Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Mắt Cá Ngừ Đại Dương Hầm Thuốc Bắc mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá ngừ đại dương là một loài cá nổi tiếng trên thế giới chỉ đánh bắt tại bờ biển Phú Yên. Chỉ nói về mắt cá ngừ thôi cũng làm ra được những món ăn ngon bổ dưỡng
Cá ngừ đại dương nặng 40 – 50kg hoặc hơn thì phần mắt khá to, tương đương với quả bóng tennis và thường nặng khoảng 100 – 200gr nên khi mang chế biến món ăn sẽ khiến không ít người thấy ghê ghê
Thế nhưng, những con mắt to đen đáng sợ này lại được thế giới công nhận là có giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt chúng giàu DHA và Omega 3 – hai loại chất cực kỳ tốt cho não bộ. Do đó, tuy nhìn ghê rợn nhưng nhiều người vẫn lấy can đảm ăn thử để hưởng được nguồn dinh dưỡng quý giá này.
Cách làm món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc:
Mắt cá ngừ đại dương chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu DHA tốt cho não và omega-3 tốt cho mắt. Mắt cá ngừ được ví là “đèn pha” bởi chúng có thể nhìn rất xa đến cả trăm mét. Đặc biệt món cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc cựa kỳ bổ dưỡng, vì thế, những ai có bệnh về mắt hoặc thị lực kém ăn mắt cá ngừ cự kỳ tốt.
Cách làm món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc
Để có được một món ăn ngon, cần có nguyên liệu tốt. Đây là điều kiện tất yếu đầu tiên.
– Mắt cá ngừ đại dương: 4 cái (thường ta nên mua 1 kg mắt sẽ tiết kiệm hơn, khi chưa dùng có thể bảo quản ngăn đông tủ lạnh vẫn tốt)
– Các vị thuốc bắc: táo tàu, bá hạt, kì tử, thục linh, xa xâm
– Sả cây thái lát, gừng, hành tím
– Ớt xiêm (ớt hiểm xanh)
– Rau tía tô, hành lá
– Nồi tiềm làm bằng đất nung
– Gia vị: tiêu, bột ngọt, muối, mắm
Các bước thực hiện làm món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc:
– Sơ chế mắt cá ngừ giảm bớt tanh: Mắt cá mua về bạn để rã đông tự nhiên, sau đó chần sơ qua nước sôi có bỏ muối nhanh rồi vớt ra loại bỏ các mạch máu của mắt cá rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Ướp mắt cá ngừ: Cho các nguyên liệu thuốc bắc vào mắt cá ngừ kèm gừng, hành tím thái lát, sả, tiêu, bột ngọt và muối theo liều lượng vừa ăn ướp trong vòng 15 phút cho mắt cá thấm.
mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc ngon
Cách chế biến mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc ngon:
– Hấp mắt cá: Bạn cho hỗn hợp mắt cá ướp vào một nồi hấp, không cho nước vào vì mắt cá khi hấp sẽ từ ra nước ngọt. Hấp cá chúng ta chú ý là cho mắt cá vào xong rồi bắt lên bếp hấp trong khoảng 20 phút với lửa lúc đầu lớn cho sôi, sau đó để lửa nhỏ lại riêu riêu.
– Trình bày: Mắt cá ngừ hấp chín, bạn cho ra các thố (nồi tiềm) mỗi mắt 1 thố, sau đó cho thêm chút tiêu và hành củ cùng lát ớt lên trên. Xếp cồn nhỏ xung quanh đĩa đựng thố tiềm rồi bật lửa cháy cồn để hâm lại mắt cá và trông đẹp mắt hơn.
Món ăn này ăn kèm với lá tía tô thái rau ghém (thái nhỏ) và ớt xiêm.
Ngày nay, đến với Phú Yên, từ các nhà hàng sang trọng 5 sao hay ở các quán nhỏ vỉa hè ven đường, bạn đều có thể tìm thấy món mắt cá ngừ đại dương. Đặc biệt, do số lượng cá ngừ mà người dân ở đây đánh bắt không quá nhiều, chỉ đủ phục vụ nhu cầu của người dân tại địa phương nên ở những tỉnh thành khác khó mà tìm được món đặc sản này. Đó cũng chính là lý do vì sao món mắt cá ngừ đại dương ở Phú Yên ngày một nổi tiếng và được nhiều du khách tìm đến ăn.
