Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Món Thịt Ngựa mới nhất trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
1. Chế biến thịt ngựa cuộn rau củ nướng Nguyên liệu:300g phi lê thịt ngựa, 70g cọng cải rổ, 70g cà-rốt, 70g củ cải trắng, 10g hành tím băm, 10g tỏi xay, 10ml lá quế, 20ml dầu ăn, 10g hành lá, muối, tiêu.
– Rửa thịt ngựa, lọc bỏ gân, thái mỏng. Ướp thịt với muối, tiêu, tỏi xay, dầu ăn, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Rửa cải rổ, bào bỏ phần xơ, chỉ lấy ruột thái khúc. Chần sơ hành lá. Thái sợi lá quế.
– Gọt vỏ cà-rốt, củ cải trắng, thái que. Xếp thịt ngựa ra khay, cho hành tím lên, rắc chút muối tiêu, cho cải rổ, củ cải, cà-rốt và lá quế thái sợi lên, cuộn lại. Dùng hành lá buộc chặt, cho vào lò nướng chín.
Thưởng thức: Dùng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
2. Chế biến món bánh tráng thịt ngựa Nguyên liệu:
300g bắp thịt ngựa, 100g gừng tươi, 4 lá chanh, 50g cây sả, 50g hành lá, 100g cà chua, 20g củ tỏi, 10g vừng (mè) rang, 100g rau thơm các loại, 1 xấp bánh tráng dẻo.
– Gọt vỏ gừng, dùng 50g xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt, 50g còn lại đập giập. Rửa bắp thịt ngựa, lấy sạch màng nhầy, ướp với tỏi thái mỏng, nước gừng, để khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị.
– Đun sôi nước, cho sả đập giập, lá chanh, 50g gừng đập giập vào nồi. Xếp thịt ngựa ra đĩa, cho vào nồi hấp cùng hành lá khoảng 15 phút. Rửa rau thơm, xếp ra đĩa.
– Cà chua tỉa hoa hồng, thái mỏng thịt ngựa, xếp cạnh rau, cà chua, rắc vừng rang lên.
Thưởng thức: Cuốn bánh tráng với rau thơm, thịt ngựa chấm nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt.
3. Chế biến thịt ngựa bằm xúc bánh đa
250g phi-lê thịt ngựa, 50g hành tây, 50g cà chua, 20g tỏi xay, 10g ớt hiểm, 10g sả băm, 20g mộc nhĩ (nấm mèo), 10g vừng (mè) trắng rang, 20g rau răm, 3 chiếc bánh đa nướng. Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Nguyên liệu:
– Rửa thịt ngựa, băm nhỏ, ướp với sả băm, muối, tiêu, nước mắm, ớt hiểm băm. Ngâm nở mộc nhĩ, cắt bỏ chân, băm nhuyễn. Thái nhỏ hành tây. Rau răm thái nhuyễn.
– Đun nóng dầu, cho hành tây, tỏi xay, thịt ngựa vào xào săn, nêm chút muối, tiêu, nước mắm vừa ăn. Cho tiếp mộc nhĩ vào, đảo đều.
– Nhấc chảo khỏi bếp, cho vừng rang, rau răm vào trộn đều.
Thưởng thức: Lấy thịt ngựa ra đĩa. Dùng với bánh đa và cà chua, chấm tương ớt.
4. Làm món thịt ngựa hầm nấm đùi gà
300g thịt ngựa, 150g khoai tây, 100g cà-rốt, 70g hành tây, 200g nấm đùi gà, 1 lít nước dùng ngựa, 2 lá thơm, 20g củ tỏi, 20ml dầu ăn. Muối, tiêu.
Nguyên liệu:
– Rửa thịt ngựa, lấy sạch màng nhầy, cắt hình quân cờ, ướp thịt với muối tiêu, chút dầu ăn để khoảng 1 giờ cho ngấm đều gia vị.
– Thái vuông lớn hành tây. Gọt vỏ cà-rốt, tỉa hoa. Gọt vỏ khoai tây, bổ đôi, tỉa hoa. Rửa nấm đùi gà, cắt hình quân cờ.
