiết se lạnh thì thật không có gì có thể sánh bằng.
Không chỉ là món ăn có hương vị hấp dẫn, giá trị dinh dưỡng của món bò kho đem lại không hề nhỏ. Nhiều tài liệu đã chỉ ra rằng, trong 100 g thịt bò có tới 28 g protein cùng rất nhiều Vitamin B12, B6, khoáng chất Cacnitin, Kali, Kẽm, Magie, Sắt, cung cấp 280 kcal năng lượng, gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác.
Đặc biệt là đối với các vận động viên thể thao thì thịt bò chính là loại thực phẩm giúp tăng cường cơ bắp tốt nhất, cũng như ngăn cản các chất oxy hóa khi tập luyện. Còn đối với những người khi vừa ốm dậy hay thiếu máu thì thịt bò bổ sung sắt, giúp cơ thể mau chóng khỏe mạnh và tăng tuần hoàn máu.
Chỉ cần một thao tác nhỏ, bạn có thể tìm kiếm được rất nhiều cách nấu bò kho ngon. Mặc dù các công thức có khác nhau nhưng đều phải đảm bảo đủ độ béo mềm của thịt bò hòa quyện cùng hương vị đậm đà của các loại gia vị thảo mộc.
Bên cạnh cách chế biến chuẩn thì điểm quan trọng nhất để có món bò kho ngon là ở khâu chọn thịt bò 🥩, thời gian tẩm ướp các loại gia vị 🧂 và thời gian nấu ⏳ để thịt bò ngọt thơm và mềm vừa đủ chứ không bị quá nhừ.
Chi tiết cách nấu món bò kho
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn pha rượu trắng với một phần gừng được đập dập để khử mùi hôi của thịt bò. Sau đó, bạn rửa sạch với nước lạnh và trụng qua nước sôi trong 3 đến 5 phút để khử nốt mùi hôi của thịt rồi vớt ra để ráo nước, thái miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
Tiếp theo, bạn rửa sạch, bóc vỏ hành tím, tỏi và gừng rồi đập dập và băm nhỏ. Sau đó, bạn lấy 1 muỗng canh đầy hành, tỏi, và gừng băm cho vào thịt bò. Bạn tiếp tục đập dập rồi bằm nhuyễn 1 nhánh sả, và cho toàn bộ vào thịt.
Bước tiếp theo, bạn thêm hành tây, hành tím vào nồi bò kho và đun khoảng 1 phút là hành đã chín và bớt mùi hăng.
Cuối cùng, để tạo độ sệt cho phần nước sốt thêm sóng sánh, bạn pha 2 muỗng canh tinh bột ngô 🌽 với 6 muỗng canh nước, cho vào nồi và khuấy đều trong 5 phút rồi tắt bếp. Để hỗn hợp không bị vón cục, bạn nên vừa khuấy nhẹ tay vừa thêm hỗn hợp bột ngô pha loãng vào.
Bước 4: Cách Nấu Bò Kho – Hoàn thành
Sau khi nấu xong, bạn múc phần bò kho nóng hổi cùng cà rốt và nước sốt ra bát. Để tạo sự hấp dẫn, bạn có thể dùng ngò gai, ớt và rau húng quế để trang trí cho món ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành món bò kho có hương vị thơm ngon, vô cùng hấp dẫn không thể chối từ.
Mẹo chọn thịt bò ngon
Để chọn thịt bò ngon, bạn nên chọn loại thịt có màu đỏ tươi, miếng thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi, cứng khi ấn vào.
Phần ngon nhất để nấu món bò kho là phần nạm bò, miếng thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi so với thịt thăn.
Khi mua, bạn không nên chọn những thớ thịt quá lớn, nên chọn những thớ vừa, không quá cứng, không quá mịn.
Thịt bò tươi ngon khi dùng tay ấn vào sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi và không dính tay.
Ngoài cắt khúc vừa ăn cho cà rốt thì bạn có thể tỉa hình bông hoa. Bạn dùng dao mũi nhọn cắt sâu vào xéo vào lõi cà rốt, từ phần đáy lên mũi dao là khoảng 0.5 cm, sau đó cắt lên cắt xuống cho đến khi chạm đến mối nối. Nên cắt sâu để dễ dàng lấy phần cà rốt tỉa bông hoa ra. Sau khi tách một nửa của phần đã tỉa, bạn cắt bằng theo chiều ngang củ cả rốt để được nửa còn lại. Bạn làm tiếp tục cho đến hết của cà rốt.
Nguồn gốc món bò kho
Vốn dĩ là món ăn quen thuộc được người người nhà nhà ưa ái nhưng không phải ai cũng biết nguồn gốc của món bò kho và cách làm món bò kho từ xưa.
Nó được xuất phát từ Sài Gòn thời Pháp thuộc, cái thời mà người Sài Gòn rất ưa chuộng kiểu ăn đường phố, vỉa hè. Nhân cơ hội đó, người bán đã tận dụng mọi ngóc ngách để buôn bán những món ăn được mọi người ưa chuộng.
Thời đó, vụn gân bò ở Sài Gòn rất rẻ, vì vậy người ta thường mua về để nấu bò kho bán trong các hẻm, các xóm. Tuy chỉ được nấu theo những nguyên liệu đơn sơ như gừng, sả, ớt, hành, tỏi, hoa hồi,… nhưng món bò kho dậy mùi khiến người ta phải dừng chân mỗi khi đi qua những gánh hàng rong bán bò kho.
Dần dần, bò kho xuất hiện ở khắp mọi nơi, từ những gánh hàng rong trên các vỉa hè cho đến những nhà hàng sang trọng, cao cấp . Do đó, bò kho đã nhanh chóng trở thành một trong những món ăn quen thuộc đến gây thương nhớ ở Sài Gòn.
Phải nói rằng bò kho là món ăn “quốc hồn quốc túy” của người Việt Nam ta, bởi món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Việt được các nước phương Tây ca ngợi nhiều. Bò kho là một trong những đặc sản ở miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn.
Mặc dù gọi là bò kho nhưng đây lại là món ăn được nấu theo công thức hầm, chứ không hề giống các món thịt kho, gà kho, cá kho. Tuy nhiên, hầm bò kho phải vừa tới, đủ mềm chứ không chín mục, và cũng vừa đủ thời gian để giữ cho món ăn lắng đọng được những tinh hoa của các gia vị thảo mộc hòa quyện với nhau.
Các phiên bản bò kho (hầm) đó đây
Cách nấu bò kho Pot-au-Feu (kiểu Pháp)
Có lẽ những người Tây lần đầu đặt chân đến dải đất hình chữ S và thưởng thức bò kho có thể nhầm tưởng hay liên hệ nó tới món “Pot-au-Feu” – một món hầm rau củ với thịt bò của Pháp.
Theo đầu bếp nổi tiếng Raymond Blanc thì pot-au-feu là “tinh hoa của ẩm thực gia đình Pháp, là món ăn nổi tiếng nhất ở Pháp. Món ăn góp phần tôn vinh những bàn tiệc của người giàu và người nghèo.”
Món ăn này sử dụng phần thịt bò có sụn như đuôi bò và phần tủy xương cùng với các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, cần tây, hành tây,… Các nguyên liệu rau thơm dùng tạo hương cho món ăn thường gồm mùi tây, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương.
Khá giống với bò kho Việt, món pot-au-feu này cũng được ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc mì ống pasta. Tuy nhiên thay vì để chung các nguyên liệu trong phần súp, người Pháp sẽ gắp các phần thịt và rau củ ra đĩa riêng, có thể rắc muối hột, chấm mùn tạp và ăn kèm với dưa chuột muồi.
