Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chân Giò Heo Hầm Măng Tươi Ăn Với Bún Ngon Tuyệt Vời mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món giò heo nấu măng ngon nhất
Chân giò lợn 1 cái
1 củ măng tươi
Gia vị: Dầu ăn, giấm trắng, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành củ, vài cọng hành lá
Cách làm giò heo hầm măng
Sơ chế nguyên liệu
Chân giò heo mua về cạo lông rồi rửa lại sạch sẽ. Chần sơ giò heo trong nồi nước sôi có pha 1 thìa muối + 1 thìa giấm khoảng 2-3 phút, sau đó vót ra rửa sạch lại với nước lạnh một lần nữa. Chúng ta chọn giò heo chân trước vì nhiều thịt hơn chân sau.
Củ măng cắt bỏ phần sơ già ở gốc và vỏ cứng bên ngoài, chỉ chừa lại những vỏ non mềm ở trong. Sau khi lột xong, các bạn lấy dao bổ dọc củ măng thành nhiều phần nhỏ và dùng dao bào mỏng. Bào xong cho hết măng vào thau ngâm với nước muối pha loãng, việc này giúp loại bỏ chất độc và nhựa của măng tươi, đảm bảo an toàn khi ăn. Sau đó đem luộc với nước sôi 3-4 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. (Chú ý : Trongcách nấu món giò heo hầm măng tươi ta nên chọn những củ măng tươi non mới hái mới giòn ngọt, nếu có măng le thì càng tốt. Trong măng tươi thường có chứa 1 lượng chất độc nên bắt buộc chúng ta phải luộc măng trước khi hầm để khử hết chất độc này, trong suốt thời gian luộc măng chúng ta phải mở nắp nồi cho chất độc có trong măng thoát ra ngoài dễ dàng).
Hành tím lột bỏ thái mỏng.
Ớt xắt lá, hành ngò rửa sạch và cắt nhỏ.
Tiếhành nấu giò heo hầm măng
Thịt chân giò sau khi sơ chế, dùng dao chặt khúc 2-3 cm vừa ăn rồi cho vào tô ướp với 1 muỗng mắm + 1 muỗng hạt nêm + ½ muỗng tiêu, dùng đũa xốc đều và ướp khoảng nửa tiếng cho thịt thấm gia vị
: với cách nấu món giò heo hầm măng tươi việc chúng ta trụng chân giò bằng nước muối, giấm trắng và ướp với nước mắm, hạt tiêu sẽ làm cho miếng thịt chân giò có phần da trắng và rất thơm ngon).
Nấu
Bắt nồi lên bếp, cho vào muỗng dầu và phi thơm hành tím, sau đó cho măng tươi vào, nêm nếm ít hạt nêm cho đậm đà, dùng đũa đảo đều cho măng chín và thấm đều gia vị, sau đó cho chân giò và lượng nước dùng vừa đủ vào nấu đến khi chân giò chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, trong quá trình nấu vặn lửa riu riu và dùng vá hớt bọt. Tắt bếp cho hành lá, ngò rí và ít tiêu, ớt lên bề mặt. Thế là chúng ta đã hoàn thành xong nồi chân giò hầm măng tươi thơm phức và hấp dẩn.
Thành phẩm và thưởng thức
Yêu cầu thành phẩm của món giò heo hầm măng tươi là phần măng ngọt mềm, thấm gia vị, phần thịt chân giò chín vừa tới, không bị quá cứng hay quá nhũn, vị vừa ăn thơm ngon bùi bùi. Món ăn từ chân giò tạo cảm giác ngon miệng, kích thích vị giác ăn uống, chống ngấy rất tốt.
Múc canh giò heo hầm măng tươi ra tô dùng với cơm trắng hoặc bún tươi (món này ăn với bún khô cũng rất ngon) khi canh còn nóng. Món này vào mùa nóng có thể ăn nguội với cơm vừa làm món canh, vừa làm món mặn, phần thịt chân giò có thể chấm thêm với nước mắm ngon nguyên chất pha với ít chanh và hạt tiêu kích thích vị giác vô cùng.
Cách làm chân giò hầm măng tươi với nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, cách làm đơn giản không cầu kỳ, các bạn sẽ dễ dàng thành công và được mọi người tấm tắc khen ngợi khi được thưởng thức món này từ chính đôi tay của bạn đấy.