– Đun nóng dầu, cho thịt ngựa vào rán vừa vàng thơm, cho hành tây, củ tỏi vào, cho tiếp nước dùng vào đun nhỏ lửa khoảng 1,5 tiếng. Cho khoai tây, cà-rốt, nấm vào đun chín mềm, nêm lại muối, tiêu vừa ăn, rắc lá thơm thái nhỏ.
Thưởng thức: Dùng nóng với bánh mì.
– 250 gam thịt ngựa ba chỉ
5. Thịt ba chỉ ngựa xào lăn: (Thịt nạm sườn)
– Vừng rang
Nguyên liệu:
Gia vị: Sả 1 củ, tỏi 3 nhánh to, hành khô 1 củ, ớt quả to 1 quả, dầu ăn
Rau ngổ, hành hoa (tùy thích).
Dầu ăn đun nóng già, phi sả, hành, tỏi, dậy mùi thơm.
Thịt thái bản mỏng cho vào xào với gia vị đã phi.
Nêm gia vị: Mì chính, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu mè vừa ăn.
Khi thịt chín tới cho rau ngổ, hành hoa, vừng, ớt và xào cùng
Yêu cầu: Thịt săn chín, rau xanh, dậy mùi thơm.
Nguyên liệu: 400 gam thịt vai ngựa
Gia vị: Hành khô 100gam, sả 1 củ, tỏi 2 nhánh, ớt 1 quả, ngũ vị hương ½ gói.
6. Làm món thịt vai ngựa nướng
Thịt thái hình quân cờ.
Băm hành, tỏi, sả, ớt trộn đều với thịt thái sẵn.
Cho thêm gia vị:
– Mì chính, hạt nêm mỗi thứ 1 thìa cà cà phê.
– Đường, nước mắm mỗi thứ ½ thìa cà phê
– Ướp 15 phút.
– Thịt xiên, nướng trên than hoa.
– Khi ăn, cho ra đĩa, rắc vừng rang.
Yêu cầu: Thịt vàng, dậy mùi thơm.
Nguyên liệu: 400 gam file thịt ngựa
Gia vị: Gừng 1 củ, sả 2 củ, tương 2 thìa cà phê, lá chanh 3 lá.
7. File thịt Ngựa hấp
– Thịt để nguyên miếng
– Gừng, sả, lá chanh băm nhỏ trộn đều với thịt, ướp 5 phút.
– Cho vào lồng hấp khoảng 10 phút là thịt chín.
Yêu cầu: Thịt thơm và ngọt.
Nguyên liệu: 250 gam dạ dày ngựa
– Dưa chua 100 gam
8. Chế biến dạ dày ngựa xào dưa
– Cà chua 1 quả
– Mùi tàu 5 lá
– Lạc rang 50 gam
Gia vị: Hành khô 1 củ, gừng ½ củ, dầu ăn
– Dạ dày làm sạch, chần qua nước sôi.
– Hành, gừng băm nhỏ phi thơm, cho dưa vào xào săn cho tiếp dạ dày ngựa vào.
– Nêm gia vị mì chính, hạt nêm, đường vừa ăn.
– Cho cà chua, mùi tàu vào.
Yêu cầu: Dậy mùi thơm, dưa và dạ dày giòn đều.
Nguyên liệu: 500gam tim Ngựa
– Rau ngải cứu: 100 gam
9. Chế biến tim ngựa chần
– Hành tây ½ củ
– Dầu ăn
– Gia vị: Gừng ½ củ, hành khô 1 củ.
– Tim ngựa thái mỏng bản to.
– Hành, gừng bằm nhỏ phi thơm, cho 1 bát tô nước vào.
– Nêm mì chính, hạt nêm mỗi thứ 1 thìa cà phê, đường ½ thìa cà phê.
– Đến khi nước sôi cho ½ thìa cà phê nước mắm.
– Hành tây thái mỏng
– Thả tim ngựa và hành tây vào
– Khi tim gần chín cho ngải cứu vào
Yêu cầu: Tim mềm, giữ vị ngọt, nước trong, dậy mùi thơm.
Nguyên liệu: Đuôi ngựa 1 cái
Gia vị: Hoa hồi 1 cái, thảo quả 1 quả, quế chi 1 nhánh nhỏ, (ẳng sâm, kỳ tử, ý vĩ, hạt sen, ngải cứu) mỗi thứ một ít, gừng.
