Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Thịt Ngâm Nước Mắm Ai Cũng Tấm Tắc Khen mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Thịt heo ngâm nước mắm là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có vị ngọt béo của thịt ba chỉ, thơm đượm nước mắm ngon, mặn ngọt cay cay cực bắt cơm. Hôm nay Ba Con Cừu sẽ chia sẻ cách làm thịt ngâm nước mắm đơn giản và dễ thực hiện đến các bạn.
1. Nguyên liệu chuẩn bị chính món thịt ngâm nước mắm
Thịt ba rọi: 500 gr
Giấm: 2 muỗng canh
Rượu trắng: 500 ml
Nước mắm ngon: 500 ml
Nước lọc: 200 ml
Đường: 600 gr
Gia vị: Hạt tiêu sọ đập dập, tỏi, ớt, hoa hồi
Dụng cụ: Dây dù để buộc thịt, hũ thủy tinh có nắp.
2. Cách làm thịt ngâm nước mắm ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn dùng dao cạo sạch phần lông bên ngoài, chà xát thịt với giấm để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Đây cũng là cách làm thịt ngâm nước mắm không bị tanh mùi thịt. Sau đó bạn dùng dây lạt buộc chặt miếng thịt. Điều này sẽ giúp cho miếng thịt săn chắc, không bị nhão trong quá trình luộc.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
Bước 2: Luộc thịt
Bắc nồi nước lên bếp, đun đến nước sôi thì cho thịt ba chỉ vào trụng sơ qua, sau đó đổ nước đi vì đây là phần nước tiết ra chất nhờn của thịt.
Tiếp tục đổ nước ngập nồi thịt, thêm một chút muối vào rồi luộc thịt chín tới. Chuẩn bị sẵn một âu nước đá, khi thịt vừa chín tới, bạn vớt ra rồi ngâm nước đá trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt thịt ra để ráo. Cách này sẽ giúp thịt heo săn chắc, thơm ngon hơn khi ngâm mắm.
Cách kiểm tra độ chín của thịt luộc là bạn dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu không có nước hồng chảy ra thì tức là thịt đã chín. Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần thịt đã luộc, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để miếng thịt nhanh khô và săn lại, thịt sẽ dễ ngấm mắm hơn.
Bước 3: Làm hỗn hợp nước mắm
Cho 450ml nước mắm, 450g đường, 2 muỗng giấm vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Đường và giấm giúp tạo độ mặn ngọt cho nước mắm, thịt heo sau khi ngâm sẽ có độ sánh, bóng đẹp mắt. Cho phần tỏi, ớt, tiêu xay vào hỗn hợp nước mắm vừa nấu.
Bước 4: Làm thịt heo ngâm nước mắm
Lấy thịt heo trong tủ lạnh ra, dùng dao cắt bỏ dây lạt rồi xếp thịt heo vào hũ. Cho hỗn hợp nước mắm vào hũ, dùng đũa tre ấn chặt thịt xuống sát đáy hũ rồi đậy nắp cẩn thận. Bảo quản ở nơi khô ráo, nhiệt độ thông thoáng, tránh ánh nắng và hơi nóng trực tiếp. Sau khoảng 2 – 3 ngày là bạn có thể thưởng thức món thịt heo ngâm nước mắm. Khi ăn, bạn lấy thịt ra cắt thành từng lát mỏng, bày ra đĩa ăn kèm với cơm nóng và rau sống.
Cần chú ý không đặt hũ thịt ngâm trong tủ lạnh. Vì nhiệt độ thấp sẽ khiến nước mắm đông lại cùng với mỡ trong thịt heo, thịt ngâm nước mắm nổi váng mỡ và món ăn mất đi mùi vị thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt heo ngâm nước mắm đạt yêu cầu là thịt có lớp mỡ giòn tan, da heo mềm nhưng không bị bở, cũng không quá cứng. Đồng thời, màu thịt hơi ửng hồng, khi ăn cảm nhận được vị ngọt thơm tự nhiên. Nước mắm ngâm thịt heo có đủ độ mặn, ngọt, chua đậm đà, hòa quyện hoàn hảo, có mùi thơm đặc trưng, nước trong và không bị nổi váng.
