Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Thịt Chó 7 Món Ngon Nhất Theo Chuẩn Hương Vị Người Việt mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Bạn chuẩn bị sẵn một bếp nước có dạng chữ U, than sẽ rải vào trong lòng bếp hoặc đơn giản hơn thì bạn kê 2 viên gạch ở 2 đầu và rải than hoa vào giữa.
Đặt xiên chả lên trên để nướng, xiên chả cách bề mặt than khoảng từ 5 đến 7cm là được. Trong quá trình nướng bạn quay tròn xiên để thịt chín đều. Nướng đến khi thịt chín (thịt vàng đều, săn lại là được).
Chả chó nên nướng đều tay, không nên để lâu quá, làm bay hết mỡ trong chả
Cho chả ra đĩa rồi rắc thêm vừng để làm thơm món chả
Món chả chó này thì công đoạn chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu là mất thời gian nhất, nhưng chắc không ai có thể cưỡng lại được mùi thơm của món này.
3. Cách chế biến món thịt chó nhựa mận:
Nguyên liệu:
0,5 kg thịt chó (nếu để món ăn được ngon nhất thì chó ở đây phải là chó kiến, còn độ tuổi xuân và cân nặng chỉ khoảng 8 kg), rửa thật sạch, để cho ráo nước.
Sả, riềng khoảng 3g, mắm tôm, ớt, gia vị, hạt nêm, thêm 1 chút tiết chó.
Cách làm:
Riềng, sả thái vừa phải, cho vào cối rã cho đến khi mịn.
Cho riềng, xả vào thịt chó, thêm một muỗng muối tinh, một chút mắm tôm, bột ngọt, một muỗng tiết chó, sau đó dùng tay bóp đều chúng với nhau. Chúng ta ướp thịt chó trong khoảng 30 phút.
Cho thịt chó đã ướp vào nồi (nếu có nồi bằng đất nung thì càng tốt), đun nhỏ lửa, đảo đều. Khi thịt chó đã sôi, cho một chút rượu trắng và đun khoảng 30 phút nữa là được.
4. Cách nấu món thịt chó xáo măng ngon tuyệt vời.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Thường thì khi xẻ thịt chó, phần thịt sẽ được lọc ra để làm các món ngon như: chó xào lăn, chó hấp hay nấu rượu mận… Vì vậy, để tận dụng phần xương sau khi đã lọc thịt người ta nghĩ ngay đến món chó xáo măng. Nguyên liệu chín cho món thịt chó xáo măng này chính là phần xương chó.
Xương chó, chân chó: Những phần đã được lọc thịt bỏ lại
Măng củ: 500 gram
Hành lá, mùi tàu
Riềng: 100 gram đã được giã dập
Mắm tôm: 1 túi nhỏ
Cách nấu thịt chó xáo măng:
Sơ chế nguyên liệu : Bước đầu tiên bạn cần làm cho cách nấu thịt chó xáo măng là phần xương chó và chân chó rửa sạch và băm thành khúc chừng 2-3 cm. Đến phần măng củ ướp chua thì bạn thái miếng mỏng, thái vuông. Cho vào luộc qua cho bớt chua, sau đó vớt ra rá cho ráo nước.
Đầu tiên bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, sau dó cho phần xương chó vào luộc qua chừng 2 phút rồi vớt ra rá cho ráo nước. Mục đích của công đoạn nay để cho phần thịt bớt hôi.
Bạn chắt hết nước của phần riềng đã được giã nhỏ. Sau đó, ướp phần xương chó với các gia vị nhu riềng, mẻ, mắm tôm…
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho một chút dầu vào nồi đun nóng, tiếp đó bạn cho phần xương chó đã ướp sẵn vào trong nồi xào săn, nêm thêm các gia vị như muối, hạt nêm vào nồi và ninh khoảng 1 tiếng là được.
Đổ nước ngập mặt xương chó và cho thêm vài lát riềng miếng vào đun cho đến khi thịt chín, xương chín thì cho măng vào nồi và đun tiếp khoảng 10 phút nữa cho măng chín nhừ.