10. Chế biến món đuôi ngựa hầm thuốc bắc
– Cho hoa hồi, thảo quả, quế chi đập dập vào nước đã đun sôi
– Thả đuôi ngựa vào nồi, ninh khoảng 30 phút, lấy đuôi ngựa ra chặt thành miếng (1cm).
– Gừng băm nhỏ, phi thơm đổ thêm nước vào.
– Nêm gia vị: Mì chính, hạt nêm, mỗi thứ 1 thìa cà phê/ 1 bát tô nước, ½ thìa cà phê đường.
– Khi nước sôi cho ½ thìa nước mắm vào rồi thả đuôi ngựa đã làm chín.
– Khi thấy đuôi ngựa chín mềm cho kỳ tử, đẳng sâm, ý vĩ, htj sen, ngải cứu vào.
– Yêu cầu: Đuôi ngựa mềm, dậy mùi thơm của thuốc bắc.
Nguyên liệu: 500 gam thịt đùi ngựa
– Rau cần (tùy thích)
11. Chế biến thịt đùi ngựa xào rău cần
– Cà chua 1 quả
– Dầu mè
– Gia vị: Gừng ½ củ, tỏi 5 nhánh
– Thịt đùi ngựa thái mỏng đều
– Gừng, tỏi băm nhỏ phi thơm, cho thịt đã thái vào xào đều
– Đến khi thịt chín tái nên gia vị mì chính, bột nêm, đường vừa ăn.
– Cho rau cà chua và rau cần vào xào chín tới.
– Yêu cầu: Thịt mềm, rau xanh, dậy mùi thơm.
Nguyên liệu: 400 gam nầm sườn ngựa
Sấu 10 quả
12. Nậm sườn ngựa om sấu (sườn sụn ngựa)
Gia vị: Gừng ½ củ, tỏi 7 nhánh, (nước cốt dừa, bột đao, sa tế – tùy theo độ nước)
– Nậm sườn chặt quân cờ, đều miếng.
– Tỏi, gừng băm nhỏ phi thơm cho nậm sườn vào xào đều khoảng 1 phút, cho nước vào đun sôi.
– Nêm gia vị mì chính, hạt nêm vừa ăn. 1 thìa cà phê nước cốt dừa, sa tế tùy thích.
– Cho bột đao vào, cho sấu vào nấu nhuyễn rồi dầm sấu ra.
– Yêu cầu: Nước sánh, có vị ngậy, vị chua mát.
Nguyên liệu: 1kg lẩu ngựa/ 1 nồi.
– Các loại rau lẩu: Rau cải xanh, rau cải bắp, rau cúc….
13. Chế biến món Lẩu ngựa
– Gia vị: Hành khô 3 củ, gừng 1 củ, tỏi 1 củ, sả 1 củ, ngũ vị hương 1 gói, bột gà ri 1 gói, lá chanh 5 lá.
– Hành, tỏi, sả, gừng đập dập, băm nhỏ phi thơm đều. cho ngũ vị hương, bột cà ri vào phi cùng, cho nước vào đun sôi.
– Nêm gia vị: Mì chính, hạt nêm, đường, nước mắm vừa ăn.
– Khi ăn dùng lẩu ngựa cùng với rau nhúng vào nước dùng như các loại lẩu khác.
Yêu cầu: Nước thơm, ngọt mát, màu vàng tươi.
Nguyên liệu: 300 gam thịt bắp
– Hành tây ½ củ
14. Chế biến bắp ngựa chần
– Hoa chuối ¼ bắp
– Gia vị: Hành khô 1 củ, mùi tàu 5 lá, hành hoa 2 cây.
Cách làm: Bắp ngựa thái mỏng đều,
– Hành khô đập dập, phi thơm cho nước vào đun sôi
– Nêm gia vị mì chính, hạt nêm vừa ăn.
– Thả thịt ngựa vào
– Hoa chuối thái mỏng ngâm với dấm, rửa sạch
– Hành tây thái mỏng
– Mùi tàu cắt khúc
– Khi thịt ngựa chín tới thả tất cả vào cùng.
Yêu cầu: Nước trong, thịt ngựa mềm, hoa chuối màu hồng nhạt.
Nguyên liệu: Vó ngựa
– Gia vị: Hoa hồi 2 cái, thảo quả 1 quả, quế chi 1 lát nhỏ, tương, gừng, ớt cay.
