Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Gỏi Cá Mai Nha Trang mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm món gỏi cá mai Nha Trang
Gỏi cá mai Nha Trang là một món ăn dân dã lâu đời của những dân chài ven biển Nha Trang, nó gắn với dân biển từ đời này sang đời khác, ngày nay Khách du lịch đến với Nha Trang nhiều hơn, cá mai đã nâng mình lên thành đặc sản giới thiệu cho bạn bè trong nước & thế giới
Để tìm hiểu về món ăn đọc đáo này được xem là đặc sản ở Nha Trang Món Ngon Ba Miền sẽ giới thiệu cho các bạn cơ bản về loài cá mai này .
Cá mai là một loại cá nhỏ, không có vảy, thịt trong, không có máu nên ít bị tanh. Con cá mai gần giống như con cá cơm, nhưng Cá mai có bề ngang to hơn và bề dài lại ngắn. Mình cá mai dẹp. Cá mai hầu như chỉ chế biến độc một món nổi tiếng ngon là .
Gỏi cá mai làm rất công phu. Muốn làm đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm phải chọn cá thật tươi, mới đánh bắt về. Ngon nhất là cá mai vừa vớt từ dưới biển đem lên. Bỏ cá mai vào rổ chà cho sạch nhớt, cắt đầu, bỏ ruột để ráo nước. Sau đó dùng tay bóp bên hông từng con cá rồi rút xương ra. Bỏ cá phi-lê vào rổ, chịu khó lấy giấy thấm thấm thật ráo từng con cá nhỏ thì món gỏi mới ngon.
Cách sơ chế và ướp Cá Mai để làm gỏi
Bạn có thể dùng chùm ruột chua, bỏ hột giã vắt lấy nước rồi bóp cá.
Bạn có thể dùng khế chua vắt lấy nước
Bạn có thể dùng chanh hay giấm.
Nói chung trong ba cách có lẽ chỉ có cách dùng trái chùm ruột mới có thể làm chín được thịt cá mai.
Thịt cá sau khi bóp chua sẽ chuyển từ màu trắng trong sang trắng ngà, đục.
Tuỳ theo mùa mà bạn sẽ được thưởng thức các loại gỏi cá khác nhau. Dù mang ít vị tanh nhưng cá cũng được người ta xử lý theo một cách đặc biệt.
Sau khi cá đã qua xử lý để khử đi vị tanh, người ta sẽ thêm vào đó ít hành tây, đậu phộng, ít ớt và một ít chanh. Món gỏi cá mai khi ăn thường cuốn gỏi cá với bánh tráng, rau sống và ăn kèm với một loại nước chấm dành riêng cho nó.
Nói về nước chấm khi làm phải có mắm, có thêm ít đường và thịt băm khiến nó có vị vừa ngọt vừa thơm lại beo béo nhưng không gây ngán.
Yếu tố quyết định món gỏi cá mai có ngon hay không còn phụ thuộc vào nước chấm. Nước chấm ngon, món gỏi mới ngon, nước chấm dở coi như hỏng hết buổi chế biến.
Khi ăn món gỏi cá mai có vị hơi chua chua chùm ruột, vị cay cay của ớt và vị ngọt tự nhiên của cá kết hợp với hương vị đặc trưng của mắm trong nước chấm và một ít rau sống. Đây cũng được xem là một món ăn đậm chất biển , nó mang một vị rất riêng khiến cho người ta có thể ăn mãi mà không hề thấy ngán.
Gỏi Bò Khô Nha Trang
Gỏi bò khô – Món ăn vặt “Cột Mác” ở Nha Trang
Đến với Nha Trang bạn đừng quên ăn món gỏi bò khô cùng với tàu hủ đá nhá ngon tuyệt. Là món ăn vặt nổi tiếng ở phố biển, giòn giòn từ đu đủ, hương vị đậm vị nhâm nhi với các bạn bằng hữu thì còn gì bằng. Nếu bạn là một tín đồ mê ăn uống, thì hãy liệt kê món này vào danh sách ăn vặt của mình nhá.
