Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Tại Nhà Thơm Ngon Đúng Vị Với Công Thức Đơn Giản mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguồn gốc tên gọi món thịt kho tàu
Thịt kho tàu có phải có nguồn gốc từ nước “Tàu”? Câu trả lời là: Thịt kho tàu một món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, sở dĩ món ăn này có cái tên có phần ”Trung Quốc” này là do nó được chế biến trên các con tàu biển.
Khi các ngư dân ra khơi nhiều ngày dài trên biển, thịt lợn hay các món ăn đơn giản khác được coi là ”của hiếm” giữa bốn bề đại dương, họ tìm mọi cách để chế biến những món ăn đậm đà hương vị của đất liền trong khi vẫn giữ nguyên được những hương vị đặc biệt của thịt lợn trong một thời gian dài.
Nguyên liệu để chế biến món thịt kho tàu đơn giản tại nhà
Nguyên liệu để thực hiện các cách làm món thịt kho tàu thơm ngon
Đế chế biến cho món ăn này cho gia đình 5 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau :
Cách chọn nguyên liệu để làm món thịt kho tàu thơm ngon tròn vị nhất
Để món ăn có hương vị ngon và béo ngậy, khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng cần được quan tâm và chuẩn bị kỹ lưỡng.
Thịt ba chỉ dùng để chế biến món thịt kho tàu nên là thịt từ lợn không nuôi bằng chất bảo quản, loại thịt này thường có lớp da dày, mỡ dày từ 1-1.5 cm. Ngoài ra để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất, không quá ngấy hay khô , bạn hãy chọn thịt có tỉ lệ giữa mỡ và thịt cân bằng, có màu hồng tươi và không có mùi hôi bất thường của thịt do để đông lạnh lâu ngày.
Trứng cút nên chọn những quả có vỏ hơi ráp và có lớp phấn trắng ngoài vỏ trứng, đây là trứng mới và tươi, trong khi trứng cút lâu ngày sẽ không ngon do mất đi một phần dinh dưỡng . Ngoài ra, còn có thể kiểm tra trứng mới bằng cách thả trứng trong nước, những quả trứng tươi hơn sẽ chìm trong khi quả lâu ngày sẽ nổi lên trong nước. Tuy vậy, cách này chỉ có thể thực hiện nên kiểm tra trứng bằng mắt thường như trên được xem là tối ưu và dễ áp dụng trong mọi tình huống.
Đối với cùi dừa, cùi dừa nên có độ dày vừa phải, có màu trắng sáng màu và có thể dùng móng tay bấm ngập vào.Cùi dừa như vậy thường sẽ là tươi, ngon và không quá già và khiến món dậy hương và giòn tan khi thưởng thức.
Cách làm món thịt kho tàu đơn giản bằng nồi inox
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ sau khi làm sạch sẽ bằng nước muối sẽ được thái khổ dài từ 1.5-2 đốt ngón tay. Bạn có thể lấy muối chà xát lên miếng thịt 5-10s rồi rửa sạch qua nước để tiết kiệm thời gian pha nước muốn mà vẫn đảm bảo vệ sinh miếng thịt .
Cùi dừa thái khổ dài có độ dày vừa ăn.
Trứng cút đem luộc chín và bóc vỏ, lưu ý để trứng không vỡ và dễ bóc vỏ sau khi luộc xong, bạn nên bỏ một ít muối, hoặc giấm vào khi luộc.
Tỏi, hành băm nhỏ với lượng vừa đủ
Bước 2: Ướp thịt
Bỏ lần lượt các gia vị sau 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu vào thịt đã được thái sẵn, trộn đều đảm bảo thịt trộn đều gia vị, sau đó ướp thịt khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 3: Làm nước đường thắng:
Đây là một khâu khá khó khăn ở cách làm món thịt kho tàu tại nhà, trong bước này, bạn phải để lửa thật nhỏ, làm nóng nồi và cho một thìa cà phê đường vào, đảo đều cho đến khi đường chuyển sang thể lỏng có màu nâu cánh gián thì nhắc ra khỏi bếp. Sau đó, thêm 100ml nước vào và khuấy đều ta có được một dung dịch nước màu nâu sánh mịn và sẵn sàng cho những bước tiếp theo.