Để món ăn bảo quản được lâu và miếng thịt thấm vị thơm ngon thì lọ thủy tinh phải được rửa sạch, lau khô rồi mới cho thịt vào. Và tuyệt đối không đặt hũ thịt ngâm trong tủ lạnh vì dưới nhiệt độ thấp, nước mắm sẽ đông lại cùng với mỡ trong thịt heo, dẫn đến tình trạng thịt ngâm nổi váng mỡ, không ngon.
3. Bí quyết làm thịt heo ngâm nước mắm ngon
Để có món thịt heo ngâm nước mắm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần lưu ý chọn thịt ba chỉ là loại da mỏng, mỡ trắng trong, giòn, nhiều thịt. Thịt heo tươi sẽ có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi.
Thịt heo tươi ngon sẽ có độ đàn hồi khi ấn vào, mặt thịt khô ráo, săn chắc, da mềm, không ngửi thấy mùi lạ. Tuyệt đối không chọn những miếng thịt ngả màu xanh nhạt, thâm, nhiều nhớt vì chất lượng thịt không đảm bảo.
Cách Làm Gân Bò Muối Ngon Như Ngoài Hàng Ai Cũng Tấm Tắc Khen Ngon
Cách làm gân bò muối cũng giống như nhiều món muối khác là khi ăn đều có vị sần sật vô cùng kích thích vị giác. Cùng với đó là vị chua chua, ngọt ngọt giúp chống ngán cho những bữa cỗ thịnh soạn. Chắc hẳn, đây sẽ là món ăn được nhiều người chú ý và lựa chọn đầu tiên khi ngồi trên mâm cơm.
Gân bò muối là món ăn thú vị mà ai cũng có thể thực hiện được ngay tại nhà. Thay vì mua loại đã được làm sẵn ở chợ, các bạn có thể tự làm để đảm bảo vệ sinh mà vẫn có được món ngon chiêu đãi gia đình.
Chuẩn bị nguyên liêu
Nguyên liệu cho món gân bò muối bao gồm:
Gân bò: 500gram
Rau tiến vua loại khô: 50gram
Tỏi, ớt mỗi loại 1 quả
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Tương ớt
Giấm gạo
Các loại gia vị: Dầu ăn, mì chính, hạt nêm, bột canh…
Các bước làm gân bò muối
Sau khi đã chuẩn bị xong đầy đủ các nguyên liệu, các bạn hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gân bò mang về rửa sạch bằng nước, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút.
Cho gân bò vào nồi luộc có cho thêm vài lát gừng và một nhúm muối để khử mùi hôi rồi vớt ra để ráo nước. Thái gân bò thành từng lát mỏng vừa ăn rồi để ra một cái âu lớn.
Tỏi bỏ vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bước 2: Tiến hành tẩm ướp gia vị
Với âu gân bò đã thái, các bạn cho gia vị gồm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, 1 thìa bột canh vào cùng. Trộn đều các gia vị rồi tẩm ướp khoảng 15 – 20 phút.
Bước 3: Làm nước muối gân bò
Các bạn lấy một cái nồi nhỏ rồi cho thứ tự như sau vào: 1 chén giấm, 1 chén nước trắng, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa riu riu thêm khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.
Đợi nước nguội đến khoảng 40 – 50 độ thì cho gừng, tỏi, ớt vừa sơ chế vào trộn đều các nguyên liệu với nhau. Ngoài ra, để nước có màu đẹp mắt và món ăn tròn vị hơn, các bạn có thể cho thêm 1 – 2 muỗng tương ớt vào.
Bước 4: Muối gân bò
Các bạn cho gân bò vào một hũ thủy tinh sạch đã được khử trùng. Cho gân bò xuống dưới và rau tiến vua lên trên sao cho nước xâm xấp mặt cái mà không được để rau nổi lên phía trên.
Đậy nắp kín và để ở nơi thoáng mát, tránh những nơi ẩm ướt hay bị tác động trực tiếp bởi ánh nắng mặt trời.
Mẹo sơ chế gân bò không bị hôi
Cần tìm mua loại gân bò tươi ngon, tránh loại không rõ nguồn gốc và đã để lâu ngày.