Gỏi bò khô + Tàu hủ đá Nha Trang
** Nguyên liệu chính để làm món gỏi bò khô bao gồm:
Hướng dẫn cách làm gỏi bò khô, hòa tan khoảng 1 lít nước, 1 muỗng xúp vôi ăn trầu trắng để qua vài giờ cho lắng nước trong. Đu đủ xanh thì bào thành sợi nhỏ sau đó ngâm trong nước vôi khoảng 8 – 10 phút. Đến khi nào sợi đu đủ giòn là được.
Về phần khô bò được làm từ thịt bò xắc mỏng, tẩm ướt và được làm khô bằng cách phơi hoặc sấy, có dạng miếng rất mỏng. Tùy vào sở thích của bạn ăn cay, ngọt nêm nếm sao cho đều. Cắt miếng bò khô nhỏ bằng lòng bàn tay, chiên lại cho miếng khô vừa chín nhưng không quá khô. Gan bò các bạn cắt miếng nửa bàn tay, ngâm rửa trong nước lạnh có bỏ ít gừng đập giập. Sau đó chờ đợi và hưởng thụ thành phẩm ngay thôi nào.
Món Gỏi Bò Khô dân dã nhưng vẫn hấp dẫn và tinh tế
Có thể nói đây là món ăn gắn liền với học sinh, sinh viên sau mỗi giờ tan học, chiều chiều đến nếu bạn đi bộ trên những tuyến đường phố ở Nha Trang sẽ thấy những những top học sinh gọi combo gỏi bò khô + tàu hủ đá cùng nhau ăn uống và trò chuyện rôn rả hết cả tuyến đường, vui không tả nổi.
Đây là món ăn ưa thích của nhiều bạn trẻ, gỏi bò khô đu đủ giòn ngọt tươi mát, bỏ thêm chút đậu phộng béo ngậy thì còn gì bằng. Chính vì thịt bò khô cay cay rắc phía trên là nhân tố cho món ăn có vị cay thêm phần hấp dẫn.
Món ngon khó cưỡng lại
Đây được xem là món ăn vặt nổi tiếng đặc sản miền Trung, giá cả thì rất rẻ, chỉ khoảng 15k/dĩa mà thôi. Phải sức mình thì quất cũng phải từ 1 – 2 dĩa mới no được, còn các bạn thì sao?
Ăn gỏi bò khô ở đâu?
Để có thể nói quán nào bán món này ngon nhất nhì ở Nha Trang đó chính quán gỏi bò khô Hưng Thịnh, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dân ở địa phương. Nằm trên đường Hàn Thuyên nhưng đa phần nhiều người không nhớ tên quán vì đa phần mọi người gọi quán là gỏi Hàn Thuyên vì nó quá nổi tiếng. Cách biển chưa tới 500m, ngồi ăn dĩa gỏi cay cay (nếu không ăn cay được bạn cũng có thể nói với cô chủ bỏ ít ớt lại).
Quán có thời gian hoạt động hơn 30 năm, gỏi ở đây là sợi đu đủ sống được bào ra thành sợi nhỏ, ăn kèm với miếng bò khô hoặc gan. Gan ăn hơi bột bột mềm nhưng có mùi rất thơm, còn miếng thịt bò thì bóng thịt và đậm đà hơn một chút, cả ba hòa quyện vào nhau. Thêm một chút rau răm nữa tạo nên sự khác biệt không giống như ở Sài Gòn hay Hà Nội.
Không bàn ghế sang chảnh, những lại nhiều du khách biết đến. Mình sẽ giải thích sự khác biệt này đó chính là trên mỗi bàn ăn đều có một chai dấm, một chai nước tương ớt sền sệt cay xè do chủ quán tự làm. Tùy vào khẩu vị ăn của từng người mà nêm nếm sao cho phù hợp.