Cách Làm Món Giò Heo Hầm Măng Tươi Ngon
Đối với gia đình có khách quý đến chơi hay mẹ chồng nuôi nàng dâu ở cử thiếu sữa cho em bé thì món ăn giò heo hầm măng là một sự lựa chọn vô cùng sáng. Không quá cầu kì, rất dễ chế biến, nguyên liệu rẻ dễ tìm, cộng thêm vô cùng bổ dưỡng là những gì mà món ăn này mang lại. Bài viết sau đây sẽ nói về công dụng cũng như giới thiệu đến các chị em nội trợ về cách làm món giò heo hầm măng.
Móng giò hay còn được gọi là giò lợn, giò heo, có giá trị dinh dưỡng cao. Măng tươi mang đến hương vị ngọt từ thiên nhiên cho món ăn người Việt. Giò heo hầm với măng, có lẽ là món ăn được nhiều người ưa thích. Đây là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng bởi nguyên liệu đơn giản thực hiện khá đơn giản.
1. Dinh dưỡng của món giò heo hầm măng
Người ta ước tính trong 100g móng giò lợn có chứa 21g protid, 21,6g lipid, 33mg Ca, 0,7mg Fe… và các vitamin B1, B2, B3,..Do đó, nó được coi là món ăn giàu dinh dưỡng, là thực phẩm quý đối với sức khỏe con người.
Chứa lượng chất dinh dưỡng dồi dào, có tác dụng bồi bổ sức khỏe tốt vì vậy móng giò được sử dụng như một “thần dược” trong quá trình hồi sức khỏe cho phụ nữ sau sinh. Đặc biệt trong việc “gọi sữa về” cho các mẹ thì không có thực phẩm nào có thể sánh được.. Ngoài ra nó còn chữa bệnh suy nhược thần kinh, ra mồ hôi trộm. Thúc đẩy sự trao đổi chất, hồi phục tế bào nhanh chóng, nhất là phụ nữ sau khi mổ.
Còn về tác dụng của măng đối với sức khỏe thì vô cùng nhiều. Nó có thể kháng viêm, kháng khuẩn, tốt cho tim mạch, tăng cường miễn dịch, giúp giảm cân,.. Món ăn trên sẽ rất bổ dưỡng nếu được kết hợp với cua biển, một loại hải sản giàu canxi, protein và đạm,..
Sự kết hợp này sẽ tạo ra một món ăn bổ dưỡng đối với mọi đối tượng, nhất là trẻ nhỏ, người già, phụ nữ sau sinh,.. Món ăn này có vị thanh, mát, độ giòn ngọt của núi rừng kết hợp với vị ngọt từ nước hầm xương từ móng giò. Vị ngọt từ của biển sẽ tạo nên một món ăn thơm nức mũi, làm bụng ta cồn cào.
2. Cách làm món giò heo hầm măng tươi
2.1. Nguyên liệu
500gr móng giò
1 mục măng 800gr
Hành, ngò
Hành lá, hành tím, ớt, tiêu, chanh
Gia vị các loại
2.2. Cách sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị giò
Móng giò mua về, cạo lông rồi rửa sạch. Tiến hành chặt từng khoanh vừa ăn. Sau đó, chuẩn bị nồi nước vừa ngậm thịt, thêm 1 thìa muối ăn, một thìa canh giấm trắng rồi đun sôi. Tiếp tục cho giò heo nước sôi sơ đều, chần sơ qua khoảng 2 – 3 phút.
Sau đó vớt ra bỏ vào thao nước lạnh, rửa thật sạch các bọt bẩn bám vào. Cho giò vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm + 1 ít tiêu + 1 muỗn muối, + 1 muỗng bột ngọt. Rồi đảo đều gia vị cho thấm giò. Ướp giò heo với gia vị trong 30-45 phút.
Măng tươi
Đối với măng thì bạn cần mua một mục măng thật ngon, non, đem về bỏ vỏ và cắt bỏ phần sơ già ở gốc. Tiếp đó, loại bỏ vỏ cứng bên ngoài, chừa lạ phần non bên trong. Cắt thật mỏng từng miếng hoặc bào măng thành miếng mỏng sao đó ngâm (45 – 60 phút) vào nước muối loãng để loại bỏ vị nhẫn, nhựa và chất độc từ măng tươi. Sau cùng, rửa sạch măng.