Lưu ý với món thịt chó xáo măng:
Nếu bạn đang muốn mở cửa hàng thịt chó, thì giải pháp tốt nhất cho bạn là hãy sử dụng nồi nấu phở để ninh xương chó cho hiệu quả cao, chắc một nồi cũng chỉ cần 15 phút để hoàn thành.
1 bộ lòng chó đã được tuôn rửa sạch sẽ, để nguyên cả dạ dày – Tim, gan chó đi kèm.
* Nguyên liệu làm nhân dồi:
Chuẩn bị nhân lòng
Nhồi lòng chó
Cuối cùng bạn dùng dây buộc thắt từng đoạn lòng một, với độ dài khoảng 40cm. Việc buộc lòng lại sẽ giúp lòng được căng chặt hơn, đồng thời dễ dàng cho vào nồi để luộc lòng.
Bước cuối cùng trong cách làm dồi chó ngon chính là luộc và rán lòng.
Khi nước sôi bạn cho lòng cùng tim, gan vào luộc. Sau khi nước sôi lại khoảng 5 phút thì bạn dùng vật nhọn, châm 1 đến 2 lỗ vào mỗi khúc lòng để xì hết hơi dư bên trong, tránh lòng bị bục. (Mẹo nhỏ là bạn hãy châm vào phần đầu và cuối của đoạn lòng đó giúp thoát hơi từ từ, lòng căng và đẹp mắt).
Sau khoảng 15 phút sôi tiếp theo, bạn châm thử vào lòng thấy nước thôi ra màu trắng thì là lòng đã chín, bạn vớt ra và ngâm vào trong một chậu nước lạnh sạch để lòng nguội (một bí quyết trong cách làm dồi chó ngon giúp lòng được căng tròn). Còn lại tim và gan vẫn để trong nồi và luộc tiếp, sau khoảng 15 đến 20 phút nữa thì vớt tim và gan ra để nguội.
6. Cách đánh tiết canh chó với bí quyết hãm tiết canh cực ngon:
Món tiết canh chó là một món ăn đỉnh nhất trong các món thịt chó 7 món nhưng không phải ai cũng có thể làm được. Món ăn này đòi hỏi người chế biến cần 1 chút tinh tế, khéo léo ,tỉ mỉ với một chút kinh nghiệm, về cơ bản thì món này cũng giống với tiết canh ngan và tiết canh vịt.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 tô nước gồm 3 muỗng nước mắm và 3 muỗng nước đun sôi để nguội, khuấy đều hỗn hợp trên rồi đem đặt dưới phần cổ nơi lấy tiết chó. Lưu ý, để món tiết canh được ngon, bạn nên nhẹ nhàng cắt tiết vào lúc những con chó này “hung hăng nhất” , khi đó máu sẽ hừng hực và đỏ tươi. Ngay khi đã hứng xong phần tiết, bạn dùng đũa gỗ nhẹ nhàng khấy hỗn hợp cho đều rồi đem để vào một góc riêng, tránh động đến khiến tiết bị đông, chuyển màu bầm tím.
Tiếp đó, bạn lựa lấy phần lòng, gan, mề… như ở ngan, vịt đem rửa sạch qua nhiều lần nước, sơ chế kĩ cùng muối cho hết chất nhớt và rửa lại lần lượt qua giấm, rượu và nước lạnh để khử mùi và làm sạch hoàn toàn. Phần lòng sau khi đã được sơ chế sạch sẽ, bạn cho vào luộc chín rồi vớt ra, băm nhỏ vừa ăn, trộn cùng với rau răm, húng, hành nướng, các gia vị vừa ăn rồi chia đều ra nhiều bát nhỏ.
Cuối cùng, cho vào tô tiết chó đã hãm trước đó khoảng 1 bát nước đun sôi để nguội pha sẵn với 1 muỗng bột ngọt đánh tan, đánh nhanh tay hỗn hợp dung dịch trên rồi đổ đều lên phần nhân đã bày ra trước đó, rắc thêm chút lạc rang, rau mùi xắt nhuyễn và chờ khoảng 15 phút cho tiết canh đông hoàn toàn. Khi ăn, bạn nhớ vắt thêm chút chanh để món ăn thơm ngon, đậm đà và không ngán.