Mắt Cá Ngừ Đại Dương
Mắt cá ngừ đại dương là gì?
Cá ngừ là một loại cá biển rất quen thuộc với mọi người, đặc biệt với những ai là tín đồ hải sản. Nhưng bạn có biết, mắt của loài cá này cũng được coi là một đặc sản chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và là nguyên liệu của nhiều món ăn ngon?
Có lẽ không ít người đang đọc bài viết này sẽ nghĩ rằng, mắt cá có gì mà ăn. Nhưng trên thực tế, mắt của loài cá khổng lồ này có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và là đặc sản nổi tiếng của vùng biển Phú Yên.
Tác dụng bất ngờ của mắt cá ngừ với sức khỏe
Nếu lần đầu nhìn thấy món ăn được chế biến từ mắt của cá ngừ, chắc chắn nhiều người sẽ không khỏi khiếp vía, sợ hãi và buông đũa ngay lập tức. Tuy nhiên, nếu vượt qua được nỗi sợ hãi này, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn ngon, lạ và dễ gây nghiện từ chúng.
Vậy ngoài sự lạ miệng, thơm ngon đó ra, tác dụng của mắt cá ngừ đại dương đối với sức khỏe như thế nào có lẽ là điều mà nhiều người đang thắc mắc.
Các cụ xưa thường nói “Ăn gì bổ nấy”. Với loại đặc sản này, điều đó hoàn toàn đúng. Trong mắt cá ngừ có chứa hàm lượng Omega-3 cực lớn, rất tốt cho mắt của con người, đặc biệt là những ai đang mắc chứng khô mắt. Bên cạnh đó, dưỡng chất này còn giúp ngăn chặn mắt bị thoái hóa điểm vàng, rối loạn mắt.
Ngoài lượng Omega-3 dồi dào, trong mắt cá ngừ còn chứa rất nhiều DHA – Một loại Acid béo quan trọng cho sự phát triển não bộ, thần kinh, võng mạc. Chính vì vậy, ăn loại hải sản này thường xuyên sẽ thúc đẩy sự tái sinh của các tế bão não, cải thiện, ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.
Ngoài hai tác dụng tuyệt vời vừa nêu trên, thường xuyên bổ sung mắt cá ngừ vào thực đơn của gia đình còn giúp chúng ta giảm lượng Cholesterol xấu, tăng cường chức năng gan, ngăn ngừa thiếu máu, thiếu sắt rất hiệu quả.
Mắt cá ngừ đại dương chế biến món gì ngon?
Quá nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe nhưng bạn đã biết cách chế biến mắt cá ngừ đại dương sao cho vừa ngon, vừa tốt chưa? Tham khảo ngay một số công thức chế biến mà chúng tôi mách nhỏ sau đây đảm bảo “ăn là nghiện” mà lại cực dễ làm.
Mắt cá ngừ chưng cách thủy
Bạn đã thử ăn mắt cá ngừ chưng cách thủy bao giờ chưa? Đây có lẽ là món ngon nhất được chế biến từ loại hải sản này mà bạn rất nên thử. Vị bùi béo của mắt cá quện trong vị thơm của thuốc bắc, hòa lẫn vị cay cay của gia vị sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Lẩu mắt cá ngừ
Mắt cá ngừ hầm
Một trong những món ăn trứ danh, nổi tiếng của đất Phú Yên mà bất cứ ai có dịp ghé qua đây đều muốn được thưởng thức đó là các món hầm làm từ mắt cá ngừ. Nhưng nếu không có điều kiện qua đây, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món này tại gia cùng với gia đình, người thân bằng cách áp dụng công thức chế biến sau đây.
Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
Cách làm mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc vô cùng đơn giản. Quan trọng là bạn phải mua được mắt cá tươi, có bí quyết riêng để chúng bớt độ tanh khi nấu. Bằng cách, rã đông mắt cá tự nhiên, chần sơ bằng nước sôi pha muối loãng sau đó vớt ra thật nhanh, loại bỏ các mạch máu của mắt cá và rửa lại bằng nước sạch.
Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh
Nếu bạn không ăn được các món nấu cùng thuốc bắc, bạn vẫn có thể thưởng thức “đèn pha đại dương” theo một cách khác, đó chính là mắt cá ngừ hầm tiêu xanh.