Chuẩn nồi nước sôi, thêm măng vào luộc trong vòng 3-5 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước, không đậy nắp nồi vì mở để khử hết các chất độc. Sau đó, vớt măng ra ròi tiếp tục cho vào thau nước lạnh rửa sạch rồi vớt lên để ráo nước.
Ngoài ra, hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
2.3. Các bước làm món giò heo hầm măng
Bước 1: Đầu tiên là bạn bắt nồi nước bỏ vào một ít muối, bỏ móng giò vào. Nếu bạn muốn tăng vị đậm đà có thể thay bằng nước hầm xương. Đun lửa vừa khi nồi hầm ta sôi.
Bước 2: Măng thì nhanh chín, xào sơ qua với hành tím. Nêm một tí muối để măng thêm đậm đà. Nếu ngán dầu mỡ, các chị em không cần xào măng cũng được
Bước 3: Đến khi thịt gần mềm thì cho măng vào hầm chung. Thịt gần mềm thì tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Múc canh giò heo măng tươi cho vào bát, cho thêm hành lá và chút tiêu lên bề mặt là có thể thưởng thức.
2.4. Lưu ý khi làm món giò heo hầm măng
Nấu lửa riu riu hầm cho nồi giò heo sôi lăn tăn để thịt chín đều, các chất trong giò tạo nước thơm ngon.
Thường xuyên vớt lớp bọt đó bỏ đi để nước trong hơn và hấp dẫn
Sơ chế măng cẩn trọng, từng bước một. Đặc biệt, phải luộc sơ măng để tránh ngộ độc.
Yêu cầu thành phẩm của món giò heo hầm măng tươi là phần măng ngọt mềm, thấm gia vị, phần thịt chân giò chín vừa tới, không bị quá cứng hay quá nhũn, vị vừa ăn thơm ngon bùi bùi.
Thơm Ngon Món Măng Lưỡi Lợn Hầm Giò Heo
Măng là món ăn quen thuộc với người Việt Nam, nhất là trong những dịp quan trọng như cỗ bàn hay lễ tết cổ truyền. Người Việt có nhiều món ăn được chế biến từ măng nhưng không phải loại măng nào cũng có thể làm ra những món ăn thơm ngon như măng lưỡi lợn.
Măng lưỡi lợn là loại măng khô nổi tiếng ở miền Bắc vì những thớ măng dày, đặc, chắc và nhuyễn mà không có sợi xơ nào. Chính vì thế, với các bà nội trợ thì măng lưỡi lợn luôn là lựa chọn số 1 khi mua sắm thực phẩm.
Măng lưỡi lợn có thể chế biến chung với nhiều loại thực phẩm khác tạo thành những món ăn thơm ngon, hấp dẫn như măng hầm nước luộc gà, măng hầm sườn non, vịt xáo măng. Các món chim, cá tươi, cá chiên, thịt vịt gà hay thịt lợn đều có thể nấu chung với măng để khử mùi tanh rất tốt. Món măng xào cũng rất hấp dẫn, vừa thơm ngon vừa lạ miệng, có thể dùng chung với cơm, còn những món canh măng thì dùng với bún hay cơm đều tuyệt cả.
Trong số rất nhiều món làm từ măng lưỡi lợn, phải nói măng lưỡi lợn hầm giò heo là món hấp dẫn nhất. Có lẽ chính vì vậy mà trong mỗi dịp lễ cổ truyền đều không thể thiếu món này trong mâm cơm cúng gia tiên. Để chế biến món này, các bà nội trợ thường làm như sau:
– Giò heo: 500g
– Măng lưỡi lợn: 50g
– Miến dong: 10g
– Mộc nhĩ (nấm mèo): 5 tai
– Hành tím: 3 củ
– Hành tím băm: 2 muỗng
– Hành tươi, rau thơm
– Muối, dầu ăn, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Nguyên liệu nấu măng lưỡi lợn hầm giò heo
– Giò heo rửa sạch, quấn chỉ xugn quanh để da và xương không bị tuột ra khi hầm. Ướp giò heo với ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng nột ngọt, 3 củ hành tím đập dập.