Bước 4 : Nấu thịt kho tàu:
Cho dầu ăn vào nồi, đun đến khi dầu ăn sôi rồi bỏ hành tỏi băm vào, phi cho đến khi hành tỏi băm chuyển sang màu vàng và dậy mùi thì cho thịt đã ướp sẵn vào đảo đều. Tiếp theo cho cùi dừa vào đảo cho đến khi thịt săn lại, lần lượt đổ nước đường thắng và 300ml nước dừa vào vào và đậy kín vung cho nồi thịt chín đều đậm đà thơm ngậy.
Lưu ý, bạn chỉ nên để lửa to cho đến khi nồi thịt sôi bụng, sau đó vặn nhỏ lửa để hầm trong 30p để thịt chín, mềm và ngấm vị từ từ.
Cách làm món thịt kho tàu bằng lò vi sóng
Nếu như nhà bếp bạn có sẵn lò vi sóng, cách làm món thịt kho tàu bằng dụng cụ này là một trải nghiệm không hề tồi. Cách chế biến tuy đơn giản nhưng sẽ mang lại hiệu quả bất ngờ với hương vị khác biệt cho bữa cơm gia đình bạn đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300gr thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
Bột năng( 15g)
Dầu hào, xì dầu đen, xì dầu,tiêu bột, bột nêm
Bước 1: Lấy một thìa xì cà phê dầu đen, xì dầu, hạt tiêu và bột nêm cho vào thịt để ướp thịt. Thời gian ướp thịt từ 30- 60 phút để gia vị ngấm đều vào thịt
Bước 2: Gói thịt bằng giấy bạc và đặt vào lò vi sóng trong 60s cho thịt săn lại.
Bước 3: Đổ nước dừa ngập thịt và tiếp tục cho vào lò vi sóng trong ở chế độ 320w trong khoảng thời gian 20 phút.
Bước 4: Tiếp theo cho bột năng 2 thìa cà phê bột năng vào đảo đều và tiếp tục quay thêm 10 phút là bạn đã có món thịt kho tàu khác biệt và đơn giản nhất.
Với những cách làm món thịt kho tàu trên, chắc hẳn bạn đã bỏ túi cho mình những mẹo nấu nướng hữu ích để khiến mâm cơm gia đình trở nên ấm cúm hơn những ngày trời trở lạnh.
Thịt kho tàu có nên hâm đi hâm lại nhiều lần?
Với điều kiện bảo quản trong tủ lạnh, nồi thịt kho tàu có thể sử dụng một tuần mà vẫn giữ nguyên mùi vị. Tuy nhiên, việc hâm đi hâm lại nhiều lần nên được hạn chế vì thịt sẽ mất đi vị tươi ngon ban đầu và chỉ tối đa 2 lần cho một nồi thịt đã nấu.
Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Với Trứng Thơm Ngon Đơn Giản
Cách làm thịt kho tàu thơm ngon đậm vị được khá nhiều người quan tâm. Thịt kho tàu là món ăn rất phổ biến và được rất nhiều người yêu thích bởi vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt. Với cách làm rất đơn giản các bà nội trợ đã chon món thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
Cách làm món thịt kho tàu thơm ngon đậm vị
Thịt kho tàu có thể được ăn với nhiều món như: cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua.
Nguyên liệu cho món thịt kho tàu
500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
1 quả dừa tươi
Hành khô
Đường, nước mắm, muối, tiêu
Chuẩn bị cho món thịt kho tàu
– Thịt để không bị hoi và nhiều váng thì sau khi mua ở chợ về bạn phải luộc qua bằng cách cho thịt và nước và đun cho đến khi sôi thì chắt nước đó bỏ đi, rửa lại miếng thịt dưới vòi nước sạch cho đến khi hết váng bám. Đây cũng chính là bí quyết để món kho này được thơm, ngon và đẹp mắt.