Có thể khử mùi hôi bằng cách bóp gân bò với nước cốt chanh và một chút muối. Sau đó, đem luộc với nước trong vòng 5 phút rồi vớt ra để ngay vào âu nước lạnh. Như vậy, thì miếng gân bò mới giòn ngon hơn.
Nên luộc gân bò 2 lần. Lần thứ nhất là trần qua rồi rửa lại gân bò, sau đó lại luộc thêm một lần nữa nhưng có thêm vài lát gừng.
Cách Làm Món Thịt Heo Ngâm Nước Mắm Ngon Đậm Đà
Thịt heo ngâm nước mắm là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có vị ngọt béo của thịt ba chỉ, thơm đượm nước mắm ngon, mặn ngọt cay cay cực bắt cơm. Thường món này được làm vào dịp Tết để đãi khách, hay để gia đình ăn dần, vì có thể bảo quản được nhiều ngày ở nhiệt độ thường.
Vì đây là món ăn khá phổ biến ở miền Trung, lại dễ làm nên tùy khẩu vị và sở thích của từng vùng miền mà công thức cũng được thêm thắt đôi chút về tỉ lệ mắm đường. Cách làm món thịt ngâm nước mắm chua ngọt đậm đà như sau:
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thịt heo ngâm nước mắm
Cho thịt vào nồi luộc với rượu trắng. Miếng thịt heo sạch, ngon khi luộc thường có không có bọt hoặc rất ít bọt.
Sau khi thịt đã chín thì vớt ra cho vào tô nước lạnh, rồi lại để cho ráo nước. Bí quyết trong cách làm thịt ngâm nước mắm là để miếng thịt khô, săn lại từ đó sẽ dễ thấm nước mắm hơn, do đó bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu thịt, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng cho thịt khô hoàn toàn.
Nấu sôi hỗn hợp nước mắm, nước lọc, đường cho đến khi đường tan và hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp, rồi cho tiếp tỏi cắt lát, ớt, tiêu và hoa hồi vào.
Gia vị là một trong những nguyên liệu không thể thiếu của món thịt ngâm mắm
Lấy miếng thịt ba chỉ trong tủ lạnh ra ngoài, cắt bỏ dây buộc, cho vào trong lọ thủy tinh. Đổ từ từ nước mắm đã nguội hẳn vào trong lọ, đậy kín nắp (Đảm bảo thịt đã ngập nước mắm) . Để sau 2-3 ngày là bạn đã có thể thưởng thức thịt ngâm mắm.
Thịt nên được ngâm vào lọ thủy tinh để đảm bảo vị ngon nhất của món ăn này.
Để món ăn bảo quản được lâu và miếng thịt thấm vị thơm ngon thì lọ thủy tinh phải được rửa sạch, lau khô rồi mới cho thịt vào. Và tuyệt đối không đặt hũ thịt ngâm trong tủ lạnh vì dưới nhiệt độ thấp, nước mắm sẽ đông lại cùng với mỡ trong thịt heo, dẫn đến tình trạng thịt ngâm nổi váng mỡ, không ngon.
Với cách làm thịt ngâm mắm như trên là các chị em đã tiết kiệm được hẳn khâu sơ chế thịt kì công nhờ dùng thịt ba rọi MEATDeli – thịt sạch không cần rửa, mua về đem luộc chín ngay vô cùng tiện lợi. Có món này sẵn trong nhà, mỗi bữa cơm chỉ cần lấy ra cắt thành từng lát mỏng rồi ăn cùng cơm nóng và rau sống là cực nhanh gọn mà vẫn ngon miệng.
Thịt heo ngâm nước mắm mặn ngọt đậm đà, dễ ăn bắt cơm
Với thịt heo sạch MEATDeli, có thể nấu ngay mà không cần rửa.
Để có món ăn vừa ngon vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe, ngay hôm nay chị em nội trợ có thể lựa chọn và sử dụng thịt ba rọi heo MEATDeli. Thịt heo MEATDeli cam kết được lấy từ nguồn heo sạch, chăn nuôi khép kín theo tiêu chuẩn Global GAP cùng hệ thống kiểm dịch 3 tuyến theo hướng dẫn của bộ NN-PTNT và Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y Tế.