Nguyên liệu:
400 g thịt đùi bò kèm xương,
200 g sườn bò,
200 g xương tủy bò lớn,
1 củ hành tây (bóc vỏ),
2 cọng cần tây (cắt khúc lớn),
4 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn),
1 bó tỏi tây (hành boa rô, cắt khúc lớn),
500 g khoai tây bi (gọt vỏ, cắt đôi hoặc để nguyên).
200 g củ cải turnip (gọt vỏ, cắt đôi),
1/2 thìa canh muối hạt,
Gia vị: 1 thanh quế, 1 nhánh đinh hương, 1 lá nguyệt quế, 1/2 thìa cà phê tiêu đen (nguyên hạt).
Cách làm:
Bạn làm sạch thịt, xương và rau củ. Phần các hương liệu quế, đinh hương, nguyệt quế, tiêu đen bạn cho vào một túi vải xô sạch gói lại. Nếu có thể các loại rau củ bạn cũng gói lại riêng thì sau khi hầm sẽ dễ lấy ra hơn và sắp xếp các loại rau củ ra đĩa dẽ hơn.
Sau khi làm sạch và chuẩn bị các nguyên liệu, bạn cho phần xương và thịt bò vào nồi lớn, cho nước ngập phần thịt rồi đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để ninh. Nếu có bọt thì bạn hớt bọt bỏ đi.
Sau đó bạn cho các loại rau củ trừ khoai tây vào ninh cùng thịt trong vòng 40 phút. Vì mỗi loại rau củ có độ cứng khác nhau nên nếu bạn gói chúng riêng thì khi từng loại đã chín bạn có thể lấy ra.
Sau khi đã lấy các rau củ khác ra, bạn cho khoai tây vào cùng nồi thịt và ninh tiếp khoảng 30 phút đến khi khoai chín mềm.
Bây giờ bạn gắp toàn bộ phần thịt xương, khoai ra, có thể xêp bầy biện trên đĩa, hoặc cho chung vào tô. Phần nước ninh bạn lọc qua rây cho trong rồi đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
Bạn dọn mâm với đĩa rau củ thịt, chút mùn tạt vàng, dưa chuột bao tử muối, nước súp và bánh mì 🥖 là đã có món pot-au-fer xịn xò chuẩn Pháp rồi đó. Không quá khó nhỉ?
À còn một điều khá thú vị khi tìm hiểu về món ăn này mình muốn chia sẻ tới các bạn. Đó là có giả thuyết cho rằng món Phở của chúng mình có thể được lấy cảm hứng từ cách nấu món pot-au-fer này đấy. Từ “phở” cũng đọc gần giống từ “fer” trong tiếng Pháp nữa.
Nikujaga – Mòn bò hầm khoai tây Nhật Bản
Một phiên bản bò “kho” với khoai tây và cà rốt nữa mà mình muốn giới thiệu tới các bạn là món Nikujaga đến từ đất nước mặt trời mọc.
Đây cũng là một món ăn gia đình phổ biến tại nước này và được coi là món ăn mang “hương vị tuổi thơ”, “hương vị của mẹ”. Bởi món ăn này rất dễ nấu và thường được gia giảm gia vị theo sở thích của từng gia đình hay cách nấu của người mẹ.
Món ăn mang đậm hương vị Nhật Bản với vị ngọt nhẹ của nước tương và mirin (một loại rượu gạo có phần trăng đường cao), không cay hay có nhiều gia vị nồng tạo hương. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon, đặc biệt là trong các buổi đoàn viên gia đình.
Nguyên liệu:
200 g thịt bò thái mỏng,
1 túi shiritaki (200 g, trụng qua nước sôi 1 phút rồi để ráo),
1 củ hành tây (bóc vỏ, thái múi cau),
3 củ khoai tây (gọt vỏ, thái miếng vừa ăn),
1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái miếng vừa ăn),
50 g đậu Hà Lan (hoặc các loại đậu/đỗ khác) (tước xơ, rửa sạch, cắt khúc nếu cần),
1 muỗng canh dầu ăn,
500 ml nước dashi (xem bài Cách làm bánh xèo Nhật Bản),
Gia vị: 4 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh mirin, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh đường.
Cách làm:
Sau khi sơ chế các nguyên liệu, bạn cho dầu vào nồi, cho hành tây vào đảo đến khi hành hơi mềm trong, có mùi thơm thì cho thịt vào đảo nhanh tay đến khi không thấy phần thịt đỏ.
Sau đó bạn thêm các nguyên liệu cà rốt, khoai tây, shiritaki vào, thêm nước dashi, và phần gia vị vào rồi đun lửa to đến khi sôi. Bạn cho nhỏ lửa, vớt bỏ bọt nếu có. Nếu nước không ngập các nguyên liệu bạn có thể chế thêm nước sôi hoặc dashi.
Bạn đặt một miếng giấy nến cắt bằng kích thước nồi và có vài lỗ ở giữa để phủ bề mặt nguyên liệu trong quá trình ninh Bạn ninh nhỏ lửa trong tầm 30 phút đến khi khoai, cà rốt mềm là được.
Trước khi đơm ra bát bạn cho đậu vào. Bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi đun khoảng 2 phút nữa là hoàn thành.
Lời kết
*Ảnh: Nguồn Internet
Những Cách Nấu Bò Kho Ngon Đúng Điệu Đơn Giản Tại Nhà
Bò kho được xem là bữa ăn sáng quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình người Việt. Nếu bạn muốn tự tay nấu thử món ăn này thì bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn 10 cách nấu bò kho ngon thơm hấp dẫn mà đơn giản nhất.
Cách làm bò kho theo khẩu vị từng miền Bắc – Trung – Nam
Món bò kho của Việt Nam gốc là từ người Sài Gòn nên theo khẩu vị của người miền nam. Sau này bởi sự đặc trưng thơm ngon của món ăn mà nó được đem ra tới miền trung rồi miền bắc với hương vị được biến tấu đôi chút để phù hợp với người dân nơi đây.
Miền nam: Cách làm bò kho ngon gốc theo kiểu người miền nam thường có vị ngọt lấn át
Nguyên liệu chuẩn bị:
700g thịt nạm, gân bò
1,5 muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng hạt nêm
1 muỗng bột bò kho
4 muỗng màu dầu điều
4 muỗng cà phê bột năng
Một ít tiêu, gừng, tỏi, hành tím, gừng sả, cây quế , rượu
Cà rốt, hành tây, rau thơm,…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa thịt bò với nước, sau đó dùng rượu trắng với gừng để khử mùi tanh của thịt, sau đó rửa sạch thịt với nước lạnh 1 lần nữa để đảm bảo đã khử hết mùi.
Bước 2: Thái thịt bò thành miếng vừa ăn và ướp với các gia vị 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, tiêu, bột bò kho, 2 muỗng dầu điều, hành tỏi xả đã băm nhuyễn, trộn đều và để 20 phút cho gia vị ngấm hết vào thịt.
Bước 3: Gọt sạch vỏ cà rốt rửa sạch. Cắt cà rốt thành miếng vừa ăn có nếu ai khéo tay có thể tỉa cà rốt thành hình bông hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
Bước 4: Bắt chảo cho nóng, đổ 3 muỗng dầu ăn vào chảo đợi nóng thì cho hành tím, tỏi băm nhuyễn vào phi vàng đều. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi săn lại thì cho sả gừng vào.
Bước 5: Cho nước đã đun sôi vào nấu cho tiếp quế và hồi để tạo vị thơm cho nồi bò kho.
Bước 6: Đun với lửa nhỏ đến khi thịt bò vừa mềm thì cho cà rốt và khoai tây vào đun tiếp đến khi thịt mềm rục, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 7: Múc bò kho ra tô trang trí với một vài khoanh hành tây và rau thơm trên mặt và bắt đầu thưởng thức. Nếu bạn muốn có video hướng dẫn cụ thể, bạn có thể tham khảo cách nấu bò kho Viết Nam chuẩn TẠI ĐÂY và học làm theo.