Cách làm món thịt kho tàu ngon đơn giản
– Thịt sau khi luộc thái thành miếng to. (Lưu ý thái miếng thịt sao cho có cả nạc và mỡ để khi ăn không bị khô. Không nên thái miếng thịt quá nhỏ, quá mỏng mà nên thái to 1 chút). Sau đó ướp với nước mắm, đường, bột canh, mì chính, hành tỏi.
Trứng cút hay trứng vịt đều nên luộc chín và bóc vỏ để sẵn
Cách làm món thịt kho tàu
Trứng luộc lên sau đó bóc vỏ để sang một chiếc tô sạch.
Thịt rửa sạch nên trần qua nước nóng cho thịt bớt mùi và sạch hơn nhưng không để lâu quá thịt sẽ chín và không ngon nữa. Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
Lấy một chiếc tô lớn, cho thịt vào nồi cùng với hành khô đã băm, đường, nước mắm, hạt tiêu và một chút muối ướp khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Sau đó cho vào nồi kho đặt lên bếp đảo cho săn thịt lại rồi đổ nước dừa ngập miếng thịt. Bật bếp lửa to cho thịt sôi lên vớt hết bọt rồi để lửa nhỏ lại đến khi thịt mềm và chuyển sang màu vàngcánh gián, lưu ý không đóng vung khi kho thịt đẻ cho nước thịt đẹp hơn.
Nếu nước dừa cạn thì chothêm nước sôi vàokhông nên kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp. Khi thịt đã mềm thì cho trứng vào, không nên cho trứng vào trước vì trứng sẽ cứng và đổi màu không ngon.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình, khi ăn có mùi thơm và ngọt của nước dừa.
Cũng là kho tàu nhưng thiên biến vạn hóa, mỗi vùng một kiểu. Miền Bắc lạnh giá thì gọi là thịt đông, nấu không có nước dừa và trứng luộc. Nhưng miền nam nắng ấm lại nấu bằng nước dừa với vị béo ngậy và miếng thịt heo được cắt vuông vắn, lớn gấp 3 lần miếng thịt kho bình thường.
Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
Khi hoàn thành thì miếng thịt mềm, thơm đậm đà cung quyện với mùi thơm của nước cốt dừa, do vậy món ăn đã trở nên không thể thiếu trong mỗi bữa cơm hằng ngày .
Phượng Bùi ( Tổng Hợp)
Cách Làm Thịt Kho Tàu Thơm Ngon Đậm Đà Ngay Tại Nhà
Nguyên liệu để làm thịt kho tàu
5 lạng thịt lợn
3 củ hành khô
1 củ tỏi
1 quả dừa tươi
10 quả trứng cút hoặc 3-5 quả trứng gà
Hành lá
Đường nâu
Nước hàng kho thịt
Muối hạt
Nước mắm ngon, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn
cách làm thịt kho tàu thơm ngon đậm đà đơn giản
bước 1 : Ướp thịt cùng gia vị :
– Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi.
– Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành lá rửa sạch, xắt khúc.
– Dừa bổ ra lấy nước, phần cùi dừa có thể thái từng lát mỏng cho vào 1 cái bát.
– , Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to,không nên thái quá bé khi kho sẽ bị nát,bạn cho thịt vào tô ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong khoảng 1 tiếng
Lưu ý: Trong bước ướp thịt này,bạn không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon.
– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà hoặc trứng cút vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi đậy vung, để lửa vừa, luộc chín. Cho 1 chút muối hạt, 1 thìa dấm gạo vào nồi luộc trứng để trứng nhanh chín, không bị vỡ và dễ bóc vỏ.
– nếu bạn muốn trứng có độ dai và giòn hơn thì sau khi bóc sạch vỏ bạn có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.
bước 3 : Thắng nước hàng để kho thịt
bạn có thể mua nước hàng có sẵn ngoài cửa hàng để tiện lợi cho việc kho thịt, tuy nhiên tự tay thắng nước hàng sẽ giúp cho món ăn thơm và ngon hơn.
cách thắng nước hàng cũng rất đơn giản và nhanh gọn, không hề mất thời gian. Cho 3 thìa đường nâu vào chảo, 4 thìa nước, dùng đũa quấy đều. Cho chảo đường lên bếp, để lửa vừa, nấu đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián, nước sánh thì tắt bếp, đổ ra 1 cái bát.