– Măng khô đem rửa sạch, ngâm nước 1-2 ngày. Nêm ngâm măng với nước gạo để măng mềm và thơm hơn, thay nước thường xuyên để măng hết chát và có màu trắng đẹp. Sau khi ngâm, cắt măng lưỡi lợn thành từng khúc vừa ăn (thông thường khoảng từ 2-3cm) rồi bỏ lên bếp luộc qua. Chắt hết phàn nước luộc đầu tiên rồi đổ nước luộc măng một lần nữa, khi sôi ninh măng măng thêm khoảng 1-2 tiếng nữa cho măng thật mềm. Đổ măng ra rồi rửa lại với nước.
– Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở ra, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ hoặc thái sợi, ướp với một ít tiêu và bột ngọt.
– Miến dong ngâm với nước ấm cho mềm.
– Phi thơm hành tím băm, cho giò heo vào xào to lửa đến khi miếng giò heo săn lại. Cho thêm một muỗng nước mắm để thịt heo dậy mùi rồi cho nước ngập thịt, đun sôi, hớt bọt khi nấu.
– Phi thơm hành tím, cho măng vào xào, thêm một muỗng nước mắm và bột ngọt, để to lửa và đảo đều tay cho măng ngấm đều gia vị.
– Cho măng vào nồi giò heo đang đun, nấu nhỏ lửa đến khi cả măng và giò heo đều chín mềm, cho miến, mộc nhĩ vào đun sôi lại, cho thêm một muỗng hạt nêm, mêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Múc giò heo và măng ra tô, cho thêm hành tươi, rau thơm, rắc tiêu lên phía trên cho đẹp mắt rồi dùng nóng.
Món măng lưỡi lợn hầm giò heo thơm ngon
Lưu ý:
– Măng ngâm càng kĩ thì khi hầm càng mềm và ngon hơn.
– Khi hầm măng và giò heo phải vớt bọt thường xuyên thì nước hầm mới trong và ngọt, không bị ám mùi hôi của thịt.
– Nếu dùng canh mang hầm làm đồ cúng thì nên hâm nóng lại trước khi ăn để hương vị thơm ngon hơn.
Tiết Lộ Cách Nấu Bún Măng Giò Heo Thơm Ngon Ăn Một Lần Nhớ Mãi
Bữa sáng luôn được coi là bữa ăn quan trọng nhất của mỗi người giúp nạp đầy năng lượng cho một ngày mới học tập và làm việc bận rộn. Nhưng không phải ai cũng có thời gian để có thể ăn sáng hay nấu ăn tại nhà mà đều lựa chọn ăn ngoài hàng để tiết kiệm thời gian, điều này không đảm bảo vệ sinh đồng thời lại rất tốn kém. Đừng lo lắng bởi ngay sau đây chúng mình sẽ hướng dẫn đến bạn cách nấu bún măng giò heo sao cho nhanh chóng, tiện lợi nhất. Các chị em nội trợ chỉ cần dành ra chút thời gian là có thể chuẩn bị bữa sáng cho gia đình, tự tay chăm sóc những người thân yêu rồi. Không chần chờ gì nữa cùng bắt tay vào làm món ăn hấp dẫn này ngay thôi !
Cách nấu bún măng giò heo ngon với nước dùng ngọt thơm đậm đà của xương, vị mềm dai của thịt chân giò hòa quyện với măng khô thơm ngon khó cưỡng chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ khẩu vị khó tính nào. Tuy rằng đây chỉ là một món ăn dân dã, quen thuộc của người dân miền Nam nhưng vẫn sẽ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình có một ngày mới tràn đầy năng lượng.
Nguyên liệu nấu bún măng giò heo
Chân giò heo : 1-2 cái tùy theo số lượng thành viên. Nên chọn mua phần chân trước thịt sẽ mềm, dai nhưng vẫn có độ chắc vừa đủ.
Bún : 1kg. Người dân miền Nam thường ăn thay bằng bánh canh (loại bún có sợi to, ngoài Bắc hay gọi là bún đũa), tuy nhiên để phù hợp với mỗi cùng miền bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích.
Tôm nõn khô : 50g. Loại tôm này bạn có thể mua tại các cửa hàng đồ khô hoặc siêu thị có bán lẻ.