15. Chế biến vó ngựa
– Cho hoa hồi, thảo quả, quế chi đạp dập vào nồi nước đun sôi, thả vó ngựa vào khoảng 60 phút, vớt vó – ngựa ra thái miếng khoảng 1 cm.
– Pha nước chấm: Gừng đạp dập, băm nhỏ, tương, ớt đỏ, ½ thìa cà phê đường cho vào bát, khuấy đều.
– Dùng vó ngựa với nước chấm đã được pha chế.
– Yêu cầu: Vó ngựa thơm, ngon.
300g thịt ngựa , 20g tỏi , một ít ngò
16. Chế biến thịt ngựa nướng
Đèm thịt ngựa xâu que rồi đi nướng cho chín đều
Nguyên Liệu :
Lấy thịt ngựa và tỏi ra đĩa , châm muối tiêu chanh
Cách thưởng thức:
500g thịt ngựa , 5 trái chanh , một ít ngò , 3 trái ớt , 1 củ tỏi
17. Chế biến thịt Ngựa tái chanh
Xắt thịt ngựa ra từng miếng nhỏ vừa ăn , xắt chanh ra , xắt ớt và băm bỏi rồi trộn lên chung với thịt ngựa
Nguyên liệu:
Dọn thịt ngựa đã trộn ớt tỏi ra dĩa xếp ngò lên mặt , nặn chanh lên thịt cho tái , dùng kèm nước tương ớt.
18. Cách chế biến chả giò thịt ngựa
Cách thưởng thức:
350g thịt ngựa, 1 xấp bánh tráng, cà rốt, rau sống, tỏi
Cuốn bánh tráng với thịt ngựa rồi chiên lên, cách làm như làm chả giò thông thường
Nguyên liệu:
Dùng kèm với rau sống và nước mấm pha
Cách thưởng thức:
– Thịt ngựa nếu bảo quản không kỹ sẽ dễ bị nhiễm khuẩn, nhất là dưới dạng xay bằm. Vì thế, khi thực hiện món ngựa băm, bạn nên chế biến ngay để tránh hư hỏng.
– Không nên cho thịt ngựa chưa qua chế biến vào tủ đông lạnh. Cách bảo quản này sẽ làm cho thịt dễ mất nước, khi chế biến món ăn sẽ khô
Một số cách bảo quản thịt ngựa tốt nhất
Tránh ăn loại thịt này dưới dạng còn sống như tái chanh, bóp thấu… vì sẽ dễ nhiễm ấu trùng giun tóc ký sinh từng gây dịch ở Pháp.
– Nếu chưa quen chế biến các món từ thịt ngựa, bạn nên áp dụng các món nấu tương tự như bò hay bê. Thịt ngựa rất hợp với các loại rau và gia vị như: Rau mùi tây, lá lốt, mù tạt, tỏi và tiêu sọ.
– Một bí quyết khi chế biến thịt ngựa là phải đợi chảo nóng già mới cho thịt vào nhằm tạo lớp thịt chín ở bề mặt, giữ cho hàm lượng nước, chất béo và glycogen không thoát ra ngoài.
– Món thịt ngựa cuộn rau củ có thể thay cải rổ, cà-rốt, củ cải trắng bằng cải bẹ xanh, ớt chuông hay các loại rau củ tuỳ thích. Món thịt ngựa cuốn bánh tráng khi hấp có thể thêm thính để tăng hương vị của món ăn.
Thịt ngựa, tươi ngon, có thể so được với thịt bò. Khi chế biến không chỉ thích hợp dùng để hầm, nấu, quay, ninh mà còn có thể dùng làm bít tết, nướng, rim,…Thịt ngựa hàm chứa phong phú các thành phần dinh dưỡng bồi bổ: Chất đạm nhiều, chất béo thấp, chất Cholesterrol thấp. Có công dụng bổ ích khí huyết, ích thận tráng dương. Có hiệu quả bổ trợ trị liệu nhất định đối với người bị lao lực. Tác giả đã sưu tầm được khá nhiều loại món ăn từ thịt ngựa rất ngon có các cách làm khác nhau, phong vị khác nhau và nguyên liệu thì dễ tìm, cách chế biến đơn giản. Hy vọng rằng sẽ mang đến cho bạn nhiều hương vị lạ miệng.