– Bắc nồi lên bếp, cho một 3 thìa dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho đậm đà.
– Tiếp đó bạn cho nước hàng đã làm ở bước 3 và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng. Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được đẹp mắt.
– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước hàng để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.
– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa khoảng 3 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.
Lưu ý khi làm món thịt kho tàu
Để món ăn được ngon thì cần chọn miếng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò. Không nên lựa miếng thịt toàn nạc, khi nấu sẽ bị khô. Nên chọn những miếng thịt tươi, có màu trắng hồng, có chút mỡ, bì mỏng thì khi nấu thịt mới nhanh mềm, ngon và ngậy.
Về vấn đề khử mùi hôi của thịt hay khử các chất cặn bẩn có trong thịt: Từ trước tới nay nhiều người vẫn luộc qua thịt nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, cách làm đó sẽ khiến những giá trị dinh dưỡng có trong thịt bị mất đi. Cách tốt nhất để làm sạch thịt mà vẫn giữ được chất đó chính là ngâm miếng thịt trong nước có pha chút muối hạt.
Để thịt kho tàu chín mềm và không bị nát thì trong quá trình kho không nên đậy vung. Nhớ dùng muôi hớt bỏ lớp bọt để nước thịt kho trong và có vị thanh.
Kho thịt trong vòng hơn 1 giờ đồng hồ , cứ để thịt sôi liu riu, nếu hơi cạn nước thì chế thêm chút nước dừa vào.
Không nên cho quá nhiều nước dừa sẽ khiến cho món ăn mất vị và bị chua. Kho đến khi thấy thịt mềm, chuyển sang màu nâu đỏ thì cho trứng cút hoắc trứng gà vào, nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Sở dĩ cho trứng cút (trứng gà) vào sau cùng bởi vì nếu cho trứng vào kho ngay từ đầu thì trứng sẽ dễ bị vỡ và bị mặn.
+ Nguồn gốc thịt kho tàu
Rất nhiều người Việt nghe nói đến “kho tàu” thì đều nghĩ, món ăn này được bắt nguồn từ Trung Quốc. Tuy nhiên người Hoa lại rất ít người ăn món này. Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “tàu”, ở đây, theo nghĩa của người “miền dưới” là “lạt”, như sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ. Như vậy thịt kho tàu không phải là thịt kho của người Trung Hoa, mà chỉ đơn giản là món thịt kho lạt.
Cách bảo quản thịt kho tàu
Thịt kho tàu nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì dùng được khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, nếu muốn món ăn này vẫn ngon và giữ được hương vị, khi nấu xong, bạn nên phân ra thành từng bát nhỏ, sau đó để nguội rồi mới bọc màng thực phẩm, cho vào tủ lạnh. Mỗi lần ăn chỉ cần hâm nóng lại là được. Làm như vậy, sẽ tránh được tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần khiến cho món ăn bị mất chất, thịt bị nát trong khi trứng sẽ bị dai.
Một điểm lưu ý nữa nếu như bạn muốn bảo quản được lâu hơn thì không nên cho quá nhiều hành tỏi trong quá trình nấu.
+ Thịt kho tàu ăn kèm với gì?
Thịt kho tàu ăn kèm cơm nóng và dưa chua ;
Món thịt kho tàu nên ăn lúc nóng để cảm nhận được vị đậm đà, mềm và béo ngậy của nó, ăn với cơm nóng, kèm với đĩa dưa muối hoặc củ kiệu muối chua là chuẩn vị. Vị ngậy của thịt quyện với vị thanh chua của dưa muối sẽ giúp cho hương vị bữa ăn thêm phần hoàn hảo, cực kỳ đậm đà đưa cơm.