Món ăn sẽ ngon nhất, không bị tanh khi ăn nóng. Và món này thực sự là một món hầm tuyệt vời nếu chúng ta thưởng thức vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc tiết trời mát mẻ.
Bún mắt cá ngừ
Ở đâu bán mắt cá ngừ đại dương chuẩn tươi ngon, giá tốt?
Vậy mua mắt cá ngừ đại dương ở đâu uy tín, giao hàng tận nơi? Hiện có khá nhiều cửa hàng kinh doanh mặt hàng này, nhưng chuẩn mắt cá ngừ nhập từ Quy Nhơn hàng chuẩn, tươi ngon giá tốt, giao hàng tận nơi không ai có thể soán được ngôi vị số 1 của Huy Hải Sản.
Chúng tôi chuyên cung cấp mắt cá ngừ đại dương tươi ngon cho khách hàng trên khắp mọi miền tổ quốc. Thay vì phải tới tận nơi mua hàng vừa tốn công sức và thời gian. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể đặt hàng online trực tiếp trên website của chúng tôi, hoặc gọi hotline thiết lập đơn hàng. Trong thời gian nhanh nhất, sản phẩm được giao tận tay khách hàng với chất lượng tốt nhất và mức giá không đâu tốt bằng.
Vậy bạn còn chần chừ gì mà chưa liên hệ ngay với chúng tôi để biết giá mắt cá ngừ đại dương bao nhiêu. Và có thể thưởng thức món đặc sản này ngay tại nhà mà chẳng cần phải lặn lội tới Phú Yên xa xôi hay phiền hà tới ai. Hotline chúng tôi mở 24/24 để tiếp nhận đơn hàng từ bạn.
Các Cách Chế Biến Mắt Cá Ngừ Đại Dương Bổ Dưỡng
Đặc sản mắt cá ngừ đại dương
Ở Việt Nam, đôi mắt cá ngừ đại dương rất quý, người kém thị lực, hay có các bệnh về mắt, được chuyên nên ăn nhiều mắt cá ngừ đại dương kèm với gan cá ngừ để chữa khỏi các bệnh về mắt, mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc là một trong những đặc sản nổi tiếng tại các nhà hàng lớn.
Tuy nhiên, đối với các loại cá nhỏ thì phần mắt cá trông cũng bình thường và không có gì đáng sợ. Còn đối với con cá ngừ đại dương nặng 40 – 50kg hoặc hơn thì phần mắt khá to, tương đương với quả bóng tennis và thường nặng khoảng 100 – 200gr nên khi mang chế biến món ăn sẽ khiến không ít người “khiếp vía” và buông đũa ngay.
Thế nhưng, một khi đã thử qua món này, bạn chắc chắn sẽ vương vấn hương vị ngay khi rời khỏi Nha Trang. Mắt cá ngừ đại dương được ví như đèn pha của đại dương, có khả năng nhìn rất xa, với giá trị dinh dưỡng của cá ngừ đại dương như: giàu omega3 và DHA rất tốt cho mắt, có thể được chế biến với nhiều món ngon rất bổ dưỡng cho mắt và trí não.
Cá ngừ đại dương có thể chế biến được rất nhiều món ăn nhưng bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách chế biến mắt cá ngừ đại dương thành những món ăn ngon
Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
Đây là cách chế biến mắt cá ngừ đại dương thông dụng nhất, nổi tiếng nhất
Mua mắt cá ngừ về hoặc lấy mắt cá sau khi bắt lên bờ còn tươi, rửa sạch sẽ và được chứa trong một cái thố cùng với các loại gia vị thuốc bắc, hành, tỏi, sả,… để giúp món ăn thơm ngon và tăng vị đậm đà của mắt cá. Sau đó hầm kỹ là có thể dùng.
Món được hầm nhỏ lửa trong thố đất, khi thưởng thức được đặt trên đĩa cồn cháy để luôn nóng khi ăn. Vị béo ngậy, ngọt thơm của mắt cá và bổ dưỡng của thuốc bắc luôn làm say lòng du khách khi đến với du lịch Phú Yên.
Điều đặc biệt là mặc dù món ăn được hầm với một số loại thuốc bắc nhưng khi ăn, bạn hầu như không cảm được vị thuốc át mùi cá. Điều này có thể làm các thực khách hoàn toàn an tâm, vì có một số thực khách lo ngại mùi thuốc bắc sẽ lấn át hương vị chính của món ăn. Khi mắt cá ngừ đại dương đã chín, người dân ở đây sẽ đem nguyên hũ có nắp đậy đặt trên một chiếc đĩa nhỏ ra cho khách.
Mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc có mùi vị khá nặng nên buộc phải dùng khi nóng và dùng kèm một số loại rau xắt nhuyễn như: cải bẹ xanh, tía tô, bạc hà, húng dũi… Đây chắc chắn là món ăn ấn tượng bởi hương vị độc đáo.
Lẩu mắt cá ngừ đại dương
Không quá cầu kì nhưng bạn đã có một nồi lẩu mắt cá ngừ đại dương thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức
Để đảm bảo có một món ăn hấp dẫn, bạn chú ý trong việc lựa chọn và sơ chế mắt cá ngừ để làm sao cho mắt cá ngừ thực sự tươi ngon, sạch sẽ và ít mùi tanh nhất có thể.
Bạn nhớ gắp thêm một đĩa rau thơm, trong đó có rau tía tô thái nhỏ cho vào ăn kèm thì mới thấy hết được độ ngon của món ăn. Mắt cá ngừ khi ăn hơi bùi bùi, béo béo, nhiều người miền Trung còn cho thêm đậu phộng, bánh tráng vào ăn cùng.
Khi thưởng thức, con mắt cá này sẽ có vị ngọt, béo, bùi của những mô sụn khiến bát bún mắt cá” có một hương vị rất độc đáo, không lẫn vào đâu được mà ai đã ăn một lần đều nhớ mãi và sẽ thiếu sót lớn khi về miền Trung mà chưa thưởng thức món lẩu mắt cá ngừ
Chắc chắn rằng với độ ngậy béo của mắt cá ngừ cùng vị ngọt đậm đà của nồi nước dùng, bạn sẽ có một bữa lẩu ngon tuyệt và đáng nhớ.
Mắt cá ngừ kho dưa cải
Ban đầu khi làm thịt cá ngừ đại dương, ngư dân thấy mắt cá to mà không nỡ bỏ bèn đem kho thử, hữu duyên nên thành bạn hữu làm mồi nhậu lai rai, tạo dịp để anh em cùng nhau xôm tụ. Dần dần, nhà bếp vùng miệt biển nghĩ ra nhiều cách chế biến tăng phần hấp dẫn như hấp với thuốc bắc, chưng cách thủy, nấu lẩu… Được gật gù” nhiều nhất vẫn là kiểu nấu mặn mà truyền thống theo lối thuyền chài: mắt cá ngừ kho dưa cải.
Top Món Ngon Nấu Từ Mắt Cá Ngừ Đại Dương
Các món ăn ngon được nấu từ mắt cá ngừ đại dương
Ban đầu mới nghe tên và xem hình thức ai cũng lắc đầu ngao ngán bởi độ “dị” của món ăn này. Nhưng đừng vội đánh giá, nếu nếm thử một lần bạn sẽ phải suy nghĩ lại và trở nên “nghiện” món ăn này lúc nào không hay.
Mắt cá ngừ đại dương được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như:
– Mắt cá ngừ nấu lẩu;
– Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc;
– Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh;
– Mắt cá ngừ chưng cách thủy;
– Mắt cá ngừ nấu cháo nấm.
Mắt cá: 4-5 mắt (khoảng 1kg);
Măng chua;
Tôm, mực, xương ống;
Hành khô;
Cà chua, dứa (thơm);
Chanh, ớt, gừng, hành, tỏi;
Rau sống, rau thơm, ngò gai;
– Sơ chế
Rửa sạch các loại nguyên liệu. Xương ống trần qua 1 lần nước sôi rồi đem đun với nước cùng với hành khô phi dầu. Đun trong ít nhất 1 giờ;
Mắt cá cũng trần qua nước sôi, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo;
Thái nhỏ cà chua và dứa;
Cắt tôm, mực, măng chua thành miếng vừa ăn;
Lặt rau và chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị;
– Chế biến
Bắc nồi lên. Phi dầu cùng với hành khô, tỏi, ớt, gừng, thơm và cà chua, đảo thật đều. Sau đó cho nước hầm xương vào. Khi nào sôi thì cho mắt cá, tôm, mực và măng chua vào đun tiếp trong 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn;
Thưởng thức với bún và rau sống.