Miền trung: Cách nấu bò kho ngon kiểu miền trung thường rất cay.
Nguyên liệu chuẩn bị:
600g thịt bò tươi phần gân, nạm
2 củ cà rốt
Gừng 2 nhánh, sả 4 cây, tỏi băm, hành tím băm
Rượu trắng
Thanh quế
Hoa hồi
Ớt
Bột bò kho 1 muỗng canh
1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm
1 muỗng canh bột năng
4 muỗng màu dầu điều
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, gọt vỏ gừng và cắt lát, băm nhuyễn tỏi và hành tím, thái hành, ớt rửa sạch cắt nhỏ. cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước muối và cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Rửa sạch thịt bò với nước sau đó chần sơ với gừng cho khử mùi tanh của thịt, rửa lại lần nữa với nước và cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
Bước 3: Ướp thịt bò chung với ½ muỗng muối, nước mắm, bột nêm, bột bò kho và một một ít đường. Trộn thật đều tay cho các gia vị ngấm thật sâu vào thớ thịt và để khoảng 40 phút.
Bước 4: Cho nồi vừa phải lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào, khi sôi cho thêm tỏi băm, hành băm và gừng băm vào phi cho thơm vừa xém cháy, tiếp đó hãy bỏ hết phần thịt bò đã ướp trước đó vào đảo trên lửa lớn cho thịt bò nhanh chóng săn lại để không bị dai. Tiếp tục cho sả đập dập vào đảo tiếp, khi thấy mùi sả thơm và bắt đầu biến sắc thì đổ thêm nước lọc vào nồi sao cho nước xắp với mặt thịt, tiếp đó cho quế và hoa hồi đã rang thơm vào, đậy nắp lại rồi đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 đến 45 phút.
Bước 5: Cho quế đã rang trước đó vào, hòa thêm ít bột năng với nước ấm và cho vào nồi tiếp tục việc đun sôi. Sau đó cho khoai tây và cà rốt vào đun đến khi chín mềm.
Bước 6: Khi thịt mềm ngon đến tuyệt đối. Bạn có thể tắt bếp, trang trí và bắt đầu thưởng thức thành quả.
Miền bắc: Cách làm bò kho ngon kiểu miền bắc sử dụng mì chính là chính, hương vị hài hoà đều giữa mặn, ngọt, cay, nồng
Nguyên liệu chuẩn bị:
500g thịt nạm, gân bò
Khoai tây, cà rốt : mỗi loại 2-3 củ
Sả gừng, cây quế, hoa hồi, hành, ớt, tỏi băm, hành tím băm, tiêu
Rau mùi
Mì chính
Bột sắn dây
Bột bò kho
Dầu
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt bò sau đó dùng gừng và rượu trắng khử mùi hôi của thịt và rửa lại lần nữa với nước. Tiếp theo cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn, ướp với các gia vị dầu điều, bột nêm, nước mắm, tiêu, mì chính, bột bò kho.
Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, đem rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn
Bước 3: Băm nhỏ gừng, tỏi, hành tím
Bước 4: Bạn bắt nồi lên bếp cho nóng, sau đó cho vào 3 muỗng dầu ăn, sau khi dầu cũng nóng thì bỏ thịt bò vào đảo đều cho thịt bò săn lại. Cho thêm 2 muỗng dầu điều vào cho món ăn có thêm màu sắc hấp dẫn
Bước 5: Đảo thịt bò trên lửa cho đến khi thịt bò ra hết nước thì cho cây quế, sả vào tiếp tục đảo khoảng 5 phút thì cho 1 bát nước đã đun sôi vào nấu. Nấu với lửa vừa nhỏ, khi thịt bò đã chín mềm vừa ăn thì vớt sả và quế ra.
Bước 6: Cho cà rốt vào tiếp tục hầm cho thịt bò đến độ chín bở. Nêm nếm gia vị, rắc tiêu, cho lá mùi vào và bắt đầu thường thức.
Nếu còn thắc mắc chưa hiểu các bạn có thể theo dõi chi tiết cách nấu bò kho TẠI ĐÂY
Cách làm bò kho chay
Đối với những người ăn chay trường thì vẫn có thể thưởng thức món bò kho với cách nấu chay đơn giản cùng các nguyên liệu:
Đậu hũ 200g
Bò khô chay 200g
Dừa tươi
Cây quế, sả, gừng
Bột năng
200g nấm rơm, 100g nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà
Cà rốt, hành tây
Ngò gai, húng quế, ớt
Tương cà chua
Hạt nêm chay
Gia vị bò kho chay, nước tương
Cách nấu bò kho chay:
Bước 1: Ngâm thịt bò chay với nước để làm sạch và cho chúng nở ra. Sau đó cắt vừa ăn. Nấm cũng đem ngâm với muối và rửa sạch. Đậu hũ cắt thành khối vuông đem chiên.
Bước 2: Sơ chế các gia vị sả gừng ớt, rửa sạch băm nhuyễn. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Hành tây bóc vỏ cắt thành từng múi. Rau thơm rửa sạch.
Bước 3: Ướp thịt bò kho chay đậu hũ nấm cà rốt với gia vị bò kho chay, hạt nêm, nước tương, đường, muối, bột ngọt. Trộn đều cho thấm các gia vị.
Bước 4: Bắt nồi lên bếp làm cho nóng, sau đó cho 2-3 muỗng dầu ăn vào cho dầu nóng, cho hành boa rô, sả, ớt vào phi thơm. Cho tiếp gói gia vị bò kho chay vào đảo đều.
Bước 5: Tiếp đó, bạn hãy cho hỗn hợp nấm, cà rốt, đậu hũ và thịt bò kho chay vào nồi, hãy tiếp tục đun sôi cho thêm sả cây vào để tăng mùi thơm. Đun trong lửa nhỏ cho thêm bột bắp cho nước trong nồi sệt lại một chút thì nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp hoàn thành.
Có thể áp dụng cách nấu bò kho nước dừa bằng cách chuẩn bị thêm nguyên liệu là một trái dừa tươi và cho vào hầm chung với thịt cho thấm, cách này làm cho bò kho có vị ngọt thanh.
Cách nấu bò kho Tứ Xuyên kiểu người Hoa
Nguyên liệu chuẩn bị:
Khoảng 600gr thịt bò
250gr cà rốt/khoai tây/củ cải
Hành lá: 3 cây, buộc chùm lại với nhau
Trần bì (vỏ quýt khô): 1 mẩu nhỏ cỡ đồng xu
Quế: 1 thanh nhỏ
Hồi: 1-2 bông
1 thảo quả, dùng dao đập dập
Lá nguyệt quế
Đinh hương
Tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu)
Ớt khô: 4-5 quả
Gừng: 1 mẫu bằng ngón tay cái, chia làm 2 phần, thái lát
Tỏi: 4 tép, cắt làm 2-3 khúc
Tương doubanjiang: 1,5 tbsp (bỏ qua nếu muốn nấu thịt kho kiểu thông dụng)
Nửa thìa cafe mì chính (tùy chọn)
Xì dầu
Đường phèn: 1,5 tsp
Giấm gạo : 1 tsp
Rượu Bạch Tửu (Thiêu Tửu): 50ml (rượu nếp, rượu Thiệu Hưng, Sake)
Rau mùi rắc ăn kèm
Dầu ăn: 50ml + 50ml
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt bò và khử mùi chung với rượu, cắt thịt bò thành miếng vừa ăn hoặc hơi lớn xíu
Bước 2: Luộc thịt cùng hành và gừng để khử đi bọt bẩn và làm thơm thịt, sau đó vớt thịt ra để nguội
Bước 3: Cho khoảng 50ml dầu ăn trong chảo đun sôi ở lửa to. Cho tỏi và gừng thái lát vào phi thơm. 30 giây sau cho ớt trái tươi, hoa hồi, tiêu Tứ Xuyên, quế, thảo quả, trần bì, đinh hương, lá nguyệt quế vào phi đều cho thơm khoảng vài phút.