Trước kia, chỉ mỗi khi Tết đến Xuân về mới được thưởng thức món thịt kho tàu do các bà các mẹ nấu. Trên mâm cơm cúng gia tiên, đĩa thịt kho tàu thơm lừng, miếng thịt màu nâu đỏ bóng đẹp mắt, nước thịt sánh quyện óng ánh với quả trứng cút hay trứng gà (trứng vịt). Miếng thịt mềm ngậy, thơm mùi nước dừa, vị đậm đà như mê hoặc người ăn ngay lần đầu tiên. Giờ đây món ăn này đã trở thành món ăn chính quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình hàng ngày.
Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Kho Tàu Thơm Ngon Nhất Tại Nhà
Ngay cả mình nghe khi nghe đến thịt kho tàu, thiết nghĩ đây là món ăn xuất phát từ Trung Quốc du nhập vào Việt Nam. Nhưng qua tìm hiểu thực tế thì không phải như vậy. Mình xin được tóm tắt những trích dẫn thông tin mà mình tìm hiểu được như sau:
Thịt kho tàu được nhiều người truyền tai nhau kể lại rằng ngày xa xưa, khi các tàu thuyền ra khơi, người ta thường nấu một nồi thịt kho có thể ăn được nhiều ngày khi lênh đênh trên tàu nên người ta đặt tên cho món thịt này là thịt kho tàu.
Còn theo lời giải thích của một số bác văn hóa thì giải thích: chữ tàu trong văn hóa miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ”. Những dòng sông nước lờ lợ như sông Cái ở phía trên thì dân Nam Bộ gọi là sông Cái Tàu Thượng, sông Cái ở phía dưới gọi là sông Cái Tàu hạ. Đấy thịt kho tàu bắt nguồn là như thế đó các bạn ạ.
Cách làm thịt kho tàu theo kiểu miền Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 300 gram
Trứng gà: 2 quả
Nước dừa tươi: 600 ml
Hành và tỏi khô
Các gia vị nấu ăn cần thiết như: Nước mắm, bột nêm, đường, tiêu…
Các bước nấu thịt kho tàu kiểu miền Nam
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đối với trứng gà, các bạn cần đem đi luộc chín, đến khi trứng chín thì ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc. Bóc sạch vỏ trứng, cho trứng gà vào bát riêng.
Hành khô và tỏi khô đem bóc sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, cho vào bát riêng để sử dụng.
Đối với cách làm thịt kho tàu kiểu miền Nam ngày hôm nay chúng tôi sử dụng trứng gà để nấu, các bạn hoàn toàn có thể thay thế chúng bằng trứng vịt hoặc trứng cút đều được. Nếu thay trứng gà bằng trứng cút, bạn nên chuẩn bị khoảng 10-15 quả.
Bước 2: Thắng nước màu
Để món thịt kho tàu có được màu sắc đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị nước màu để làm món ăn.
Hãy cho vào chảo khoảng 60 ml nước mắm, thêm khoảng 50-60 gram đường. Đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi đường tan hết, hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng thì tắt bếp. Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh để dùng dần.
Bước 3: Xử lý thịt ba chỉ
Phần thịt ba chỉ nên mua loại thịt ba chỉ đuôi vì có lượng mỡ vừa đủ, khi chế biến món ăn sẽ không quá ngấy.
Khi mua thịt về, đem rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng có kích thước 2.5 cm và dày 1cm. Không nên cắt thịt quá mỏng và bé, bởi nếu cắt nhỏ khi nấu chín miếng thịt dễ bị nát.
Bước 4: Ướp thịt kho
Cho thịt đã được sơ chế sạch vào bát lớn, thêm khoảng 3 thìa nước màu vừa thắng, thêm 2 thìa bột nêm, 1 thìa đường, tiêu và chút muối vừa ăn.
Trộn đều lên để thịt thấp gia vị. Ướp thịt trong thời gian 45 phút.
Bước 5: Nấu thịt kho tàu
Cho vào nồi một chút dầu ăn, đun đến khi dầu nóng thì cho nhỏ lửa bỏ phần thịt ba chỉ đã được ướp vào chiên qua.