2/ Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
Mắt cá ngừ đại dương: 1 kg (khoảng 3-4 cái);
Các loại thuốc bắc: táo tàu, bá hạt, kì tử, thục linh, xa xâm, hoa hồi;
Sả, gừng, hành tím, hành lá, tỏi;
Ớt xiêm (ớt hiểm xanh);
Rau tía tô;
Nồi tiềm làm bằng đất nung có nắp đậy;
Gia vị: tiêu, bột ngọt, muối, mắm;
– Sơ chế:
Mắt cá ngừ đại dương lọc bỏ bớt mỡ, trần qua nước sôi có bỏ chút gừng, rượu trắng và muối cho bớt mùi. Vớt nhanh ra rồi lọc bỏ tiếp mạch máu mắt. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Ướp với các, nguyên liệu thuốc bắc, kèm các loại gia vị gừng, hành tím thái lát, sả, tiêu, bột ngọt và muối, mắm, sả theo liều lượng vừa ăn trong vòng 20 phút cho thấm
– Chế biến thành phẩm
Cho hỗn hợp mắt cá ngừ đã ướp vào một nồi hấp bằng đất/sứ, đậy nắp kỹ. Không cần cho thêm nước vì khi nấu mắt cá sẽ tự ra nước ngọt. Bắt lên bếp lửa tự nhiên trong khoảng 30 phút. Chú ý lúc đầu lửa phải lớn cho sôi, sau đó để lửa nhỏ lại riêu riêu;
Mắt cá ngừ sau khi chín bạn cho mỗi con mắt ra một thố, sau đó cho thêm chút tiêu, hành lá và ớt lên trên;
Đặc biệt, khi dọn ra bàn người ta thường đốt cồn bên dưới thố để món ăn luôn được làm nóng, vừa trông đẹp mắt hơn;
Món ăn này ăn chung với lá tía tô thái nhỏ và ớt xiêm. Một số nơi sẽ cho thêm đậu phộng và bánh tráng ăn kèm.
3/ Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh
Mắt cá ngừ đại dương;
Tiêu xanh;
Hành tây;
Hành băm, tỏi băm, tiêu sọ, bột ngọt, muối, nước mắm;
Rau mồng tơi, nấm hương;
Bún tươi;
Xương heo;
– Sơ chế
Trần mắt cá qua nước sôi, vớt ra rửa sạch với nước lạnh;
Ướp với các loại gia vị trong 15 phút;
Tiêu xanh rửa sạch, cắt khúc;
Hành tây rửa sạch, cắt khúc;
Lặt rau mồng tơi và rửa sạch;
Xương heo dùng để nấu nước dùng chung với nấm hương, hành tím, nêm chút muối và bột ngọt. Hầm trong 1 giờ đồng hồ;
– Chế biến
Nước dùng heo sau khi hầm thì cho tiêu xanh vào đun tiếp trong 20 phút, sau đó cho mắt cá, hành tây, nêm nếm vừa ăn và đun trong 10 phút;
Múc món ăn ra thố, nhúng ăn chung với mồng tơi, bún tươi và mắm ớt.
4/ Mắt cá ngừ chưng cách thủy
– Sơ chế: Mắt cá ngừ rửa sạch, ướp với gia vị gừng, sả, tiêu, muối, thuốc bắc để trong 15 phút.
– Chế biến
Để mắt cá ngừ đã ướp trong 1 cái niêu đất, bỏ vào nồi chưng cách thủy;
Nung lửa trong vòng 30 phút;
Ăn kèm rau tía tô, đậu phộng và bánh tráng.
5/ Mắt cá ngừ đại dương nấu cháo nấm
Mắt cá ngừ: 2 con;
Gạo nếp và gạo tẻ;
Nước dùng heo;
Gừng;
Nấm đông cô, nấm bào ngư;
Nước mắm;
Các loại gia vị: tiêu, ớt, muối, bột nêm;
Hành tím và hành lá;
Ngò rí;
– Sơ chế
Rang sơ hành tím với gạo, nấu chung với nước dùng heo
Xay nhỏ gừng, ướp với mắt cá và đầy đủ các loại gia vị khác
– Chế biến
Trong quá trình nấu cháo lưu ý khuấy thường xuyên cho đến khi gạo nở, mềm
Cho mắt cá vào nồi cháo, chung với nấm. Nêm nếm vừa miệng là dùng được
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Mắt Cá Ngừ Đại Dương Hầm Thuốc Bắc trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!