Bước 4: Cho thịt vào sơ đều cho thịt săn lại, thấy ngấm vị bắt đầu cho rượu vào quanh và đều chảo để tăng mùi vị đặc biệt cho món ăn. Cho đường và bột ngọt vào nêm nếm tiếp
Bước 5: Chuyển sang nồi để kho và cho 450ml nước vào hầm cho thịt mềm
Bước 6: Tiếp tục dùng chảo đó, cho 60ml dầu vào. Cho tương douban vào phi thơm khi dầu đã nóng. Sau đó cho tiếp 200ml nước vào. Sau khi nước sôi thì tắt bếp đi, dùng rây mịn lọc lấy cốt và cho nước vào nồi thịt kho, nếu bạn muốn có nước thịt quyện và không bị lợn cợn khi ăn gây khó chịu.
Bước 7: Bí quyết nằm ở việc cho thêm 1 xíu giấm, đun với lửa nhỏ rồi cho khoai tây cùng cà rốt vào đung tiếp tục gần 1 tiếng
Bước 8: Trang trí và bắt đầu thưởng thức món ăn
Cách nấu bò kho kiểu Ấn Độ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt bò : 600gram
Hành tây: 1 củ lớn
Nước cốt dừa: 500ml
Đường nâu: 30gr
Ớt chuông vàng: 1/2 trái
Cà chua bi: 50gram
Tỏi + gừng băm nhuyễn
Hành lá thái nhỏ
Rượu
Gia vị : Nước mắm + nước tương + dầu ăn + bột cari + bột ớt + muối
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các loại gia vị và rau củ quả, rửa sạch gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Rửa sạch thịt bò với nước, rửa thịt bò chung với gừng và rượu để khử đi mùi hôi tanh của thịt khi nấu sẽ ngon hơn
Bước 3: Bước khử mùi tiếp theo cho thịt là ướp với các gia vị với muối, tiêu, bột cà ri, hành tím và tỏi. Trộn đều tay cho thấm gia vị, để ngấm khoảng 40 phút cho thật ngon
Bước 4: Bắt chảo lên bếp, cho vào 3-4 muỗng dầu ăn, đến khi chảo nóng thì cho hành tỏi vào pho cho vàng đều và thơm. Cho tiếp thịt bò đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều đến khi thịt bò săn lại, thịt tái cho ra đĩa riêng .
Bước 5: Tiếp tục bắt lại chảo và cho dầu và đun, đến khi dầu sôi thì lại cho hành tỏi vào phi thơm đến khi vàng thì cho hành tây đã thái sẵn vào đảo đều cho bớt mùi hăng của hành khoản 5-6 phút rồi cho gia vị nước tương, nước mắm, đường đen vào nêm nếm cho vừa miệng
Bước 6: Cho 600ml nước cốt dừa là xong phần xốt. Cho thịt bò tái vào nấu để thấm đều vào thịt. Hầm với lửa nhỏ khoảng nửa tiếng
Bước 7: Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể hầm bằng nồi áp suất
Bước 8: Khi thịt đã đạt đến độ mềm bạn mong muốn thì cho ớt chuông và cà chua vào đảo một lúc và tắt bếp
Bước 9: Trang trí và bắt đầu thưởng thức món
Cách nấu bò kho kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu chuẩn bị:
600g thịt bò thượng hạng
5 quả trứng gà luộc sẵn
Hành, tỏi, ớt
Đậu cove
Bột ớt Hàn Quốc
Nước sốt đậu nành
Các gia vị nêm nếm cơ bản khác
Xì dầu
Các bước thực hiện:
Bước 1: cắt lấy cọng hành lá, đem đun sôi chung với tỏi và ớt xanh
Bước 2: rửa sạch thịt bò với nước và khử mùi thịt bằng rượu
Bước 3: cắt thịt bò thành miếng vừa ăn và đem đun chung với hành như bước 1
Bước 4: khi thịt bò đã mềm thì vớt ra để đó
Bước 5: làm nước sốt bằng cách đun ít nước, cho nước sốt đậu nành, ớt bột và 2 muỗng đường, cho thêm các gia vị và xì dầu vào nêm cho vừa ăn, cho đậu cô ve và trứng gà đã luộc vào nước sốt đun nóng.
Bước 6: khi nước sôi cho thịt bò vào nấu chung cho nước rút bớt ngấm vào thịt. Đừng đun lâu thịt sẽ bị dai
Bước 7: nhấc xuống và thưởng
Cách nấu bò kho kiểu Nhật
Nguyên liệu chuẩn bị:
Các bước nấu:
Bước 1: Rửa sạch thịt bò, khử mùi thịt với rượu và cắt lát
Bước 2: Trộn thịt bò với nước ép lê, nước ép gừng để khoảng 35 phút cho thật ngấm.
Bước 3: Cắt rau củ, nấm, hành tây thành lát hoặc miếng vừa ăn, tùy sở thích ăn uống của mỗi người
Bước 4: Đun nóng chảo dầu rồi cho thịt vào đảo sơ sau đó cho tiếp phần rau vào đảo tiếp đến khi thịt bò chín vừa và rau chính vẫn giữ được độ xanh ngon.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức.
Lưu ý đối với món bò kho nấu theo kiểu Nhật các bạn nên ăn kèm với các loại rau thơm và thưởng thức chung với một ít rượu để thật sự cảm nhận được vị ngon của món ăn.
Bí quyết làm bò kho nhanh mềm
Ướp cùng rượu trắng hoặc giấm ăn để món bò kho nhanh chín mềm
Thêm nữa bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho phần thịt bò vào luộc. Thả vài cục đá lạnh vào khi nước sôi. Nóng lạnh đột ngột sẽ khiến phần ngọt từ thịt bò chảy ra, nước dùng sẽ ngọt hơn cùng với đó thịt bò sẽ rất nhanh mềm.
Không nên xào thịt bò quá lâu thì khi ăn phần thịt sẽ dai hơn, ăn sẽ mất ngon.
Bò kho có thể ăn kèm với cơm, bánh mì, hủ tiếu hay phở. Tuy nhiên cách nấu bò kho chấm bánh mì có chút khác với cách nấu hủ tiếu bò kho.
Hướng Dẫn Cách Nấu Bò Kho Ngon Thơm Mềm Chuẩn Vị Tại Nhà (Mới 2022)
Cái cốt lõi cũng như bí quyết nấu bò kho mềm ngon khá đơn giản mà nhiều người lầm tưởng rằng nó khó lắm. Điều quan trọng nhất là khâu chọn thịt bò và ướp sao cho đúng. Thông thường, thịt bò sau khi ướp khoảng 25 phút và 30 phút hầm chính là điều kiện cần thiết. Mục đích để đảm bảo khi nấu xong, món bò kho phải đảm bảo thịt bò có vị vừa béo mềm, lại vừa hơi dai giòn, thơm mùi vị đậm đà.
Nguồn gốc món bò kho
Đã từ khá lâu rồi, bò kho đã trở thành một món ăn truyền thống trong nền ẩm thực Việt và được nhiều tầng lớp người dân yêu thích. Có thể nói thịt bò kho đã khá thông dụng trong mâm cơm của tất cả các gia đình Việt. Nhiều ý kiến cho rằng, bò kho có nguồn gốc từ Sài Gòn, xuất hiện từ những năm 60 vì thịt bò hồi xưa khá rẻ, dễ ăn và rất ngon khi ăn kèm bánh mì nóng giòn, cơm trắng hoặc mì. Đối với những người miền Bắc, cảm nhận nó khá giống với món bò sốt vang. Bò kho là món đặc sản vô cùng thú vị của người miền Nam. Bò kho có thể ăn vào lúc buổi sáng, trưa, chiều hay cả tối đều được.