Chiên đến khi mặt các miếng thịt săn lại, có màu vàng nhạt thì cho trứng gà đã bóc, thêm nước dừa tươi vào. Nêm thêm một chút muối, hạt nêm và mì chính sao cho vừa ăn.
Đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ. Trong quá trình nấu thịt, bạn chú ý đảo thịt nhẹ nhàng để các nguyên liệu được nấu chín đều nhau.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Khi món thịt kho tàu chín mềm, cho thịt ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm một chút rau mùi, một trái ớt chín để món ăn trở nên bắt mắt hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành được món thịt kho tàu kiểu miền Nam với hương vị thơm ngon, đậm đà rồi.
Món thịt kho tàu miền Nam đạt chuẩn phải đảm bảo những yêu cầu sau:
Thịt ba chỉ có màu vàng bắt mắt, khi ăn thịt có hương vị đậm đà, mềm nhưng không dai.
Nước thịt kho phải đạt chuẩn về màu sắc, màu nâu vàng, khi ăn không quá mặn, quá nhạt hay quá ngọt.
Trứng gà trong món thịt kho tàu không được vỡ nát, quả trứng phải lành lặn.
Cách làm món thịt kho tàu kiểu miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt chân giò: 500 gram
Nước dừa
Trứng gà: 3 quả
Nước mắm ngon
Đường, muối, tiêu
Hành và tỏi khô
Các nguyên liệu nấu ăn cần thiết khác
Người miền Bắc thường sử dụng thịt chân giò để nấu món thịt kho Tàu, bởi thịt chân giò có độ giòn, thơm ngon hơn thịt ba chỉ. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng thịt ba chỉ để chế biến món ăn này cũng được. Hãy chuẩn bị phần thịt ba chỉ đuôi, có lớp da mỏng với các chỉ mỡ nhỏ đế chế biến.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các loại trứng trắng khác để nấu thịt kho tàu theo kiểu miền Bắc. Những quả trứng cút là lựa chọn hoàn hảo, bởi chúng vừa ăn, kích thước nhỏ dễ đảo khi nấu.
Các bước làm thịt kho tàu kiểu miền Bắc
Bước 1: Sơ chế trứng
Trứng gà chuẩn bị để làm món thịt kho tàu rửa sạch, sau đó đem đi luộc chín với nước.
Khi trứng chín, hãy bóc sạch vỏ rồi đem đi chiên qua với dầu, chiên nhỏ lửa đến khi vỏ trứng chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra.
Lưu ý: Việc chiên trứng sẽ giúp trứng có màu đẹp mắt hơn, đồng thời khi nấu thịt kho, trứng sẽ không bị vỡ.
Bước 2: Chuẩn bị nước màu
Cho khoảng 50 gram đường cát vào nồi, thêm một chút nước đủ làm ướt đường vào.
Đun nhỏ lửa và khuấy thật đều, đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Lưu ý: Không nên đun quá to lửa, bởi đường rất dễ cháy và chuyển sang màu đen. Như vậy, nước màu sẽ có màu không đẹp và có vị đắng nên nấu thịt kho sẽ không ngon.
Bước 3: Sơ chế thịt đã chuẩn bị
Hành và tỏi khô đem rửa sạch, bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ.
Thịt chân giò đem rửa sạch với nước, hãy dùng dao cạo sạch lông và màng bẩn trên da lợn.
Sau khi đã rửa sạch, cắt thịt thành những miếng vuông có kích thước 4- 5 cm. Cho thịt vào bát, ướp với các nguyên liệu đường, muối và một chút mắm. Cho một chút hành và tỏi khô đã băm vào ướp cùng với thịt.
Bước 4: Nấu thịt kho tàu
Cho nước màu đã thắng vào nồi, đun sôi rồi cho hành tỏi đã băm vào khuấy đều tay.
Khi nước màu sôi thì cho thịt đã ướp vào, đảo thật đều tay, đun đến khi thịt săn lại thì thêm nước dừa vào nồi. Đổ nước dừa ngập thịt, sau đó thêm một chút tiêu, muối và hạt nêm vừa ăn.