Quy trình pha lọc thịt heo được đảm bảo vệ sinh an toàn trong môi trường khép kín, sản xuất theo công nghệ châu Âu. Sau đó, được làm mát theo tiêu chuẩn thịt mát TCVN 12429:2018 ở nhiệt độ 0 – 4 độ C, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn. Thịt mát MEATDeli còn sử dụng công nghệ đóng gói hiện đại Oxy-Fresh, giúp giữ trọn độ tươi ngon và dinh dưỡng của thịt từ khâu sản xuất tại nhà máy đến tay người tiêu dùng.
Theo kết quả nghiên cứu từ IPSOS, hiện nay có khoảng 98% bà nội trợ yêu thích thịt mát MEATDeli và cảm thấy hoàn toàn an tâm về chất lượng và dinh dưỡng khi sử dụng thịt mát MEATDeli cho mỗi bữa cơm hàng ngày.
Cách Làm Bắp Bò Ngâm Nước Mắm Ngon Lạ Miệng
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bắp bò: 1 kg
Sả: 2 cây
Ớt: 3 – 4 quả
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Hành tím: 3 – 4 củ hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích
Gia vị: nước mắm, đường, dấm gạo, muối
Nguyên liệu tạo hương: đại hồi, quế chi, đinh hương, thảo quả, tiêu
Hũ thủy tinh lớn
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò rửa sạch với muối và gừng để khử bớt mùi rồi lọc hết phần mỡ bên ngoài. Ưu tiên chọn bắp bò hoa hoặc lõi rùa khi ngâm ăn sẽ ngon hơn.
Rửa sạch ớt, gừng, sả. Sau đó ớt cắt khúc, gừng thái lát còn sả đập dập.
Tiêu giữ nguyên hạt, rang thơm.
Bước 2: Luộc bắp bò
Dùng chỉ bó chặt bắp bò để khi luộc, thịt săn chắc hơn.
Cho bắp bò vào nồi lớn rồi cho thêm 3 nhánh đại hồi, một chút quế chi, đinh hương, thảo quả, gừng thái lát, sả đập dập với ⅓ thìa muối vào cùng. Để lửa nhỏ rồi luộc trong khoảng 30 phút. Khi nào thịt bò đã dậy mùi thơm, bạn dùng đũa đâm xuyên qua được thớ thịt thì tức là miếng thịt đã được luộc chín. Vớt thịt ra để vào thau nước lạnh cho săn thịt, đợi một chút cho thịt nguội bớt thì vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước mắm
Bước 4: Ngâm bắp bò với nước mắm
Tráng qua hũ thủy tinh rồi để ráo.
Kiểm tra thịt và nước mắm đã nguội hẳn, bạn xếp từng thớ bắp bò vào hũ thủy tinh. Sau đó, rót nước mắm ngập qua thịt rồi cho tỏi, hành tím, tiêu đã rang vào ngâm cùng (cho thêm ớt nếu muốn). Quan trọng khi ngâm là thịt được ngập hoàn toàn trong nước mắm nếu không sẽ bị hư.
Đậy kín hũ rồi để nơi thoáng mát tầm 5 – 7 ngày là có thể sử dụng được. Sau thời gian này, bạn lấy thịt ra khỏi hũ, bảo quản trong ngăn mát để dùng dần hoặc nếu bạn muốn, vẫn để bên ngoài được nhưng thịt sẽ khá mặn và cứng.
Bước 5: Thành phẩm
Bắp bò đã thành phẩm sẽ có độ giòn vừa phải, ăn cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt hòa quyện trong từng lát thịt. Mỗi lần dùng, bạn chỉ cần thái lát mỏng, bày ra dĩa rồi ăn cùng kim chi, củ kiệu hay hành tỏi ngâm thì còn gì bằng. Trang trí thêm một vài nhánh ngò, cà chua cho đẹp mắt thì bạn đã có ngay cho mình một món ăn đủ để nhâm nhi cùng người thân hoặc bạn bè. Đôi lúc muốn đổi khẩu vị, món bánh tráng cuốn cùng bắp bò ngâm mắm và rau sống sẽ là gợi ý tuyệt vời trong bữa ăn gia đình.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Thịt Ngâm Nước Mắm Ai Cũng Tấm Tắc Khen trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!