Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Rang Cháy Cạnh Không Những Ngon Mà Còn Đẹp Mắt mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Bài viết này sẽ mô tả cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ăn ngậy ngậy đưa cơm vô cùng hấp dẫn. Thông thường khi làm thịt rang cháy cạnh chúng ta thường sử dụng thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi.
Loại thịt này có cả nạc và mỡ nên khi ăn sẽ không bị khô, vị ngậy ngậy đậm đà rất đưa cơm. Có thể nói đây là món ăn phổ thông xuất hiện nhiều nhất nhất trên mâm cơm của mỗi gia đình, đặc biệt là văn hóa ẩm thực của người miền Bắc.
Đối với người miền Nam món thịt rang cháy cạnh sẽ được biến tấu đi một chút để tăng thêm vị ngọt theo thói quen ăn uống. Tuy nhiên về bản chất miếng thịt rang vẫn cháy các cạnh và có hương thơm vô cùng hấp dẫn.
Cách làm trong bài viết này sẽ là sự biến tấu của cả cách làm của người miền Bắc và người miền Nam để tạo nên màu sắc vô cùng đẹp mắt cho món ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba rọi 5 lạng
30 gam hành khô
20g hành lá
2 quả ớt tươi
Các gia vị gồm có: đường, bột ngọt, hạt tiêu, bột nêm và nước mắm
Với món ăn này chúng ta sẽ không dùng tỏi như các món ăn khác. Số lượng nguyên liệu như vậy là khá đơn giản nên khâu chế biến sẽ không mất nhiều thời gian. Bây giờ chúng ta sẽ bước vào các bước thực hiện.
Sơ chế nguyên liệu
Hàng tươi các bạn cắt bỏ rễ rồi rửa sạch sau đó cắt riêng phần gốc và phần lá.
Đối với phần gốc hành các bạn thái nhỏ. Phần lá hành các bạn chia làm 2 phần. 1 phần lớn các bạn Thái khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Phần còn lại bạn thái nhỏ và để riêng. Phần hành này chúng ta sẽ rắc lên trên món ăn khi nấu xong vừa để tạo hương thơm lại vừa tạo màu sắc hấp dẫn.
Thịt ba rọi mua về ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ các chất bẩn và tạp chất. Sau đó bạn dùng dao lọc bỏ bì rồi Thái thành các miếng vừa ăn.
Lưu ý khi thái thịt bạn không nên thái quá mỏng vì khi rang thịt sẽ bị quắt lại, khi ăn sẽ bị dai.
Việc lọc bỏ bì cũng có mục đích đó là để khi rang thịt không bị nổ bắn dầu mỡ có thể sẽ khiến bạn bị bỏng. Đồng thời cũng giúp cho miếng thịt không bị dai khi ăn.
Thái thịt xong bạn sẽ ướp với nửa thìa đường và một chút hành băm. Ướp như vậy sẽ giúp cho thịt được mềm.
Thắng nước hàng để rang thịt
Đây là bước khác biệt so với cách làm thịt rang cháy cạnh của người miền Bắc. Thông thường người miền Bắc chỉ rang thịt và bỏ qua bước thắng nước hàng. Một phần vì không có thói quen ăn ngọt, 1 phần vì tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên mình thấy việc thắng nước hàng sẽ giúp cho món ăn có màu sắc vô cùng bắt mắt, nhìn hấp dẫn vô cùng.
Để thắng nước hàng bạn đun nóng một chiếc chảo, tốt nhất là loại chảo đáy dày. Nếu có chảo gang thì càng tốt.
Bạn cho vào chảo 4 muôi đường, hạ lửa nhỏ vỏ và Dùng đũa đảo đều tay cho đường tan chảy hết.
Khi đường đã tan chảy hết thì bạn cho vào 2 muôi nước sôi sau đó đun sôi trở lại đến khi nước hàng có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp và chút nước hàng hàng ra bát.
Phần nước hàng này tất nhiên chúng ta sẽ không sử dụng tất cả mà chỉ sử dụng hai thìa thôi. Phần còn lại các bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Thời gian để sử dụng nước hàng có thể lên đến 3 tuần nếu để trong tủ lạnh và bọc kín nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm.
Rang thịt
Lúc này tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế xong, nước hàng cũng đã được thắng xong. Bạn sẽ rửa sạch chiếc chảo vừa thắng nước hàng sau đó đun khô rồi cho vào một thìa dầu ăn.
Lượng dầu ăn chỉ cần làm láng bề mặt chảo là được bởi vì món rang thì thường không dùng nhiều dầu mỡ như là món chiên hay rán.
Khi dầu nóng thì bạn cho Thịt đã ướp gia vị khoảng 15 phút vào và đảo đều tay.