7. Thịt chó nướng lá na:
Với thịt chó, sau khi mua về, bạn rửa lại thật sạch rồi để tất cả ra rổ cho thật ráo nước. Khi thịt chó đã ráo, bạn chỉ việc thái nhỏ rồi băm nhuyễn là được.
Với riềng và hành tím: bạn làm vỏ, rửa sạch, thái lát rồi băm nhỏ.
Với lá na, bạn nên chọn những lá to, sau đó rửa sạch rồi dựng đứng trong rổ cho thật ráo nước.
Thịt chó sau khi băm nhuyễn thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm vào khoảng 1 thìa mắm tôm, 1 thìa mẻ, 1 thìa riềng băm nhỏ, hành tím băm nhỏ cùng với một chút muối, mắm. Sau đó, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu lên, ướp thịt chó trong khoảng 30 phút trước khi nướng.
Bí Quyết Làm Món Thịt Nguội (Thịt Đỏ) Theo Hương Vị Việt
Nguyên liệu
1kg thịt vai/thịt ba chỉ/pork shoulder/pork belly
2 muỗng cà phê bột hành/onion powder/onion granules
1 muỗng cà phê bột tỏi/garlic powder
½ muỗng cà phê muối/salt
1 muỗng cà phê đường/sugar
½ muỗng cà phê tiêu/pepper
1 muỗng canh bột làm xá xíu của Thái/Lobo Roast Red Pork Seasoning Mix (Char Siu)
½ muỗng cà phê ngũ vị hương /five-spice powder
2 muỗng canh nước tương Maggi/soy sauce
700ml nước dừa/coconut water
Bước 1: Thịt mua về rửa sạch, dùng xiên đâm thịt để khi ướp, gia vị được thấm đều hơn.
Bước 2: Cho tất cả gia vị ướp trên phần nguyên liệu, trừ nước dừa vào trong 1 cái thau to, trộn đều.
Bước 3: Kế đến, cho thịt vào, mát xa cho đều rồi bọc màng bọc, cho thịt được nghỉ ngơi trong tủ mát qua đêm.
Bước 4: Thịt trước khi đem đi hầm, đem ra nhiệt độ phòng cho bớt lạnh. Sau đó cho vào 1 xoong to hay chảo to chống dính thì càng tốt. Cho nước dừa, vặn lửa to nhất, hớt bọt rồi đậy nắp hầm 2-3h cho thịt thật mềm ở lửa nhỏ.
Bước 5: Trong quá trình hầm, bạn nên trở thịt vài ba lần cho thịt được chín đều và hạn chế phần da bị dính xuống đáy nồi.
Bước 6: Khi thịt đã mềm, mở vung và vặn lửa to cho thịt rút hết nước. Khâu này cần chú ý hơn tới miếng thịt vì nước cạn nhanh, thịt có thể sẽ bị cháy xém.
Bước 7: Sau khi thịt hầm xong, để nguội bớt nhưng vẫn còn ấm, sau đó đem đi cuộn bằng màng bọc thực phẩm, cuối cùng là lớp giấy bạc để định hình. Vì là thịt nguội nên thịt sau khi cuộn xong sẽ được cho vào tủ mát ít nhất 1 đêm để thịt có thời gian đông lại.
Chúc mọi người thành công với món thịt nguội siêu ngon, kết hợp với món bánh mì truyền thống thì không gì sánh bằng. Ngoài ra, món thịt nguội này cũng có thể để lâu nên khi làm cho gia đình bạn có thể làm nhiều chút và bảo quản ngăn mát.