Cách nấu bò kho bánh mì
Nếu bạn đang tìm cho mình một công thức nấu bò kho chuẩn để chấm bánh mì thì cách làm bò kho bánh mì không hề khó. Chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và tiến hành theo đúng các hướng dẫn là bạn có thể nấu cho gia đình mình những tô thịt bò kho ngon đúng điệu.
Bò kho bánh mì là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng. Từng miếng thịt bò mềm, thơm, thấm vị đậm đà cùng với phần nước xốt bắt mắt đã làm say đắm không biết bao nhiêu người thưởng thức qua. Món bò kho bánh mì không chỉ là món ăn ngon miệng của mỗi gia đình mà còn món ăn phổ biến được bày bán ở rất nhiều hàng quán trên những con phố nhỏ. Chỉ cần muốn ăn bò kho bánh mì chuyện đó dễ hơn bao giờ hết.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt bò: 1 kg.
Cà rốt: 500gr
Gia vị bò kho: 2 gói.
Dầu điều, bột năng.
Sả, ớt, gừng, hành, tỏi, hoa hồi.
Dầu ăn, muối, đường, mì chính, hạt tiêu, rượu trắng…
Húng quế, húng gai.
Lưu ý: các nguyên liệu phải là những nguyên liệu tươi mới. Thịt bò nên chọn những phần có một chút gân để món bò kho thêm giòn và ngon hơn. Các loại đồ khô phải đảm bảo vấn đề hạn sử dụng và bảo quản. Không sử dụng sản phẩm đá quá hạn sử dụng hoặc xuất hiện tình trạng nấm mốc, hư hỏng.
Các bước thực hiện
Sau khi đầy đủ những nguyên liệu, cách nấu bò kho bánh mì bao gồm các bước sau:
Bước 1: Xử lí thịt bò
Đối với thịt bò, việc khử mùi hôi đặc trưng của thịt trong các món ăn rất quan trọng. Thực hiện tốt công đoạn khử mùi hôi ở thịt bò tươi, chúng ta sẽ đi đến thành công một cách dễ dàng hơn khi chinh phục món bò kho bánh mì.
Để làm được điều này, bạn hãy bóp thịt bò cùng một nhánh gừng đập dập. Trộn thêm một chén rượu trắng nhỏ và bóp kĩ. Sau đó rửa sạch lại miếng thịt dưới vòi nước lạnh rồi nhúng qua nước sôi khoảng 2 phút. Như vậy sẽ loại bỏ được mùi hôi của miếng thịt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, tỉa hoa hoặc thái thành miếng vuông kích cỡ xấp xỉ miếng thịt bò.
Làm sạch sẽ các loại rau thơm, gừng, sả, hành khô, tỏi. Đập dập xả. Hành, tỏi khô và gừng đem đập dập, băm nhỏ.
Rang hoa hồi cho thơm. Riêng đối với hoa hồi không nên giã nhỏ vì hoa hồi thường có vị đắng.
Bước 3: Ướp thịt bò
Trong cách nấu bò kho bánh mì này, việc ướp thịt bò như thế nào ảnh hưởng rất lớn tới hương vị của món bò kho. Do đó, hãy chú ý thật kĩ trong khâu này.
Cho thịt bò vào một bát to. Thêm các loại gia vị vào trộn cùng theo tỉ lệ: 2 thìa đường/2 thìa bột canh/2 gói gia vị bò kho. Trộn thêm hạt tiêu, dầu điều và một nửa phần hành, tỏi, sả, gừng đã chuẩn bị trước đó vào ướp cùng. Thêm một chút ớt băm nhỏ vào cho món ăn thêm vị cay cay.
Ướp trong 30 phút cho các miếng thịt bò ngấm đều gia vị.
Bước 4: Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp. Hãy chọn những chiếc chảo sâu lòng một chút. Thêm 2 thìa dầu ăn vào và đun nóng già. Phi thơm nửa phần hành, tỏi, sả, gừng còn lại.
Khi chảo gia vị đã được phi vàng và có mùi thơm đặc trưng thì đổ phần thịt bò đã ướp vào chảo. Nhanh tay đảo đều thịt bò và các loại gia vị.
Xào với ngọn lửa to để phần thịt bò săn chắc trên bề mặt mà lại không bị chảy nhiều nước.
Bước 5: Tiến hành nấu bò kho
Sau khi thịt đã săn lại, đổ thêm một thìa dầu điều vào để thịt bò để có màu đỏ hấp dẫn. Lưu ý khi thịt đã săn mới được cho thêm dầu điều. Không sử dụng dầu điều để phi hành tỏi ngay từ lúc đầu.
Đổ nước lọc vào xâm xấp mặt thịt. Thêm phần hoa hồi đã rang vào chảo. Ninh dưới lửa nhỏ trong vòng 20 phút.
Vớt các miếng hoa hồi khô ra khỏi chảo thịt bò rồi thả cà rốt vào.
Hòa 4 thìa bột năng vào một bát con nước lọc. Dùng đũa khuấy đều cho bột hòa vào với nước.
Đổ từ từ bát bột năng đã hòa tan vào trong chảo thịt bò. Vừa đổ vừa khuấy đều. Sau đó đun thêm độ 10 phút cho chảo thịt bò sền sệt lại. Bạn có thể nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị của gia đình mình.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt bò kho ra tô, có thể trang trí thêm rau thơm nếu muốn để món bò hấp dẫn hơn. Thưởng thức món ăn bò kho ngoài chấm bánh mì ra, bạn cũng có thể ăn cùng cơm nóng, bún đều ngon hết ý.
Cách nấu bò kho hương vị miền Nam
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt bò: 600gr
Muối: 1 thìa cà phê.
Đường: 1 thìa cà phê.
Bột bò kho: 1 gói.
Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
Dầu điều: 3 thìa cà phê.
Bột năng: 3 thìa cà phê.
Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê.
Cà rốt: 1 củ.
Các loại gia vị: Gừng, hành, tỏi, hoa hồi,…
Cách thức thực hiện
Cách nấu bò kho vị miền Nam chuẩn bao gồm các bước sau:
Bước 1: Xử lí nguyên liệu
Đối với thịt bò, chúng ta không được bỏ qua khâu làm sạch khử mùi hôi của thịt. Hãy pha một vài lát gừng thái mỏng hoặc gừng giã lấy nước, trộn với rượu trắng rồi xát lên miếng thịt bò. Xát đi xát lại vài lần rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Để cẩn thận hơn, bạn có thể chần miếng thịt qua nước sôi khoảng 30 giây. Như vậy, miếng thịt bò sẽ không còn mùi gây đặc trưng nữa.
Thái thịt bò thành các miễng vuông vừa ăn. Nếu thích bạn có thể thái thành các thanh dày hình chữ nhật. Không nên thái mỏng thịt vì như vậy, món bò kho sẽ không thành công.
Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch sẽ và thái thành các miếng vừa ăn. Để cho đẹp, bạn có thể tỉa hoa với chiều dày khoảng 5mm.
Hành tỏi và gừng bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ để ra bát con.
Hoa hồi rang lên với lửa nhỏ đến khi thơm thì bỏ ra để riêng.
Bước 2: Ướp thịt bò
Món bò kho có ngon chuẩn vị hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu ướp thịt bò với các loại gia vị. Hãy trộn gia vị và thịt bò đã thái thành miếng theo tỉ lệ sau: 2 thìa muối/1 thìa đường/1 thìa bò kho/1 thìa dầu điều/ ½ thìa hạt tiêu.
Bước 3: Nấu bò kho vị miền Nam
Cho phần hành tỏi và gừng đã băm nhỏ vào phi thơm với một chút dầu ăn. Khi hành tỏi đã thơm, đổ toàn bộ phần thịt bò đã ướp trước đó vào trong chảo.