Ở giai đoạn này các bạn không nên đun lửa quá to sẽ khiến thịt bị cháy. Rang đến khi thịt bắt đầu săn lại và xuất hiện các vết cháy cạnh thì có bạn cho vào 2 thìa nước hàng, một chút bột canh và phần hành băm nhỏ còn lại vào.
Đảo đều thêm khoảng 3 phút nữa để thịt chín và dậy mùi thơm hơn, lúc này thịt cũng đã ngấm gia vị. Bạn cho phần hành tươi thái khúc vào vậy đảo qua khoảng 30 giây thôi rồi chút thịt rang cháy cạnh ra đĩa.
Lúc này bạn rắc phần hành lá thái nhỏ lên trên. Cho thêm vài lát ớt Nếu muốn ăn cay và thưởng thức món ăn.
Ưu điểm của cách làm này là món ăn có màu sắc vô cùng đẹp mắt từ nước hàng. Hành thái dài vẫn giữ được màu xanh và không quá chín. Khi ăn thịt có độ ngậy bùi, vị mặn ngọt đều đủ cả. Trong những ngày gia đình có khách các bạn có thể áp dụng cách làm này để đãi khách thì vô cùng tuyệt vời.
Hướng Dẫn Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Rang Cháy Cạnh Ngon Như Nhà Hàng
Trong chúng ta có rất nhiều người đi ăn nhà hàng và gọi món thịt ba chỉ rang cháy cạnh. Các bạn hay thắc mắc rằng tại sao ở nhà hàng họ lại làm ngon hơn chúng ta làm ở nhà. Phải chăng những đầu bếp ở đây có bí quyết gì mà chúng ta không biết đến. Nguyên liệu từ thịt ba chỉ, một phần thịt ngon nhất của con lợn, với thịt ba chỉ bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn bí quyết làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon như nhà hàng, đảm bảo sau khi áp dụng công thức này các bạn còn có thể làm món này còn ngon hơn ở nhà hàng.
Thịt ba chỉ
Hành khô, hành lá
Dầu ăn, muối, đường, mắm, hạt tiêu, mì chính
Các bước làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ: Các bạn chọn loại thịt tươi, ngon, nếu có thể thì nên mua thịt ba chỉ lọc xương vì đây là loại ngon nhất. Sau khi rửa sạch sẽ, các bạn đem thái lát mỏng kích thước vừa ăn. Sau đó, các bạn đem thịt trần qua nước sôi để thịt không có mùi hôi và bọt bẩn.
Một số lưu ý trong cách sơ chế làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
– Làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn. – Thái thịt thành miếng vừa ăn, cho thịt vào chần sơ trong nước sôi khoảng 30 giây. Mục đích là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt. – Khi ướp thịt bạn nên ướp lượng nước mắm, gia vị, hạt nêm vừa phải. Trong quá trình nấu, sẽ cho thêm sau.
Bước 2: Rán qua thịt ba chỉ
Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho một chút dầu ăn vào. Đợi dầu sôi gà thì các bạn cho thịt vào rang đều cho ra bớt mỡ. Sau khi thịt chín thì múc thịt ra đĩa, đồng thời chắt bớt mỡ trong chảo ra.
Cho hành khô đã thái nhỏ vào chảo phi vàng lên. Sau đó, cho thịt đã được rang vào đảo đều. Các bạn pha gia vị mắm-muối-đường-nước lọc theo tỉ lệ 2-1-1-3. Các bạn lấy đũa khuấy đều cho gia vị hòa tan với nhau, sau đó đổ vào chảo thịt trên bếp và đảo đều tay cho gia vị ngấm đều vào miếng thịt.
Bước 4: Hoàn thành
Lời kết
Cách Làm Thịt Rang Cháy Cạnh Cực Kỳ “Hao Cơm”
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu để làm món thịt rang cháy cạnh rất đơn giản, bao gồm thịt ba chỉ, hành, tỏi, các gia vị và ớt. Chỉ cần dưới một trăm ngàn là ta có một món ăn hoành tráng rồi phải không nào? Bạn nhớ mua thêm một chút sau sống để ăn kèm cho bữa cơm gia đình thêm phần sống động và hấp dẫn.
400g thịt ba chỉ (Bạn nên chọn thịt ba chỉ vì có cả phần mỡ, ăn sẽ rất ngon).
1 củ hành tím
3 tép tỏi
Hành lá
Các gia vị: đường, muối, bột ngọt
Tiêu xay
Các loại rau: Xà lách, dưa leo,..
Các loại rau thơm: húng quế, diếp cá,…
2. Các bước thực hiện:
Sơ chế:
Đối với thịt: Ta cạo sạch phần lông, rửa sạch bằng nước muối. Sau đó, ta cắt miếng dày khoảng 1-1,5cm. (Bạn cũng có thể chần thịt qua nước sôi để thịt săn chắc lại, rang sẽ rất ngon).