Nấu đến khi thịt nhừ thì cho trứng gà đã chiên vào nồi thịt kho. Đun sôi thêm khoảng 10 phút đến khi nước thịt có màu nâu và có độ sánh vừa phải thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cho thịt kho ra đĩa, thêm một chút rau mùi tươi lên trên để món ăn thêm hấp dẫn hơn. Như vậy là bạn đã có món thịt kho tàu chuẩn vị miền Bắc rồi.
Món thịt kho tàu chuẩn miền Bắc phải đảm bảo cả hương vị và màu sắc của món ăn.
Màu sắc thịt phải có màu đẹp mắt, thịt và trứng phải có cùng màu nâu vàng sậm. Phần nước thịt phải có màu nâu sậm, có độ sánh vừa phải.
Khi ăn, thịt có vị thơm bùi béo ngậy, kết hợp với hương vị dịu thơm của nước dừa. Thịt phải đảm bảo có vị đậm đà, không quá nhạt hay quá mặn.
Trứng phải có độ mềm vừa phải, không quá cứng hay vị nát vỡ khi nấu.
Cách nấu thịt kho tàu theo kiểu miền Trung
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 500 gram
Trứng chim cút: 10 quả
Nước dừa tươi
Nước màu
Hành lá, hành tím khô
Các gia vị nấu ăn khác: Mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường muối và xì dầu
Các bước nấu thịt kho tàu
Bước 1: Chuẩn bị nước hàng
Hiện nay, hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều bán các lọ nước hang để kho thịt. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh và món ăn có hương vị thơm ngon nhất, các bạn nên tự làm nước hàng tại nhà.
Cách làm nước hàng rất đơn giản, bạn chỉ cần cho đường vào nồi, thêm một chút nước và đun nhỏ lửa. Đun đến khi nước hàng chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, vậy là bạn đã có phần nước hàng thơm ngon rồi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Phần thịt ba chỉ cần chọn phần thịt có nhiều nạc hơn mỡ, bởi nếu mua thịt quá mỡ khi nấu thịt dễ bị nát và ngấy.
Thịt mua về đem rửa sạch với nước, sau đó cách thành những miếng dày to khoảng 3 cm. Khi thịt đã được cắt khúc xong, đem chần qua nước sôi để làm sạch phần mùi hôi của thịt rồi để ráo nước.
Hành tím khô đem bóc sạch vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn cho vào bát đựng.
Hành lá loại bỏ gốc và lá hành úa rồi đem rửa sạch. Sau đó, cắt hành thành những khúc dài khoảng 2 cm.
Bước 3: Tiến hành ướp gia vị cho thịt
Khi thịt đã được ráo nước, bạn hãy cho thịt vào tô lớn, sau đó cho các gia vị như xì dầu, mắm, muối, mì chính, hạt tiêu vào thịt.
Bước 4: Luộc và bóc trứng
Trứng chim cút đã chuẩn bị cho vào luộc, luộc khoảng 10 phút là trứng chín. Đem ngâm trứng vào nước lạnh để dễ bóc vỏ hơn, sau đó bóc sạch vỏ trứng và bỏ vào bát.
Bước 5: Làm thịt kho tàu
Đầu tiên, bạn cần cho dầu ăn vào nồi và đun với lửa vừa. Đợi dầu sôi thì cho hành vài phi thi vàng.
Tiếp đến, cho phần thịt lợn đã được ướp vào, xào nhỏ lửa đến khi thịt chín đều thì cho nước dừa vào nồi. Nên cho nước dừa ngập thịt để khi kho, tất cả thịt được đun ngập trong nước, như vậy thịt sẽ chín mềm và thơm hơn.
Đun thịt khoảng 20 phút, cho một thìa nước hàng đã chuẩn bị vào nồi thịt kho. Với lượng nước hàng này, món thịt kho tàu của bạn sẽ có màu vàng bắt mắt.