Cách Chế Biến Món Thịt Hầm Nấm
Thịt hầm nấm đưa cơm vào những ngày lạnh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món thịt hầm nấm thì loại thịt hay được sử dụng nhất là thịt bò vậy nên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho từ 4 đến 6 người ăn như sau:
Thịt bò: 300g (có thể lấy phần bắp bò hặc phần ức bò cho có chút gân thì khi hầm kỹ phần gân ăn cũng rất hấp dẫn)
Nấm hương khô: 100g
Gia vị: Tỏi ½ củ, gừng một nhánh, hành lá, muối, đường, xì dầu và một chút rượu vang đỏ.
Cách sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về bạn đem rửa sạch, để ráo nước và thái miếng vuông kiểu quân cờ cho vừa ăn.
Nấm hương đem ngâm vào nước nóng khoảng chừng 10 – 15 phút cho nấm nở hết ra sau đó vớt ra ngoài cắt phần chân nấm đi rồi rửa sạch để ráo.
Thịt bò nên thái miếng vuông vừa ăn
Tỏi bóc vỏ đập dập và băm nhỏ, gừng bạn làm sạch vỏ rồi thái lát mỏng, hành lá đem thái nhỏ để riêng.
Cách chế biến món thịt hầm nấm
Cho thịt bò cùng một vài lát gừng lên bếp luộc khoảng vài phút cho thịt chín rồi bắc ra, vớt thịt ra rổ và rửa sạch với nước lạnh.
Sau khi rửa sạch thịt thì ta lại cho lại thịt vào nồi (tốt nhất nên dùng nồi áp suất) cùng với cá loại gia vị đã chuẩn bị bên trên như tỏi băm, 2 thìa xì dầu, một chút rượu vang, và gừng vào nữa cùng với một bát con nước và đun. Đun chừng 5 phút thì các bạn cho nấm hương vào đảo đều và tiếp tục đun khoảng 10 phút nữa rồi cho mì chính vào và tắt bếp.
Hãy cứ để nồi thịt hầm nấm trong nồi như vậy để cho thịt mềm và đến khi nào ăn hãy mở vung ra và rắc thêm hành lá thái nhỏ vào là được.
Đối với món thịt hầm nấm này thì ăn ngon nhất là khi còn nóng và bạn có thể ăn kèm với cơm sẽ rất đưa cơm.
Qua công thức hướng dẫn bên trên hy vọng các chị em phụ nữ có được bí kép nấu ăn và sẽ nấu món thịt hầm nấm thành công cho gia đình cùng thưởng thức.
Cảm ơn các bạn đã theo dõi chúng tôi của chúng tôi!
Hướng Dẫn Cách Chế Biến Các Món Ăn Từ Thịt Bò
Thịt bò giàu dinh dưỡng tới mức nào?
Thịt bò chủ yếu chứa protein và chất béo. Trong 100g thịt bò có chứa khoảng 28g protein,10g lipid, cung cấp 280kcal năng lượng, nhiều gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác.
Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có lợi cho sự phát triển cơ thể. Ngoài lượng chất đạm cao, thịt bò còn cung cấp chất sắt, kẽm và các vitamin B2, B6, B12, tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu. Chất sắt có trong thịt bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và cần thiết cho việc cung cấp oxy cho các tế bào trong cơ thể. Theo y học cổ truyền, thịt bò vị ngọt tính bình có tác dụng bổ tỳ ích vị, bổ khí, dưỡng huyết, cường gân tráng cốt. Dùng cho các chứng tỳ vị hư nhược như gầy yếu sút cân, ăn uống không tiêu, bệnh đầy bụng, chán ăn, phù nề, đau lưng mỏi gối, bệnh đái tháo đường…
Không những vậy, thịt bò còn có tác dụng làm săn chắc cơ bắp, tăng cường khả năng miễn dịch, cung cấp năng lượng cho các tế bào hoạt động. Lợi ích của thịt bò còn giúp bạn giảm cân bởi chứa chất béo không bão hòa.
Theo các chuyên gia, những người sử dụng thực phẩm giàu protein thường không bị bệnh huyết áp cao và có động mạch khỏe mạnh, giúp giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim. Một nghiên cứu tại Đại học East Anglia (Anh) cho thấy việc duy trì chế độ ăn với 75 gram và 100 gram cá hồi phi lê hoặc uống nửa lít sữa nguyên kem mỗi ngày có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch hiệu quả.