Riêng mình thì ăn cay khá tốt thêm chút tương ớt rồi trộn đều lên. Ngay miếng đầu tiên bạn đã cảm nhận được vị cay rồi chứ đừng nói đến miếng thứ hai. Kêu thêm một ly tàu hủ đá mát lạnh rồi tiếp tục đánh chén tiếp.
Tàu hủ đá ở Hưng Thịnh rất ngon, được làm nước cốt dừa và đậu hũ. Nhiều du khách đến đây chỉ đến ăn tàu hủ đá thôi.
Cách thức di chuyển để đi ăn gỏi bò khô như thế nào?
Nếu bạn là người dân Nha Trang mà không biết đến món ăn này thì thật là không có tuổi thơ rồi á, vì quán này gắn bó với bao thế hệ đời học sinh, sinh viên. Cứ vào xế chiều hay tối tạp qua quán kêu ngay một dĩa gỏi bò khô + tàu hủ đá rồi sau đó tán chuyện hết sẩy con bà bảy.
Còn là khách du lịch, đang muốn tìm hiểu về ẩm thực ăn vặt ở Nha Trang thì có thể ghé quán mình vừa chia sẻ ở trên á, địa chỉ dễ tìm lắm (cách trung tâm tầm 2km), có thể đi taxi hay Grap chỉ gần nói bác tài xế đi ăn gỏi bò khô không cần nói gì thêm bác ấy sẽ chở ngay đến gỏi bò khô Hưng Thịnh.
Tới Nha Trang Ăn Món Bún Cá Sứa Tuyệt Ngon
Nha Trang không chỉ nổi tiếng bởi vẻ đẹp tự nhiên với những bãi biển rộng, dài và đẹp, con người thân thiện, mến khách mà còn nổi tiếng bởi cả những món ăn. Món bún cá là món đặc trưng cho vùng biển này.
Người ta nói:” đến Nha Trang mà không thưởng thức món bún cá thì coi như chẳng còn gì là thú vị, và cũng coi như bạn chưa biết Nha Trang là như thế nào”. Bún cá ở Nha Trang thì cũng có nhiều chỗ bán, nơi thì bán buổi sáng, buổi trưa, hay cũng có nơi chỉ bán vào xế chiều đến tối.
Bún cá Nha Trang đặc trưng ở chỗ không dùng cá miếng như bún cá Hà Nội hày Hải Phòng , cá ở đây là chả cá, một đặc sản rất riêng ở Nha Trang. Chả cá Nha Trang nó có vị đặc trưng riêng khi ăn bạn sẽ cảm thấy nó sựt sựt thịt cá rất ngon , chứ ko có bột nhiều như cá viên chiên hay các loại chả cá khác.
Một tô bún nước trong veo, nổi bật với những lát chả cá chiên, hấp và những miếng cá tươi điểm thêm cà chua, vài cọng hành xanh mơn, mới nhìn qua đã ừng ực thành tiếng.
Húp miếng nước, vị ngọt thơm chạy sâu vào thực quản, nhai miếng chả vừa dai vừa thơm, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn mà, đậm mùi biển cả. Đặc biệt, thành phần làm nên độ ngon ngọt của tô bún là đĩa rau xanh, với xà lách thái mỏng, giá, rau thơm, quế. Ngoài ra còn phải kể đến chén nước mắm 3 vị chua-ngọt- cay, để chấm với chả cá rất hấp dẫn. Nồi nước dùng của bún cá không dùng dầu, mỡ và bột ngọt. Nó ngọt ngon nhờ luộc chả cá và cá ngừ tươi, sau đó tách thịt ra cho vào bún.
Muốn một bát bún cá ngon hơn, bạn đừng nên vội thưởng thức nó ngay khi người bán đem ra, mà hãy dành thêm một phút nêm nếm cho nó: một ít ớt xay, một ít mắm tôm… để có một tô bún cá thơm ngon, nồng nồng vị cay và mang đầy màu sắc biển cả.