Trong quá trình kho thịt, các bạn cần canh lửa nhỏ, khoảng 20 phút thì đảo đều thịt để tất cả thịt trong nồi đều được chín mềm. Nếu nồi thịt kho hết nước có thể cho thêm nước dừa vào để ninh tiếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Cho thịt kho, trứng và nước thịt ra đĩa, rưới nước thịt đều để các miếng thịt nhìn ngon, hấp dẫn hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt kho chuẩn vị miền Trung sẽ có phần thịt kho mềm thơm, khi ăn có vị béo vừa phải. Miếng thịt có vị thơm của nước dừa, vị đậm đà của gia vị. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng và rau muống luộc thì tuyệt hảo.
Cách làm thịt kho tàu kiểu Trung Quốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 400 gram
Đường mật mía: 1 miếng
Rượu Mai Quế Lộ: 25 ml
Các nguyên liệu tự nhiên: Gừng, hành tím, hành lá, đinh hương, ớt khô và dây lạt
Các gia vị nấu ăn cần thiết khác như: Mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, tương đen, dầu ăn, xì dầu và đường.
Các bước làm thịt kho tàu
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước, nếu thịt có lông thì cạo sạch.
Chần thịt qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt sống. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng hình vuông có kích thước 5 cm, rồi dùng dây lạt đã chuẩn bị buộc chúng thành hình gói quà.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Gừng đem cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập cho vào bát đựng.
Hành tím khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, loại bỏ gốc, thái thành từng khúc.
Ớt khô đem thái thành các lát mỏng.
Bước 3: Tiến hành ướp thịt
Với cách làm thịt kho tàu kiểu Trung Quốc, khi thịt đã được buộc xong, các bạn đem ướp với các gia vị đã chuẩn bị như mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, rượu Mai Quế Lộ, thêm chút tương đen, ớt khô thái lát, gừng và một chút hành đã băm. Ướp thịt khoảng một giờ để các gia vị ngấm vào thịt.
Bước 4: Nấu thịt
Khi đã ướp thịt được 1 giờ, bạn chuẩn vị một chiếc nồi để phi hành, gừng, đinh hương đến khi thơm thì cho thịt đã ướp và nước ướp thịt vào nồi.
Lưu ý: Trong quá trình nấu thịt, nếu nước cạn thì hãy cho thêm nước để thịt không bị cháy. Nhớ nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi thịt chín mềm, nước kho có hương vị đậm đà thì bạn đã có được món thịt kho tàu ngon chuẩn vị Trung Quốc rồi.
Giải thích thuật ngữ
Nước hàng (hay một số nơi gọi là nước màu) là loại nước màu nâu cánh gián. Nước hàng không quá loãng, hơi đặc, có độ sánh mịn và vị hơi đắng được tạo thành khi đun nấu ở nhiệt độ cao. Nhờ vào những đặc tính đó, nước hàng chuyên được dùng để chế biến các món ăn, giúp món ăn lên màu đẹp, tạo độ bóng và đậm đà hương vị hơn.
Thịt kho tàu ăn với gì thì ngon?
Câu hỏi này cũng được rất nhiều người chia sẻ khi thực hiện món ăn này. Thịt kho tàu nên ăn lúc nóng hổi để cảm nhận được hương vị đậm đà, mềm và béo ngậy của thịt kèm theo nước hàng. Món này nấu ra chủ yếu là ăn với cơm nóng, kèm với đĩa dưa muối, cà muối hoặc củ kiệu muối chua là chuẩn vị. Vị ngậy của thịt quyện với vị thanh chua của dưa muối sẽ giúp cho hương vị bữa ăn thêm phần hoàn hảo, cực kỳ đậm đà đưa cơm.
Lời kết
Có lẽ mình nói khong ngoa rằng món thịt kho tàu là món ăn hiếm hoi xuất hiện trong cả thực đơn hàng ngày lẫn mâm cỗ ngày tết. Với thịt, trứng, vị đậm đà, màu sắc bắt mát, món ăn này mang đến sự ấm cúng, sum vầy. Sự hòa hợp các nguyên liệu thể hiện tình cảm gia đình hòa thuận, yên vui.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Tại Nhà Thơm Ngon Đúng Vị Với Công Thức Đơn Giản trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!