Một vài món ăn hấp dẫn chế biến từ thịt bò
Nguyên liệu:
– 800g thịt bò
– 2 củ cà rốt, 4 củ khoai tây
– Bột quế, 3 hoa hồi đã nướng thơm, Tỏi, Gừng
– Tương cà , Tương ớt
– Bột năng, Bột sắn
– Ít bơ
– Rượu vang đỏ
– Hành khô, tỏi, cần tây, rau mùi
– Tiêu, bột ngọt, mắm…
Cách làm:
– Làm sạch rồi thái thịt bò thành miếng vừa ăn. Sau đó, bạn trần thịt bò qua nước sôi.
– Ướp thịt bò với bột quế, mắm, tỏi, gừng cắt nhỏ, hạt tiêu, rượu vang, tương cà, tương ớt, hoa hồi. Bạn ướp thịt trong khoảng 35 – 40 phút.
– Làm sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt, khoai tây.
– Bóc vỏ rồi, đập giập hành tỏi rồi bỏ vào chảo phi thơm với ít bơ.
– Cho thịt bò vào chảo xào cho săn rồi nêm nếm lại.
– Cho thịt vào nồi áp suất rồi đổ nước ngang mặt thịt để hầm. Bạn bật lửa to để nước sôi rồi gạt hết bọt. Sau khi nước đã trong, bạn vặn chặt van nồi rồi tiếp tục hầm trong khoảng 15 – 20 phút tuy vào bạn muốn ăn thị bò mềm hay cứng.
– Bạn cho thêm khoai tây và cà rốt vào hầm tiếp 5 phút. Bạn lưu ý không để khoai chín quá sẽ dễ bị nát.
– Pha bột năng với ít nước rồi đổ vào nồi thịt hầm để nước sánh hơn.
– Cho thêm rượu vang vào đun thêm 5 phút rồi nêm lại.
– Múc thịt bò sốt vang ra tô rồi cho thêm hạt tiêu, cần tây và rau mùi vào để thưởng thức.
Nguyên liệu:
– 180g thịt ba chỉ
– Rượu gạo
– Tiêu đen xay
– 250g kim chi
– 30g hành tây
– 5g hành lá
– 50g nấm hương
– 150g đậu phụ
– Ớt bột Hàn Quốc
– Nước tương
– Tương ớt Hàn Quốc
– Tỏi băm nhỏ
Cách làm:
– Làm sạch rồi cắt nhỏ thịt ba thành miếng vừa ăn.
– Nếu bạn mua loại kim chi chưa cắt, hãy cắt kim chi thành miếng nhỏ.
– Lột vỏ hành tây rồi rửa sạch và thái mỏng.
– Làm sạch rồi cắt nhỏ hành lá.
– Cắt bỏ thân nấm hương rồi rửa sạch và thái mỏng.
– Rửa sạch đậu phụ rồi cắt miếng vừa ăn.
– Ướp thịt ba chỉ với rượu gạo và tiêu đen xay khoảng 15 phút.
– Bắc chảo lên bếp để xào kim chi đến khi mềm.
– Bạn trộn đều 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương, 1 muỗng cà phê tương ớt Hàn Quốc, 3g tiêu đen xay và ít tỏi băm.
– Bạn bỏ hỗn hợp gia vị trên vào nồi cùng thịt ba chỉ, kim chi, hành tây, nấm, đậu phụ. Sau đó, bạn cho thêm nước lọc vào để bắt đầu nấu canh.
– Bạn bắt đầu đun với lửa lớn rồi giảm nhiệt độ khi canh đã sôi. Sau đó, bạn nấu tiếp cho tới khi thịt chín.
– Khi canh đã chín, bạn bỏ thêm hành lá rồi bỏ ra bát là có thể thưởng thức được rồi.
Nguyên liệu:
– Thịt bò (200 gram)
– Rau cần (300 gram)
– Hành tây (1 củ)
– Hành, Tỏi, Ớt.