Sứa để làm bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận các đảo xa. Không nên lẫn lộn với các loại sứa thường gây ngứa.
Nước dùng được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như cái nơ nhỏ, không xương nhỏ và ngọt lừ. Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối… được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín. Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã rửa sạch và vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã thành tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa.
Món bún sứa xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng bún sứa Nha Trang từ xưa đến nay là nổi tiếng nhất. Người dân biển xa quê lâu ngày, trở về Nha Trang nhất định phải tìm bún sứa, không câu nệ phải tìm đến những nơi nổi tiếng, bởi vì bản chất của món bún này đã đậm đà vị biển – hương vị quê nhà lắm rồi.
Cách nấu bún sứa mang đậm văn hóa ẩm thực của miền Trung quanh năm rì rầm sóng biển, vốn chỉ nấu nước dùng bằng các loại cá, không dùng thịt, các nguyên phụ liệu khác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị. Cho nên tô bún sứa ngọt lừ nhưng vẫn thanh và không ngán. Bún sứa phải ăn nóng mới ngon. Ở các tiệm, bún đã được chần nước sôi, bỏ vào bát; được xếp lên trên mặt một lớp sứa, nước dùng được chan lên nóng hổi. Khi ăn, bỏ rau sống và giá vào tô, thêm một tí ớt dầu cho thật cay, cắn thêm một trái ớt hiểm thì càng ngon.
Không chỉ người từng sống ở Nha Trang, mà khách đến biển cũng không thể nào cưỡng lại sức hấp dẫn của tô bún sứa giản đơn ấy. Bởi vì chính sự giản đơn trong cách chế biến lại là nét đặc trưng nhất của ẩm thực xứ biển, vốn luôn muốn giữ lại hương vị thiên nhiên một cách toàn vẹn nhất.
Bún cá Lá Cây Bàng trên đường Hàn Thuyên, bún cá 123 Ngô Gia Tự.
Bún sứa Dốc Lếch, ngã tư Yersin – Bà Triệu.
Hướng Dẫn Làm Bún Chả Cá Sứa Nha Trang Ngon Tuyệt!
Cách Nấu Bún Chả Cá Sứa Nha Trang
Bún Chả Cá Sứa Nha Trang
Bún chả cá sứa Nha Trang là món ăn không thể thiếu và là món ăn đặc sản vùng đất Miền Trung từ Phan Thiết trở ra. Nhiều địa phương nổi tiếng với món ăn này như: Bình Định, Phan Rang – Ninh Thuận, Ninh Hòa – Khánh Hòa.
Bún Chả Cá Nha Trang món ăn siêu ngon – hấp dẫn du khách khi tới đây. Hãy một lần thưởng thức & cảm nhận được hương vị thơm ngon từ món ăn này.
Tác Dụng Của Bún Chả Cá Sứa Nha Trang
Bún chả cá sứa Nha Trang giúp giải độc, thanh nhiệt, bài trừ độc tố trong thận, gan, trị hen suyễn, bổ thận. Đặc biệt, thực phẩm này còn rất tốt cho những người có tiểu sử bệnh viêm loét dạ dày, đường ruột, huyết áp cao.
Mẹo Chọn Sứa Tươi Ngon:
Sứa ăn được có hai loại: sứa tai và sứa chân. Sứa tai có hình dáng như cây nấm, mập căng trong khi sứa chân là phần tua phía dưới có dạng sợi dai và giòn hơn. Sứa tai màu trong xanh, nhiều nước, mềm, làm món ăn không ngon. Người dân Nha Trang hầu hết làm bún sứa bằng loại sứa chân. Sứa chân có màu trắng đục, ăn giòn như “sụn”, sứa vừa khô ráo, vừa giòn nên thực khách ai cũng thích.