Rau thơm : ngò rí, rau mùi, giá đỗ
Hành phi, chanh, ớt
Gia vị : nước mắm, dầu ăn, bột canh, hạt nêm
Các bước nấu bún măng giò heo
Bước 1 :
Măng khô trần qua với nước sôi cho mềm rồi để ráo
Giá đỗ, rau thơm rửa sạch, ngâm với nước muối từ 3-5 phút rồi rửa lại bằng nước và để ráo
Bún trần qua nước sôi, để riêng
Bước 2 :
Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn và đợi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi rồi đổ chân giò vào xào sơ qua cho hơi xém cạnh. Sau đó từ từ đổ nước vào nồi sao cho ngập và ninh từ 15-10 phút.
Khi nước sôi thì các bạn cho tôm nõn khô, măng khô vào tiếp tục đun. Lúc này nêm cùng với 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa hạt nêm, 2 thìa bột canh đun lửa nhỏ thêm 1 tiếng nữa.
.Trong khi nước dùng sôi, đừng bỏ qua công đoạn hớt bọt để nước trong và ngọt, đun đến khi thịt chân giò mềm thì bắc nồi ra
Cho giá đỗ, bún vào tô sau đó chan nước dùng, trang trí cùng chút rau thơm, hạt tiêu, nếu thích ăn cay các bạn có thể cho thêm ớt và sa tế theo sở thích
Cách nấu bún măng giò heo chả mọc ngon khó cưỡng
Cách nấu bún măng giò heo chả mọc thịt bằm là cách làm thứ hai mà NỮ CÔNG GIA CHÁNH THANH MAI giới thiệu đến bạn đọc, khác với ở trên, cách làm này sẽ mang đến hương vị thơm ngon hơn với phần nước dùng thơm ngọt hòa quyện cùng nấm hương và thịt viên sẽ là món ngon khó cưỡng cho gia đình.
Thịt chân giò : 300g (chọn phần giò trước để thịt ngon và mềm)
Thịt heo băm : 100g. Nên chọn phần thịt có lẫn cả nạc và mỡ để viên chả mọc được thơm ngon hơn và không bị khô
Bún : 1kg
Măng khô : 100g
Tôm khô : 20g
Nấm hương khô : 20g
Mộc nhĩ tươi (nấm tai mèo) : 20g
Nước phở (hoặc nước dùng gà)
Rượu nếp : 1 chén con
Gia vị : nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, ớt
Bước 1 :
Mộc nhĩ, nấm hương, tôm khô và măng khô ngâm với nước ấm cho nở mềm sau đó vớt ra để ráo, thái sợi nhỏ và để riêng
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô vào cho hỗn hợp nấm, mộc nhĩ, tôm khô vào xào chung, cho thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm đảo đều từ 3-5 phút cho đến khi săn lại thì đổ ra bát, để riêng
Bước 2 :
Chân giò mua về các bạn rửa sạch với nước muối, chặt khoanh vừa ăn. Sau đó ướp chân giò với 1 thìa hành băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, đảo đều và để thịt ngấm từ 10-15 phút.
Thịt băm ướp cùng một chén rượu nếp, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu mè và hạt tiêu, 1 thìa hạt tiêu, hành lá thái nhỏ và trộn đều, sau đó để trong vòng 15 phút cho thịt ngấm gia vị
Tiếp đó nặn thịt băm thành các viên mọc vừa đủ ăn. Nếu thích các bạn có thể cho thêm một chút nấm hương và mộc nhĩ để tăng thêm hương vị.
Xào phần thịt chân giò đã ướp sẵn sau đó đổ nước vào nồi và ninh kỹ phần thịt chân giò này từ 20-30 phút. Tùy thuộc vào lượng người ăn bạn có thể đổ nước dùng sao cho phù hợp
Khi nước dùng sôi, cho tất cả phần nấm hương, mộc nhĩ, măng khô và thịt viên mọc vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tiếp tục đun trong 30 phút nữa cho chín mềm
Bước 4 :
Nước dùng đã sôi các bạn bắc nồi ra ngoài
Cho bún vào bát, múc phần chân giò, thịt và măng vào, cho kèm rau thơm tùy ý, nếu thích ăn cay các bạn có thể cho thêm ớt hoặc sa tế. Lúc này tô bún của chúng ta đã hoàn thành rồi, cùng thưởng thức ngay thôi
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chân Giò Heo Hầm Măng Tươi Ăn Với Bún Ngon Tuyệt Vời trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!