Đảo đều cho thịt nhanh chóng săn lại. Sau đó, cho nước lọc vào chảo thịt sao cho nước săm sắp mặt thịt.
Bỏ thêm hoa hồi đã rang vào nồi rồi đun lửa nhỏ liu riu. Đun trong khoảng 30 phút để thịt chín mềm và các gia vị thẩm thấu đều vào thịt.
Bước 4: Hoàn thiện nồi thịt bò kho
Cách nấu bò kho vị miền Nam rất đơn giản và dễ làm. Khi đã ninh được 30 phút, thịt đã mềm là chúng ta đã hoàn thành xong 90% công việc nấu bò kho của mình. Bước cuối cùng ta cần làm là thêm bột năng và cà rốt vào.
Trước tiên, hãy trộn bột năng cùng với một bát con nước lạnh. Trộn đều cho bột hòa tan cùng với nước. Sau đó đổ phần bột đã hòa tan vào trong nồi thịt. Lưu ý vừa đổ ta cần phải vừa khuấy đều cho bột chín dần. Như vậy, bột sẽ không bị vón cục và tan hết vào phần nước thịt có trong nồi, tạo nên hỗn hợp sền sệt.
Tiếp đến, cho phần cà rốt đã cắt tỉa cẩn thận vào và đun thêm khoảng 10 phút.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi múc ra bát tô để thưởng thức, bạn có thể cho thêm một số gia vị như rắc thêm một chút bột tiêu hoặc thêm chút lá ngò gai thái nhỏ.
Cách nấu bò kho gừng
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt bò: 500gr.
Gừng tươi: 2 củ
Hành khô: 1 củ.
Gia vị: Dầu điều, hạt tiêu, nước mắm, muối, đường….
Lưu ý: Thịt bò hãy chọn loại bò nạm hoặc bò bắp để món bò kho gừng thêm hấp dẫn.
Các bước thực hiện
Cách nấu bò kho gừng rất đơn giản. Món này dễ làm hơn các món bò kho khác rất nhiều bởi phần nguyên liệu đã được giản thể tối đa. Tuy nhiên, bạn cũng vẫn cần phải tập trung nếu muốn món bò kho thành công.
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch lần đầu bằng nước sạch miếng thịt bò bạn đã mua. Tiếp đến, giã nát nửa củ gừng, trộn với một chén nhỏ rượu và xát vào miếng thịt bò. Như vậy mùi gừng và rượu sẽ loại bò mùi hôi của thịt. Rửa lại lần nữa với nước sạch rồi thái thành các miếng vuông vừa ăn.
Gừng bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi. Nếu không thích thái sợi, bạn có thể thái thành các lát mỏng.
Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt bò
Giống như các món bò kho khác, cách nấu bò kho gừng cũng rất quan trọng khâu ướp thịt bò.
Hãy ướp thịt trong khoảng 30 phút với các gia vị sau: 1 thìa muối bột canh/1 thìa đường/ 1 thìa nước dầu điều/ nửa thìa hạt tiêu. Trộn đều các miếng thịt bò với gia vị để cho gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt.
Bước 3: Nấu thịt bò kho
Bắc chảo hoặc nồi lên bếp. Cho 2 thìa dầu ăn vào và đun nóng già. Tiếp theo cho vào phần hành khô đã băm, gừng đã thái vào, phi lên cho thơm vàng.
Sau đó, cho phần thịt bò đã ướp vào, nhanh tay đảo đều. Khi thịt đã săn lại, màu thịt bò chuyển sang màu hồng tái thì cho thêm nước lạnh vào đun khoảng 45 phút.
Lưu ý cho nước vừa phải sao cho nước ngập mặt thịt bò là được. Đun cho sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu dưới ngọn lửa nhỏ cho thịt đủ thời gian để chín mềm và ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi thịt đã chín mềm, gừng cũng dẻo và nồi thịt bò kho gừng đã dậy mùi, bạn hãy bắc ra, rắc lên một chút hạt tiêu.
Cách nấu bò kho rau củ
Không chỉ là món ăn ngon cơm, bò kho rau củ ăn chung với bánh mì hoặc chán với bún thì tuyệt bảo. Cách nấu bò kho rau củ rất đơn giản và nhanh gọn. Do vậy, bạn có thể thực hiện món ăn này cho bất kì bữa ăn nào trong ngày để cùng gia đình mình thưởng thức. Đảm bảo món ăn này không tốn thời gian như bạn nghĩ đâu.
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt bò: 1,2 kg.
Bột bò kho: 1 gói.
Cà rốt, củ cải: mỗi loại 1 củ.
Tỏi, hành, sả.
Gia vị: muối, mì chính, đường, bột bò kho….
Các bước thực hiện
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị, chúng ta tiến hành làm bò kho theo các bước sau đây:
Bước 1: Xử lí nguyên liệu
Rửa sạch 6 củ sả, đập dập và băm nhỏ rồi để ra bát con.
Bóc vỏ và băm nhỏ 1 củ hành và 1 củ tỏi. Để hành tỏi đã băm ra một bát con riêng.
Rửa sạch và nạo bỏ vỏ cà rốt, củ cải. Sau đó bạn có thể tỉa hoa cho đẹp hoặc thái khúc thành các miếng vừa ăn. Độ dày khoảng 5mm mỗi miếng là thích hợp.
Bước 2: Xử lí thịt bò
Để khử mùi hôi của thịt bò, cho món bò kho rau củ của bạn thêm thơm ngon hấp dẫn, hãy dùng muối rửa sạch thịt bò. Sau đó trụng sơ qua miếng thịt bò trong nước sôi khoảng 30s đến 1 phút. Tiếp đó, bạn thái thịt bò thành các miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
Ướp thịt bò với các loại gia vị trong 30 phút để thịt ngấm gia vị. Tỉ lệ các loại gia vị như sau: 1 thìa muối/2 thìa đường/1 gói bột bò kho/nửa thìa mì chính. Trộn thêm một chút hành tỏi và sả đã băm nhỏ vào ướp cùng.
Bước 3: Nấu thịt bò
Cho một đến hai thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng già. Sau đó đổ hành, tỏi đã băm vào phi thơm lên. Tiếp đến, đổ thịt bò đã ướp đủ thời gian vào xào nhanh cho mặt thịt săn lại. Đun ở mức lửa vừa phải.
Khi thịt bò đã săn mặt, hãy đổ vào trong nồi. Đập dập vài cọng sả và bỏ vào nồi. Thêm nước sâm sắp mặt thịt. Sau đó, đun lửa to cho nồi thịt sôi đều lên. Hạ xuống mức lửa thấp nhất rồi đun thêm trong vòng 15 phút. Như vậy thịt sẽ nhừ và ngấm đều gia vị.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Đổ cà rốt và củ cải vào ninh thêm khoảng 5 phút nữa là hoàn thiện. Món bò kho rau củ với cách nấu bò kho đơn giản đã hoàn thành và bạn có thể đem lên để cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt bò: 800gr.
Cà rốt: 1 củ.
Tỏi: 1 củ.
Sả: 3 cây.
Hành tây: 1 củ.
Gừng: 1 củ.
Hoa hồi: 2 tai.
Quế: 1 thanh.
Bột năng: 1 thìa.
Dầu điều: 1 thìa.
Nước dừa tươi: 1 bát tô.
Đường: 1 thìa.
Nước tương và muối: 1 thìa.
Bột cà ri: 1 thìa.
Nước mắm: 2 thìa.
Hạt tiêu: 1 thìa.
Các bước thực hiện
Thực hiện món bò kho này theo các bước sau đây:
Bước 1: Xử lí thịt bò
Khi mua thịt bò về, nếu chưa làm ngay thì bạn cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, để món ăn được thơm ngon đúng vị nhất, bạn hãy sử dụng thịt bò tươi.