– Gia vị: Muối, bột năng, dầu ăn
Cách làm:
– Thịt bò rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng. Rau cần nhặt sạch rễ rồi cắt thành các khúc dài, rửa sạch. Hành tây lột vỏ rồi thái múi. Hành, ớt, tỏi băm nhỏ. Hành là lấy phần đầu trắng rồi băm nhỏ.
– Cho thịt bò ra bát rồi ướp thịt bò với chút tỏi băm, phần đầu trắng hành lá đã băm nhỏ, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương và chút bột năng. Dùng đũa trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút để thịt bò ngấm đều các gia vị.
– Phi thơm hành và tỏi rồi cho cần vào, xào qua khoảng 1 phút rồi cho 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm rồi cho rau cần ra đĩa. Cho tỏi vào chảo phi thơm rồi cho thịt bò xào. Xào đến khi thịt bò chín tái thì cho hành tây vào xào cùng. Dùng đũa đảo đều đến khi thấy hành tây mềm thì cho rau cần vào xào chung khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.
– Cho thịt bò xào cần ra đĩa, rắc chút ớt sợi và hạt tiêu lên trên cùng là có thể thưởng thức với cơm nóng.
Một số lưu ý khi sử dụng thịt bò
Tuy rằng trong thịt bò có chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cần thiết cho cơ thể nhưng nếu bạn dùng không đúng cách có thể gặp một số vấn đề về sức khỏe.
Dù các nghiên cứu vẫn chưa khẳng định thịt đỏ có thể dẫn tới bệnh tim nhưng việc ăn quá nhiều loại thịt này không hề lành mạnh. Bạn sẽ có nguy cơ thừa cân nếu ăn nhiều thịt mà ít tập thể dục và ăn ít trái cây hay rau củ. Vậy nên, bạn hãy chọn loại thịt bò nhiều nạc kết hợp với chế độ luyện tập phù hợp để bảo vệ sức khỏe.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra việc tiêu thụ nhiều thịt có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột già. Nguyên nhân của mối liên hệ này có thể do một số thành phần thường thấy trong thịt đỏ như sắt heme và các amin dị vòng. Chính vì vậy, để ăn thịt bò một cách lành mạnh, bạn hãy hạn chế nấu thịt quá kỹ. Bên cạnh đó, bạn cũng nên dùng thịt để hấp, luộc và hầm thay vì chiên hay nướng.
Cách Làm Món Thịt Ngựa Nấu Sốt Vang Ngon Nhất Đúng Kỹ Thuật
Sốt vang là món ăn xuất xứ từ phương Tây, gắn liền với nền ẩm thực của nước Pháp. Nguyên liệu chính của món sốt vang thường là thịt của loài động vật ăn cỏ móng guốc, rượu vang và một số loại gia vị đặc trưng khác.
Vốn là một món ăn độc đáo bắt nguồn từ phương Tây nhưng chúng lại chiếm được tình cảm ở các nước châu Á và trở thành một trong những món ăn được yêu thích. Sốt vang có thể dùng ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc dùng trực tiếp.
Thông thường, sốt vang hay được ăn trong mùa lạnh. Vì vậy, ở miền Bắc Việt Nam, tỉ lệ người biết nấu sốt vang cũng nhiều hơn bởi ở đây có nhu cầu lớn hơn! Theo khẩu vị của tác giả, món sốt vang ở miền Bắc cũng có vị ngon đặc trưng hơn!
Ở miền Nam, món sốt vang có điểm khác. Người miền Nam yêu thích vị béo ngậy nên tiêu chí này được đặt lên hàng đầu. Thịt trước khi nấu sẽ được ướp với nước cốt dừa nên có vị ngậy khi ăn.
Sốt vang thường được nấu từ thịt của một trong các loài động vật như bò, ngựa, trâu, dê, cừu… Ở một số khu vực có thêm sốt vang gà, vịt, thỏ…tuy nhiên không phổ biến. Ở bài viết này, chúng ta cùng đề cập đến món sốt vang ngựa.
Cách nấu thịt ngựa sốt vang
Thịt ngựa: chọn loại thịt dẻ sườn, gân, tránh chọn thịt bắp vì dễ bị bở
Rượu vang: tùy thích chọn loại rượu vang đỏ và vang chát các loại, loại rượu vang sẽ quyết định chất lượng, mùi vị và màu sắc của thành phẩm. Nếu không có rượu vang có thể thay bằng bia nhưng mùi vị và màu sắc kém hấp dẫn hơn.