Công thức: Food bloger Daisy
Chế Biến Món Ốc Nhồi Nấu Cà Tím Chuẩn Hương Vị Quê Hương
Chuẩn bị nguyên liệu
Ốc nhồi/ốc bươu: 300gr (hoặc ốc vặn nếu thích)
Sườn lợn (hoặc thịt ba chỉ, chân giò): 200gr
Đậu phụ: 2 bìa
Cà tím: 3 quả
Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, tỏi, hành khô, hành hoa, tía tô, lá lốt.
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc ngâm nước vo gạo vài tiếng cho nhả hết bùn đất. Rửa sạch, luộc chín, khêu lấy miệng ốc, phần ruột bỏ đi. Dùng muối và dấm xát cho ốc được sạch nhớt, rửa lại với nước, thái làm đôi. Ướp ốc với một ít bột nghệ, mẻ và mắm tôm.
Bước 2: Cà tím bổ miếng dài, ngâm vào bát nước muối cho cà đỡ thâm và ra bớt nhựa. Sau đó vớt ra để ráo, xóc đều cà với một ít bột nghệ.
Bước 3: Đậu phụ thái lát rồi rán vàng.
Bước 4: Sườn heo rửa sạch, chặt nhỏ, chần qua nước nóng, rửa lại một lần nữa cho sạch. Ướp sườn với một ít hạt nêm và gia vị.
Bước 5: Phi thơm tỏi băm nhỏ, cho ruột ốc vào xào qua rồi chút ra đĩa. Cho tiếp hành băm nhỏ vào xào thơm, rồi cho sườn heo vào xào qua. Sau đó đổ nước vào đun khoảng 15 phút cho sườn chín mềm.
Bước 6: Cho đậu phụ, cà chua bổ múi cau và ruột ốc vào đun tiếp trong khoảng 3 – 4 phút. Nêm thêm mẻ, mắm tôm, hạt nêm sao cho vừa miệng
Bước 7: Rắc hành hoa, tía tô và lá lốt thái nhỏ vào, đảo đều tay rồi tắt bếp.
Thành phần dinh dưỡng có trong ốc
Ốc là loại thực phẩm ít chất béo, giàu protein và rất giàu vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magie, selen, vitamin E và phốt pho. Bạn có thể mua ốc tươi về chế biến hoặc thưởng thức món ốc thơm ngon ở ngoài quán với nhiều cách chế biến hấp dẫn, chẳng hạn như hấp, xào sả ớt, nướng muối ớt… Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về nồng độ cholesterol có trong máu, hãy nói chuyện với bác sĩ vì chúng có chứa nhiều cholesterol và có thể tăng nguy cơ tim mạch nếu ăn thường xuyên.
Magie
Trong 85g ốc sẽ chứa khoảng 212mg magie, cung cấp đến 68% lượng magie khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ và 53% lượng khuyến cáo dành cho đàn ông trưởng thành.
Magie hỗ trợ chuyển hóa các năng lượng, làm xương và răng chắc khỏe, tham gia điều hòa những dưỡng chất như canxi, kali, kẽm và vitamin D. Nếu chế độ ăn uống thiếu những thực phẩm giàu magie, bạn sẽ dễ mắc các bệnh đái tháo đường, loãng xương, tăng huyết áp và suy tim.
Selen
Đàn ông và phụ nữ trưởng thành cần khoảng 55mcg selen hàng ngày. Một khẩu phần ăn 85g ốc có chứa 23,3mcg selen, tương đương 42% nhu cầu cần thiết mỗi ngày. Vai trò chính của selen trong cơ thể là một phần của chất enzyme selenoprotein, giúp hỗ trợ chức năng hệ thống nội tiết và hệ miễn dịch. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa, ức chế khả năng gây tổn hại ADN của các gốc tự do.
Bổ sung đủ selen sẽ có thể làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim, viêm khớp dạng thấp và nhiễm trùng tái phát. Nam giới nếu thiếu selen có nguy cơ bị giảm khả năng sinh sản.
Vitamin A
Mỗi 85g ốc cung cấp khoảng 4,25mcg vitamin E, chiếm 28% nhu cầu hàng ngày ở cả nam và nữ. Vitamin E đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa vitamin K, tổng hợp hồng cầu và bảo vệ tế bào trước tác hại của gốc tự do.