Đem rửa sạch thịt bò với nước lạnh, khử mùi hôi bằng rượu, gừng. Sau đó dùng khăn vải sạch thấm khô miếng thịt rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Để thịt bò đã thái vào trong âu to. Trộn đều cùng 1 thìa nước tương, đường, mắm muối và bột cà ri đã chuẩn bị.
Để ướp trong 30 phút. Việc ướp thịt bò đủ nguyên liệu và thời gian rất quan trọng trong cách nấu bò kho nước dừa.
Bước 3: Xử lí các nguyên liệu khác
Trong khi chờ thịt bò ướp, chúng ta hãy nhanh tay chuẩn bị các loại gia vị khác.
Hành tây bỏ vỏ và thái thành các miếng vuông.
Cà rốt rửa sạch, nạo bỏ vỏ và tỉa hoa.
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ cho vào một bát nhỏ để riêng.
Sả dập dập rồi cắt thành khúc.
Gừng rửa sạch băm nhỏ.
Bước 4: Nấu bò kho
Cách nấu bò kho nước dừa cũng gần giống với cách nấu bò kho truyền thống khác. Thịt bò khi đã ướp đủ thời gian và ngấm đều gia vị thì bỏ ra để nấu.
Cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng già lên để phi thơm phần tỏi đã băm nhỏ. Sau đó, thêm phần sả và hành tây đã chuẩn bị vào xào qua cho thơm. Đổ thịt bò vào xào nhanh tay cho thịt bò săn lại. Thêm 1 thìa dầu điều vào đảo cùng.
Cho bát nước dừa tươi vào nồi thịt bò, bỏ thêm tai hồi và quế. Đun sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu dưới ngọn lửa nhỏ khoảng 30 phút để thịt bò chín mềm, ngấm các gia vị.
Tiếp đến, cho cà rốt vào đun 5 hoặc 10 phút nữa là hoàn thiện món bò kho nước dừa.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Với món bò kho nước dừa thơm phức như vậy, bạn có thể ăn kèm cùng bún hoặc bánh mì, cơm đều rất tuyệt vời.
Cách nấu bò kho sữa tươi
Món bò kho sữa tươi với hương vị lạ miệng chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm, đổi vị cho các thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt bò: 1 kg.
Cà rốt: 1 củ.
Bột bò kho: 1 gói.
Hành tím nhỏ: 1 củ.
Hành tây: 1 củ.
Tỏi: 1 củ nhỏ.
Sả: 5 cây.
Tương cà: 2 thìa.
Bột năng: 1 thìa.
Gia vị: Đường, muối, hạt tiêu, dầu điều.
Sữa tươi: 1 bát tô.
Các bước thực hiện
Cách nấu bò kho sữa tươi có các bước sau:
Bước 1: Xử lí thịt bò
Thịt bò cần được khử mùi hôi bằng rượu trắng và gừng trước khi thực hiện các bước tiếp theo. Thái thịt bò thành các miếng vuông vừa ăn.
Ướp thịt bò đã sạch sẽ với các loại gia vị tỉ lệ như sau: 2 thìa muối/nửa thìa đường và một chút tỏi, sả băm nhỏ.
Ướp trong 20 phút. Sau đó, trộn gói gia vị bò kho vào và ướp thêm 30 phút nữa để bột bò kho ngấm đều vào thịt bò.
Bước 2: Xử lí các nguyên liệu khác
Cà rốt rửa sạch và bỏ vỏ. Sau đó hãy xắt thành các khúc vừa ăn, dày khoảng 1,5cm. Nếu bạn khéo tay, bạn có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.
Xả đập dập và xắt khúc. Dùng một lá sả bó các khúc xả lại với nhau.
Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng.
Bước 3: Nấu bò kho
Đun nóng già 2 thìa dầu ăn trên chảo. Sau đó, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt bò vào xào với lửa nhỏ. Xào cho đến khi thịt bò săn lại.
Cho bát sữa tươi vào chảo thịt bò. Bỏ thêm 2 thìa tương cà, 1 thìa dầu điều, 1 thìa đường, nửa thìa muối. Đun với lửa nhỏ trong 30 phút cho thịt chín mềm. Trong quá trình đun cho thêm bó sả đã buộc sẵn trước đó vào đun cùng.
Sau đó cho thêm cà rốt, hành tây vào và đun thêm khoảng 5 đến 10 phút là được.
Hòa bột năng với một chút nước lạnh cho bột năng tan ra. Đổ vào nồi và khuấy đều tay để tạo ra phần nước bò kho sền sệt. Đun to cho nồi thịt sôi trở lại là bạn đã hoàn thành xong món bò kho sữa tươi của mình.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Múc bò kho ra tô, để món ăn đẹp mắt, các bạn có thể trang trí nếu muốn. Thưởng thức món bò ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ hương vị đặc sắc của món ăn.
Thêm một món mới lạ nữa dành cho các chị em. Thời tiết se lạnh mà được ăn món thịt bò kho tàu thì vô cùng thú vị. Món này không chỉ đủ dinh dưỡng mà còn làm ấm bụng người thưởng thức. Cách làm món bò kho tàu chắc chắn sẽ là một biến tấu tuyệt vời để bữa cơm gia đình thêm phấn hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Bắp bò: 600gr.
Nước dừa: 1 bát tô.
Trứng cút: 10 quả.
Ớt sừng, hành lá, sả, tỏi, gừng.
Đường, muối, mì chính, xì dầu, hạt tiêu…
Các bước thực hiện
Món bò kho tàu sẽ có cách thực hiện như sau:
Bước 1: Xử lí nguyên liệu
Đối với ớt sừng, hành lá, sả: bạn rửa sạch, bỏ phần bẹ già, lá héo, rễ và cuống, sau đó rửa sạch, thái khúc.
Tỏi bỏ vỏ rồi đập dập để khi dùng sẽ có độ thơm nhất định.
Trứng cút: Luộc chín và bóc vỏ, để riêng ra bát tô.
Thịt bò: Khử mùi hôi của thịt bò bằng cách bóp với rượu và gừng. Sau đó trụng qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch. Thái miếng vuông vừa ăn. Ướp cùng với các loại gia vị như: Mì chính, xì dầu, đường, muối, tỏi và ớt.
Bước 2: Nấu thịt bò
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo và cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng già, cho thịt bò vào xào sơ qua cho mặt thịt bò săn lại.
Cho nước dừa vào nồi và đun sôi. Khi nước trong nồi đã sôi, thả thịt bò vừa xào săn vào nồi. Thêm trứng cút, sả vào và nêm nếm thêm gia vị như xì dầu, muối cho vừa ăn.
Đun trong 15 đến 20 phút. Đến khi nước trong nồi đã cạn vừa đủ, thịt bò đã chảy ra lớp keo sền sệt là được.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi thịt bò đã chín mềm và dậy mùi, bạn cho thêm tiêu và hành lá vào. Đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy, với cách nấu bò kho tàu đơn giản và nhanh chóng, bạn đã có thể nấu nhanh cho gia đình mình một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
Đối với món bò kho khi đã hoàn thiện, cần phải đảm bảo các tiêu chí sau:
Thịt bò phải được ninh nhừ, miếng thịt bò phải thật mềm mà lại không nát.
Hương vị đặc trưng của món bò kho phải được giữ nguyên, không bị các loại gia vị hay nguyên liệu phụ như nước dừa, sữa…át đi.
Nước bò kho phải có màu sắc đẹp mắt, vị ngọt đậm đà và phải có độ sệt nhất định.
Các loại rau củ nấu kèm như cà rốt, củ cải, hành tây hay khoai tây phải được cho vào đúng thời điểm để các loại rau củ này chín vừa phải. Nếu cho ngày từ đầu cùng thịt bò thì rau củ sẽ bị nát, ăn không ngon.