Hành: hành củ, hành tây (chỉ lấy phần thân, không lấy phần lá)
Cần tây, cà rốt, khoai tây
Xương ngựa: dùng để ninh nước ngọt (có thể không cần mà thay bằng mì chính, hạt nêm).
Gia vị: tỏi, muối, bột tiêu, gừng, quế hoặc lá quế, hồi, bột cari hoặc ngũ vị hương, bột mì hoặc bột đao.
Cà chua, rau mùi, hành hoa dùng trang trí.
Thịt ngựa xắt miếng vừa phải, không xắt quá nhỏ vì khi ninh có xu hướng teo lại, ướp cùng với hành củ, tỏi, gừng băm nhuyễn, một chút bột tiêu, ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm và một ít bột đao hay bột mì.
Để lại một chút tỏi, gừng, hành đã băm để phi thơm trong mỡ. Cho một phần rượu ướp cùng và để thịt ngựa vào tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng trước khi đem ra nấu.
Hành tây, cà rốt, khoai tây thái miếng vuông kích cỡ tuỳ ý.
Xương ngựa ninh cùng với hành tây theo tỷ lệ khoảng 5:1. Hầm nhỏ lửa và vớt bọt liên tục. Vớt bỏ xương và hành, lọc lại nước hầm qua rây.
Phi thơm hành tỏi với một chút bơ, cho thịt ngựa vào đảo nhanh và đều tay trên lửa to cho miếng thịt săn và mặt thịt sạm lại, không xào lâu.
Quế, hồi nướng cho thơm có thể tán nhuyễn gói trong túi vải, có thể để miếng tùy thích.
Trút thịt ngựa vào nước xương trong, hoặc nếu không dùng nước xương ninh thì có thể dùng nước đun sôi gia vào xăm xắp. Không nên cho nước lạnh sẽ khiến miếng thịt co lại và trở nên không ngọt.
Cho hành tây xắt nhỏ vào nồi cùng với các gia vị và ninh nhỏ lửa trên bếp hoặc dùng nồi áp suất đun cho đến khi miếng thịt chín tương đối mềm (khoảng 60p) thì cho cà chua xắt miếng để lấy màu. Hớt bỏ các lớp vỏ mỏng của cà chua.
Sau khi các thứ đã chín mềm bạn mới cho hành tây vào vì hành tây rất dễ chín.
Chuẩn bị 1 muỗng súp bột năng hoặc bột đao hoà tan với 1 bát nước dùng nguội, đổ từ từ từng ít một vào nồi thịt vừa mềm còn đang sôi, khuấy đều tay.
Quan sát thấy nước hầm hơi sánh lại là ngưng, không nhất thiết phải dùng hết lượng bột đã pha.
Trút rượu (làm cho thịt bò mềm và ngon hơn) vào và đun thêm khoảng mươi phút trước khi bắc ra.
Thịt ngựa sốt vang được cho ra các bát nhỏ, rắc hành hoa và rau mùi xắt nhỏ, ăn kèm với bánh mì,cơm. Hoặc có thể cho lên bát phở để có món phở sốt vang.
Lưu ý khi nấu thịt ngựa sốt vang
– Nếu không thích cà chua tươi thì chúng ta có thể dùng nước sốt cà chua thay thế.
– Chỉ nên dùng 1 chút ngũ vị hương vì nếu cho quá tay món ăn sẽ mất hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt và rau củ mà sẽ có mùi cay nồng hăng hăng rất khó ăn.
– Có thể dùng bếp ga hoặc bếp củi thay cho nồi áp suất, tuy nhiên cần phải hầm thật kỹ cho thịt nhừ.
– Nên hạn chế sử dụng nước mắm để ướp vì nước mắm kết hợp với những loại thịt này tạo ra mùi rất khó ăn.
Cao ngựa Ngô Gia là một trong những đơn vị bán cao ngựa bạch, cao ngựa Bắc Giang, cao mèo đen lớn nhất tại Việt Nam. Các sản phẩm của chúng tôi được cam kết nguyên chất 100%. Không pha tạp, không chất bảo quản, không phụ gia, không có tác dụng phụ.
Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Món Thịt Ngựa trên website Docdaochinhban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!