Sứa vừa bắt lên được ngư dân chà rửa thật sạch phần nhớt khi còn ở ngoài biển, nên sứa ngả màu xanh pha tím rất đẹp. Về nhà người ta giã lá ổi (có chất chát) hoặc phèn chua ngâm vào cho sứa se lại, vài tiếng đồng hồ sau đem ra xả nước lạnh thật kỹ, cắt thành miếng nhỏ thì mới dùng được. Vào mùa sứa, từ khoảng cuối xuân – đầu hạ, sứa biển ở đây có rất nhiều.
Nào chúng ta cùng bắt đầu:
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
Cá bớp hoặc cá thu: 500 gram, mục đích làm chả cá nha mọi người
Thơm (Dứa): 1/4 trái
Cà chua: 1 quả
Hành tây: 1 quả
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Ngò ri và hành lá: 20 gram
Giá đỗ: 100 gram
Bún: 500 gram
Chanh, ớt, hành tím
Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, tương ớt
Các Bước Sơ Chế:
Bước 1: Đem 100 gram sứa tươi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng chừng 20 – 30 phút. Sau đó, xả qua nhiều lần với nước lạnh rồi chần qua nước sôi và để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Mang 500 gram cá bớp hoặc cá thu đi làm sạch rồi lọc lấy phần thịt, để riêng phần thịt và xương ra 2 chén riêng.
Bước 3: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi bổ làm đôi và đem nướng sơ qua. Thơm gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, bỏ mắt, cùi trắng rồi thái lát dày khoảng 1cm.
Bước 4: Cà chua rửa sạch, bổ đôi, bỏ phần ruột rồi băm nhỏ. Một nữa băm nhỏ, đem xào. Một nữa bổ múi cau. Giá đổ rửa sạch, cho ra rổ để ráo.
Bước 5: Hành tím lột vỏ rồi đem băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch. Cắt phần rễ ngò rí và đầu hành lá để riêng. Phần rễ ngò rí đập dập để nấu nước dùng. Phần đầu hành trắng băm nhỏ để làm chả cá.
Cách Nấu Bún Chả Cá Sứa Nha Trang
Bước 1: Đun nóng 1 muỗng dầu màu điều rồi cho hành băm vào phi thơm. Sau đó, cho xương cá, cà chua băm nhỏ, thơm vào xào sơ.
Bước 2: Đổ một ít nước sôi vào om cho cà chua và thơm ra nước và lên màu đẹp mắt. Sau đó, đổ thêm 2 lít nước cùng phần hành tây đã được nướng, phần rễ ngò rí đập dập vào rồi hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 1 giờ cho phần xương cá ra nước ngọt.
Bước 3: Bước này chuẩn bị kĩ thì món bún sẽ ngon và đậm đà, chả cá mình tự làm thì sẽ ngon và bổ dưỡng, không lo lắng về vấn đề hàng the, chất bảo quản. Lọc bỏ hết da ½ phần thịt nạc cá rồi cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó, cho 1/4 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhuyễn vào trộn đều. Sau đó chia làm 2 phần: 1 phần bạn hãy đem viên tròn để làm chả cá, phần còn lại cho vào khuôn thoa với lòng đỏ trứng vịt, hấp chín, để nguội và thái thành miếng vừa ăn.
TOP 5+ Quán Bún Chả Cá Sứa Nổi Tiếng Nha Trang
1. Bún Cá Sứa
Địa chỉ: 23 Yết Kiêu, Vạn Thắng, Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa
2. Bún Cá Sứa & Chả Cá
Địa chỉ: 24 Nguyễn Công Trứ, Xương Huân, Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa
3. Bún Cá Nguyên Loan
Địa chỉ: 123 Ngô Gia Tự, Phước Tiến, Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa
Sdt: 093 555 65 88
4. Bún Cá Cô Ba
Địa chỉ: 105 Hoàng Hoa Thám, Phường Lộc Thọ, 123 Yersin, Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa
Sdt: 090 527 79 53
5. Bún Cá Nha Trang Hạnh Nhiên
Địa chỉ: 96 Trịnh Phong, Tân Lập, Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa
Sdt: 090 512 63 67
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Gỏi Cá Mai Nha Trang trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!