Để trang trí đẹp mắt bát bò kho khi múc ra mâm cơm, bạn có thể thả thêm một chút rau mùi thái nhỏ hoặc xắt khúc rắc lên trên. Tuy nhiên, không được cho quá nhiều giống như nấu canh. Hãy rắc một chút lên trên là đủ. Rắc thêm ít tiêu bắc xay nhỏ để món ăn thêm thơm và ngon.
Như mình đã nói ở phần mở đầu, món bò kho ngon hơn khi ăn kèm với những thứ sau sẽ trở lên hoàn hảo.
Bánh mì
Đương nhiên rồi, bò kho thì nên ăn kèm với bánh mì thì mới đúng điệu ngon và chuẩn bài nhất. Một ổ bánh mì giòn rụm sẽ khơi dậy thêm sự ngon lành của món bò kho. Xé miếng nhỏ bánh mì rồi chấm với nước sốt sền sệt đậm đà. Gắp thêm một miếng thịt bò kèm theo chút rau húng quế và chút ngò gai sẽ đánh thức nhiều vị giác thơm ngọt bùi béo mà lại không ngấy.
Cơm nóng
Phở hay hủ tiếu ở miền Nam là những món có thể kết hợp với món bò kho này mà không hề lệch tông. Gắp một đũa từ tô phở bò kho nóng hổi. Những sợi hủ tiếu dai ngon trong nước dùng đậm đà hơi kẹo sền sệt, ánh màu đỏ điều đẹp mắt. Hầu như thói quen của mọi người khi ăn món nước đều thử nếm nước dùng đầu tiên. Và hương vị nước dùng chính là nước bò kho chính là yếu tố đánh gục bạn khi nếm thử.
Bò kho mì trứng
Qua tìm hiểu mình thấy bò kho còn có thể kết hợp với mì trứng. Loại Mì trứng các bạn có thể mua tại các gian hàng siêu thị, quầy tiện lợi ở gần nhà hoặc cũng có thể làm tại nhà. Tuy nhiên sợi mì trứng được làm tại nhà thì sẽ chất lượng và hấp dẫn hơn. Mì trứng làm tại nhà sẽ thoang thoảng mùi thơm của trứng. Khi ăn với bò kho vừa dai vừa mềm. Không hề mất đi mùi vị ban đầu của nó mà cả hai hòa quyện với nhau để tạo nên món bò kho mì trứng ngon khó cưỡng.
Cách Nấu Bò Sốt Vang Ngon Đúng Điệu Tại Nhà.
Bò sốt vang là món ăn ngon, hợp khẩu vị với người dân Việt Nam. Nên dần dần người ta biến đổi đôi chút, để món ăn này có thể phù hợp hơn với con người Việt Nam. Và đặc biệt là người miền Bắc.
Bò sốt vang không còn chỉ là món ăn thượng hạng, chỉ có ở những nhà hàng sang trọng nữa. Mà giờ đây nó đã xuất hiện trong những mâm cỗ, hay những bữa ăn thường ngày của chúng ta.
Nhìn thì món ăn này khá phức tạp, nhưng để có thể chế biến bò sốt vang thơm ngon tại nhà. Thì bạn chỉ cần một công thức đơn giản mà sau đây Trogiupnhanh sẽ gửi đến bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị cho món bò sốt vang là thịt bò.
Lưu ý : bạn nên chọn chỗ thịt bò có nhiều gân như bắp bò, lõi nạc vai. ThÌ khi ninh thịt bò sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu và gia vị kèm theo gồm: Cà chua, cà rốt, gừng, khoai tây, hành lá, hành tây,tỏi, mùi, hạt tiêu, rượu trắng, rượu vang đỏ( nếu có), nước mắm, đường, hạt nêm, bột quế, bột năng…
Sơ chế nguyên liệu.
Đầu tiên bạn rửa thịt bò cho thật sạch, bạn có thể dùng rượu trắng để khử đi mùi đặc trưng của thịt bò. Sau đó bạn chuẩn bị một nồi nước lạnh, cắt thêm ít lát gừng vào nồi và cho thịt bò vào luộc khoảng 4-5 phút. Điều này sẽ giúp thịt bò có mùi thơm của gừng, và miếng thịt sẽ săn lại.
Khi thịt được luộc vừa đủ thời gian, thì bạn vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Sau đó loại bỏ hết mỡ dư thừa ( nếu bạn không thích ăn mỡ ), và cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn.
Cà rốt, khoai tây bạn gọt sạch, sau đó sửa sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.
Các loại rau khác cũng làm rồi rửa sạch và để ráo.
Cà chua bạn rửa sạch thái nhỏ, loại bỏ hạt rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn lấy nước cốt. Nếu bạn không có máy xay, thì có thể phi thơm tỏi băm và cho cà chua vào để đun sôi rồi dằm nhuyễn ra. Hoặc là nếu bạn có thể mua được nước sốt cà chua để thay thế, thì món ăn nhìn càng đẹp mắt hơn.
Chế biến món ăn.
Thịt bò sau khi đã sơ chế, thì bạn sẽ ướp thịt với gia vị. Hỗn hợp gia vị gồm có một ít rượu vang, bột quế, đường, hạt nêm và tỏi băm. Cho hỗn hợp trên vào thịt, rồi dùng tay trộn đều cho toàn bộ thịt bò được ngấm gia vị, ướp trong khoảng thời gian là 20-30 phút.
Sau đó, bạn cho chảo lên bếp để xào thịt bò. Bạn đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, tiếp đến cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng và thơm, bạn cho số thịt bò đã chuẩn bị trước đấy vào chảo. Dùng đũa đảo đều thịt, cho đến khi miếng thịt săn lại thì bạn tắt bếp.
Tiếp theo bạn cho một cái nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào để nóng rồi cho tỏi băm vào và phi thơm. Khi tỏi đã vàng, thì cho nước sốt cà chua vào, thêm một lượng rượu vang vừa đủ và một chút muối vào nồi để nấu sốt vang.
Khi hỗn hợp trong nồi đã sôi, bạn cho thịt bò đã xào qua vào nồi. Đổ thêm một lượng nước vào nồi rồi đậy nắp lại. Vặn nhỏ lửa, để hầm thịt cho mềm và để không bị cạn nước quá nhanh. Bạn nên hầm thịt trong khoảng 60 phút, để thịt có thể mềm kỹ. Còn nếu bạn hầm thịt bằng nồi áp suất, thì chỉ cần hầm trong khoảng thời gian 20-30 phút là được.
Bước tiếp theo bạn cho cà rốt, khoai tây đã chuẩn bị từ trước vào nồi. Nêm thêm gia vị vào, làm sao cho vừa miệng ăn. Và đun thêm khoảng 20 phút cho cà rốt và khoai tây chín mềm.
Khi bạn thấy khoai tây và cà rốt đã chín mềm vừa ăn, thì bạn cho thêm hành tây vào nấu chung. Cuối cùng, pha một ít bột năng cùng với nước và cho từ từ vào nồi, khuấy thật đều tay để tạo độ sệt cho món bò sốt vang rồi tắt bếp.
Cho bò sốt vang ra bát, trang trí cho món ăn bằng một vài còng rau mùi cho đẹp mắt. Nếu bạn có thể ăn được tiêu, thì có thể rắc thêm một ít tiêu lên bề mặt món ăn để tăng hương vị của nó.
Kết luận.
Bò sốt vang nếu được ăn khi nóng sẽ rất ngon, bạn không nên ăn khi món ăn này đã nguội. Bạn có thể ăn kèm bò sốt vang cùng với cơm, bún, phở và đặc biệt là chấm cùng bánh mì.
Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua của cà chua xen lẫn vị chát nhẹ của sốt vang hoà quyện với nhau. Mùi thơm của bột quế, cùng với vị mềm thơm của thịt bò. Cái bùi ngọt của khoai tây, cà rốt khiến bất cứ ai thưởng thức cũng mê mẩn, và yêu thích nó.
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bò Kho Tại Nhà Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022 trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!