Hành, tỏi; Ta bóc vỏ,rửa sạch và cắt nhuyễn.
Hành lá: Bạn cắt rễ, rửa sạch. Đối với phần củ, bạn đập dập, còn phần lá bạn cắt nhỏ.
Ớt: Rửa sạch, đập dập.
Ướp thịt:
Ta cho 1 muỗng canh đường vào thịt đã sơ chế, trộn đều và đợi ướp trong vòng 10 phút.
Kho thịt:
Ta bắc một chiếc chảo lên bếp. Sau đó khi chảo khô và hơi nóng, ta cho một chút dầu ăn.
Khi dầu nóng, ta cho thịt đã ướp vào, giữ ngọn lửa vừa. Bạn nên thường xuyên đảo và lật thịt để thịt chín đều.
Khi thịt đã hơi vàng, bạn cho hành tím, tỏi băm, củ hành lá đập dập vào cùng với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh mắm.
Sau đó bạn tiếp tục đảo thịt đến khi nước cạn, keo lại và thịt chín. Kế tiếp bạn cho ớt đập dập vào tiếp tục đảo.
Cuối cùng, bạn chỉ cần tắt bếp, cho tiêu xay và hành lá vào là món ăn dã hoàn thành rồi.
Thưởng thức:
Vốn là món có vị thơm và béo của thịt kết hợp cùng vị mặn của các gia vị và vị cay của tiêu ướt, món thịt cháy cạnh bạn không nên chỉ ăn không thôi mà nên ăn kèm các món sau:
Món thịt rang cháy cạnh rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng.
Cách Làm Món Bí Đỏ Xào Thịt Bò Bổ Dưỡng Gấp Đôi Lại Còn Đẹp Mắt Sáng Da
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Trước tiên với thịt bò, bạn rửa với muối và gừng cho loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó thì rửa lại với nước rồi thái lát mỏng để khi ướp với gia vị sẽ nhanh thấm hơn.
– Tiếp đến, bạn cho thịt bò cùng với ½ thìa đường, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa tỏi băm nhuyễn, chút dầu ăn rồi đảo đều. Sau bạn cho thịt bò ngấm đều gia vị khoảng 20 phút là được.
– Với bí đỏ, bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn hoặc tạo hình theo ý thích.
– Với hành lá bạn rửa sạch, thái vát chéo. Với hành tây, bạn rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn nhưng đừng thái mỏng quá sẽ làm cho chúng dễ bị nát.
– Cuối cùng bạn cho món thịt bò xào bí đỏ ra đĩa, cho chút hành lá lên trên trang trí rồi ăn ngay với cơm nóng quá hấp dẫn.
Cách chọn thịt bò tươi
Để có được miếng thịt bò tươi ngon nhất, bạn cần chú ý những biểu hiện bên ngoài như sau:
– Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, không chọn màu đỏ sậm hoặc màu quá nhạt vì như vậy chúng đã được bảo quản rất lâu rồi.
– Bạn dùng tay chạm vào miếng thịt bò, nếu thấy không dính, không bị lồi lõm là thịt bò ngon. Còn nếu thấy bị lõm vào, thịt nhão là thịt bò “dởm”.
– Lưu ý cả mùi thơm của thịt. Nếu thấy thực phẩm có mùi lạ thì tuyệt đối tránh.
Với bí đỏ bạn cũng cần chọn đúng sản phẩm chất lượng để khi ăn được bở, bùi và thơm nhất.
– Chọn quả bí mà nặng, cầm chắc tay, có vỏ trơn nhẵn. Không mua bí đỏ mà có các nốt thâm đen hoặc vết ong chích trên phần vỏ.
– Chọn những quả có cuống dài 1 chút cũng được vì như vậy là bí còn tươi và bạn cũng có thể bảo quản được lâu hơn.
– Khi bạn dùng dao cắt bí đỏ có cảm giác thịt bí chắc hơn, không bị vỡ vụn và không hề dính vào dao thì nên mua.
Để có được hương vị hấp dẫn nhất của thịt bò xào bí đỏ, bạn nhớ “note” ngay những mẹo sau:
– Với thịt bò, nếu có thời gian thì nướng 1 củ gừng lên, cạo vỏ cháy ngoài rồi xát lên thịt bò để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Cũng đừng rửa quá nhiều lần sẽ bị mất chất dinh dưỡng.
– Bạn nên ướp thịt bò trước ít nhất khoảng 15-20 phút chuẩn bị cho việc chế biến. Như vậy thịt sẽ thấm vị hơn.
– Khi xào bí đỏ, bạn đừng để lửa quá lớn sẽ làm cho bí bị vỡ nát. Chỉnh lửa ở mức vừa phải làm cho bí chín lâu nhưng bở và giòn hơn.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Rang Cháy Cạnh Không Những Ngon Mà Còn Đẹp Mắt trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!