Những người thiếu vitamin E có thể gặp khó khăn trong việc kiểm soát cơ bắp và gặp phải tình trạng giật hay cử động mắt bất thường. Họ cũng dễ phát triển nhiều vấn đề về gan hay thận. Do đó, việc ăn nhiều các thực phẩm bổ sung vitamin E có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh về đái tháo đường, thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, ung thư, bệnh tim và chứng rối loạn thần kinh như Alzheimer.
Phốt pho
Một khẩu phần 85g ốc thường chứa 231mg phốt pho, tương đương với khoảng 33% lượng phốt pho khuyến nghị hàng ngày cho người lớn. Phốt pho hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, duy trì mật độ xương khớp và điều hòa các chất dinh dưỡng như i-ốt, kẽm. Ngoài ra, nó cũng rất cần thiết cho việc sản xuất ra ADN và ARN.
Tuy nhiên, bổ sung quá nhiều các chất phốt pho và quá ít canxi sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh loãng xương vì nồng độ phốt pho làm cản trở hấp thu canxi. Do đó, để cân bằng hai dưỡng chất này, bạn nên ăn nhiều loại thực phẩm giàu canxi và cung cấp phốt pho từ các thực phẩm sữa, thịt, cá tươi hay ngũ cốc. Tránh dùng đồ uống có ga và thực phẩm được chế biến sẵn có chứa nhiều phụ gia có phosphat.
Lời kết
Vì Sao Người Việt Có Thói Quen Ăn Thịt Chó ‘Giải Đen’?
Nhiều người Việt Nam quan niệm ăn thịt chó giải đen. Ảnh: CNN.
Người Việt xưa nay có quan niệm, cứ vào dịp cuối tháng hoặc cuối năm, món thịt chó được xem là món ăn ‘giải đen’ hữu hiệu cho cả tháng hay thậm chí là cả năm. Vậy, phong tục này bắt nguồn từ đâu và liệu nó có ứng nghiệm trong cuộc sống thường ngày như những gì mọi người quan niệm?
Vào mỗi dịp cuối tháng, cuối năm, những cửa hàng bán thịt chó luôn tấp nập người mua. Điều này xuất phát từ việc nhiều người dân Việt Nam quan niệm ăn thịt chó “giải đen” cho cả tháng hay thậm chí là cả năm.
Bàn về quan niệm ăn thịt chó giải đen, TS. Trần Hữu Sơn, Phó Chủ tịch Hội Văn nghệ dân gian Việt Nam đã có những chia sẻ đáng chú ý với 24h.com.vn.
Theo TS. Trần Hữu Sơn, theo quan niệm dân gian, chó là loại vật nuôi trong nhà mà không một gia đình hay một ông thầy nào cúng. Nguyên do là vì người xưa quan niệm cúng chó chỉ mang đến đen đủi, xui xẻo.
Trong tín ngưỡng dân gian, con chó tượng trưng cho ban tối, cho tầng dưới, cho sự chết chóc. Chính vì vậy, chó không thể được tôn thờ. Thêm nữa, chó là loài vật ăn bẩn nên không dùng thịt chó để cúng tế, cả trong cúng trừ ma tà.
Khi nhắc đến chó người ta thường nói đến một điều xúi quẩy. Do vậy, người dân đợi đến gần cuối tháng, hay ít nhất là qua ngày rằm mới dám dùng thịt chó và khi gặp vận hạn, người ta thường giải đen bằng cách ăn thịt chó. Tuy nhiên, TS. Trần Hữu Sơn cho rằng quan niệm ăn thịt chó giải đen không có cơ sở khoa học.
Chia sẻ về quan niệm nhiều người cho rằng ăn thịt chó có thể giải đen trên báo Lao động, sư thầy Thích Trí Thịnh, Trụ trì chùa Kim Sơn Lạc Hồng cho hay điều này hoàn toàn không đúng.
Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Thịt Chó 7 Món Ngon Nhất Theo Chuẩn Hương Vị Người Việt trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!